Przepis krok po kroku na solenie muchomorów miodowych na zimę w słoikach. Cechy zbioru grzybów na gorąco. Przepisy wideo.
Grzyby miodowe są uwielbiane przez wiele grzybów. Można je kupić w sklepie świeże, mrożone lub w puszkach, ale o wiele ciekawiej jest zebrać je w lesie własnymi rękami, a następnie przygotować zgodnie z najbardziej udanymi przepisami. Tak więc solenie muchomorów miodowych na zimę w bankach jest szeroko poszukiwane.
Wielu kulinarnych specjalistów próbuje na gorąco posolić grzyby miodowe na zimę. Ta metoda zbioru pozwala na długie przechowywanie grzybów, ponieważ obróbka cieplna zabija wiele niechcianych mikroorganizmów, a sól jest doskonałym konserwantem. Jednocześnie pozbycie się gotowego produktu nadmiernego zasolenia nie będzie trudne. Wystarczy chwilę namoczyć w czystej wodzie, a następnie spuścić cały płyn.
Solone grzyby zawierają białko, aminokwasy, fosfor, cynk, miedź i inne przydatne substancje. Stanowią doskonałą alternatywę dla ryb i produktów mięsnych, dlatego powinny znaleźć się w diecie każdego wegetarianina.
Następnie szczegółowo opiszemy, jak prawidłowo posolić grzyby na zimę w słoikach na gorąco.
Zobacz także, jak zamrozić grzyby na zimę w zamrażarce.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 16 kcal.
- Porcje - 10
- Czas gotowania - 30 dni
Składniki:
- Pieczarki miodowe - 5 kg
- Sól - 200 g
- Czosnek - 6-8 goździków
- Laur - 4 szt.
- Goździki - 3-4 szt.
- Groch Ziele angielskie - 6 szt.
Gotowanie krok po kroku solonych muchomorów miodowych na zimę w słoikach
1. Przed soleniem grzybów na zimę ostrożnie wybierz grzyby, usuwając z całej masy uszkodzone i stare. Wszystko myjemy pod bieżącą wodą, usuwając liście i inne zanieczyszczenia. Włóż do rondla z wodą na ogniu, dodaj 5 g soli. Następnie doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę sitkiem i gotować przez około 10 minut.
2. Przepis na solenie muchomorów miodowych na zimę w słoikach przewiduje podwójną obróbkę cieplną. Dlatego spuszczamy pierwszą wodę, ponownie napełniamy grzyby czystą wodą i gotujemy bez dodawania soli i innych przypraw przez 20 minut od momentu zagotowania. Nie ma sensu gotować przez dłuższy czas, zwłaszcza że grzyby mogą stracić swoją naturalną atrakcyjność z powodu długotrwałej ekspozycji na ciepło. Następnie przecedź zawartość patelni przez durszlak, pozwól wodzie spłynąć i pozostaw grzyby do ostygnięcia.
3. Podczas przetwarzania grzybów przygotuj odpowiednią ilość przypraw. Czosnek obrać i pokroić w plastry, liść laurowy połamać na mniejsze kawałki. Na dno pojemnika nakładamy niewielką ilość wszystkich składników pomocniczych.
4. Przed marynowaniem grzybów w słoikach na zimę należy je przyciemnić przez kilka dni w emaliowanej misce. Stosowanie pojemników aluminiowych jest wysoce niepożądane. Tak więc kładziemy grzyby warstwami, posypując przyprawami. Powinieneś wybrać rondel o takiej wielkości, aby całkowita masa grzybów nie zajmowała więcej niż 2/3 jego objętości.
5. Po rozłożeniu wszystkich grzybów na wierzch nakładany jest ładunek. W tym stanie grzyby powinny stać około 5 dni w chłodnym miejscu.
6. Po 5 dniach solenia miodowych muchomorów na zimę usuwamy ucisk. Przygotowujemy małe szklane słoiczki i nylonowe wieczka, sterylizujemy je parą. Pieczarki ostrożnie przenosimy do pojemników, pozostawiając na wierzchu wolną przestrzeń o 1-1,5 cm.
7. Dodaj trochę solanki z patelni, aby każdy grzyb był nią pokryty. Zamykamy pokrywki i pozostawiamy słoiki z grzybami w chłodnym miejscu na 20-25 dni.
8. Po upływie określonego czasu solenie muchomorów miodowych na zimę kończy się i produkt jest gotowy do użycia. Po otwarciu słoika grzyby należy opłukać pod bieżącą wodą. Nie zepsuje to w żaden sposób smaku potrawy i jej doskonałego aromatu, ale uwolni grzyby od nadmiaru śluzu uwalnianego z grzybów podczas solenia. Słonecznik lub oliwa z oliwek, a także drobno posiekana cebula, poprawią smak.
9. Niesamowicie smaczne i zdrowe solone grzyby są gotowe. Przepis krok po kroku opisujący, jak marynować grzyby miodowe na zimę w słoikach, jest dość prosty i nie wymaga dużego wysiłku, czasu i specjalnych umiejętności kulinarnych, ale rezultatem jest zdecydowanie świetne danie, które z łatwością ozdobi każdy świąteczny stół urozmaicić codzienne menu.
Zobacz także przepisy wideo:
1. Słone grzyby miodowe, bardzo smaczny przepis
2. Marynowane grzyby miodowe na zimę w domu
