Proste, szybkie i pyszne dania z bakłażana. TOP 5 przepisów ze zdjęciami w domu. Funkcje gotowania. Przepisy wideo.
Bakłażan to niskokaloryczne i zdrowe warzywo. Dzięki zawartemu w nich potasowi normalizują metabolizm wodno-solny w organizmie oraz korzystnie wpływają na pracę serca. Dlatego nie bez powodu na Wschodzie owoce nazywane są warzywami długowieczności i są polecane do stosowania przez osoby starsze. Każdy naród ma własne przepisy na gotowanie potraw z bakłażana. W tym artykule wybraliśmy smaczne i szybkie dania z bakłażana, które zasługują na szczególną uwagę.
Dania z bakłażana - funkcje gotowania
- Do każdego dania wybierz średniej wielkości owoc ze świeżą szypułką i ściśle przylegającymi działkami. Warzywo powinno być jędrne z jasną, błyszczącą skórką bez wad.
- Bakłażan zawiera dużo solaniny, substancji o gorzkim smaku. Niektórym podoba się lekko gorzki smak, a ci, którzy go nie lubią, muszą tę goryczkę usunąć.
- Aby usunąć gorzki posmak, przed gotowaniem pokrój owoce do pożądanej wielkości, posyp solą i odstaw na pół godziny. Następnie spłucz pod bieżącą wodą i osusz.
- Ponadto, aby usunąć goryczkę, można umieścić owoce w zimnym roztworze soli fizjologicznej przygotowanym w ilości 2 łyżek stołowych na 10 minut. sól na 1 litr wody.
- Bakłażany są duszone, smażone, pieczone, gotowane, gotowane na parze.
- Aby zachować więcej składników odżywczych w owocach, ugotuj je w piekarniku lub upiecz na grillu nad otwartym ogniem.
- Jeśli gotujesz kawior z bakłażana, nie kroj warzyw metalowym nożem ani nie przepuszczaj ich przez maszynkę do mięsa. W przeciwnym razie danie nabierze nieprzyjemnego posmaku. Lepiej posiekać owoce drewnianym lub ceramicznym nożem.
- Kawałki lub kubki z bakłażana zachowają swój kształt po ugotowaniu, chyba że zostaną obrane. Wyjątkiem jest gotowanie kawioru lub przecieranie owoców.
- Bakłażany aktywnie wchłaniają olej jak gąbka. Aby niebieskie nie wchłonęły dużej ilości tłuszczu podczas smażenia, najpierw oparz je wrzątkiem. Ewentualnie ugotuj blues w piekarniku, grillu lub na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu, gdzie możesz użyć minimum oleju.
- Miąższ owocu nie stanie się czarny, jeśli ugotujesz bakłażana na dużym ogniu.
- Te pikantne owoce łączy się z wieloma warzywami: cebulą, marchewką, pomidorami, papryką. Ale najlepszym towarzyszem bakłażana jest czosnek. Sprawia, że warzywo jest ciekawsze i bardziej pikantne. Bakłażan świetnie wygląda również z kolendrą. Orzechy włoskie współgrają również z owocami, które najlepiej dodać z czosnkiem.
Zobacz także, jak gotować bakłażana z wątróbką i ziołami w jajku.
Gulasz warzywny z bakłażana i cukinii
Dania z bakłażana i cukinii są zawsze łatwe w przygotowaniu i smaczne. Oprócz produktów określonych w przepisie można do smaku dodać lub wymienić inne warzywa. Jedzenie gulaszu jest pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Nadaje się na obiad lub kolację oraz jako samodzielny posiłek lub jako dodatek do mięsa.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 204 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Bakłażan - 3 szt.
- Sól - 2 łyżeczki lub do smaku
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Woda - 150 ml
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Cukinia - 1 szt.
- Pomidory - 3 szt.
- Słodka czerwona papryka - 1 szt.
- Bazylia - 0,5 pęczka
- Czosnek - 3 goździki
- Olej roślinny - do smażenia
- Kolendra - 0,5 pęczka
Gotowanie gulaszu z bakłażana i cukinii:
- Bakłażany umyć, osuszyć, odciąć końce i pokroić na małe kawałki.
- Cukinię umyć, osuszyć i pokroić jak bakłażan. Weź młode owoce, w przeciwnym razie będziesz musiał obrać je z twardej skórki i usunąć duże nasiona.
- Marchewki obrać, umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki.
- Cebulę obrać, umyć i pokroić w ćwiartki w krążki.
- Paprykę, skórkę nasion i przegródki umyć, osuszyć i pokroić na średnie kawałki.
- Pomidory umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki.
- Rozgrzej olej na patelni i smaż bakłażana na złoty kolor.
- Na patelnię wlej olej i smaż cukinię na złoty kolor.
- Następnie na przemian smażyć na patelni marchewkę z cebulą i papryką oraz marchewkę.
- Do rondla z warzywami wlać wodę, delikatnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 8-10 minut.
- Wszystkie smażone warzywa wrzuć do garnka i dodaj wodę.
- Dodaj pomidory, grubo posiekany czosnek, bazylię i kolendrę, dopraw solą i pieprzem.
- Wymieszaj warzywa i gotuj przez 5-7 minut bez przykrycia. Następnie wyłącz ogień i pozostaw gulasz z bakłażana i cukinii pod pokrywką na 8-10 minut.
Kawior warzywny z bakłażana i papryki na zimę
Gotowanie potraw z bakłażana i pieprzu to przyjemność, zwłaszcza jeśli można zachować warzywa na zimę. W sezonie zimowym taki preparat zachwyci każdego niejadka i nigdy nie zagości na świątecznym stole.
Składniki:
- Bakłażan - 1 kg
- Papryka słodka - 1 kg
- Czosnek - 1 głowa
- Czarna ostra papryka - 1 strąk
- Ocet 9% - 1 łyżka
- Olej roślinny - 5 łyżek
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Cukier - 1 łyżka stołowa
Gotowanie kawioru z bakłażana i papryki:
- Umyj i osusz bakłażany i paprykę, zawiń w folię i piecz w piekarniku w temperaturze 200 ° C przez 40 minut.
- Fajne warzywa bez rozpakowywania folii.
- Następnie zdejmij skórkę z owoców i przełóż przez maszynkę do mięsa razem z ostrą papryką.
- Do produktów dodać przepuszczony przez prasę czosnek, cukier, sól, olej roślinny i ocet.
- Połóż jedzenie na ogniu, gotuj i gotuj pod przykryciem przez pół godziny na umiarkowanym ogniu. Od czasu do czasu mieszaj warzywa.
- Gorący kawior z bakłażana i papryki umieścić w sterylnych słoikach i zawinąć pokrywki.
Naleśniki z bakłażana
Naleśniki można uznać za pyszne dania z bakłażana. Są pyszne, sycące, idealne na śniadanie lub podwieczorek dla całej rodziny. Takie naleśniki przygotowuje się szybko i łatwo.
Składniki:
- Bakłażan - 1 szt.
- Ziemniaki - 2 szt.
- Jajka - 1 szt.
- Mąka - 3 łyżki
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Sól - 1 szczypta
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Robienie naleśników z bakłażana:
- Obierz bakłażana, ziemniaki, czosnek i cebulę.
- Zetrzyj ziemniaki na drobnej tarce.
- Przekręć bakłażana, czosnek i cebulę przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze.
- Połącz masę warzywną, sól i pieprz, ubij jajka i dodaj mąkę.
- Dokładnie wymieszaj mieszankę warzywną i w razie potrzeby dodaj mąkę.
- Dobrze rozgrzej patelnię olejem roślinnym i wyłóż ciasto na dno.
- Smaż naleśniki z bakłażana na średnim ogniu na złoty kolor z obu stron.
- Podawać z kwaśną śmietaną lub ulubionym sosem.
Roladki z bakłażana z masłem orzechowym
Plastry smażonych bakłażanów z jasnym i bogatym nadzieniem z masła orzechowego są niezwykle smaczne, sycące i pikantne. Przystawka zawiera dużo zieleni i orzechów, które harmonijnie uzupełniają przyprawy w naczyniu.
Składniki:
- Bakłażan - 4 szt.
- Cebula - 1, 5 szt.
- Czosnek - 6 goździków
- Orzechy włoskie w jądrach - 250 g
- Olej roślinny - do smażenia
- Ocet winny - 1,5 łyżki
- Kolendra - pęczek
- Kolendra - 1 łyżeczka
- Chmiel-suneli - 0,5 łyżeczki
- Ostra zielona papryka - 0,5 szt.
- Nasiona granatu - 1 łyżka stołowa
- Woda - 0,25 łyżki.
- Sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku
Robienie bułeczek z bakłażana z masłem orzechowym:
- Cebulę i czosnek obrać i umyć.
- Bakłażany umyć, odciąć szypułki, pokroić wzdłuż na cienkie plasterki iw razie potrzeby usunąć goryczkę.
- Na rozgrzanej patelni z olejem usmaż bakłażany na złoty kolor, miękki i elastyczny. Połóż je na ręczniku papierowym, aby wchłonęły nadmiar oleju.
- Do moździerza włożyć drobno posiekany czosnek, sól, kolendrę. Podgrzej produkty i połącz z orzechami włoskimi skręconymi w maszynce do mięsa.
- Obierz zieloną ostrą paprykę i drobno posiekaj.
- Obierz cebulę, drobno posiekaj i smaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta i miękka.
- Smażoną cebulę połączyć z masą startego czosnku, wlać ocet winny, dodać chmiel suneli, ostrą zieloną paprykę i wszystko wymieszać.
- Do nadzienia dodaj pestki granatu, posiekaną kolendrę i przegotowaną wodę.
- Wszystko dobrze wymieszaj.
- Masło orzechowe rozsmarować równomiernie na talerzu z bakłażanem i zwinąć bułki.
Pikantny faszerowany bakłażan
To danie wymaga małych bakłażanów, aby przystawka wyglądała pięknie i schludnie. W razie potrzeby do nadzienia można dodać paprykę, pomidory, cebulę. Aby jedzenie wyglądało bardziej apetycznie i pięknie, weź papryki w różnych kolorach.
Składniki:
- Bakłażan - 2 kg
- Papryka słodka - 4 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Ocet stołowy - 200 ml
- Sos z granatów - 1 łyżka
- Sok z cytryny - 50 ml
- Kolendra mielona - 1 łyżka stołowa
- Kminek - 1 łyżka stołowa
- Suszona mięta - 1 łyżka
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
- Suszony tymianek - 1 łyżka
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
Gotowanie pikantnego nadziewanego bakłażana:
- Umyj bakłażany, osusz je, usuń łodygi i wykonaj kilka nakłuć nożem.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż bakłażana do miękkości.
- Połóż owoce na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.
- Do nadzienia użyj maszynki do mięsa lub robota kuchennego, aby zmielić ostrą paprykę z czosnkiem na konsystencję pasty. Obierz paprykę z pojemnika na nasiona i drobno posiekaj.
- Kolendrę, kminek, suchą miętę, tymianek, sól, czarny pieprz zmiel w moździerzu. Połącz suchą mieszankę z pastą czosnkową i posiekaną papryką.
- Do produktów wlać ocet, sok z cytryny, sos z granatów, oliwę z oliwek i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Pokrój bakłażany wzdłuż i włóż do środka nadzienie.
- Pikantny faszerowany bakłażan podawać natychmiast po ugotowaniu lub przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce. Im dłużej stoją, tym smaczniejsze będą.
