Cechy gotowania potraw z bakłażana. TOP 15 najlepszych przepisów krok po kroku na każdy gust. Przepisy wideo.
Dania z bakłażana to wszelkiego rodzaju zapiekanki, dodatki, przekąski, sałatki i inne przepisy, które z roku na rok cieszą się coraz większą popularnością w naszym kraju. Małe niebieskie można gotować na dziesiątki sposobów, ale najpierw należy zadbać o wyeliminowanie ich goryczy.
Funkcje gotowania potraw z bakłażana
Sałatki, przekąski, gulasze, gulasze - to tylko mała lista tego, co możesz ugotować z bakłażanem. Warzywa można dusić, piec, faszerować, marynować i zbierać na zimę. Ale najprostszym sposobem, można by powiedzieć „Spartan”, jest po prostu smażenie kółek w mące z przyprawami przez kilka minut i pyszna przekąska jest gotowa.
Wiele przepisów na niebieskie dania jest pochodzenia azjatyckiego i przybyło do nas ze Wschodu: to różne warianty przekąsek w sosie słodko-kwaśnym, z orzechami. Jeśli mówimy o przygotowaniu kawioru, to ta metoda przetwarzania warzyw jest już charakterystyczna dla naszych szerokości geograficznych - Ukrainy i Rosji. A najnowocześniejsza metoda przygotowania pysznych bakłażanów znajduje się na grillu.
Osobną historią jest przygotowanie warzyw na zimę. Niebieskie można marynować, przygotowywać na ich bazie różne sałatki z dodatkiem innych warzyw i przypraw, kawioru, a nawet dżemu! Przekąski są bardzo sycące i bogate w liczne witaminy niezbędne każdej osobie.
Jednocześnie jednak niebieskie są uważane za dość kapryśne warzywo, ponieważ mogą stać się czarne i gorzkie. Dlatego ważne jest, aby wziąć pod uwagę kilka niuansów:
- Przed gotowaniem bakłażana należy je posiekać, posolić i pozostawić na chwilę, aby usunąć goryczkę. Poczekaj, aż na powierzchni pojawią się krople soku i spłucz je pod bieżącą wodą.
- Podczas gotowania kawioru posiekaj niebieskie nożem ceramicznym lub drewnianym nożem, w przeciwnym razie przystawka okaże się nieprzyjemnym posmakiem.
- Aby zapobiec czernieniu miąższu, zaleca się gotowanie warzyw, utrzymując ogień na jak najwyższym poziomie.
- Aby zachować kształt plastrów bakłażana, nie obieraj owoców.
- Aby niebieskie maluchy nie wchłonęły nadmiernej ilości tłuszczu podczas ich smażenia, zaleca się wcześniejsze parzenie wrzątkiem.
TOP 15 przepisów na pyszne dania z bakłażana
Można ugotować wiele potraw z niebieskich, niesamowicie smacznych i apetycznych. Ponadto są bardzo przydatne, a na Wschodzie bakłażan nazywany jest nawet warzywem długowieczności. Ponadto najlepsze przepisy, dzięki którym możesz doskonale urozmaicić dietę swojej rodziny.
Smażone bakłażany „Jak grzyby”
Jedna z najpopularniejszych przekąsek na bazie bakłażana. Nie można odróżnić smaku warzyw od grzybów! Jednocześnie proces gotowania nie jest trudny, a nawet początkujący specjalista kulinarny poradzi sobie z takim zadaniem.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 180 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Bakłażan - 4 szt.
- Jajka - 2 szt.
- Cebula cebulowa - 2 szt.
- Przyprawa grzybowa - 1 łyżeczka
- Olej roślinny - do smażenia
- Majonez (do podania) - do smaku
- Cebula zielona (do podania) - do smaku
Krok po kroku przygotowanie smażonego bakłażana „Jak grzyby”:
- Przede wszystkim przygotuj niebieskie. Powinny być obrane i pokrojone w kostkę.
- Następnie ubij jajka, aby uzyskać jednorodną masę i napełnij nią bakłażany.
- Dokładnie wymieszaj obrabiany przedmiot i pozostaw na 1 godzinę, przykrywając pokrywką. W tym czasie warzywa należy kilkakrotnie mieszać.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż niebieskie. Pamiętaj, aby mieszać, aby uniknąć przypalenia.
- Drobno posiekaj cebulę i dodaj do patelni.
- W następnym etapie gotowania bakłażana, gdy są dobrze wypieczone, dodaj przyprawy.
- Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut.
- Połóż bakłażany „Jak grzyby” na talerzu i można je podawać z odrobiną majonezu i zieloną cebulką.
Przystawka z bakłażana z pomidorami i serem
Bakłażan z pomidorami i serem to tradycyjna śródziemnomorska przekąska, która okazuje się bardzo apetyczna. Dlatego często pojawia się na uroczystych kolacjach i imprezach firmowych.
Składniki:
- Bakłażan - 1 szt.
- Pomidor kremowy - 1 szt.
- Ser - 100 g
- Sól dla smaku
- Rafinowany olej roślinny - do smażenia
- Czosnek do smaku
Przygotowanie przystawki z bakłażana z pomidorami i serem krok po kroku:
- Umyte i obrane niebieskie kroimy w krążki, preferowana grubość ok. 1 cm.
- Dopraw warzywa solą i odstaw na chwilę, aby usunąć goryczkę, aż pojawią się na nich kropelki. Opłucz je pod bieżącą wodą.
- Podgrzej olej roślinny i przełóż bakłażana z obu stron na złoty kolor. Nie zapomnij posolić do smaku.
- Połóż je na talerzu, na którym będziesz podawać danie do stołu i zacznij kształtować przekąskę. Przede wszystkim należy je zmiażdżyć czosnkiem przepuszczonym przez prasę.
- Następnie zmiel ser za pomocą tarki i zmiel z nim smażony bakłażan.
- Pomidory to kolejna warstwa. Pokrój umyte i suszone pomidory na plasterki i ułóż na wierzchu przystawki.
- Dopraw pomidory i ponownie zmiel serem.
- W następnym kroku przystawkę z bakłażana należy podgrzać w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, aby roztopić ser. Wystarczy 1-2 minuty.
- Podawać na gorąco natychmiast po ugotowaniu.
Roladki z bakłażana
Idealny na dietetyczny lunch, ale bułki z bakłażana mogą być również podawane jako pyszny dodatek do dania głównego. Ta przystawka spodoba się wszystkim, nawet członkom rodziny, którzy w zasadzie nie lubią warzyw.
Składniki:
- Bakłażan - 1 szt.
- Pomidor - 0,5 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Olej roślinny
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
- Czosnek mielony na sucho - do smaku
Krok po kroku przygotowanie bułeczek z bakłażana:
- Umyte niebieskie kroimy wzdłuż, solimy i odstawiamy na 10 minut, aby zlikwidować goryczkę. Gdy na ich powierzchni pojawią się małe kropelki, spłucz pod bieżącą wodą.
- Następnie posiekaj cebulę i smaż na gorącym oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysta.
- W kolejnym kroku przygotowania pysznego dania z bakłażana zmiel marchewki na tarce i posiekaj pomidora. Dodaj je do łuku.
- Posolić i popieprzyć obrabiany przedmiot, dodać czosnek, przepuszczony przez prasę i trochę wody. Gotuj przez 10 minut.
- W międzyczasie na drugiej patelni usmaż bakłażany do miękkości, używając odrobiny oleju.
- Po przygotowaniu usuń nadmiar tłuszczu, osuszając plasterki ręcznikiem papierowym.
- Ponadto, zgodnie z przepisem na pyszne bułki z bakłażana, połóż nadzienie warzywne na każdym plasterku i przymocuj je, aby nie rozpadły się wykałaczką.
Bakłażan Gulasz Warzywny
Niezwykle zdrowe danie z bakłażana z warzywami, ponieważ składniki są minimalnie przetworzone. Może być świetną opcją na lunch lub kolację, jeśli jest podawany jako dodatek lub jako dodatek do ryb i mięsa, ale możesz również użyć niebieskiego gulaszu jako sosu warzywnego do makaronu.
Składniki:
- Bakłażan - 3 szt.
- Papryka bułgarska - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Olej roślinny - 30 g
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
Krok po kroku gotowanie gulaszu warzywnego z bakłażana:
- Przede wszystkim należy umyć niebieskie i pokroić w kostkę. Następnie posolić warzywa i odstawić na chwilę, aby zlikwidować goryczkę - około 20 minut.
- Gdy na kawałkach pojawią się kropelki, opłucz je pod bieżącą wodą.
- Następnie przystępujemy do przygotowania papryki: umyj i pokrój w paski.
- Następnie obierz cebulę, pokrój w kostkę. Marchewki obrać i posiekać na tarce.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż cebulę i marchew, tworząc medium grzewcze, przez 5 minut.
- Dodaj do nich bakłażany z pieprzem, sól i gotuj przez pół godziny na małym ogniu, przykrywając pokrywką. Pamiętaj, aby od czasu do czasu zamieszać, aby uniknąć przypalenia.
- Po zakończeniu udekoruj gulasz warzywny ziołami. Podawaj na ciepło lub na zimno.
Łódki z bakłażana z mięsem mielonym
Jeden z najsmaczniejszych przepisów na bakłażany. Najprostsza technologia polega na napełnianiu łodzi tylko mięsem mielonym, do którego dodaje się smażoną cebulę z przyprawami i ziołami. Proponujemy jednak trochę skomplikować przepis i użyć papryki, pomidorów, czosnku w procesie gotowania faszerowanych niebieskich, co uatrakcyjnia smak potrawy.
Składniki:
- Małe bakłażany - 4 szt. (600g)
- Mięso mielone mieszane - 300 g
- Cebula cebulowa - 2 szt. (150g)
- Papryka bułgarska - 1 szt. (150g)
- Pomidory - 2-3 szt. (300g)
- Czosnek - 2 goździki
- Pietruszka i koperek - 1 łyżka stołowa
- Ser twardy - 75 g
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Prowansalskie suszone zioła - do smaku
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Krok po kroku przygotowanie łodzi z bakłażana z mięsem mielonym:
- Umyte niebieskie przetnij wzdłuż na pół i wyjmij miąższ, dzięki czemu uzyskasz łódki.
- Dopraw przekąski solą i odstaw na 30 minut, aby usunąć gorycz. Gdy na kawałkach warzyw pojawią się kropelki, opłucz je pod bieżącą wodą.
- Miąższ bakłażana należy również pozostawić na pół godziny, ale najpierw należy go zalać zimną wodą.
- W międzyczasie posiekaj cebulę, czosnek, pomidory i paprykę, po usunięciu z niej nasion.
- Ponadto, zgodnie z przepisem na łodzie z bakłażana z papryką, pomidorami i mięsem mielonym, smaż cebulę i czosnek w rozgrzanym oleju roślinnym przez kilka minut.
- Następnie dodaj mięso mielone i smaż przedmiot przez kolejne 10 minut, aż stanie się kruchy.
- Dodaj tam miąższ niebieskich, który należy wycisnąć z wody i drobno posiekać. Gotujemy przez kolejne 5 minut.
- W kolejnym etapie do bakłażana dodaj pomidory i paprykę z mięsem mielonym, sól, posyp przyprawami i gotuj przez 12 minut.
- Gdy nadzienie jest gotowe, przystępujemy do napełniania nim łodzi, najpierw spuszczając powstały sok.
- Posyp bakłażanem serem na wierzchu nadzienia, które należy posiekać na tarce.
- Łódki rozkładamy na blasze do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez pół godziny.
- Gotowe posyp drobno posiekanymi ziołami.
- Bakłażan faszerowany łodzią można podawać na ciepło lub na zimno.
Kotlety z bakłażana
Kotlety z bakłażana w cieście to świetna opcja na szybki i smaczny obiad, bo można go ugotować w zaledwie 15 minut. Ponadto doskonale nadają się do tego duże owoce, które nie nadają się jeszcze do każdego przepisu.
Składniki:
- Bakłażan - 4 szt.
- Jajka - 3 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Mąka - 2 łyżki
- Sól dla smaku
- Olej słonecznikowy - do smażenia
Kroki przygotowania kotletów z bakłażana:
- Przede wszystkim przygotowujemy ciasto. Aby to zrobić, ubij jajka mąką, solą i dodaj czosnek, przepuszczony przez prasę. Zaleca się, aby ciasto było bardziej słone.
- Następnie pokrój niebieskie, umyte i obrane ze skórki, na plastry.
- W kolejnym etapie odbijamy je i przystępujemy do smażenia.
- Każdy szlam zanurzamy w cieście i wkładamy na patelnię z olejem roślinnym, którą należy wstępnie podgrzać.
- Aby szybko i smacznie ugotować bakłażany, smaż je na średnim ogniu na złoty kolor.
Ratatouille z bakłażanem
Ratatouille to francuskie danie z bakłażana, cukinii i pomidorów. Przepis przypomina gulasz, sauté lub lecho. Jednak rodzynką ratatouille są zioła śródziemnomorskie, które odpowiadają za stworzenie wspaniałego aromatu.
Składniki:
- Bakłażan - 500 g
- Cukinia - 500 g
- Pomidory - 500 g
- Papryka bułgarska - 350 g (na sos)
- Olej roślinny (do sosu)
- Pomidory - 350 g (na sos)
- Cebula - 200 g (na sos)
- Olej roślinny - 5 łyżek (do tankowania)
- Czosnek - 4 ząbki (do dressingu)
- Zieloni (do opatrunku)
- Sól (do sosu)
- Pieprz (do dressingu)
Krok po kroku przygotowanie ratatouille z bakłażanem:
- Najpierw umyj, usuń nasiona i upiecz paprykę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gotuj do ciemnej skórki, około 30 minut. Gdy papryka ostygnie, pokrój w kostkę.
- Następnie przechodzimy do cebuli. Czyścimy z łuski, drobno siekamy i smażymy na gorącym oleju roślinnym, aż stanie się złoty.
- Dodaj do niego pieprz i smaż jeszcze przez kilka minut.
- Pomidory blanszować we wrzącej wodzie przez 30 sekund, aby łatwiej je obrać, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. Dodajemy je do smażonych warzyw, solimy i gotujemy przez kolejne 7 minut, aż masa zgęstnieje.
- Ubij mikserem do uzyskania gładkości.
- Wlej powstały sos do naczynia do pieczenia, a na pierwszej warstwie umieść bakłażany, pokrojone w kółka.
- Następnie ułóż cukinię.
- Kolejną warstwą ratatouille z bakłażana są pomidory. Formularz wypełniamy do samej góry.
- Posyp ziołami i czosnkiem, przepuść przez prasę.
- Teraz przygotuj nadzienie, mieszając olej z ziołami i czosnkiem, solą i pieprzem i polej nim warzywa.
- Przełóż ratatouille z bakłażana i pomidora do piekarnika i piecz przez około 1 godzinę, przykrywając naczynie do pieczenia.
Notatka! Aby wyeliminować goryczkę, posolić bakłażana i pozostawić na około 30 minut, aż pojawią się kropelki. A następnie spłucz pod bieżącą wodą.
Sałatka z bakłażana z jajkiem
Sałatka z bakłażana z pomidorami, jajkami i ziołami jest niesamowicie smaczna, pomimo prostego przepisu i dość szybkiego przygotowania. Danie można nie tylko włączyć do codziennego menu, ale również podawać przy stole podczas przyjmowania gości.
Składniki:
- Duży bakłażan - 1 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Jajko kurze - 2 szt.
- Pomidory koktajlowe - 3-4 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Świeży koperek - kilka gałązek
- Majonez lekki - 1 łyżka stołowa
- Olej roślinny do smażenia - 2 łyżki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Przygotowanie krok po kroku sałatki z bakłażana z jajkiem:
- Przede wszystkim ugotuj i schłódź jajka.
- Obierz cebulę, posiekaj na pół-pierścienie i smaż na rozgrzanym oleju roślinnym przez kilka minut, aż stanie się przezroczysta.
- Pokrój umyte niebieskie na kawałki i wyślij je na patelnię. Gotuj na małym ogniu do miękkości i lekko zarumienionego.
- Następnie do cebuli i bakłażana dodajemy wcześniej zmiażdżony czosnek i gotujemy warzywa przez 1 minutę.
- Następnie dodaj do nich drobno posiekany koperek.
- Po ugotowaniu masy warzywnej wyjmij z niej czosnek i poczekaj, aż ostygnie.
- Jajka grubo posiekać i dodać do duszonego bakłażana.
- Do sałatki dodaj pomidorki koktajlowe, które należy posiekać, aby uzyskać dodatkową soczystość.
- Następnie danie należy doprawić solą i pieprzem do smaku, po czym doprawić majonezem.
- Sałatka podawana jest natychmiast po przygotowaniu.
Saute z bakłażana
Saute to bardzo pachnące i zdrowe danie, które jest wymienione w prawie wszystkich ocenach najlepszych przepisów na bakłażany. Podawać jako dodatek do ryb lub mięsa, a także jako sos do makaronu. Zaleca się pokroić te niebieskie większe niż pozostałe warzywa.
Składniki:
- Bakłażan - 2 szt. (500g)
- Cukinia - 1 szt. (250g)
- Papryka bułgarska - 2 szt. (300g)
- Pomidory - 2 szt. (400g)
- Cebula cebulowa - 1 szt. (100 gramów)
- Marchewki - 1 szt. (100 gramów)
- Czosnek - 4-5 ząbków (25 g)
- Zieloni do smaku
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
- Cukier - opcjonalnie
- Olej roślinny - 2-3 łyżki
Smażenie bakłażana krok po kroku:
- Kroimy umyte niebieskie kawałki i moczymy w wodzie, którą najpierw należy posolić. Wystarczy trzymać je przez pół godziny.
- W międzyczasie obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
- Z marchewki zdjąć skórkę i posiekać na tarce.
- Następnie zajmuje się resztą warzyw. Paprykę pokroić w paski, cukinię i pomidory w kostkę.
- Po 30 minutach namoczone bakłażany należy wyrzucić do durszlaka, poczekać, aż nadmiar płynu spłynie i pokroić w kostkę.
- Na patelni podgrzewamy olej roślinny i wysyłamy tam przygotowane warzywa. Gotujemy je przez około pół godziny.
- Następnie należy posolić i popieprzać obrabiany przedmiot i dodać, zgodnie z przepisem na bakłażany sauté, czosnek przepuszczony przez prasę.
- W końcowym etapie danie jest miażdżone drobno posiekanymi ziołami i duszone przez około 10 minut.
Ważny! Jednym z sekretnych składników wzmacniających smak sauté z bakłażana jest kwaśne jabłko. Dzięki niemu przystawka nabiera szczególnego pikantnego smaku.
Zapiekanka z bakłażanem i mięsem mielonym
Zapiekanka z bakłażana w piekarniku z serem i mięsem mielonym to jedno z najsmaczniejszych dań, jakie można ugotować z tym warzywem. Ale jest też bardzo satysfakcjonujący, więc może służyć jako samodzielne danie i świetnie nadaje się na codzienny obiad.
Składniki:
- Bakłażan - 2-3 szt.
- Mięso mielone - 500 g
- Pomidory (średnie) - ok. 11 szt.
- Ser twardy - 300 g
- Mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki
- Sól dla smaku
- Pietruszka do smaku
Zapiekanka z bakłażana i mięsa mielonego krok po kroku:
- Obrane niebieskie kawałki pokroić w plastry, posolić i odstawić na chwilę, aby zlikwidować goryczkę. Kiedy wypuszczą sok, opłucz go pod bieżącą wodą.
- Umieść bakłażany na dnie naczynia do pieczenia.
- Kolejna warstwa to mięso mielone, które musi być pieprzem i solą.
- Następnie pokrój pomidory w plastry i ułóż na wierzchu mięso mielone.
- Powtarzaj warstwy w tej samej kolejności, aż wypełnimy cały kształt.
- Wysyłamy do piekarnika, który należy rozgrzać do 200 stopni i pieczemy przez około 40 minut.
- Po przygotowaniu wyjmij zapiekankę z bakłażana z piekarnika i posyp serem, który należy wstępnie posiekać.
- Następnie odsyłamy formularz i gotujemy danie przez kolejne 5 minut.
- Zapiekankę posyp drobno posiekanymi ziołami i podawaj na gorąco.
Pieczony bakłażan „Akordeon” z ziemniakami
Prawdopodobnie jedna z najbardziej oryginalnych potraw, jakie można przygotować z niebieskich. Pieczone bakłażany w formie akordeonu z ziemniakami są bardzo aromatyczne, z apetyczną skórką, dzięki czemu doskonale nadają się nie tylko na obiad z gośćmi, ale również jako zimna przekąska na uroczystość.
Składniki:
- Bakłażan - 3 szt.
- Ziemniaki - 2-3 szt.
- Ser twardy - 120 g
- Czosnek - 3 goździki
- Pietruszka - 25 g
- Koper - 25 g
- Oliwa z oliwek - 3 łyżki
- Śmietana - 3 łyżki
- Sól dla smaku
Krok po kroku przygotowanie pieczonego bakłażana „Akordeon” z ziemniakami:
- W pierwszym etapie należy umyć i pociąć niebieski akordeon. Wykonując cięcia należy pamiętać, że plasterki powinny mieć grubość 7-8 mm i nie sięgać końca 0,5-1 cm.
- Warzywa ugotować w osolonej wodzie. Po ugotowaniu wystarczy gotować dosłownie 5 minut. Po przygotowaniu złóż durszlak, aby spuścić nadmiar płynu.
- Następnie obierz ziemniaki, a następnie pokrój je w cienkie plasterki i gotuj w osolonej wodzie przez kilka minut, po zagotowaniu. Po określonym czasie pozwól mu ostygnąć.
- Teraz obierz i posiekaj czosnek.
- Umyj zieleninę i zmiel w blenderze, dodaj do niej czosnek i oliwę z oliwek.
- W następnym etapie, zgodnie z przepisem na bakłażany w piekarniku, możesz zacząć je nadziewać: w tym celu wkładamy jeden plaster ziemniaków do każdego kawałka.
- Rozprowadzamy półfabrykaty w formie, każdy z nich rozprowadzamy masą olejową z czosnkiem i ziołami, a następnie pozostawiamy na 20 minut, aby niebieskie były dobrze nasycone.
- Blachę do pieczenia wysyłamy do piekarnika, który należy podgrzać do 200 stopni.
- Gotujemy około 25 minut, w tym czasie mielimy ser i mieszamy ze śmietaną.
- Włóż sos na bakłażana upieczonego w piekarniku i gotuj przez kolejne 15 minut, aż utworzy się skórka sera.
Adjapsandali z bakłażanem po gruzińsku
Ajapsandali to bardzo smaczne i obfite danie kuchni gruzińskiej, mimo że wśród składników wymienione są tylko warzywa. Proces gotowania jest dość nietypowy, ponieważ wszystkie składniki duszone są osobno, a następnie doprawiane przyprawami, czosnkiem i ziołami, po czym są już gotowane razem.
Składniki:
- Bakłażan - 500 g
- Pomidory - 350 g
- Papryka bułgarska - 250 g
- Marchewki - 250 g
- Cebula - 120 g
- Czosnek - 2 goździki
- Ostra zielona papryka - 0, 5 szt.
- Świeża fioletowa bazylia - kilka gałązek
- Kolendra - kilka gałązek
- Świeża pietruszka - kilka gałązek
- Kolendra mielona - 0,5 łyżeczki
- Utskho-suneli - 0,5 łyżeczki
- Mieszanka pieprzowa - 0,5 łyżeczki
- Sól dla smaku
- Olej roślinny - do smażenia
Krok po kroku gotowanie ajapsandali z bakłażanem po gruzińsku:
- Aby pozbyć się goryczy niebieskich, pokrój je na kawałki, posol i odstaw na długo, aż wypłyną krople soku. Następnie opłucz je pod bieżącą wodą i usmaż na rozgrzanym oleju roślinnym.
- Następnie zajmujemy się papryką: obierz, pokrój w paski i smaż przez 20-25 minut do miękkości.
- Obierz i posiekaj cebulę i marchew, smaż do miękkości. Jednocześnie ważne jest, aby wszystkie składniki użyte do przygotowania ajapsandali były takie same pod względem twardości.
- W kolejnym etapie sok pomidorowy przygotowujemy mieląc pomidory na tarce. Wyrzuć skórę.
- Włóż składniki do rondla, zaczynając od bakłażana.
- Kolejna warstwa to papryka, następnie cebula i marchewka, a następnie zielenina (pietruszka i bazylia), którą należy najpierw posiekać.
- Warzywa napełnić pastą pomidorową, doprawić grubą solą, przyprawami, dodać rozgnieciony w moździerzu czosnek i kolendrę.
- Wysyłamy rondel do kuchenki i gotujemy przez 15 minut, utrzymując niską temperaturę.
- Gotową potrawę odstaw na chwilę do zaparzenia, a następnie podaj do stołu, posypując świeżymi ziołami.
Bakłażan Julienne
Julienne to gorąca przystawka tradycyjnie przygotowywana z pieczarkami i kurczakiem. Możesz jednak trochę odejść od klasycznego przepisu i zrobić danie z bakłażana z kwaśną śmietaną i serem. Okazuje się również bardzo smaczne, ponieważ duszone niebieskie smakują jak prawdziwe grzyby.
Składniki:
- Bakłażan - 500 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Śmietana - 150 ml
- Ser twardy - 50 g
- Świeża pietruszka - do smaku
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Olej roślinny - do smażenia
Krok po kroku gotowanie julienne z bakłażana:
- Umyte niebieskie kroimy w kostkę, solimy i odstawiamy na chwilę, aby zlikwidować goryczkę. Kiedy wypuszczą sok, spłucz i wyciśnij.
- Smażyć bakłażany na rozgrzanym oleju roślinnym.
- Cebulę obraną z łuski pokrój w kostkę i wyślij do niebieskich.
- Smaż warzywa przez kilka minut, aż się zarumienią.
- Sól, pieprz obrabiany przedmiot, dodaj śmietanę i posyp pietruszką, którą należy drobno posiekać.
- Nadal gotujemy bakłażany, przykrywając patelnię pokrywką, na małym ogniu. Gotuj je przez 15 minut.
- Po wyznaczonym czasie włożyć niebieskie do kokosów Julienne lub małych garnków i zmielić na wierzchu ser z tartym serem.
- Wyślij formy do piekarnika lub kuchenki mikrofalowej na kilka minut, aż ser się rozpuści.
- Podawaj gorące Julienne z bakłażana.
Hatsilim z bakłażana
Bliskowschodnia przystawka z pieczonego bakłażana z przyprawami i majonezem. Danie okazuje się niezwykle apetyczne i zasługuje na zajęcie należnego mu miejsca w książce kucharskiej każdej gospodyni.
Składniki:
- Bakłażan - 1 kg
- Majonez - 2 łyżki
- Czosnek - 1 ząbek
- Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
- Cukier - 2 łyżeczki
- Sól - 1/2 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony - 1/2 łyżeczki
Krok po kroku przygotowanie khatsilim z bakłażana:
- Przed zrobieniem khatsilim należy upiec niebieskie w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 ° C. Nie zapomnij przebić ich widelcem.
- Bakłażana gotujemy około 40 minut, po czym odczekaj, aż lekko ostygnie i wyjmij miąższ łyżką.
- Zmiel, sól, pieprz, dodaj cukier, dodaj czosnek, przepuść przez prasę.
- Do miąższu wlać świeżo wyciśnięty sok z cytryny, oliwę z oliwek, wycisnąć majonez.
- Pozostaje tylko wymieszać, aby uzyskać jednorodną konsystencję i możesz podawać ją na stół.
Bakłażan w stylu koreańskim
Koreańska sałatka z bakłażana to wszechstronna przekąska na każdą okazję. Można go włączyć do codziennego menu, aby urozmaicić dietę, podawać w recepcji gości i zabrać ze sobą na wieś.
Składniki:
- Bakłażan - 4 szt.
- Pomidory - 2-3 szt.
- Papryka bułgarska - 2 szt.
- Marchewki - 1-2 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Czosnek - 3-4 ząbki
- Zmielona czerwona papryka - do smaku
- Pieprz czarny - do smaku
- Pietruszka do smaku
- Kolendra mielona - 1-2 łyżeczki
- Ocet jabłkowy 9% (sok z cytryny) - 1-2 łyżki
- Olej roślinny - 3-4 łyżki
- Nasiona sezamu - 1-2 łyżeczki
- Sól dla smaku
- Miód (cukier) - 1 łyżeczka
- Sos sojowy - 1-2 łyżki (smak)
Gotowanie krok po kroku bakłażana po koreańsku:
- Aby pozbyć się goryczy, pokrój umyte niebieskie w cienkie paski o grubości 1,5-2 cm, posol i odstaw na pół godziny. Gdy pojawi się sok, spłucz pod bieżącą wodą.
- Następnie obierz cebulę, pokrój w półpierścienie, a marchewki zmiel na tarce do koreańskich sałatek. Jeśli nie, wystarczy zwykły duży.
- Obrane papryki i pomidory, pokrojone w cienkie paski.
- Obierz czosnek i przełóż przez prasę, a następnie drobno posiekaj warzywa.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż bakłażany przez 10 minut. Pamiętaj, aby mieszać, aby się nie przypaliły.
- Poczekaj, aż niebieskie ostygną, włóż do miski i wymieszaj z innymi składnikami.
- Na wierzchu doprawić przyprawami, dodać miód, posypać czosnkiem i ziołami.
- Następnie wlej ocet i sos sojowy.
- Jeśli chcesz, możesz dodać olej do przekąski, a następnie wysłać go do lodówki.
- Po dniu sałatka będzie gotowa.
