Wszystko o oliwkach. Skład witamin i minerałów, zawartość kalorii. Przydatne właściwości produktu i przeciwwskazania. Jak wybrać, które odmiany są uważane za najlepsze? Przepisy na dania z oliwkami - sałatki, dania gorące, przekąski, wypieki.
Oliwki to owoce europejskiego drzewa oliwnego. Od czasów starożytnych kultura była uprawiana do produkcji oliwy z oliwek, w naturze nie występuje. Rodzimym regionem rośliny jest Morze Śródziemne. Dziś oliwka jest uprawiana w wielu krajach, w tym w Rosji – głównie drzewa można znaleźć w naszym kraju na wybrzeżu Morza Czarnego. Owocem jest lekko wydłużony owalny pestkowiec. Jego długość, w zależności od odmiany, wynosi od 1 do 4 cm, średnica od 1 do 2 cm Owoce dojrzewają długo - około 4-5 miesięcy po kwitnieniu. Większość z nich - około 90% - jest wykorzystywana do produkcji oleju, reszta jest marynowana lub solona z pestkami lub bez. Smak oliwek jest złożony, wielowymiarowy, dlatego nie każda osoba je kocha, wielu zwraca na nie uwagę dopiero z wiekiem. Do celów spożywczych produkt najczęściej wykorzystywany jest jako składnik sałatek lub jako składnik oryginalnego gorącego dania. Oliwki są często podawane jako samodzielna przekąska do wina wraz z serami, orzechami i miodem.
Skład i kaloryczność oliwek
Oliwki na zdjęciu
Oliwki są cennym produktem spożywczym. Przekąska jest niskokaloryczna i zawiera wiele witamin, minerałów i innych ważnych substancji biologicznie czynnych.
Zawartość kalorii w oliwkach wynosi 145 kcal na 100 g, z czego:
- Białko - 1 g;
- Tłuszcz - 15,3 g;
- Węglowodany - 0,5 g;
- Błonnik pokarmowy - 3,3 g;
- Popiół - 4,53 g;
- Woda - 75 g.
Jeśli chodzi o kompleks witaminowo-mineralny, należy powiedzieć, że przede wszystkim produkt jest bogaty w witaminę E – 100 g zawiera około 25% dziennej dawki.
Witaminy na 100 g:
- Witamina A, RE - 20 μg;
- Beta-karoten - 0,231 mg;
- Beta kryptoksantyna - 9 mcg
- Luteina + Zeaksantyna - 510 mcg;
- Witamina B1, tiamina - 0,021 mg
- Witamina B2, ryboflawina - 0,007 mg;
- Witamina B4, cholina - 14, 2mg;
- Witamina B5, kwas pantotenowy - 0,023 mg;
- Witamina B6, pirydoksyna - 0,031 mcg;
- Witamina B9, folian - 3 mcg;
- Witamina E, alfa-tokoferol – 3,81 mg;
- Witamina K, filochinon – 1,4 mcg;
- Witamina PP, NE - 0,237 mg.
Makroelementy na 100 g:
- potas - 42 mg;
- Wapń - 52 mg;
- Magnez - 11 mg;
- Sód - 1556 mg;
- Fosfor - 4 mg
Mikroelementy na 100 g:
- Żelazo - 0,49 mg;
- Miedź - 120 mcg;
- selen - 0,9 mcg;
- Cynk - 0,04 mg.
Produkt jest również źródłem zdrowych kwasów tłuszczowych – oleinowego i linolowego, tych tłuszczów nie należy się obawiać. Spożywane w ramach dziennego zapotrzebowania nie tylko nie są szkodliwe, ale wręcz przeciwnie, będą korzystne.
Skład kwasów tłuszczowych na 100 g:
- Nasycony - 2,029 g;
- Omega-9 - 11, 314 g;
- Omega-3 - 0,092 g;
- Omega-6 - 1,215 g.
Należy również zwrócić uwagę na obecność w produkcie innych użytecznych, specyficznych składników, takich jak pektyny, kwasy organiczne, katechiny, saponiny, flawonoidy, garbniki, olejki eteryczne itp.
Przydatne właściwości oliwek
O ogromnych zaletach oliwek dla naszego organizmu decyduje ich bogaty skład. Wpływają korzystnie na pracę układu sercowo-naczyniowego, w tym zapewniają dobrą profilaktykę najgroźniejszej choroby – miażdżycy. Pozytywnie wpływają na przemianę materii: przyspieszają przemianę materii, promują aktywne wydzielanie soku żołądkowego, enzymów, pomagają wydajniej trawić pokarm. Produkt jest również przydatny dla układu nerwowego, krwiotwórczego, odpornościowego, stawów.
Korzyści z oliwek dla mężczyzn
Produkt skutecznie oczyszcza naczynia krwionośne. Omega-9 to pożyteczny kwas tłuszczowy, który wchodzi w skład oliwek, odbudowuje ściany naczyń krwionośnych uszkodzonych przez płytki cholesterolu, przywraca ich elastyczność i jędrność. Dodatkowo reguluje poziom cholesterolu – istnieje wiele badań potwierdzających korzystny wpływ kwasu na równowagę „dobrego” i „złego” cholesterolu. Warto również zauważyć, że Omega-9 wpływa na właściwości krwi, w szczególności zapobiega jej zagęszczaniu, zapobiega powstawaniu zakrzepów.
Z kolei witamina E ponownie pozytywnie wpływa na krążenie krwi, ale dodatkowo poprawia jakość nasienia, utrzymuje prawidłowy poziom testosteronu, zapobiegając jego niszczeniu przez insulinę.
Ważny jest korzystny wpływ produktu na wątrobę. Przy obfitości tłustej żywności, dużej ilości toksyn dostających się do organizmu, w szczególności w postaci produktów alkoholowych, wątroba jest przeciążona, trudniej jest jej wytwarzać żółć w wymaganej objętości. Oliwki mają nie tylko działanie żółciopędne, ale także przywracają komórki wątroby. Muszę powiedzieć, że ten produkt jest znacznie lepszą przekąską niż szkodliwe kiełbaski przemysłowe czy jeszcze gorsze krakersy i frytki – jeśli te ostatnie tylko nasilają destrukcyjne działanie napojów alkoholowych na organizm, to oliwki wręcz przeciwnie mu przeciwdziałają.
Dlaczego oliwki są przydatne dla kobiet?
Witamina E, która występuje w produkcie w dużych ilościach, często nazywana jest witaminą piękna. Przede wszystkim bardzo korzystnie wpływa na skórę. Witaminy pomagają zwiększyć jej elastyczność, spowalniają procesy starzenia poprzez stymulację produkcji własnego kolagenu. To właśnie z powodu braku kolagenu skóra traci elastyczność. Witamina E nie tylko pomaga zachować piękną skórę, ale także wpływa na zdrowie paznokci i włosów.
Oliwki zwiększają płodność, zwiększają szanse na pomyślne poczęcie. Generalnie mają korzystny wpływ na tło hormonalne, normalizują florę pochwy, stwarzając dobre warunki do rozwoju plemników.
Warto również zauważyć, że istnieją badania potwierdzające skuteczność przeciwnowotworową oliwek, zwłaszcza tych hormonozależnych.
Owoce oliwki są w stanie usprawnić procesy trawienia - dzięki temu zapewniają efektywniejszy proces odchudzania. Produkt wpływa na aktywność enzymatyczną, motorykę jelit, sprzyja szybkiej eliminacji toksyn i toksyn, co jest najważniejszym czynnikiem w szybkiej utracie zbędnych kilogramów.
Czy oliwki są dobre dla dzieci?
Niewiele jest na świecie dzieci kochających oliwki, ale jest wiele dobrych powodów, aby spróbować „przyzwyczaić” dziecko do tego oryginalnego smaku. Należy jednak pamiętać, że należy to zrobić nie wcześniej niż 3 lata.
Jak oliwki przydadzą się dziecku? Dzięki bogatemu składowi chemicznemu będą miały kompleksowe działanie i wniosą istotny wkład w ogólny rozwój dziecka. Korzyści będą szczególnie widoczne w rozwoju skóry i odporności.
Nawiasem mówiąc, produkt może stać się przydatnym i smacznym lekiem na przeziębienie bez skutków ubocznych - faktem jest, że zawiera specjalną substancję przeciwzapalną, która pomaga organizmowi zwalczać różnego rodzaju choroby.
Korzyści z oliwek dla kobiet w ciąży
Oliwki również nie będą zbyteczne w diecie kobiet w ciąży: bogaty skład witamin i minerałów pomoże dziecku się rozwijać, a matce zachować zdrowie.
Ponadto produkt zapobiegnie chorobom układu moczowo-płciowego, na które często narażone są kobiety w ciąży z nieudaną ułożeniem płodu. Problem jest szczególnie istotny na późniejszych etapach i tutaj już mówimy nie tyle o lokalizacji, co ogólnie o dużej presji na odpowiednie władze.
Oliwki marynowane są dobrym lekarstwem na zatrucie, ich słony i lekko cierpki smak pomaga radzić sobie z mdłościami, tonizuje.
Warto również wspomnieć o dobroczynnym działaniu produktu na układ nerwowy: jego regularne stosowanie poprawia nastrój, poprawia pamięć, orzeźwia – wszystkie te właściwości są bardzo ważne dla kobiety w ciąży, zwłaszcza w późniejszych stadiach.
