Funkcje przygotowania pysznych potraw. TOP-7 przepisów z miodowymi pieczarkami: smażone pieczarki z cebulą i ziemniakami, mikstura, zupa, frittata, kawior, sernik. Przepisy wideo.
Grzyby miodowe to wszechstronne grzyby, które można smażyć z cebulą i ziemniakami, dodawać do sałatek, marynować, marynować, skręcać w kawior, a nawet suszyć, aby zimą robić z nich aromatyczne zupy. Taką różnorodność przepisów można wyjaśnić bardzo prosto: pod względem liczby owocników miodówka przewyższa wszystkie jadalne grzyby.
Cechy gotowania grzybów miodowych
Jesienna pieczarka miodowa jest jednym z najsmaczniejszych grzybów blaszkowatych obok grzybów i pieczarek mlecznych. W lasach pojawia się pod koniec lata, a kolekcja trwa do jesiennych przymrozków. Dlatego nie dziwi fakt, że istnieje tak wiele różnorodnych przepisów, w których grzyby miodowe pojawiają się wśród głównych składników.
Najprostszym rozwiązaniem, jeśli zebrałeś dużo grzybów, jest usmażenie ich z cebulą. Jeśli chcesz dodać bardziej wyrafinowany smak, dodaj śmietanę na kilka minut przed końcem gotowania. Aby było bardziej satysfakcjonujące, usmaż grzyby z ziemniakami. Nie zapomnij zmielić posiekanych ziół przed podaniem.
Zupy grzybowe, sałatki, zapiekanki, placki, mikstura z dodatkiem kapusty, frittata są bardzo smaczne. Grzyby miodowe służą również jako doskonały surowiec do robienia kawioru, który można od razu podać na ciepło lub przygotować w słoikach na zimę.
TOP-7 przepisów z grzybami
Na bazie miodowych muchomorów można ugotować wiele różnych potraw - zupy, sałatki, zapiekanki, ciasta. Robią też bardzo smaczny kawior. Ale nawet jeśli po prostu usmażysz je z cebulą i podasz z przystawką, okaże się bardzo smaczne, ponieważ te grzyby mają niesamowity leśny aromat.
Smażone grzyby miodowe z cebulą
Grzyby miodowe to grzyby, które świetnie nadają się do smażenia. Szczególnie smaczne uzyskuje się z kwaśną śmietaną. Nie ma znaczenia, czy grzyby miodowe są świeże czy mrożone, danie i tak jest pyszne.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 46,5 kcal.
- Porcje - 2-3
- Czas gotowania - 1 godzina 20 minut
Składniki:
- Pieczarki miodowe - 1 kg
- Cebula - 1-2 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Śmietana - 200 ml
Krok po kroku gotowanie smażonych grzybów miodowych z cebulą:
- Grzyby należy posortować, usunąć piasek i resztki leśne, wypłukać, spuścić wodę w durszlaku i pokroić na kawałki. Jeśli masz małe grzyby, możesz je usmażyć w całości.
- Umyte grzyby według przepisu na pieczarki smażone gotuje się w niewielkiej ilości wody przez pół godziny. Nie zapomnij go posolić.
- Po ugotowaniu wkładamy je z powrotem do durszlaka, aby szklanka była wodą.
- W międzyczasie posiekaj cebulę i podsmaż na złoty kolor.
- Na patelnię wrzuć grzyby miodowe, wlej trochę oleju.
- Pieczarki smażymy, aż wilgoć wyparuje.
- Posolić i popieprzyć do smaku, dodać trochę kwaśnej śmietany i gotować przez kilka minut.
- Podawaj smażone na gorąco pieczarki z cebulą w śmietanie.
Grzybowa mieszanka miodowych muchomorów z kapustą
Grzyby miodowe są uważane za najlepsze grzyby do robienia mikstury z kapustą. Możesz użyć zarówno świeżego produktu, jak i wstępnie ugotowanego. Danie nadaje się do codziennych posiłków i przyjęć. W razie potrzeby na zimę można przygotować mieszankę z grzybami, zapakowaną w wysterylizowane słoiki.
Składniki:
- Kapusta biała - 500 g
- Grzyby miodowe - 600 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Olej roślinny - 50 ml
- Ocet (9%) - 1 łyżka stołowa
- Pasta pomidorowa - 100 g
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny - do smaku
- Liść laurowy - do smaku
Przygotowanie pieczarki krok po kroku z muchomorów miodowych z kapustą:
- Podsmaż umytą i pokrojoną cebulę w półpierścienie w niewielkiej ilości oleju roślinnego rozgrzanego w rondlu.
- Do cebuli dodaje się dokładnie umyte grzyby i zgodnie z przepisem na pyszną mieszankę z miodowymi muchomorami smażymy do połowy.
- Pokrój marchewki i wyślij je do garnka.
- Wymieszaj zawartość i gotuj warzywa i grzyby przez kilka minut, tworząc medium grzewcze.
- Drobno posiekaj kapustę i po marchewce dodaj do rondla.
- Dokładnie mieszając warzywa z grzybami, wlej trochę wody, soli, pieprzu, dodaj lawruszkę, ocet i koncentrat pomidorowy.
- Zgodnie z przepisem na mieszankę z grzybami gotujemy ją, przykrywając rondel pokrywką, przez 15-20 minut. Pamiętaj o mieszaniu.
- Przed podaniem upewnij się, że danie się zaparzy.
Notatka! Jeśli planujesz przygotować grzybową mieszankę na zimę w słoikach, nie zapomnij ich najpierw wysterylizować. Twist należy przechowywać w chłodnym miejscu.
Zupa miodowo-grzybowa z twarogiem
Aromat jesiennych grzybów jest niesamowity, dlatego na ich bazie często gotuje się zupy. Jest wiele sposobów na przygotowanie pierwszego dania z grzybami, ale okazuje się, że szczególnie smakowicie jest dodając serek śmietankowy np. Bursztyn, Viola.
Składniki:
- Pieczarki miodowe - około 500 g
- Cebula - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Łodyga selera - 1 łodyga
- Ser topiony śmietankowy - 3 łyżki
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól dla smaku
Przygotowanie zupy miodowo-grzybowej z serkiem śmietankowym krok po kroku:
- Pieczarki dokładnie myjemy oczyszczone z piasku i gruzu leśnego.
- Przed przygotowaniem zupy z agarikami miodowymi należy je opłukać i wyrzucić do durszlaka. Gdy woda spłynie, pokrój duże okazy, a małe można pozostawić nienaruszone.
- Obraną i umytą cebulę kroimy, robimy to samo z marchewką, seler z grubych włókien usuwamy za pomocą obieraczki do warzyw, a także siekamy.
- W rondlu, w którym planujesz ugotować zupę, podgrzej olej roślinny i podsmaż na nim posiekane warzywa.
- Następnie dodać pieczarki i trochę podsmażyć, sól i pieprz.
- W kolejnym etapie przyrządzania zupy miodowej zalać spód naczynia wodą, odczekać, aż się zagotuje i gotować przez 20 minut.
- Po wskazanym czasie dodać serek śmietankowy i dokładnie wymieszać do rozpuszczenia.
- Jeśli chcesz dostosować smak zupy grzybowej, ponownie dodaj sól.
- Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć piec.
Frittata z miodowymi muchomorami
Frittata to danie, którego nadzienie dobiera się w zależności od pory roku. Jesienią możesz go ugotować z miodowymi agarikami. Nie zapomnij ugotować ich do ugotowania i usmaż z cebulą. Jeśli chcesz zrobić pyszną frittatę miodowo-grzybkową z serową skórką, jak we Włoszech, możesz przygotować ją w piekarniku.
Składniki:
- Grzyby miodowe - 500 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Jajko - 3 szt.
- Ser twardy - 50 g
- Krem 10-20% - 50 ml
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Przygotowanie frittaty krok po kroku z agarikami miodowymi:
- Odetnij nogi świeżych grzybów, jeśli są szorstkie i dokładnie spłucz.
- Gotuj w osolonej wodzie przez 20 minut. Pamiętaj, aby zeskrobać pianę.
- Gotowe grzyby wyrzuć do durszlaka i, gdy woda spłynie, posiekaj umytą i obraną cebulę.
- Pieczarki pokroić na kawałki, zbyt małe można wykorzystać w całości.
- W następnym kroku podsmaż cebulę na rozgrzanym oleju do miękkości.
- Dodaj do niego posiekane grzyby i zgodnie z przepisem na frittatę z miodowymi pieczarkami smaż przez kilka minut, sól i pieprz.
- W międzyczasie ubić mikserem jajka ze śmietaną, do masy dodać posiekane zioła i przyprawy.
- Na osobnej patelni, którą należy wstępnie podgrzać, wlać część masy jajeczno-śmietankowej.
- Rozprowadzamy na nim grzyby miodowe z cebulą.
- Wypełnij warstwę grzybów pozostałą mieszanką jajek i posyp tartym serem.
- Smaż frittatę, zamykając pokrywkę, aż jajka będą gotowe.
- Podawać na ciepło w porcjach.
Kawior grzybowy z muchomorów miodowych
Kawior grzybowy z miodowego agaric to pikantna przystawka, którą można podawać jako dodatek do kanapek i towarzyszących tostów oraz jako nadzienie do ciast, placków, tartletów, nadziewania jajek lub warzyw. Kawior grzybowy można również przygotować na zimę.
Składniki:
- Pieczarki miodowe - 1 kg
- Cebula - 2-3 szt.
- Marchewki - 2 szt.
- Czosnek - 4-6 ząbków
- Esencja octowa - 1/3 łyżeczki
- Olej roślinny - 50-70 ml
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Groch ziele angielskie - 2-3 szt.
- Liść laurowy - 1 szt.
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Krok po kroku przygotowanie kawioru grzybowego z grzybów miodowych:
- Sortujemy grzyby, usuwamy piasek i gruz leśny, płuczemy i wyrzucamy do durszlaka.
- Pokrój obraną i umytą cebulę w drobną kostkę, posiekaj marchewki na tarce, przełóż czosnek przez prasę.
- Pieczarki gotujemy do miękkości, aż opadną na dno, przez pół godziny, dodając do wody liść laurowy i pieprz.
- W międzyczasie podsmaż warzywa w rozgrzanym oleju roślinnym, a następnie dodaj do nich ugotowane, umyte grzyby.
- Smaż zawartość patelni przez kilka minut, a następnie wyłącz kuchenkę.
- W kolejnym etapie gotowania kawioru z miodowych muchomorów w domu, grzyby z warzywami, gdy lekko ostygną, przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
- Wkładamy masę grzybową na patelnię, sól, pieprz i wlewamy trochę kęsa.
- Gotujemy kawior z miodowych muchomorów przez kolejne pół godziny, zamykając patelnię pokrywką.
- Dodaj czosnek na kilka minut przed gotowaniem i wyłącz kuchenkę.
Jeśli planujesz przygotować kawior grzybowy na zimę, zapakuj go, nie czekając na schłodzenie, do wstępnie wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywki. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Smażone ziemniaki z miodowymi muchomorami
Gotowanie smażonych ziemniaków z grzybami miodowymi jest równie łatwe jak łuskanie gruszek, mimo to danie okazuje się bardzo satysfakcjonujące, niesamowicie apetyczne i aromatyczne. Aby poprawić smak, posyp posiekanymi ziołami, gdy będą gotowe.
Składniki:
- Pieczarki miodowe - 1 kg
- Cebula - 1 szt.
- Ziemniaki - 6 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
- Liść laurowy - 1 szt.
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie krok po kroku smażonych ziemniaków z miodowymi grzybami:
- Starannie umyte grzyby kroimy na kawałki, małe kawałki można pozostawić nienaruszone.
- Posiekaj obraną i umytą cebulę na półpierścienie i smaż na rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor.
- Wlej pieczarki do cebuli i gotuj do całkowitego odparowania wody.
- Gdy grzyby zarumienią się na złoty kolor, dopraw solą i pieprzem oraz dodaj lawruszkę.
- W międzyczasie pokrój obrane i umyte ziemniaki w kostkę i dodaj je do pieczarek.
- Smaż naczynie, aż ziemniaki będą miękkie, okresowo dodając olej roślinny.
- Nie zapomnij wyjąć liścia laurowego i doprawić solą przed podaniem.
Ciasto z pieczarkami miodowymi i serem
Jeśli zamrozisz grzyby miodowe, to w każdej chwili na przybycie gości możesz na ich podstawie zrobić pyszne ciasto. Grzyby są wstępnie gotowane i smażone w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Najlepiej użyć ciasta drożdżowego, aby było smaczniejsze.
Składniki:
- Mąka - 650 g (na ciasto)
- Ciepła woda - 1 łyżka. (dla testu)
- Drożdże suszone - 1-1,5 łyżki stołowej. (dla testu)
- Zmiękczone masło - 4 łyżki (dla testu)
- Cukier - 1 łyżka stołowa (dla testu)
- Sól - 1 łyżeczka (dla testu)
- Jajko - 1 szt. (dla testu)
- Mrożone pieczarki - 800 g (do nadzienia)
- Ser Gouda - ok. 100 g (do nadzienia)
- Masło - do smażenia
- Jajko - do panierowania
- Olej roślinny - do smażenia
Przygotowanie ciasta krok po kroku z pieczarkami i serem:
- Najpierw przygotuj ciasto, mieszając mąkę w ciepłej wodzie, dodając drożdże i cukier.
- Gdy pojawi się puszysta piana, zaczynamy przygotowywać ciasto: mąkę przesiewamy do miski i po zrobieniu zagłębienia wlewamy wodę, ciasto, sól i zostawiamy do wyrośnięcia.
- Pieczarki rozmrażamy we wrzącej wodzie, a następnie smażymy na rozgrzanym oleju do miękkości.
- W tym czasie ciasto powinno wzrosnąć kilkakrotnie, dodać do niego ciepłe masło, które powinno być wstępnie roztopione. Wychodzimy na jakiś czas, by wstać.
- Ciasto podzielić na 2 części.
- Większość rozwałkować warstwami, położyć na nim usmażone pieczarki, zmielić z wcześniej posiekanym serem.
- Nadzienie przykryć pozostałym ciastem, uszczypnąć brzegi, posmarować roztrzepanym jajkiem.
- Ciasto z grzybami pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut.
- Gotowe przełóż na ruszt i pozostaw do ostygnięcia, przykrywając serwetką.
- Pokrój na porcje przed podaniem.
