Opis i składniki miodu mniszkowego, jego skład i kaloryczność. Przydatne właściwości i przeciwwskazania do stosowania. Przepisy na dżem z mniszka lekarskiego z koszyczek kwiatowych, cytryny i ziół leczniczych. Miód mniszkowy to zdrowy i naturalny produkt, który łatwo zrobić w domu. Posiadając niezwykły kwiatowy aromat, praktycznie nie ustępuje swojemu „imiennikowi” pod względem nasycenia witaminami i przeciwutleniaczami, długo zachowując smak lata. Ponadto danie to może zaskoczyć przyjaciół i rodzinę, urozmaicić dietę, wykorzystać je w bardziej złożonych potrawach (na przykład wypieki, sosy, słodycze).
Opis i składniki dżemu z mniszka lekarskiego
Dżem z kwiatów mniszka lekarskiego, zwany także miodem, nie ma wielu składników. Większość składa się dokładnie z korony rośliny, bez łodyg i liści. Dla smaku można dodać sok z cytryny, odrobinę skórki innych owoców cytrusowych, aromatyczne zioła i przyprawy (wanilia, cynamon, kardamon itd., do smaku). Reszta składa się z cukru i wody.
Jeśli przyjrzysz się bliżej składnikom dżemu, od razu stanie się jasne, dlaczego miód mniszkowy jest tak smaczny i zdrowy:
- Miód jest ciekawą alternatywą dla cukru, ma przyjemny smak, aromat i jest źródłem składników odżywczych. Zawiera wiele witamin B2, B3, B5, B6, B9, kwas askorbinowy, wapń, magnez, żelazo i fosfor.
- Zalety przypraw dodawanych do miodu mniszkowego zależą od konkretnego rodzaju. Nie ma tu praktycznie żadnych ograniczeń, wszystko zależy od osobistych upodobań i upodobań. Na dżem z kwiatostanów, wiórki imbirowe, trochę goździków, wanilii, cynamonu, a nawet papryczki chili dobrze nadają się dla miłośników pikantnych smaków. Wszystkie wzmacniają obronę immunologiczną organizmu, działają przeciwbakteryjnie, rozgrzewająco i stymulująco.
- Często zaleca się dodawanie ziół leczniczych do miodu z mniszka lekarskiego. Wśród nich są młode igły lub „kwitnące” szyszki wiosenne, korzeń lukrecji, liście wiśni lub porzeczki, mięta, melisa i inne okazy. W zależności od potrzeb można osiągnąć pożądany efekt terapeutyczny – np. przyspieszyć eliminację kamieni nerkowych, wyleczyć zapalenie oskrzeli czy zredukować objawy astmy.
Skład i kaloryczność miodu z kwiatów mniszka lekarskiego
Łatwiej jest przygotować taki miód niż zwykły dżem, ponieważ „nadzienia” nie trzeba usuwać z nasion ani skórek, a w niektórych przepisach nawet gotować.
Zawartość kalorii w miodzie mniszkowym wynosi 191 kcal na 100 g, z czego:
- Białka - 0,6 g;
- Tłuszcz - 0,14 g;
- Węglowodany - 48 g;
- Błonnik pokarmowy - 2,9 g;
- Woda - 89,8 g;
- Popiół - 1, 2 g.
Makroelementy na 100 g:
- Potas - 232 mg;
- wapń - 140 mg;
- Fosfor - 42 mg;
- Magnez - 24 mg;
- Sód - 44 mg
Mikroelementy na 100 g:
- Żelazo - 1,8 mg;
- mangan - 0,23 mg;
- Cynk - 0,28 mg;
- Miedź - 0, 12 mcg;
- Selen - 0,3 mcg.
Skład witamin na 100 g:
- Witamina A - 342 mcg;
- witamina B1 - 0,13 mg;
- Witamina B2 - 0,18 mg;
- Witamina B5 - 0,06 mg;
- witamina B6 - 0,16 mg;
- Witamina B9 – 13 mcg;
- Witamina C - 18 mg;
- Witamina E - 2,44 mg;
- Witamina K – 551,4 mcg;
- Witamina PP - 0,% 1 mg;
- Cholina - 25 mg;
- Beta-karoten 3940 mg
Przyjrzyjmy się bliżej cechom najważniejszych składników dżemu z mniszka lekarskiego:
- Witamina C – antyoksydant numer jeden, odpowiada za tworzenie i prawidłowe funkcjonowanie tkanki kostnej i łącznej.
- Witamina A odpowiada za widzenie i odnowę nabłonka (czyli zdrową i elastyczną skórę).
- Witamina B2 wraz z poprzednim składnikiem kontroluje wzrost i rozwój na poziomie komórkowym, wywierając również wpływ na tworzenie czerwonych krwinek, produkcję hormonów i wiele innych funkcji życiowych.
- Witamina E jest kolejnym skutecznym przeciwutleniaczem, który zwiększa odporność organizmu na powstawanie komórek nowotworowych, chroni funkcje rozrodcze i kontroluje rozwój układu nerwowego oraz wzmacnia cały układ odpornościowy.
- Witamina PP bierze udział w metabolizmie enzymów, obniża poziom cholesterolu, jej niedobór zagraża rozwojowi wczesnej demencji, a także uszkodzeniom skóry, włosów i paznokci.
- Żelazo jest głównym składnikiem hemoglobiny, która przenosi tlen w krwiobiegu w całym organizmie.
- Niedobór manganu może objawiać się szybkim zmęczeniem, sennością, depresją i zaburzeniami apetytu.
- Wapń odpowiada za krzepnięcie krwi, skurcze mięśni i wzrost kości.
- Fosfor to składnik szkliwa zębów, który wzmacnia kości.
- Substancje pektynowe działają jak adsorbenty, pochłaniając substancje toksyczne, otaczając niestrawne pozostałości i poprawiając trawienie.
- Karoten wzmacnia układ odpornościowy.
- Fitoncydy stymulują układ pokarmowy i sercowo-naczyniowy, działają zapobiegawczo.
- Rutyna zapewnia ochronę przed agresywnymi promieniami UV.
- Flawonoidy wzmacniają naczynia krwionośne, chronią przed promieniowaniem słonecznym.
- Kwas galakturonowy odpowiada za funkcjonowanie błon śluzowych organizmu.
Interesujący! Korzenie mniszka lekarskiego wraz z cykorią mają cały szereg przydatnych właściwości i działają stymulująco na ludzki organizm, podobnie jak kawa.
Korzyści z miodu mniszkowego
Powyżej szczegółowo przeanalizowaliśmy korzyści, jakie mają poszczególne składniki dżemu z mniszka lekarskiego. Jednak gotowy produkt ma złożony i bardziej wyraźny wpływ na organizm, dzięki połączeniu i starannemu przygotowaniu wszystkiego, co najbardziej przydatne w naturze. Z tego powodu miód mniszkowy nie jest gotowany ani gotowany przez długi czas - tylko krótkotrwałe podgrzewanie przed rozłożeniem w słoikach pozwala zachować maksimum witamin.
Zastosowanie miodu z soczystych koszy kwiatowych, zbieranych z miłością, w ekologicznie czystych obszarach, gwarantuje następujący efekt:
- Zmniejsza ciśnienie krwi;
- Pomaga w walce z bezsennością;
- Normalizuje apetyt, poprawia trawienie;
- Wiąże i usuwa toksyny;
- Zwalcza niedobór witamin;
- Ma lekkie działanie przeczyszczające;
- Radzi sobie z migrenami, pomaga się zrelaksować;
- Wzmacnia układ odpornościowy i jest odporny na choroby bakteryjne;
- Uspokaja system nerwowy i dodaje sił;
- Pomaga odzyskać siły po przepracowaniu;
- Zapobiega zaburzeniom jelitowym, normalizując rozwój mikroflory wewnętrznej;
- Obniża poziom cholesterolu;
- Wzmacnia układ sercowo-naczyniowy;
- Zimą chroni przed przeziębieniem;
- Służy do zapobiegania osteochondrozie;
- Poprawia stan skóry, paznokci i włosów (może być stosowany również w kosmetyce domowej i zabiegach);
- Ma niski koszt i jest dostępny dla każdego;
- Ładuje dobrym nastrojem dzięki przyjemnej bursztynowej barwie, niezwykłemu smakowi i aromatowi letnich kwiatów.
Mniszek lekarski jest rozpowszechniony na całym świecie, więc gdziekolwiek jesteś, zrobienie miodu z jego koszy nie będzie stanowić najmniejszej trudności.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania miodu mniszkowego
W niektórych przypadkach ten smaczny smakołyk będzie musiał zostać porzucony. Porozmawiamy o możliwych zakazach i przeciwwskazaniach tak szczegółowo, jak to możliwe. Korzyści i szkody miodu mniszkowego są w pewnym sensie ze sobą powiązane - determinowane są przez jego skład i recepturę.
Przeciwwskazania do stosowania miodu mniszkowego:
- Reakcje alergiczne … Niestety zarówno miód, jak i sam pyłek mniszka lekarskiego mogą być silnymi alergenami. To samo dotyczy różnych przypraw, korzeni i ziół, które możesz dodać do swojego osobistego przepisu. Jeśli przygotowujesz takie danie po raz pierwszy, nie spiesz się z jego zaopatrzeniem do wykorzystania w przyszłości. Nawet jeśli nie cierpisz na alergie, lepiej spróbować gotowego dżemu kwiatowego na czubku łyżki i ocenić efekt, słuchając ciała. Jeśli jesteś uczulony na miód, pyłek kwiatowy lub inne składniki, które można znaleźć w syropie z mniszka lekarskiego, stosowanie deseru jest surowo zabronione.
- Cukrzyca … We wszystkich postaciach cukrzycy najlepiej ograniczać słodycze do absolutnego minimum. Jeśli zajdzie pilna potrzeba, używaj słodyczy z zatwierdzonymi substytutami.
- Otyłość lub inne problemy z wagą … Pomimo tego, że miód mniszkowy pomaga kontrolować apetyt i normalizuje trawienie, najlepiej nie brać go osobom z nadwagą. Podczas diet, oczyszczania, zabiegów odchudzających i korekcji sylwetki należy całkowicie zrezygnować ze „słodkiego stołu”. Pomoże to wypracować właściwą motywację i stosunek do jedzenia, nie pozwoli się załamać i zniweczyć wyników własnej pracy nad poprawą zdrowia.
- Przyjazność dla środowiska … Podczas samodzielnego zbierania miodu z mniszka uważnie obserwuj, gdzie i jak rosły kwiaty. Zbieraj tylko najzdrowsze, najładniejsze, w pełni rozwinięte pąki, nietknięte przez szkodniki czy choroby. Unikaj zbierania ziół do jedzenia, jeśli rosną w pobliżu autostrad, linii kolejowych, dużych miast lub linii energetycznych. Odległe pole lub las, z dala od źródeł zanieczyszczeń, to najlepsze miejsce do zbierania składników, które przyniosą maksymalne korzyści.
- Choroby i zaburzenia przewodu pokarmowego … Miód mniszkowy jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na wrzody żołądka lub jelit, z ostrym nieżytem żołądka lub skłonnością do częstych niestrawności.
Przepisy na miód mniszkowy
Ten przysmak można przygotować na zupełnie inne sposoby i jest to jego niepodważalna zaleta. Możesz wybrać przepis, który najbardziej Ci się podoba i uzupełnić go własnymi składnikami. Robienie dżemu z mniszka również zyskuje na tym, że nie zajmuje dużo czasu. A jego koszt to całkiem grosz.
Jak gotować miód mniszkowy z cytryną
Najpopularniejszym przepisem na dżem z mniszka lekarskiego jest dodanie do niego miąższu, a czasem skórek cytrusowych, w szczególności cytryny. Ta ostatnia korzystnie wyzwala kwaskowatość słodkiego, cierpkiego smaku deseru, jednocześnie oferując uniwersalny sposób na wzmocnienie układu odpornościowego dzięki zawartości szokowej dawki kwasu askorbinowego.
Przygotuj miód mniszkowy z cytryną w następujący sposób:
- Dobieramy składniki: 300 g kwiatów mniszka lekarskiego, 1 duża cytryna, 1 kg cukru, 2 szklanki wody (o pojemności ok. 250 ml).
- Sprawdzamy „warunkowość” kwiatostanów - usuwamy wszelkie warzywa, jeśli takie istnieją, a także okazy uszkodzone przez choroby lub owady.
- Mlecze myjemy, układamy na czystych ręcznikach do wyschnięcia.
- Kwiaty wkładamy do rondla i napełniamy połową wody - jedną szklanką.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować nie dłużej niż 3 minuty.
- Cytrynę obrać i wysiewać, pokroić na małe kawałki i dodać do wody do mniszka.
- Pozostawiamy obrabiany przedmiot do zaparzenia przez 6-8 godzin (wygodnie jest przygotować kwiaty rano i kontynuować konserwowanie po południu).
- Ugotuj syrop z pozostałej szklanki wody i cukru.
- Przecedź obecny płyn z cytryną i mniszkiem przez kilka warstw gazy, wymieszaj z syropem.
- Teraz kładziemy przyszły miód na małym ogniu i podgrzewamy przez około pół godziny.
- Wlewamy go do wstępnie wysterylizowanych słoików i zwijamy pokrywki.
Przechowujemy jak zwykle konserwację - w ciemnym, suchym miejscu. Nie zaleca się pozostawiania słodyczy w przezroczystym pojemniku pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego. Korzyści z miodu mniszkowego w tym przypadku mogą być mniejsze, ponieważ witaminy szybciej rozkładają się pod wpływem promieniowania ultrafioletowego.
Miód mniszkowy z ziołami w domu
Ten przepis nie jest bardziej skomplikowany niż poprzedni. Główna różnica polega na tym, że podczas gotowania dodaje się do niego zbiór ziół leczniczych, najlepiej świeżych.
Proces wygląda tak:
- Bierzemy: 2 szklanki wody, 300 g kwiatów, 1 kg cukru, pół cytryny, kilka listków porzeczki (alternatywnie maliny lub wiśnie), kilka gałązek melisy.
- Z wody i cukru gotujemy zwykły syrop.
- Mlecze oczyszczamy z zieleni, dodajemy moją esencję do syropu.
- Gotuj około 20 minut, na koniec dodaj sok z cytryny wyciśnięty z wcześniej obranej połówki.
- Razem z nim wlej do płynu kilka „gwiazd” suszonych goździków, 4-5 średniej wielkości liści porzeczki, melisę.
- Przefiltruj schłodzony miód i zamknij go w słoikach z czystą parą lub przegotowaną wodą.
Robienie dżemu z mniszka lekarskiego z miodem pszczelim
Ta metoda gotowania jest najbliższa słowu „miód”. Cukier zostanie tu zastąpiony znacznie bardziej użytecznym i aromatycznym produktem, a proces gotowania zostanie uproszczony do granic możliwości.
Funkcje gotowania:
- Ilość kwiatów mniszka i gotowego miodu pszczelego ustalamy „na oko”, w zależności od chęci i ilości masy roślinnej.
- Korony, jak poprzednio, są oczyszczane z gorzkich zielonych koszyczków, dobrze myte i suszone.
- Zmiel je w blenderze lub maszynce do mięsa, włóż do przygotowanego pojemnika.
- Napełnij płynnym miodem, dobrze wymieszaj i przechowuj jak zwykły miód pszczeli.
Ciekawostki na temat dżemu z mniszka lekarskiego
Przez długi czas na Wschodzie, zwłaszcza w krajach Azji, mniszek był znany jako roślina jadalna i lecznicza. Państwa słowiańskie również nie są wyjątkiem.
Dzięki tak długiej historii i bacznej uwadze człowieka, mniszek lekarski i wytworzone z niego produkty zyskały szereg ciekawostek, a czasem nawet przesądów. Tak więc w dawnych czasach kwiatostany mniszka lekarskiego i miód zmieszane z zestawem różnych ziół były składnikiem potężnej mikstury miłosnej.
Oprócz miodu z mniszka robi się dżemy, sałatki i wino. Ta ostatnia jest tak popularna w Wielkiej Brytanii, że słynny pisarz science fiction R. Bradbury nazwał na jego cześć całą książkę.
Kwiatostany i inne części mniszka lekarskiego są integralną częścią kuchni włoskiej, dlatego nie są zbierane tam, gdzie to konieczne, ale hodowane na specjalnych farmach mniszka lekarskiego. Do mniszka lekceważą też Belgowie, robiąc z nich nie tylko dżem i miód, ale także doskonałe piwo i pasztet.
Mniszek lekarski jest tak popularny jako pokarm, że niektóre stany w Stanach Zjednoczonych mają specjalny dzień poświęcony tej roślinie. W pierwszą sobotę maja Amerykanie, którym nie jest obojętne tworzenie kulinarnych arcydzieł, przygotowują wszelkiego rodzaju dania z mniszka lekarskiego i częstują się nimi nawzajem.
Jak zrobić dżem z mniszka lekarskiego - obejrzyj wideo:
Miód mniszkowy to prosty, niedrogi, smaczny i zdrowy przysmak o niezwykłym smaku, z jasnym aromatem letnich kwiatów. Ilość zawartych w nim składników odżywczych jest po prostu poza skalą. Dzięki temu gotowy produkt pozwala zwalczać niedobory witamin, wzmacniać układ odpornościowy i sercowo-naczyniowy oraz służy zapobieganiu różnym chorobom przewodu pokarmowego. Jest łatwy w przygotowaniu i przechowywaniu, koszty produkcji takiego miodu są niezwykle niskie, a korzyści zdrowotne nieporównywalnie wysokie.
