Przepis krok po kroku ze zdjęciem jak zrobić w domu bezwęglowodanową zupę z bulionem z kaczki z zieloną fasolką. Cechy i subtelności pierwszego kursu. Przepis wideo.
Zupy są integralną częścią naszej diety. Jest to szczególnie ważny pierwszy kurs dla osób na diecie. W okresie odchudzania lekarze zalecają zmniejszenie liczby posiłków wysokokalorycznych, ale zupy nie można wykluczyć z jadłospisu. Dziś mam tylko wariant zupy do dietetycznego menu. Po pierwsze, tłuste mięso zastępujemy piersiami z kaczki, wykluczamy z przepisu ziemniaki, a dodajemy tylko warzywa bez węglowodanów (u mnie to fasolka szparagowa). Taka lekka i smaczna zupa spodoba się wielu ze względu na jej smak i łatwość przygotowania.
Pomimo tego, że receptura wykorzystuje tylko 2 składniki (kaczkę i fasolę), w końcu uzyskuje się zupę o przyjemnym i bardzo nietypowym smaku. Zwolennikom zdrowej diety na pewno spodoba się ten przepis. Jest lekkostrawny, więc jeśli potrzebujesz ugotować zupę dla osób z chorym żołądkiem, zwróć uwagę na ten przepis. Ponadto zupa ze strąków fasoli to doskonała okazja do nasycenia organizmu żelazem, magnezem, fosforem, cynkiem, chromem. Młode fasole zawierają wiele białek, które zawierają wiele niezbędnych aminokwasów. Ponadto szparagi zawierają dużo kwasu foliowego, witaminy C, grupy B i A. Ta ostatnia jest wchłaniana wraz z tłuszczami.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 152 kcal.
- Porcje - 5
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Pierś i plecy z kaczki - 1 szt.
- Przyprawa warzywna - 1 łyżeczka
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Przyprawy i przyprawy do smaku
- Fasolka szparagowa - 400 g
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki lub do smaku
Krok po kroku przygotowanie rosołu z kaczki z zieloną fasolką:
1. Podziel pierś z kaczki i grzbiety na małe porcje tej samej wielkości. Do cięcia nie zalecam używania siekiery, w przeciwnym razie otrzymasz ostre nacięcia na krawędziach kości. Następnie musisz poświęcić czas na demontaż kości. Lepiej pociąć ptaka nożyczkami kuchennymi, będą idealnie ciąć kości, bez dodatkowego wysiłku. Następnie ostrym nożem odetnij wszystkie złogi tłuszczu, m.in. i podskórnie. Chociaż tłuszcz jest usuwany do woli, jeśli celem jest zrobienie bogatego bulionu, tłuszcz może zostać zachowany. Pocięty tłuszcz można zachować do wykorzystania w przyszłości i zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Ale podczas krojenia tuszy na porcje zaleca się pozostawienie skóry. Ale to też jest opcjonalne.
Pokrojoną kaczkę możesz od razu ugotować lub zostawić na później. Jeśli go zostawisz, pokrojone kawałki umyj pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem i wstaw do lodówki. W naszym przypadku od razu go ugotujemy, dlatego umyte kawałki drobiu wrzucamy do garnka. Mam rondel 2,5 litra, jeśli gotujesz więcej zupy, to zwiększ ilość składników.
2. Napełnij kaczkę zimną wodą pitną i postaw garnek na kuchence. Włącz wysoką temperaturę i poczekaj, aż woda się zagotuje. Po ugotowaniu na powierzchni pojawi się ciemna piana, którą można usunąć łyżką cedzakową.
3. Przykryj garnek pokrywką, gotuj na wolnym ogniu i gotuj bulion przez 1-1,5 godziny.
Jeśli chcesz, możesz dodać do patelni różne przyprawy, korzenie i przyprawy, aby bulion był bardziej aromatyczny. Na przykład cebula, marchewka, czosnek, koperek, czarne ziarna pieprzu, liście laurowe, curry, czerwona papryka. Dodane przyprawy dodadzą smaku i smaku zupie. Jeśli do rondla włożysz nieobraną, całą cebulę, to dzięki jej łusce bulion nabierze pięknego złotego odcienia.
4. Podczas gdy bulion się gotuje, przygotuj szparagi. Mam zielone strąki, ale wystarczą zarówno żółte, jak i fioletowe. Umyć zimną wodą, odciąć końce z obu stron i pokroić strąk na 2-3 kawałki o długości 2-3 cm.10 minut przed przygotowaniem bulionu dodać zieloną fasolę, sól i pieprz i włożyć przyprawę warzywną. Po ponownym ugotowaniu gotuj zupę maksymalnie przez 7 minut i wyłącz ogień. Jeśli do bulionu zostały dodane warzywa i korzenie, usuń je przed dodaniem fasoli. Szparagi powinny być miękkie, ale nadal lekko chrupiące.
W przepisie nie używam smażenia, bo celem jest uzyskanie dietetycznego i niskokalorycznego posiłku. Możesz również dodać smażenie warzyw (cebula i marchewka), które wcześniej podsmaża się na patelni w oleju roślinnym na złoty kolor.
Fasolę szparagową można stosować nie tylko świeżą, ale także mrożoną. Nie musisz go wcześniej rozmrażać, ponieważ w gorącym bulionie szybko wróci do normy i pozostanie trochę chrupiąca. Owoce mrożone są wygodne w użyciu zimą, gdy nie ma świeżej zielonej fasoli.
Dostosuj grubość zupy do swojego gustu. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wywaru, dolej wody do garnka. Chociaż lepiej nie dodawać płynu podczas gotowania, od razu weź go tyle, ile potrzebujesz. Ale jeśli zajdzie taka potrzeba, wlej tylko gorącą wodę lub bulion. Aby zupa była smaczniejsza, możesz wlać 100-150 ml soku warzywnego, na przykład soku pomidorowego lub dyniowego.
Ten przepis na zupę nie zawiera węglowodanów, więc nie ma tu ziemniaków. Jeśli chcesz dodać go do swojej zupy, dodaj go najpierw. Gotuj przez 10 minut, a następnie dodaj fasolkę szparagową. Pierwsze danie z ziemniakami będzie bardziej satysfakcjonujące. W tym celu możesz również dodać dowolny makaron. Umieść je z mrożoną mieszanką warzywną.
Gorący, bezwęglowodanowy rosół z kaczki z zieloną fasolką wlej do misek i podawaj z łyżką kwaśnej śmietany i udekoruj świeżymi posiekanymi ziołami, takimi jak pietruszka, koperek, kolendra i bazylia. Będzie też oryginalna porcja zupy, jeśli na każdy talerz nałożymy jajko w koszulce i grzanki lub krakersy. Lub posyp tartym parmezanem, doda to wyrafinowania.
