Cechy gotowania warzyw. TOP 10 najlepszych przepisów z młodej cukinii. Przepisy wideo.
Młoda cukinia to bardzo smaczne i zdrowe warzywo. Mają jędrne i jędrne miąższ. Ich skórka, w przeciwieństwie do starych owoców, jest miękka i cienka, dlatego nie wymaga czyszczenia, a nasion w środku praktycznie nie ma. Młode cukinie można smacznie i szybko ugotować w piekarniku i na patelni. Robią doskonałe naleśniki, mogą być marynowane, duszone, konserwowane, smażone lub dodawane do sałatek. Następnie rozważymy podstawowe zasady gotowania i najpopularniejsze przepisy z młodej cukinii, odpowiednie do użytku w domu.
Cechy gotowania młodej cukinii
Cukinia to rocznik ziołowy należący do rodziny Pumpkin. Ma kształt owalny i w zależności od odmiany może być biała, żółta, jasna lub ciemnozielona.
To warzywo jest idealne do pierwszego karmienia uzupełniającego, jest aktywnie wykorzystywane w żywności dla niemowląt i dietach. 100 g surowej pulpy zawiera tylko 20 kcal.
Młode cukinie są smaczne i zdrowe, ponieważ są w stanie pozbyć się nadmiaru płynów z organizmu, odciążyć wątrobę i poprawić funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Ich miąższ zawiera wiele witamin i minerałów niezbędnych dla ludzkiego organizmu, a zawarty w nim błonnik pomaga aktywować procesy metaboliczne i eliminować toksyny.
Po raz pierwszy dania z młodej cukinii zaczęto przygotowywać w Meksyku i Ameryce Środkowej dopiero w XVI wieku. ten owoc przybył na terytorium Europy. Początkowo nasi przodkowie wysoko cenili kwiaty cukinii, smażone w cieście i uważane za przysmak, ale soczysty i zdrowy miąższ zaczął być spożywany znacznie później.
W nowoczesnych książkach kucharskich znajduje się wiele przepisów na młodą cukinię, ponieważ jest to wszechstronne warzywo, które można gotować, smażyć, dusić, piec i jeść na surowo. Służy do robienia naleśników, bułek, kawioru i konserwowania. Jest marynowany i faszerowany.
TOP 10 przepisów na dania z młodej cukinii
Jest to niedrogie, ale bardzo zdrowe warzywo. Dzięki delikatności miąższu przygotowanie potraw z młodej cukinii nie zajmuje dużo czasu. Przed ich użyciem wystarczy umyć i odciąć łodygę. Skórki nie trzeba obierać, ponieważ we wczesnych owocach jest miękka i cienka. Ponieważ istnieje wiele przepisów z tym warzywem, rozważymy tylko najsmaczniejsze dania z młodej cukinii.
Smażona cukinia z jajkiem
Smażona młoda cukinia z jajkiem to pierwsze danie, które przychodzi na myśl, gdy wspomina się o zdrowym letnim warzywie. To prosty przepis, ale nie czyni go mniej smacznym. Zastanów się, jak usmażyć młodą cukinię i maksymalnie zachować wszystkie jej użyteczne właściwości.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 111 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 20 minut
Składniki:
- Cukinia - 1 szt.
- Jajko - 1 szt.
- Mąka - 3 łyżki
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Olej roślinny - 3 łyżki
- Zieloni do smaku
- Sól, pieprz czarny, przyprawa - do smaku
Krok po kroku gotowanie smażonej cukinii z jajkiem:
- Owoce umyć delikatną, cienką skórką i pokroić w kółka o grubości 1 cm.
- Wbij jajko do głębokiej miski, zamieszaj.
- Posolić masę jajeczną, wycisnąć do niej czosnek, pieprz i doprawić. Młoda cukinia z czosnkiem najlepiej komponuje się z włoskimi ziołami, ale każda inna przyprawa może zadziałać. Do jajka można również włożyć drobno posiekaną zieleninę. Opcjonalnie może to być koperek, zielona cebula lub pietruszka. Wszystko wymieszaj.
- Przesiej mąkę i przełóż na płaski talerz.
- Zanurz kubki z cukinii w jajku i obtocz je w mące.
- Wlej olej na patelnię, rozgrzej i smaż młodą cukinię w cieście z obu stron na złoty kolor.
Możesz dodatkowo podać kwaśną śmietanę, jogurt lub dowolny inny sos do smażenia młodej cukinii na patelni. Może to być mieszanka pomidora, ziół, czosnku i soli. Zamiast pomidora możesz użyć kwaśnej śmietany lub octu. Każda opcja ze smażoną młodą cukinią będzie po prostu idealna.
Sałatka z młodej cukinii z cebulą i serem feta
Jeśli nie wiesz, jak szybko ugotować młodą cukinię, skorzystaj z przepisu na tę łatwą, letnią sałatkę. Jego głównymi składnikami są soczysta miazga z dyni, świeże zioła i ser feta. Mimo lekkości sałatka z młodej cukinii okazuje się bardzo satysfakcjonująca i ma lekką cytrusową nutę.
Składniki:
- Cukinia - 600 g
- Sok z cytryny - 2 łyżki
- skórka z cytryny - 3 łyżeczki
- Oliwa z oliwek - 5 łyżek
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Cebula czerwona - 0,5 - 1 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Ser feta - 150 g
- Cebula zielona - 3 szypułki
- Liście mięty - 1 łyżka
Przygotowanie sałatki z młodej cukinii z cebulą i serem feta krok po kroku:
- Przygotuj dressing do sałatek, mieszając oliwę z oliwek z wyciśniętym czosnkiem, sokiem i skórką z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Cukinię umyć, odciąć łodygę i posiekać. Można je trzeć, kroić w cienkie plastry lub obieraczką do ziemniaków w długie paski. Jeśli w owocach są gęste nasiona, usuń je.
- Cebulę czerwoną obrać, pokroić w półpierścienie lub w ćwiartki.
- Cebulę wymieszać z cukinią, wszystko polać przygotowanym wcześniej dressingiem.
- Pojemnik z sałatką przykryj celofanem i włóż do lodówki do zaparzenia. Im dłużej jest podawany, tym bardziej miękka stanie się cukinia. Aby namoczył się w opatrunku, najlepiej parzyć go przez 4-8 godzin.
- Umyj zielenie, posiekaj.
- Pokrój ser feta w kostkę.
- Przed podaniem sałatki dodaj do cukinii fetę i zioła, wszystko wymieszaj. W razie potrzeby do naczynia dodaj sól, pieprz i sok z cytryny.
Sałatkę z dyni można przygotować na śniadanie lub podać jako lekki dodatek do grillowanych mięs, ryb lub gulaszu.
Naleśniki z młodą cukinią
To świetna alternatywa dla grillowanej cukinii. Naleśniki gotuje się nie dłużej niż 30 minut, a określona ilość produktów wystarcza na wyżywienie 3-osobowej rodziny.
Składniki:
- Młoda cukinia - 2 szt.
- Jaja kurze - 2 szt.
- Mąka pszenna - 2 łyżki
- Zieloni - 1 pęczek
- Czosnek - 1 ząbek
- Sól - 1 szczypta
- Pieprz - 1 szczypta
Krok po kroku przygotowanie naleśników z młodej cukinii:
- Opłucz cukinię, zetrzyj.
- Umyj zielenie, posiekaj i dodaj do cukinii, wyciśnij tam czosnek.
- Jajka ubić do głębokiej miski, dodać sól i pieprz.
- Wlej jajka do warzyw, dodaj mąkę i wszystko wymieszaj.
- Smażyć naleśniki z obu stron na oleju roślinnym.
Młode naleśniki z cukinii można polać śmietaną, majonezem lub sosem czosnkowym.
Kawior do squasha
Kiedy wypróbowałeś wszystkie możliwe przepisy i nie wiesz jeszcze, co ugotować z młodej cukinii, a na wiejskich grządkach wciąż jest wiele warzyw, przystąp do konserwacji. Zbieranie młodych cukinii na zimę nie wymaga dużego doświadczenia, poradzi sobie z tym nawet początkująca gospodyni. Zgodnie z tym przepisem kawior z cukinii uzyskuje się dokładnie tak, jak kawior sklepowy. Oryginalnym składnikiem tego blanku jest majonez, który nadaje mu dość delikatną konsystencję.
Składniki:
- Cukinia - 1 kg
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Cebula - 250 g
- Olej roślinny - 100 ml
- Pasta pomidorowa - 100-120 g
- Majonez - 130 g
- Cukier - 100 g
- Liść lawy - 1 szt.
- Świeżo zmielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
Krok po kroku gotowanie kawioru do squasha:
- Warzywa umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Użyj dużego drucianego stojaka.
- Masę posolić i popieprzyć, pozostawić na 15 minut, aby sok wypłynął. Następnie przełóż puree na sitko i lekko dociśnij.
- Cebulę obrać, drobno posiekać.
- Na patelnię wlej 20 ml oleju słonecznikowego, smaż na nim cebulę, aż będzie przezroczysta.
- Gotową cebulę włóż do rondla z grubym dnem, wyślij tam cukinię, pastę pomidorową, majonez i resztę oleju. Gotuj na małej płycie grzejnej, ciągle mieszając, przez 40 minut.
- Wlej cukier do mieszanki, wrzuć lawruszkę, posol i pieprz. Dusić od czasu do czasu mieszając przez 1 godzinę, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Umyj i wysterylizuj 3 słoiki 0,7L.
- Przed wylaniem kawioru do słoików wyjmij z niego lawruszkę. Włóż miksturę do słoików, przykryj pokrywkami i umieść pojemniki w głębokim rondlu, przykryj dno ręcznikiem.
- Wlej wodę do garnka tak, aby sięgała do środka słoika. Umieść garnek na kuchence. Gdy woda się zagotuje, sterylizuj słoiki przez 15 minut.
- Po wysterylizowaniu słoików zwiń je, połóż do góry nogami na ręczniku i przykryj na wierzchu. Poczekaj, aż ostygną.
Kawior z młodej cukinii podawaj na stole w miseczkach, posyp posiekanym czosnkiem i posyp ulubionymi ziołami. Jeśli położysz go na kromkach tostowanego chleba Borodino, otrzymasz doskonałą przekąskę z młodej cukinii.
Pieczona cukinia z pomidorami i czosnkiem
Młode cukinie są przygotowywane według tego przepisu w piekarniku. Miesza się je z pomidorami i czosnkiem i polewa kwaśną śmietaną oraz podlewa jajko. Danie przyrządza się szybko i łatwo, można je spożywać samodzielnie lub podawać jako dodatek do dań mięsnych, drobiu czy ryb. Aby upiec młodą cukinię, potrzebujesz wysokiej półki do pieczenia lub głębokiej patelni.
Składniki:
- Młoda cukinia - 300 g
- Pomidory - 300 g
- Czosnek - 2 goździki
- Zieloni - 20 g
- Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
- Śmietana - 150 g
- Jaja kurze - 2 szt.
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie krok po kroku pieczonej cukinii z pomidorami i czosnkiem:
- Warzywa opłukać, osuszyć, pokroić w krążki o grubości 1 cm.
- Czosnek obrać i wycisnąć łopatką do czosnku.
- Opłucz warzywa, drobno posiekaj nożem.
- Foremkę posmarować olejem, włożyć do niej warstwę cukinii, posypać ziołami i czosnkiem.
- Połóż warstwę pomidorów i umieść naczynie z warzywami w piekarniku na 15 minut w temperaturze 180 ° C.
- W tym czasie wlej, w tym celu ubij jajka, posol je, pieprz, wlej śmietanę, wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie.
- Młodą cukinię z pomidorami wlać do mieszanki śmietanowo-jajkowej na 2/3 patelni.
- Włóż młode cukinie z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 20 minut.
Gotowe danie podawaj jako dodatek lub zjedz z chlebem i dowolnymi sosami. W razie potrzeby podczas gotowania można dodać do podlewania starty ser i bułkę tartą.
Nadziewana cukinia
Młoda cukinia z mięsem mielonym w środku okazuje się obfita i smaczna. Podana ilość składników wystarcza na 6 porcji.
Składniki:
- Cukinia - 1 kg
- Mięso mielone - 300 g
- Ryż - 100 g
- Pomidory - 200 g
- Ser - 150 g
- Cebula - 150 g
- Zieloni do smaku
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
- Olej roślinny - do smażenia
Krok po kroku gotowanie nadziewanej cukinii:
- Ugotuj ryż do ugotowania, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- Warzywa opłucz, odetnij szypułkę, a owoce przekroj na pół.
- Łyżką miąższu z każdej połówki cukinii. Usuniętą miazgę pokrój w kostkę.
- Cebulę obrać, drobno posiekać.
- Opłucz pomidory i pokrój w małe plasterki.
- Opłucz warzywa, drobno posiekaj.
- Ser drobno zetrzyj.
- Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim cebulę na złoty kolor.
- Wsypać mięso mielone do smażonej cebuli i smażyć przez 10 minut.
- Włóż miąższ z dyni do mięsa mielonego i smaż przez kolejne 10 minut.
- Dodaj pomidory do masy, smaż przez 10 minut.
- Do smażenia dodać ryż, wszystko wymieszać, sól i pieprz, dodać zioła, ponownie wymieszać.
- Poczekaj, aż nadzienie lekko ostygnie i nadziewaj nim połówki cukinii.
- Nadzienie polej startym serem.
- Piecz cukinię w 180 ° przez 25-30 minut
Faszerowana młoda cukinia okazuje się bardzo satysfakcjonująca i smaczna. Mogą być podawane jako osobny posiłek na obiad lub kolację.
Prowansalska zapiekanka z cukinii
W kuchni francuskiej są bardzo smaczne przepisy z młodej cukinii, z których jednym jest lekka zapiekanka prowansalska. W nim mleczny aromat i delikatna konsystencja warzyw zostają zachowane pod skórką sera.
Składniki:
- Mleko - 150 ml
- Cukinia - 2 szt.
- Jajko - 3 szt.
- Parmezan - 50 g
- Mąka pszenna - 6 łyżek
- Pietruszka - 1/2 pęczka
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Suszona bazylia - do smaku
- Oliwa z oliwek - 6 łyżek
Zapiekanka z cukinii krok po kroku:
- Warzywa opłukać, osuszyć, pokroić w drobną kostkę.
- Posmaruj małe naczynie wysokimi bokami oliwą z oliwek i ułóż kostki na dnie.
- Pietruszkę umyć, drobno posiekać.
- W głębokiej misce ubij jajko widelcem, wlej do niego mleko, dodaj suszoną bazylię, wszystko wymieszaj.
- Zmiel ser, dodaj do masy jajecznej. Wszystko posolić i popieprzyć, wlać oliwę, dodać mąkę i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Rozłóż powstałą mieszankę równomiernie na powierzchni warzyw.
- Formę wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 40-45 minut w temperaturze 200°
Zapiekankę z młodą cukinią można postawić na stole bezpośrednio w formie, dzięki czemu dłużej pozostanie gorąca i aromatyczna. Miłośnicy sezamu mogą posypać nimi naczynie przed włożeniem go do piekarnika.
Koreańska cukinia
Istnieje wiele przepisów, które można przygotować z młodej cukinii duszonej, pieczonej lub smażonej, ale surowe warzywo w naszej kuchni jest rzadko używane, ale na próżno. Jego delikatny soczysty miąższ ma niezapomniany smak i aromat i absolutnie nie wymaga obróbki cieplnej. Koreańczycy wykorzystują tę cechę przygotowując doskonałą lekką sałatkę z surowej cukinii.
Składniki:
- Młoda cukinia - 800 g
- Marchewki - 200 g
- Papryka bułgarska - 1 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Sól kuchenna - 0,5 łyżeczki
- Przyprawy suche - 20 g
- Ocet - 3 łyżeczki
- Olej roślinny - 3 łyżki
- Koper - 30 g
- Bazylia - 20 g
Gotowanie cukinii krok po kroku po koreańsku:
- Opłucz i osusz wszystkie warzywa i zioła.
- Cukinię pokroić w paski lub posiekać koreańską tarkę z marchwi.
- Obierz i posiekaj marchewki na tej samej tarce.
- Paprykę pokroić w cienkie paski.
- Drobno posiekaj koperek i bazylię nożem.
- Połącz wszystkie warzywa i zioła w głębokiej salaterce, wyciśnij czosnek do mieszanki.
- Sałatkę posolić, posypać cukrem, przyprawami, polać octem i olejem słonecznikowym. Wszystko wymieszaj.
- Przenieś naczynie do mniejszego pojemnika, mocno ubij łyżką. Jest to konieczne, aby warzywa były dobrze nasycone marynatą. Umieść pokrywkę na pojemniku i wstaw do lodówki na 30 minut.
Jako przystawkę można podać młodą koreańską cukinię. Docenią je miłośnicy pikantnych i aromatycznych potraw.
Gulasz z cukinii
To pyszne, pikantne i lekko pikantne danie. Gulasz może być podawany jako dodatek lub jako samodzielne danie. Gotowanie 3 porcji zajmuje nie więcej niż 40 minut.
Składniki:
- Młoda cukinia - 2 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Pietruszka - 1 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Sól - 1/2 łyżki stołowej
- Ziele angielskie - 1/2 łyżeczki
- Kurkuma - 1/2 łyżeczki
- Kolendra mielona - 1/2 łyżeczki
- Olej słonecznikowy - 3 łyżki
Krok po kroku gotowanie gulaszu z cukinii:
- Wlej olej na patelnię i umieść na małej płycie grzejnej.
- Opłucz i osusz warzywa i zioła.
- Cukinie pokroić w dużą kostkę i włożyć na patelnię. Zwiększ ogień do średniego.
- Pokrój marchewki na grubą tarkę, drobno posiekaj cebulę. Wyślij warzywa na patelnię. Nie przykrywaj ich pokrywką, ponieważ duszona młoda cukinia wydziela dużo płynu i pod zamkniętą pokrywką szybko zamieniają się w kawior. Gotuj przez 15 minut.
- Posolić i popieprzyć zmiękczone warzywa, posypać kurkumą, kolendrą, wszystko wymieszać i gotować jeszcze 5-10 minut.
- Pietruszkę posiekać drobno, włożyć do warzyw, tam wycisnąć czosnek. Wszystko wymieszaj i gotuj przez 5 minut.
Gulasz z młodej cukinii jest bardzo satysfakcjonujący i smaczny. Czas gotowania może się różnić w zależności od soczystości owoców. Podczas duszenia kostki squasha nie powinny tracić kształtu. Naczynie należy wyjąć z pieca, gdy stanie się miękkie, ale nadal ma sześcienny kształt.
Marynowana cukinia z miodem i czosnkiem
To bardzo smaczna przystawka, która smakuje jak marynowane grzyby. Robi się to łatwo i szybko, podaje się go przez kilka godzin.
Składniki:
- Młoda cukinia - 1 kg
- Miód w płynie - 2 łyżki
- Czosnek - 3 goździki
- Sól - 1 łyżeczka
- Ocet winny - 3 łyżki
- Pietruszka - 1 pęczek
- Bazylia fioletowa - 1 pęczek
Krok po kroku przygotowanie marynowanej cukinii z miodem i czosnkiem:
- Umyj małą młodą cukinię, osusz, pokrój na pół. Każdą połowę pokroić w cienkie paski za pomocą noża do warzyw. Posolić posiekaną cukinię, zagnieść rękoma i pozostawić na 30 minut, aby wycisnąć z nich sok.
- W osobnej misce wymieszać płynny miód i ocet winny.
- Pietruszkę i bazylię opłukać, osuszyć, drobno posiekać nożem. Włóż zielenie do marynaty, wyciśnij tam czosnek.
- Gdy z cukinii wypłynie sok, odcedź go, delikatnie wyciśnij rękoma.
- Zalej cukinię marynatą z ziołami, dokładnie wymieszaj, wyślij wszystko do lodówki na 2-3 godziny. Podczas zaparzania marynowanej młodej cukinii należy je okresowo mieszać.
Marynowana przystawka z dyni dobrze komponuje się z młodymi ziemniakami, może być również podawana jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych.
