Jak usunąć łuski z ryb? Jak wypatroszyć tuszę bez uszkodzenia pęcherzyka żółciowego? Zdradzam Ci tajniki szybkiego sprzątania.
Treść przepisu:
- Narzędzia do czyszczenia ryb
- Składniki
- Krok po kroku proces czyszczenia ryb
- Przepis wideo
Proces czyszczenia ryb, a zwłaszcza usuwania łusek, jest bardzo kłopotliwy. A jeśli ten proces nie jest wykonywany często, umiejętności niezbędne do przetwarzania produktu są po prostu niedostępne. W końcu główne pytanie, które nieuchronnie zadawał sobie każdy specjalista kulinarny: „Jak wyczyścić rybę, aby łuski nie rozsypały się po kuchni?” Dlatego wiele osób kupuje już pokrojoną lub oczyszczoną rybę i dopłaca sprzedawcy za jej przetworzenie.
Istnieje możliwość czyszczenia ryb zanurzonych w pojemniku z wodą. Rzadkie łuski bardzo szybko i łatwo odejdą od tuszy. Innym rozwiązaniem problemu jest umieszczenie tuszy w pojemnej, wytrzymałej i przezroczystej torbie i wykonywanie manipulacji bez wyjmowania rąk z torby. Wtedy wszystkie wagi pozostaną w torbie i nie będziesz musiał sprzątać kuchni. Jeśli latające łuski nie stanowią problemu, umieść rybę na desce i rozpocznij czyszczenie. A opisane poniżej sekrety pomogą ci wykonać ten proces szybko i bez zbędnych kłopotów.
Narzędzia do czyszczenia ryb
Tradycyjnym narzędziem do czyszczenia ryb jest nóż kuchenny. Aby uniknąć obrażeń, oczyść tuszę łyżką lub widelcem. Obecnie na rynku dostępne są specjalne skrobaki do oddzielania wag. Praca z nimi jest łatwa i bezpieczna. Jeśli ryba ma twarde łuski, takie jak kryza lub okoń, użyj tarki.
Aby pod koniec siekania nie trzeba było usuwać rybiego zapachu, który zmoczy deskę (zwłaszcza drewnianą), przykryj ją gazetą lub plastikową torbą.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 87 kcal.
- Porcje - 1 Ryba
- Czas gotowania - 20
Składniki:
Świeży karaś
Krok po kroku proces czyszczenia ryb, przepis ze zdjęciem:
1. Opłucz rybę pod chłodną bieżącą wodą. Jeśli po umyciu wyschła, ponownie zwilż tuszę, aby proces czyszczenia łusek był szybszy.
2. Skieruj głowę ryby do siebie. Zacznij pozbywać się łusek z ogona, pracując z narzędziem przeciwko wzrostowi łusek. Najpierw oczyść boki, potem brzuch. Stopniowo przesuwaj skrobak w kierunku głowy ryby.
3. Po oczyszczeniu ryby przesuwaj palcami po naroślach łusek, od ogona do głowy. Sprawdź więc, czy gdzieś nie pozostały jakieś łuski.
4. Usuń skrzela. Znajdują się w głowie.
5. Pokrój je nożem i wyjmij z miski skrzelowej.
6. Jeśli gotujesz rybę głową, usuń oczy, ponieważ sprawią, że bulion będzie mętny.
7. Podważ oko nożem, będzie się swobodnie rozwijało.
8. Układanie brzucha tuszy. Używając nożyczek lub noża kuchennego, wykonaj nacięcie wzdłuż brzucha, aby uniknąć uszkodzenia pęcherzyka żółciowego i otwórz brzuch ryby od głowy do odbytu. Jeśli wypłynie żółć, mięso będzie gorzkie. Jeśli tak się stanie, szybko spłucz obszar osoloną wodą.
9. Następnie usuń wszystkie wnętrza.
10. Zeskrob czarną folię z wnętrza brzucha tuszy.
11. Użyj nożyczek lub noża do odcięcia płetw. Jeśli go upieczesz, możesz zostawić ogon i głowę.
12. Jeśli ryba zawiera kawior, nie wyrzucaj jej. Możesz go od razu ugotować z rybą lub zamrozić. Kiedy zgromadzi się dużo kawioru, zrób z niego kawior.
13. Opłucz rybę pod bieżącą wodą i zacznij gotować.
Zobacz także przepis wideo na temat czyszczenia ryb.
