Zupa to pierwsze danie, które powinno znaleźć się w diecie każdego człowieka. Zupa może być lekka i tłusta, gęsta i niezbyt, puree ziemniaczane ze śmietaną, chuda, warzywna… Proponuję spróbować rzadkiego pierwszego dania na bulionie z ozorka wieprzowego.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Ozorek wieprzowy to podroby należące do pierwszej kategorii. Jego wartość odżywcza jest prawie równa mięsu pierwszej klasy, struktura jest delikatna, smak miękki, aromat niesamowity, więc język jest bardzo poszukiwany. Można go kupić w zwykłych sklepach, u rzeźników, na bazarze farmera, solony i mrożony. Często można go również znaleźć w lodach. Następnie należy go najpierw prawidłowo rozmrozić, najpierw w chłodnym miejscu, a następnie w temperaturze pokojowej. Dzięki tej metodzie rozmrażania podroby zachowają większość witamin i korzystne właściwości.
Chciałbym również zwrócić uwagę na dobroczynne właściwości języka wieprzowego. Jego minerały są bardzo korzystne dla prawidłowego funkcjonowania wszystkich narządów. Należy tutaj powiedzieć, że w produkcie ubocznym znajdują się przede wszystkim witaminy z grupy B, takie jak B1, B2, B6, B9, B12. obecne są witaminy E i PP. Produkt jest również bogaty w makro i mikroelementy takie jak potas, wapń, fosfor, żelazo, sód, mangan, magnez itp. A dzięki wysokiej zawartości wapnia i żelaza korzyści płynące z języka są od razu widoczne. Jest szczególnie potrzebny dzieciom, matkom karmiącym, kobietom w ciąży i osobom starszym.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 89 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 2,5 godziny - gotowanie języka, 30 minut - gotowanie zupy
Składniki:
- Ozorek wieprzowy - 1 szt.
- Ziemniaki - 2 szt.
- Kalafior - 1/2 części główki kapusty
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Papryka słodka - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Liść laurowy - 2 szt.
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie zupy z ozorka wieprzowego z kalafiorem
1. Umyj język, włóż do rondla, dodaj obraną cebulę, liść laurowy, ziele angielskie, zalej przefiltrowaną wodą i włóż do pieca. Zagotuj, usuń powstałą pianę, zmniejsz ogień do najniższego i gotuj przez około 2,5 godziny. Konkretny czas gotowania zależy od wieku języka, im starsze zwierzę, tym dłużej gotowane są podroby.
2. Gotowy język wyjąć z bulionu, przełożyć do miski, którą przesyła się pod bieżącą zimną wodą (kaloryzatorem). Chłodź język przez 5 minut i zdejmij z niego białą skórkę, a następnie pokrój na kawałki: plastry lub kliny.
3. W międzyczasie, gdy język się moczy, zanurz w bulionie obrane i posiekane ziemniaki z marchewką. Warzywa gotuj przez około 15 minut po ugotowaniu.
4. Następnie włóż kalafior, rozłożony na kwiatostany i słodką paprykę, pokrojoną w paski. Warzywa te mogą być używane w stanie zamrożonym, jeśli zostały ugotowane do wykorzystania w przyszłości.
5. Włóż posiekane podroby do rondla, dopraw zupę solą i pieprzem i gotuj, aż warzywa będą miękkie.
6. Wlej gotowe pierwsze danie do głębokich misek i podawaj. W razie potrzeby do każdej porcji wyciśnij pół ząbka czosnku. Nada niesamowitego aromatu i zaostrzy apetyt.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić zupę ziemniaczaną z ozorem wołowym.
