Jeśli jesteś miłośnikiem pikantnych i słonych przekąsek? Wtedy ten przepis na bakłażana „Ogonyok” na pewno ci się spodoba, zwłaszcza że wcale nie jest trudno je ugotować.
Treść przepisu:
- O bakłażanie
- O przekąsce „Ogonyok”
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
O bakłażanie
Naukowcy twierdzą, że bakłażany to jagody. Jednak jesteśmy przyzwyczajeni do używania ich dokładnie jako warzyw, przygotowując z nich wszelkiego rodzaju sałatki, zupy, gulasze, placki, zapiekanki, kawior. Mieszkańcy Wschodu uważają te owoce za „warzywa długowieczności”, ponieważ bakłażany mają wiele różnych składników odżywczych. Nawiasem mówiąc, w krajach europejskich pojawiły się wyłącznie w celach leczniczych. Pomagają przy zatruciach, bólach zębów, chorobach skóry, normalizują ciśnienie krwi, poprawiają krew. I dopiero w XVIII wieku Europejczycy zaczęli używać bakłażana do gotowania. Po czym niepostrzeżenie stały się jednym z najbardziej letnich warzyw.
O przekąsce „Ogonyok”
Tak przygotowane bakłażany w puszkach są dość popularne na każdej świątecznej uczcie, są szczególnie istotne w zimowym Nowym Roku. Szew nazywa się „Iskra” właśnie dlatego, że musi być bardzo ostry. Tę ostrość nadaje ostry gorzki pieprz, który dzięki swojej ilości może regulować „temperaturę” przekąski, czyniąc jej smak ostrzejszym lub bardziej miękkim.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 66 kcal.
- Porcje - 2 puszki po 580 g
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Bakłażan - 4 szt.
- Pomidory - 5 szt.
- Papryka czerwona - 2 szt.
- Ostra ostra papryka - do smaku
- Czosnek do smaku
- Ocet - 50 ml
- Sól dla smaku
- Rafinowany olej roślinny - do smażenia
Gotowanie bakłażana „Ogonyok”
1. Umyj bakłażany, osusz i pokrój w plasterki. Następnie, jeśli używasz starych owoców, namocz kółka na 15-20 minut w roztworze soli, aby przestały mieć gorzki smak. Użyj 1 łyżki stołowej do przygotowania roztworu soli. sól na 1 litr wody.
2. Następnie ponownie opłucz bakłażany i dobrze wysusz. Podgrzej patelnię olejem roślinnym i szybko usmaż je we wrzącym oleju z obu stron, po około 3-4 minuty z każdej. Smażone bakłażany, podobnie jak gąbki, pochłaniają dużo oleju, co sprawia, że są wysokokaloryczne. Aby tego uniknąć, możesz upiec plastry bakłażana w piekarniku.
3. Podczas pieczenia bakłażana przygotuj dressing. Aby to zrobić, obierz słodką i ostrą paprykę z nasion, czosnek z łusek i po prostu umyj pomidory.
4. Wszystkie produkty muszą być posiekane. Możesz to zrobić za pomocą robota kuchennego z nasadką noża do krojenia, tak jak ja, lub użyć maszynki do mięsa.
5. Wlej ocet do posiekanej masy warzywnej, dodaj trochę soli i dobrze wymieszaj.
6. Umieść smażone bakłażany w wysterylizowanych słoikach, przenosząc je z gotowaną gorącą przyprawą.
7. Zamknij słoiki wysterylizowanymi pokrywkami i przechowuj je w dogodnym dla siebie miejscu, na przykład w piwnicy. Nawiasem mówiąc, taką przystawkę można przygotować nie tylko na zimę, ale także latem na rodzinny obiad. Ale tylko w tym przypadku będzie musiał być dobrze schłodzony, ponieważ takie bakłażany są pyszne, gdy są zimne.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania światła bakłażana (konserwacja).
