Co ugotować z wiśniami? TOP 5 przepisów krok po kroku ze zdjęciami gotowania w domu. Sekrety i wskazówki kucharzy. Przepis wideo.
Dania z wiśni to nie tylko przetwory, dżemy i kompoty. Istnieje wiele ciekawych opcji robienia czereśni w sezonie. Ponieważ jagoda najczęściej ma kwaśny smak, nie wszyscy jedzą ją świeżo, ale częściej wolą gotować z nią różne potrawy. Wiśnie są najczęściej używane w słodkich potrawach. Często preferowane są knedle z wiśniami. Możesz zrobić desery z wiśni ze śmietaną, w czekoladzie, z żelatyną. Podawany z lodami, robiony mus, dodawany do panna cotty, zapiekanego sernika, parfait, strudla, charlotte. Pyszne drinki powstają z wiśni w formie kompotu, z dodatkiem mleka, likierów. Bardzo popularne jest ciasto czekoladowe z wiśniami. Istnieje pikantny przepis na sosy wiśniowe, do mięsa dodaje się jagody itp. Wszystkie te przepisy są aromatyczne, smaczne i ciekawe.
Dania Wiśniowe - Porady Szefa Kuchni
- W przepisach używaj różnych odmian wiśni. Jednak lepiej jest wybierać ciemne owoce, mają więcej melatoniny i substancji przeciwutleniających.
- Zawsze powąchaj jagody przed zakupem. Nie powinny mieć zapachu wina.
- Preferuj owoce z zielonymi sadzonkami.
- Usuń szypułki tuż przed gotowaniem jagód.
- Świeże, niemyte wiśnie można przechowywać w lodówce przez około tydzień.
- Jagody mogą być nie tylko świeże, ale także mrożone lub konserwowane.
- Przepisy na mrożone wiśnie są takie same jak na świeże, ponieważ mrożona wiśnia zachowuje maksymalną jakość jagód.
- Nadzienie wiśniowe do pieczenia będzie lepiej działać, jeśli jagody zostaną wstępnie zwinięte w skrobię.
- W wielu przypadkach nasiona są usuwane z jagód. Można to zrobić za pomocą specjalnego urządzenia, spinki do włosów lub oczka szpilki.
- Ale są desery, które można przygotować z nasionami. W takim przypadku nie zapomnij ogłosić wszystkim jedzącym, że w naczyniu są kości.
Sos wiśniowy do mięsa
Pikantny i oryginalny sos słodko-wiśniowy do mięsa nadaje się również na świąteczny stół i ozdobi codzienny posiłek. Dzięki niemu dania mięsne nabierają nowego, ciekawego smaku.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 130 kcal.
- Porcje - 20
- Czas gotowania - 12 godzin
Składniki:
- Wiśnie - 1,5 kg
- Goździk - 2-3 pąki
- Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
- Przyprawy suche (dowolne) - do smaku
- Ocet stołowy - 1 łyżka stołowa (do zbioru zimowego)
- Skrobia ziemniaczana - 2 łyżki
- Mieszanka mielonej papryki - szczypta
- Cukier - 300 g
Gotowanie sosu wiśniowego do mięsa:
- Wiśnie umyć, usunąć szypułki z nasionami i włożyć do rondla.
- Jagody przykryć cukrem i odstawić na 12 godzin. W tym czasie jagody wypuszczą sok. Jeśli owoce nie są bardzo soczyste i będzie mało soku, wlej 0,5 łyżki. woda.
- Wyślij rondel do pieca, włącz średni ogień i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- Gotuj wiśnie przez 20 minut i odcedź na durszlaku, aby odsączyć cały syrop.
- Zmiel jagody przez drobne sito.
- Do powstałego puree wiśniowego wlej olej roślinny, dopraw mieszanką mielonej papryki, dodaj goździki i ulubione przyprawy.
- Garnek z puree owocowym postawić na kuchence i zagotować.
- Całkowicie schłodzić syrop wiśniowy i rozcieńczyć w nim skrobię. Jeśli chcesz, aby sos nie był zbyt gęsty, dodaj 1 łyżkę. skrobia.
- Gdy puree owocowe się zagotują, dodaj ocet (jeśli robisz sos zimowy) i wymieszaj.
- Stopniowo dodawać rozcieńczony syrop skrobiowy.
- Sos gotujemy przez 2-3 minuty.
- Jeśli chcesz go ugotować na zimę, natychmiast przelej sos do małych wysterylizowanych szklanych słoików i zamknij pokrywki. Przechowuj sos wiśniowo-mięsny w chłodnym miejscu.
- Przygotowując go do spożycia, schłódź sos w lodówce i podawaj z mięsem.
Pierogi z wiśniami
Tradycyjne danie ukraińskie - knedle z wiśniami. Podawaj je pysznie z sokiem z czereśni lub zimną śmietaną. Zachwyć bliskich takim posiłkiem, póki trwa sezon wiśniowy.
Składniki:
- Kefir - 150 ml
- Jajko - 1 szt.
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Mąka pszenna - 300 g
- Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
- Soda - 0,5 łyżeczki
- Wiśnie - 500 g
- Cukier - 4 łyżki
- Cynamon - 0,5 łyżeczki
- Skrobia kukurydziana - 1 łyżeczka
Gotowanie pierogów z wiśniami:
- Połącz i wymieszaj w dużym pojemniku: kefir, jajko, sól, napoje gazowane i olej roślinny. Weź płyn na zimno, możesz go nawet zamrozić. Wtedy ciasto nie wyschnie przez długi czas i będzie dobrze przylegało podczas rzeźbienia.
- Do płynnych składników dodać trochę mąki i zagnieść ciasto widelcem. Stopniowo dodawać mąkę, wyrabiając gładkie i elastyczne ciasto.
- Ciasto zwinąć w kulkę, zawinąć w folię i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.
- Usuń pestki z wiśni.
- Połącz skrobię, cukier i cynamon. Wiśnie obtoczyć w miksturze.
- Ciasto rozwałkować na placek o grubości 2-3 mm i wyciąć kółka szklanką.
- Nałóż 1 łyżeczkę na każdy kawałek ciasta. cukier i dodaj wiśnie. Dobrze zszyj knedle.
- Zagotuj wodę w rondelku i gotuj knedle przez 5-7 minut.
- Gotowe pierożki podawać z wiśniami na gorąco z kwaśną śmietaną, miodem, sosem wiśniowym lub dowolnym innym dodatkiem.
Ciasto kefirowe w galarecie z wiśniami
Proste ciasto wiśniowe w galarecie z kefirem. Nawet jeśli nie jesteś wielkim ekspertem w pieczeniu, to ciasto zawsze będzie pyszne. Jagody nadają się zarówno świeże, jak i mrożone. Najważniejsze, że są ukamienowane.
Składniki:
- Mąka - 2, 5 łyżek.
- Kefir - 450 ml
- Jajka - 2 szt.
- Cukier - 160 g
- Sól - 1 łyżeczka
- Soda - 1,5 łyżeczki
- Wiśnie - 1, 5 łyżek.
Gotowanie ciasta wiśniowego na kefirze:
- Połącz i dobrze ubij na gładką masę: jajka, kefir, cukier i sól.
- Mąkę przesiej, dodaj do produktów i wszystko dokładnie wymieszaj.
- Dodaj sodę oczyszczoną i ponownie wymieszaj. Dodaj sodę oczyszczoną tuż przed pieczeniem. Ważne jest również dodanie sody oczyszczonej do ciepłego ciasta. Dlatego wcześniej wyjmij kefir i jajka z lodówki, aby ogrzały się do temperatury pokojowej.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia warzywami lub masłem i wlej do niego połowę ciasta.
- Na wierzch z pestkami wiśni.
- Wylej pozostałe ciasto na jagody.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i wyślij ciasto do piekarnika na 30 minut.
Likier wiśniowy ze skondensowanym mlekiem
Czy na wyciągnięcie ręki są nieoczekiwani goście? Chcesz spędzić wieczór z przyjaciółmi lub bliskimi? Przygotuj pyszny, lepki i aromatyczny likier wiśniowy ze skondensowanym mlekiem. Utworzenie go zajmie kilka minut. Najważniejsze jest posiadanie wszystkich produktów w magazynie.
Składniki:
- Wiśnie - 1 kg (na 200 ml soku)
- Mleko skondensowane - 100 ml
- Wódka - 0,5 l
Gotowanie likieru wiśniowego ze skondensowanym mlekiem:
- Wiśnie myjemy, usuwamy szypułki z nasionami i przepuszczamy przez sokowirówkę, aby uzyskać 200 ml soku.
- Wlej skondensowane mleko do czystego pojemnika. Nadaje się zarówno do płynów, jak i gęstych.
- Następnie wlej sok wiśniowy.
- Dodaj wódkę do produktów.
- Ubij zawartość do wymieszania.
- Likier wiśniowy ze skondensowanym mlekiem wlać do karafki i schłodzić. Napój będzie miał około 25-26% ABV.
Panna cotta z wiśnią
Pyszny włoski deser - panna cotta z wiśniami idealnie nadaje się na romantyczną kolację lub wieczór panieński. Ten lekki i zwiewny deser, w którym nie ma ani kropli mąki, spodoba się każdemu, a szczególnie tym, którzy podążają za swoją sylwetką.
Składniki:
- Wiśnie - 150 g
- Krem 33% - 200 ml
- Mleko - 100 ml
- Cukier - 100 g
- Żelatyna - 25 g
- Woda - 150 ml
Gotowanie panna cotty z wiśniami:
- Żelatynę wlać do miski, zalać 50 ml zimnej wody i pozostawić na 10 minut do spęcznienia.
- Połącz śmietanę z mlekiem i wyślij do pieca. Podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Wlej cukier do płynnego mleka i wymieszaj do rozpuszczenia.
- Następnie wlej połowę rozcieńczonej żelatyny.
- Ochłodzić kremową mieszankę do temperatury pokojowej, wlać do misek i wstawić do lodówki do zestalenia.
- W pozostałej wodzie wrzuć wiśnie i podpal. Zagotuj i dodaj pozostałą żelatynę. Dobrze wymieszaj i ostudź.
- Wyjmij mrożonego kremowego kota panna z lodówki i polej go galaretką wiśniową.
- Wyjmij deser, aby ustawić w lodówce.
Przepisy wideo:
Ciasto wiśniowe Clafoutis
Jak przygotować wiśnie na zimę
