Jak zrobić domowe wypieki wiśniowe? TOP 4 pyszne przepisy ze zdjęciami. Subtelności i tajniki robienia ciasta kruchego, brownie, bułki, twarogu. Przepisy wideo.
Lato to czas na gotowanie pysznych wypieków z sezonowymi jagodami i zachwycenie rodziny pachnącym, smacznym i zdrowym deserem. Na przykład wypieki z wiśniami są wielostronne i różnorodne, smaczne i atrakcyjne. Ta jagoda jest przeznaczona do wypieków, ptysiów, ciast, muffinek, muffinek, strudla, bułek, pączków i innych smakołyków. Absolutnie każdy lubi słodko-kwaśny i bogaty aromat i smak wiśni. W tej recenzji zebraliśmy 4 proste i interesujące przepisy na wypieki z wiśniami, które otworzą tę jagodę z nowej strony. Każdy znajdzie odpowiednią opcję i rozkoszuje się pysznym smakiem.
Subtelności i tajemnice pieczenia z wiśniami
Aby wypieki były smaczne, zdrowe i puszyste, musisz poznać kilka zaleceń doświadczonych kucharzy:
- Do wypieku wiśni nadaje się prawie każde ciasto: z drożdżami, mlekiem, kefirem, kruche ciasto, ciasto francuskie, z jajkiem lub bez.
- Wskazane jest przesianie mąki na każde ciasto przez drobne sito, aby było napełnione tlenem. Wtedy wypieki będą miękkie i przewiewne.
- Jeśli produkt jest wypiekany z ciasta drożdżowego, używaj tylko świeżych drożdży. Pozostaw takie ciasto do wyrośnięcia na 20-30 minut przed wysłaniem do piekarnika.
- Z dużą ilością cukru wypieki będą miały niską zawartość i często będą się palić. Lepiej zauważyć cukier z proszkiem, wtedy ciasto będzie bardziej miękkie.
- Jeśli chcesz miękkie ciasto, używaj tylko żółtek.
- Wypieki będą bardziej żółte, jeśli dodasz jajka własnej roboty.
- Aby wierzch ciasta miał ładną chrupiącą skórkę, posmaruj jego powierzchnię białkiem jaja.
- Ciasto będzie dłużej świeże, jeśli wlejesz do ciasta olej słonecznikowy.
- Aby zapobiec rozlewaniu się soku wiśniowego, posyp powierzchnię produktu bułką tartą, startą bułką tartą lub bułką tartą.
- Sprawdź gotowość produktu drożdżowego naciskając, jeśli otwór jest wyrównany, pieczenie jest gotowe. Kruche, francuskie i biszkoptowe wypieki sprawdzić nakłuciem drewnianym patyczkiem, musi być suche bez przyklejania się.
- Nie przesadzaj z sodą, w przeciwnym razie ciasto będzie szare, a jego smak będzie wyraźnie odczuwalny. Lepiej go nie zapełniać.
- Aby zapobiec przypalaniu się pieczenia, rozsyp sól pod naczynie do pieczenia lub umieść żaroodporny pojemnik z wodą.
- Produkt łatwiej opuści naczynie do pieczenia, jeśli położysz go na mokrym ręczniku lub przytrzymasz nad parą.
- Wybieraj jagody dobrze dojrzałe i soczyste. Opłucz je, usuń nasiona i wysusz.
- Wiśnie lepiej obierać za pomocą specjalnego urządzenia. Jeśli nie, wykonaj pracę za pomocą szpilki do włosów lub szpilki do oczu.
- Przed ułożeniem wiśni na cieście pozostaw jagody do dobrego odsączenia. Następnie posyp je skrobią lub mąką, aby ciasto było suche. Posyp zbyt soczyste jagody kaszą manną. Wtedy konsystencja nadzienia będzie gęstsza, a jagody zachowają swój kształt, a ogólny wygląd ciasta nie ulegnie pogorszeniu.
- Wiśnie dobrze komponują się z wieloma owocami, jagodami i przyprawami. Na przykład z czekoladą, nektaryną, cytrusami, morelami, brzoskwiniami, śliwkami, porto, wanilią. Zaprzyjaźnia się z ananasem, cynamonem, truskawkami. Do jagód często dodaje się alkohol: likiery, koniaki.
- Jeśli jagody są spóźnione, zamrożone lub z puszki, niewielka ilość soku z cytryny ujawni ich smak.
Ciastko z wiśniami i twarogiem
Deser z ciasta kruchego z nadzieniem wiśniowo-twarogowym to najprostsze ciasto. Ciasto główne trzymaj przez kilka godzin w chłodnym miejscu, a wtedy ciasto będzie miękkie i chrupiące.
Zobacz też, jak zrobić tartaletki z wiśniami.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 429 kcal.
- Ilość porcji w opakowaniu - 1 szt.
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Masło - 120 g
- Twaróg - 600 g
- Cukier granulowany - 150 g (w cieście), 1 łyżka. (w nadzieniu)
- Orzechy włoskie - 50 g
- Jajka - 1 szt. (w cieście), 4 szt. (w nadzieniu)
- Proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki
- Mleko - 0,5 l
- Mąka pszenna - 250 g
- Cytryna - 1 szt.
- Wiśnie - 350 g
- Sól - mała szczypta
- Kasza manna - 100 g
Gotowanie ciasta kruchego z wiśniami i twarogiem:
- Połącz przesianą mąkę z drobno posiekanym zimnym masłem w jednym pojemniku.
- Dodaj 1 jajko do jedzenia.
- Umyj cytrynę, osusz ręcznikiem i zetrzyj skórkę na drobnej tarce.
- Do ciasta dodać skórkę z cytryny, sól i cukier.
- Szybko zagnieść kruche ciasto, umieścić w plastikowej torbie i wstawić do lodówki na 40 minut.
- Następnie rozwałkuj ciasto i włóż je do formy, formując boki.
- Wyślij ciasto do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 200 ° C przez 10-15 minut.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie. Wlej mleko do rondla i zagotuj.
- Gdy mleko zacznie rosnąć, dodaj kaszę mannę. Cały czas gotować mieszając i wyłączać ogień.
- Ostudź kaszę z kaszy manny i dodaj cukier.
- Oddziel białka od żółtek.
- Wyciśnij sok z cytryny z cytrusów i dodaj do białek. Następnie ubij je, aż uzyskasz jędrne białe szczyty.
- Twarożek wymieszać z żółtkami i dodać proszek do pieczenia.
- Dodaj kaszę mannę do masy twarogowej i wymieszaj.
- Następnie dodaj ubite białka i ponownie delikatnie wymieszaj, aby zapobiec osiadaniu.
- Wiśnie myjemy, usuwamy pestki, lekko wyciskamy sok i osuszamy serwetkami.
- Umieść wiśnie na spodzie upieczonej skórki.
- Rozłóż masę twarogową na wierzchu.
- Posiekaj orzechy włoskie i posyp produkt.
- Kruche ciasto z wiśniami i twarogiem przesyłamy do nagrzanego piekarnika do 180°C na 50 minut.
Ciasto twarogowe z wiśniami
Sernik Wiśniowy to proste i pyszne ciasto, które sprawdzi się o każdej porze roku. Ponieważ można upiec pyszny i aromatyczny deser, zarówno ze świeżych, jak i mrożonych jagód.
Składniki:
- Twaróg - 400 g
- Mąka owsiana - 1, 5 łyżek.
- Masło - 50 g
- Jajka - 2 szt.
- Wiśnie (świeże lub mrożone) - 150 g
- Kefir - 200 ml
- Cukier - 100 g
- Proszek do pieczenia ciasta - 1 łyżeczka.
- Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
Gotowanie ciasta twarogowego z wiśniami:
- Połącz jajka z cukrem i wanilią i dobrze ubij mikserem.
- Wlej kefir w temperaturze pokojowej do masy jajecznej i dobrze wymieszaj.
- Rozpuść masło do uzyskania płynnej konsystencji, dodaj do jedzenia i ubij.
- Do ciasta wsypać zasianą mąkę owsianą.
- Twaróg zmiel widelcem, dodaj do ciasta i wymieszaj.
- Wiśnie umyj i usuń pestki.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem i wlej połowę ciasta.
- Wiśnie ułożyć na wierzchu i przykryć resztą ciasta.
- Rozgrzej piekarnik do 180 st. C i piecz twaróg z wiśniami przez 50 minut.
- W razie potrzeby zalej gotowy produkt słodką śmietaną, jogurtem lub syropem.
Brownie z twarogiem i wiśniami
Czekoladowe brownie z nadzieniem twarogowym i wiśniami to bardzo smaczny deser, który można podać nawet na świątecznym stole. Jest niesamowicie soczysty, aromatyczny, miękki i pyszny.
Składniki:
- Czekolada gorzka - 100 g
- Masło - 100 g
- Jajka - 2 szt. (w cieście), 2 szt. (w nadzieniu)
- Mąka pszenna - 150 g
- Cukier - 150 g
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Twarożek - 300 g
- Wanilina - 1 g
- Wiśnie - 200 g
Przygotowanie brownie z twarogiem i wiśniami:
- Wiśnie myjemy, suszymy i usuwamy pestki.
- Połam czekoladę na plasterki.
- Pokrój masło w temperaturze pokojowej na plasterki.
- Połącz masło z czekoladą i rozpuść w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Ale nie doprowadzaj go do wrzenia.
- Połącz jajka z cukrem i solą i ubij.
- Roztopioną mieszankę czekoladową wlać do masy jajecznej cienkim strumieniem i ubić.
- Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do ciasta. Ponownie zagnieść ciasto, aż będzie gładkie, aby nie było grudek.
- Do nadzienia ubij jajka i twarożek blenderem, aby nie było ziaren.
- Na wysmarowaną patelnię wyłożyć 1/3 ciasta i włożyć połowę nadzienia twarogowego. Top z wiśniami.
- Powtórz procedurę i ułóż pozostałe warstwy w ten sam sposób.
- Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 30 minut.
- Gotowe brownie z twarogiem i wiśniami pozostawiamy w formie na pół godziny. Następnie umieść go na półmisku do serwowania i pokrój w średniej wielkości kwadraty.
Wiśniowa bułka z ciasta francuskiego
Pyszne domowe ciasta można upiec w minimalnym czasie, jeśli masz zapas mrożonego, gotowego ciasta francuskiego i niewielką ilość wiśni. Na przykład bułka z ciasta francuskiego z wiśniami zachwyci zarówno gospodynię prostą metodą gotowania, jak i zjadaczy niesamowitym smakiem.
Składniki:
- Ciasto francuskie bez drożdży - 500 g
- Wiśnie drylowane - 700 g
- Masło - 50 g
- Skrobia kukurydziana - 2 łyżki
- Cukier - 125 g
- Cukier puder - 3 łyżki
- Bułka tarta - 4 łyżki
Gotowanie ciasta francuskiego z wiśniami:
- Wiśnie umyć, usunąć pestki, włożyć do durszlaka i odsączyć cały sok.
- Do rondla wlać sok wiśniowy, dodać cukier, podgrzać do ciepłej temperatury i dodać mąkę kukurydzianą.
- Syrop zagotować, zdjąć z ognia, ostudzić i polewać jagody.
- Dodaj bułkę tartą do wiśni i wymieszaj.
- Ciasto francuskie rozmrozić w temperaturze pokojowej i rozwałkować na cienką warstwę około 3 mm.
- Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej do płynnej konsystencji, ale nie doprowadzaj go do wrzenia.
- Posmaruj ciasto roztopionym masłem i posmaruj wiśniami całą warstwę.
- Złóż brzegi ciasta i zwiń je w bułkę.
- Przełóż wiśniową bułkę z ciasta francuskiego na blachę do pieczenia, posmaruj żółtkiem i wyłóż do piekarnika nagrzanego do 200?C przez 30 minut.
Przepisy wideo:
Ciasto wiśniowe Clafoutis
Ptysie z ciasta francuskiego z wiśniami
