Jak gotować nadziewany bakłażan po grecku? Przepis krok po kroku ze zdjęciem papuzaków w domu. Zawartość kalorii i przepis wideo.
Jeśli lubisz niebieskie, polecam spróbować greckiego dania - paputsaki - nadziewane bakłażany w piekarniku. To prosty przepis, który ma wiele opcji gotowania. Bakłażany nadziewane są nadzieniem wegetariańskim, mięsem mielonym, serem feta, orzeszkami pinii itp. Oto przepis na nadziewane bakłażany z grzybami i warzywami z chipsami serowymi. Ale jeśli nie użyjesz sera, to danie można zaproponować wegetarianom i osobom obserwującym post. Ponieważ przepis jest zmienny, możesz eksperymentować z nadzieniem. Zamiast grzybów możesz wziąć dowolne mięso mielone: wieprzowe, wołowe, drobiowe lub kombinowane. Bakłażany nadziewane warzywami i mięsem są nie mniej smaczne i pikantne.
Bakłażany bardzo dobrze komponują się z grzybami. Tandem tych produktów można znaleźć w różnych potrawach. Produkty te są szczególnie harmonijne w formie upieczonej, ponieważ Miąższ z bakłażana przypomina smakiem i konsystencją grzyby. Zrobią to wszelkie grzyby nadziewane. Będzie pyszna z grzybami leśnymi, boczniakami i pieczarkami. Warzywa dodają jaśniejszego smaku bakłażanowi. Ich wybór może być dowolny, w zależności od gustu szefa kuchni. Najczęstsze warzywa to cebula i marchewka. Dla wzbogacenia smaku dodaje się słodką paprykę, pomidory, cukinię itp.
Jak wybrać bakłażany?
Wysokiej jakości bakłażany, twarde, o błyszczącej i błyszczącej skórce. Unikaj kupowania pomarszczonych i miękkich owoców. Do pieczenia użyj średniej wielkości bakłażana. Najważniejsze, że są mniej więcej tej samej wielkości, dzięki czemu gotują się równomiernie i jednocześnie. Staraj się używać nabiału, ponieważ młode warzywa mają małe nasiona. Należy również pamiętać, że im większy i starszy owoc, tym większe prawdopodobieństwo, że będzie gorzko smakował.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 105 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Bakłażan - 2 szt.
- Grzyby dowolnego rodzaju - 200 g (świeże owoce)
- Cebula - 1 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Ser - 100 g
- Sól - do smaku lub 1 łyżeczka
- Olej roślinny - do smażenia
- Marchewki - 1 szt.
- Pietruszka - kilka gałązek
- Czosnek - 1 ząbek
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie krok po kroku faszerowanego bakłażana w greckim Paputsaki, przepis ze zdjęciem:
1. Bakłażany umyć pod bieżącą zimną wodą, osuszyć czystym ręcznikiem papierowym i przeciąć na pół wraz z ogonem, aby po upieczeniu nie straciły kształtu i nie rozpadły się. Jeśli łodyga jest bardzo długa, odetnij końcówkę ostrym nożem kuchennym. Usuń miąższ specjalnym nożem i pokrój w 1 cm kostkę.
Jeśli używasz dojrzałych warzyw, usuń z nich goryczkę przed wydobyciem miąższu. Istnieje wiele sposobów, aby to zrobić. W takim przypadku najskuteczniejszy jest następujący. Posyp dwie połówki bakłażana dużą ilością grubej soli i odstaw na 15-20 minut. Ponieważ miąższ bakłażana jest porowaty, drobna sól szybko się wchłonie, co może spowodować, że danie będzie zbyt słone. Inną opcją jest namoczenie dwóch połówek bakłażana w mocnej osolonej wodzie przez 45 minut, a następnie dobrze wyciśnięte.
2. Krew obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę tak, aby wielkość kawałków nie przekraczała 1 cm.
Umyj pomidory, osusz i drobno posiekaj. Do przepisu weź pomidory z gęstą miazgą, aby podczas krojenia dawały mniej soku.
Czosnek obrać, umyć i drobno posiekać nożem lub przepuścić przez prasę.
Opłucz pietruszkę i drobno posiekaj. Jeśli chcesz, możesz dodać koperek, kolendrę, bazylię itp.
3. Obierz cebulę, umyj i pokrój w te same małe kostki, co wszystkie poprzednie warzywa.
Używam mrożonych grzybów, więc je rozmroziłem i pokroiłem. Jeśli masz świeże owoce, opłucz je pod bieżącą wodą, osusz i pokrój. Najłatwiejszym sposobem na przygotowanie przepisu jest użycie pieczarek. Są łatwo dostępne przez cały rok i można je znaleźć w każdym supermarkecie.
4. Wlej olej roślinny na patelnię i dobrze podgrzej. Następnie wyślij do niego cebulę z grzybami.
5. Następnie natychmiast dodaj posiekaną miazgę z bakłażana. Podgrzewaj na średnim ogniu i smaż warzywa przez 5 minut.
6. Następnie wyślij na patelnię marchewki z pomidorami, czosnkiem i ziołami. Dopraw solą i czarnym pieprzem.
7. Wymieszaj i smaż przez kolejne 5-7 minut. Nie doprowadzaj ich do gotowości, tk. nadal będą pieczone w piekarniku.
8. Włóż „łódki” z bakłażana do naczynia do pieczenia. W tej wersji gotuję nadziewane bakłażany używając absolutnie surowych niebieskich. Ale jeśli przyniesiesz nadzienie prawie do gotowości, lepiej wstępnie upiec półfabrykaty bakłażana do połowy ugotowane w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut. Ponadto warzywa można piec w całości, kroić na połówki lub jak w tym przepisie na „łódeczki”.
9. Napełnij wnękę bakłażana nadzieniem, robiąc mały suwak, aby jedzenie nie wypadło.
10. Zetrzyj ser na średniej tarce i posyp bakłażanem.
11. Przykryj formę folią i wyślij do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 20 minut. Następnie zdejmij folię, aby przyrumienić naczynie i pozostaw na 10-15 minut. Ten przepis na nadziewany bakłażan w greckim Paputsaki można gotować zarówno w piekarniku, jak iw powolnej kuchence.
