Czym jest miód migdałowy, jak zrobić go w domu? Korzyści i szkody po spożyciu, przepisy kulinarne. Stosuj w kosmetykach domowych.
Miód migdałowy to mieszanka miodu i migdałów. Konsystencja tej kompozycji jest płynna, kolor jasnożółty. Smak zawiera bukiet głównych składników i pozostawia po spożyciu wyraźny orzechowy posmak. Znajduje zastosowanie w kuchni, medycynie ludowej i kosmetologii domowej.
Cechy wytwarzania miodu migdałowego
Przy wytwarzaniu produktu z migdałami łączy się miód, który zawiera nektar i pyłek rośliny o tej samej nazwie.
Jak zrobić miód migdałowy
- Wypompowany zbiór jest oczyszczany z zanieczyszczeń i pozostawiany do osadzenia. Jeśli produkt już skrystalizował, należy ponownie przywrócić płynną konsystencję za pomocą kąpieli wodnej.
- Świeże orzechy (możesz użyć smażonych, ale wtedy nie będziesz mógł skorzystać z dobroczynnych właściwości produktu końcowego) umieszcza się w pojemniku i zalewa miodem, aby całkowicie je zakrył. Następnie wymieszaj. Czasami migdały są mielone na proszek. W takim przypadku konsystencja produktu będzie jednolita.
Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, możesz przygotować miód migdałowy w postaci karmelu. Po wymieszaniu kompozycji wlej ją do hermetycznie zamkniętych foremek i połóż na półce lodówki. W takim przypadku właściwości użytkowe są zachowywane do sześciu miesięcy.
Skład i kaloryczność miodu migdałowego
Bardzo ważną właściwością produktu jest zachowanie użytecznych substancji podczas obróbki cieplnej.
Zawartość kalorii w miodzie migdałowym wynosi 524 kcal na 100 g, z czego:
- Białka - 6 g;
- Tłuszcz - 35 g;
- Węglowodany - 46 g.
Jeśli do gotowania używa się prażonych orzechów, wartość odżywcza miodu migdałowego wzrasta do 571-620 kcal.
Składniki odżywcze na 100 g:
- retinol - 3 mg;
- Tiamina - 10,3 mg;
- Ryboflawina - 3 mg;
- Sód - 299 mg;
- Potas - 622 mg
Miód migdałowy zawiera mono- i disacharydy - 13, 77 na 100 g.
Kwasy tłuszczowe na 100 g:
- Nasycony - 3, 708 g;
- Jednonienasycone - 30, 656 g;
- Wielonienasycone.
Korzyści i szkody miodu migdałowego zależą od składników organicznych:
- Nasycone kwasy tłuszczowe … Uzupełniają zapasy energii, tworzą warstwę tłuszczu, która chroni narządy wewnętrzne przed wpływami zewnętrznymi, stymulują produkcję estrogenu u kobiet oraz zwiększają libido u mężczyzn. Ale jednocześnie mogą wywoływać rozwój chorób układu sercowo-naczyniowego, cukrzycy i otyłości.
- Kwasy tłuszczowe jednonienasycone … Pobudzają rozkład lipidów i spalanie tłuszczów z pożywienia, zwiększają przepuszczalność błon komórkowych, zmniejszają ryzyko choroby wieńcowej, udaru i zawału serca, poprawiają stan skóry i włosów. Nadmierna akumulacja w organizmie zaburza procesy metaboliczne, zwiększa wydzielanie sebum, stymuluje rozwój nadciśnienia.
- Wielonienasycone kwasy tłuszczowe … Rozpuszczają złogi cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych, zapobiegają utracie płynu śródmiąższowego i są budulcem osłonek mielinowych mózgu. Nadmiar tej substancji stymuluje początek procesów zapalnych i zaostrzenie chorób przewlekłych, pobudza procesy onkologiczne, stymuluje zwężenie światła naczyń.
Mono- i disacharydy w miodzie migdałowym to 25 rodzajów cukrów, wśród których znajdują się cukier gronowy (od 28% do 37%), cukier owocowy (33-42%), disacharyd sacharozy i inne.
Korzyści z miodu migdałowego
Korzystny wpływ na organizm o mieszanym składzie potwierdzają oficjalne badania przeprowadzone przez dietetyków w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie.
Korzyści z miodu migdałowego
- Zmniejsza ryzyko rozwoju patologii sercowo-naczyniowych, zwiększa napięcie naczyniowe, stymuluje skurcze serca i utrzymuje ciśnienie krwi.
- Przyspiesza usuwanie „szkodliwego” cholesterolu z organizmu, nie pozwala na tworzenie się blaszek miażdżycowych na ściankach naczyń krwionośnych.
- Działa uspokajająco, obniża ogólny ton ciała, pomaga pozbyć się wzmożonego niepokoju, usprawnia zasypianie.
- Zwiększa odporność, pomaga przygotować się do sezonu epidemicznego.
- Szybko likwiduje niedobory witamin, uzupełnia zapasy składników odżywczych w organizmie.
- Poprawia kondycję skóry i włosów.
- Wydłuża cykl życiowy hepatocytów, stabilizuje odurzające funkcje wątroby, zmniejsza prawdopodobieństwo nowotworu złośliwego.
Aby zwiększyć odporność, pozbyć się nerwowości i przywrócić zapas składników odżywczych, wystarczy spożywać 3 łyżki miodu migdałowego dziennie. Pierwszą przyjmuje się rano, na czczo, przed śniadaniem. Pozostałą ilość spożywa się z herbatą. Ostatnia wizyta powinna odbyć się nie później niż 3 godziny przed snem.
Dobroczynne właściwości miodu migdałowego pozwalają na wykorzystanie go jako produktu kosmetycznego. Zewnętrzna aplikacja produktu ma korzystny wpływ na skórę. Zapobiega zmianom związanym z wiekiem i przyspiesza ukrwienie obwodowe, zwiększając tempo procesów metabolicznych. Skóra staje się gładka, drobne zmarszczki wygładzone.
Przeciwwskazania i szkodliwość miodu migdałowego
Nie każdy może sobie pozwolić na poprawę zdrowia za pomocą miodu migdałowego. Składniki produktu same w sobie są poważnymi alergenami, ich wspólne stosowanie podwaja ryzyko wystąpienia negatywnych reakcji organizmu.
Ból gardła, który nie ustępuje przez długi czas, jest główną oznaką rozwoju reakcji alergicznej. Inne objawy: zaczerwienienie i swędzenie skóry (częściej podrażnienie policzków i podbródka), obrzęk błony śluzowej jamy ustnej i gardła, skurcze dróg oddechowych, zaburzenia jelitowe. W pojedynczych przypadkach rozpoznano obrzęk naczynioruchowy.
Szkoda z miodu migdałowego może wystąpić przy regularnym przejadaniu się - waga gwałtownie wzrasta, przy przewlekłych hemoroidach i chorobach przewodu pokarmowego, zwłaszcza na etapie zaostrzenia, jeśli jednym z objawów jest biegunka. Duża ilość cukru działa szkodliwie na mikroflorę jelita cienkiego, hamuje aktywność pałeczek kwasu mlekowego – stan się pogarsza.
Nie można stosować produktu przy przewlekłym zapaleniu trzustki, cukrzycy, dyskinezie dróg żółciowych i zapaleniu wątroby, aby nie zwiększać obciążenia wątroby. Orzechy stymulują wydzielanie żółci, dlatego w przypadku kamicy żółciowej ich liczbę należy zmniejszyć do 1 łyżki. l. na dzień.
Nie należy wprowadzać słodyczy do diety dzieci poniżej 3 roku życia, kobiet w okresie ciąży i laktacji. Kompozycja świeżych migdałów, choć w niewielkich ilościach, zawiera kwas cyjanowodorowy. Miód działa konserwująco, toksyna nie ulega zniszczeniu podczas przechowywania. U małych dzieci flora trawienna jest na etapie powstawania i może wystąpić dysbioza, a u kobiet podczas noszenia dziecka nie można przewidzieć reakcji organicznych.
Przepisy na jedzenie i napoje z miodem migdałowym
Dania z tym produktem są popularne wśród miłośników słodyczy. Wprowadzany jest nie tylko do deserów, ale także do napojów.
Pyszne przepisy na miód migdałowy:
- Słony deser … Całe jądra orzechów suszy się przez 1 minutę w piekarniku w temperaturze 180°C, rozkładając w jednej warstwie. Ostudzić, wymieszać ze skórką z cytryny i drobno posiekanym rozmarynem, posypać czerwoną papryką i solą morską, dodać miód migdałowy. Następnie układa się je w foremkach i pozostawia na półce lodówki na 2-4 godziny. Mrożone kwadraciki słodko-słone to oryginalny dodatek do piwa.
- Ciasto miodowe … Miód migdałowy, 250 g, roztopiony w łaźni wodnej do bardzo płynnej konsystencji, dodać 10 g suchych drożdży szybkich, 100 g skrobi ziemniaczanej, wlać 3 łyżki. l. brandy lub rum, wbić 5 żółtek, 60 g miękkiego masła. Osiągnij jednolitą konsystencję i dodaj mąkę. Potrzebuje tak dużo, że struktura wsadu przypomina gęstą tłustą śmietanę. Ubij białka osobno mikserem, dodając trochę cukru - musisz uzyskać miękkie szczyty. Jeśli chcesz więcej orzechów, dodaj całe prażone migdały. Ustaw regulator piekarnika na 180 ° C i podczas podgrzewania ostrożnie, po jednej łyżce, wmieszaj białka do ciasta. Foremkę posmaruj masłem, posyp mąką - jeśli tego nie zrobisz, to będzie trudno zdobyć ciasto. Umieść przyszłe wypieki w nagrzanym piekarniku, piecz, aż wykałaczka, która służy do sprawdzania gotowości, wyschnie. Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać płynną czekoladą. Możesz wzmocnić smak ciasta, dodając do ciasta skórkę z cytryny.
- Miód kremowy … Miód migdałowy wyjmujemy na 1-2 tygodnie w lodówce, aby zaczął się krystalizować, a następnie odkładamy w ciepłe miejsce, aby sam się rozpuścił. Następnie wlewa się do miksera lub robota kuchennego, włącza na 1-2 godziny i ugniata. Możesz połączyć przygotowanie miodu migdałowego z tworzeniem kremowej konsystencji. Zachowane są wszystkie użyteczne właściwości produktu.
Napoje z miodem migdałowym:
- Koktajl Miodowy Szept … Shaker jest napełniany w następującej kolejności: 50 ml srebrnej tequili, 30 ml świeżego soku z limonki, 1 kropla gorzkiej pomarańczy (sok cytrusowy i aromatyczne zioła w napoju). Wlej kostki lodu, potrząśnij i przelej do wysokiej szklanki. Wlej 100 ml sody do tego samego shakera, dodaj 1, 5 łyżki. l. miód migdałowy i 1 białko jajka. Ubijaj, aż się spieni. Do szklanki do tequili wrzuć kilka kostek lodu, posyp łyżką piankę i udekoruj brzegi miodem migdałowym. Przed podaniem posiekany świeży koperek i szczypta soli morskiej rozprowadza się na powierzchni.
- Napój mleczny … Banany (2 szt.) Pokroić w plastry pozostawiając kilka kawałków do dekoracji. 70 g gorzkiej czekolady połamać (7 plastrów) i umieścić w misce blendera z bananami, resztę kostek natrzeć na drobnej tarce. Wlej 0,5 litra mleka, 50 g miodu migdałowego, ubijaj, aż pojawią się bąbelki. Wlane do szklanek, przybrane plasterkami banana i posypane kawałkami czekolady.
Notatka! Dla osób na diecie zaleca się dodanie szczypty cynamonu do koktajlu mlecznego. Ta przyprawa stymuluje odchudzanie.
Interesujące fakty na temat miodu migdałowego
W Abchazji na rynku można znaleźć produkt o płynnej konsystencji, bez lepkości i obcych wtrąceń, z orzechowym posmakiem, który oferowany jest jako „miód migdałowy”. Jest jednak przygotowywany sztucznie z dodatkiem mleka orzechowego. Nie krystalizuje, dlatego nie jest prawdziwym miodem.
Posmak cierpki, niezbędną lepkość i delikatny zapach migdałów mogą mieć majowe zbiory, jeśli ule były w migdałowym ogrodzie. Ale zawiera 3/4 pyłku innych roślin.
Miód migdałowy (1-2 łyżki stołowe. L.) Wprowadza się do kosmetyków domowych:
- Aby zwiększyć koloryt skóry, wymieszaj ją z mlekiem - powinieneś otrzymać płynny kleik.
- Na trądzik dodaj 3 pokruszone tabletki aspiryny.
- Aby zwiększyć pigmentację, połącz z 1 łyżką. l. kurkuma, zmiażdżona na proszek i 0,5 łyżeczki. sok cytrynowy.
- Aby napiąć suchą skórę, dodaj 1 łyżkę. l. kakao w proszku i wlej taką samą ilość oleju migdałowego (nieistotnego).
- W celu oczyszczenia starzejącej się skóry podaje się 1 łyżkę. l. tarte zielone jabłko i tłusty twarożek. Możesz zastąpić jabłko winogronami, kiwi, pomarańczą, czerwoną porzeczką. Wybierz kwaśne owoce i jagody. Skuteczność produktu zależy od zawartości kwasu owocowego.
- Przeciw zmarszczkom mimicznym dla skóry tłustej wymieszać z białkiem jaja i 1 łyżeczką. olej roślinny.
- Przy zwiększonej suchości białko zostaje zastąpione żółtkiem.
Maski nakłada się cyklicznie, 2 razy w tygodniu przez 2 miesiące. Kompozycję nakłada się palcami wzdłuż linii masażu na twarz i dekolt, zmywając najpierw ciepłą wodą, a następnie zimną. Pamiętaj, aby użyć kremu - wszystkie produkty wysuszają skórę.
Co to jest miód migdałowy - obejrzyj wideo:
Miód migdałowy pomaga nie chorować w sezonie epidemicznym, zapobiega rozwojowi tachykardii i dusznicy bolesnej, przywraca urodę i młodość. Tworząc produkt, musisz obliczyć, aby móc go użyć w ciągu 2 miesięcy. Wtedy można w pełni wykorzystać użyteczne właściwości.
