Chcesz zaskoczyć swoich gości? Przygotuj galaretowane mięso w skorupce jajka. Przystawka będzie wyglądać oryginalnie i świątecznie na świątecznej uczcie, poza tym bardzo łatwo ją przygotować.
Zdjęcie gotowego dania Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Pyszne przezroczyste mięso w galarecie z chrzanem lub musztardą - takiego dania nikt nie odmówi, nawet ci, którzy liczą każdą kalorię. Ale nie wszystkie gospodynie domowe samodzielnie przygotowują galaretowane mięso, ponieważ nie działa to dla wszystkich i nie zawsze: źle twardnieje, okazuje się błotniste, potem nie jest całkiem smaczne. Dziś opowiem wam, jak ugotować idealne mięso w galarecie, które może twierdzić, że jest kulinarnym arcydziełem.
Oprócz nauki gotowania odpowiedniego mięsa w galarecie opowiem również o jego pięknej oprawie na świąteczny stół - w postaci jajek. Aby dać nowe życie znanemu daniu, będziesz potrzebował bardzo niewiele wysiłku. Wystarczy poznać kilka sekretów, a sukces będzie gwarantowany. Najtrudniejszą rzeczą dla pięknej prezentacji dania jest zebranie odpowiedniej ilości skorupek jaj. Ale jeśli nie masz czasu na jego zgromadzenie, możesz ułożyć przekąskę w dowolnej innej formie. Na przykład w puszkach do muffinek, plastikowych butelkach, szklankach, kieliszkach lub kręconych wazonach. Możesz użyć wszystkiego.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 75 kcal.
- Porcje - około 50 jaj
- Czas gotowania - 30 minut na przygotowanie potraw, 6 godzin na gotowanie, 3-6 godzin na utwardzenie
Składniki:
- Kogut domowy - 1 tusza
- Kopyto wieprzowe - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Czosnek - 5-6 ząbków
- Liście laurowe - 4-6 szt.
- Groch ziele angielskie - 5-6 szt.
- Sól - 2 łyżeczki lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka lub do smaku
- Skorupki jajka - ok. 50 szt. udekorować danie
Gotowanie mięsa w galarecie w skorupce jajka
1. Umyj koguta pod bieżącą wodą. Usuń cały żółty tłuszcz w pobliżu ogona. Następnie pokrój na kawałki. Dobrze umyj wieprzowe uszy i kopyta. Szczególnie dokładnie umyj kanały uszne i zeskrob nogi ostrym nożem.
Wieprzowe uszy i kopyto pomagają bulionowi zestalić się bez użycia żelatyny. Nadają płynowi lepkość i lepkość. Więc nigdy nie zapomnij ich odłożyć. Możesz zastąpić te produkty trzonkiem, trzonkiem lub ogonem.
Jeśli nie lubisz galaretki z koguta, możesz użyć absolutnie dowolnego mięsa: wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, cielęciny. Cóż, jeśli preferujesz ptaka, wskazane jest, aby używać go w domu i starym, wtedy galaretowane mięso będzie szczególnie smaczne.
2. Obierz i umyj marchewki, cebulę i czosnek. Pokrój marchewki na średniej wielkości kawałki.
3. Włóż produkty mięsne do rondla, zalej wodą i zagotuj. Gotuj przez 15 minut i spuść pierwszą wodę. To sprawi, że bulion będzie klarowny. Następnie opłucz koguta, kopyto i ucho pod bieżącą wodą. Włóż je z powrotem na patelnię, dodaj warzywa, liście laurowe i ziarna pieprzu.
4. Napełnij wszystko wodą pitną 3 palce nad jedzeniem i umieść je na kuchence.
5. Zagotuj jedzenie na dużym ogniu. Kiedy zobaczysz, że bulion zaczyna się gotować, natychmiast zmniejsz ogień do najmniejszego. Usuń powstałą piankę i gotuj galaretowane mięso przez 6 godzin. Doprawić solą i pieprzem na godzinę przed zakończeniem gotowania.
6. Następnie wyłącz galaretowane mięso i pozostaw do ostygnięcia na 1-2 godziny. W tym czasie nie wystygnie całkowicie, ale cały tłuszcz zbierze się na powierzchni, który można usunąć łyżką. Następnie łyżką cedzakową wyjąć produkty mięsne z bulionu i przenieść je do miski. Usuń całe mięso z kości, oddziel od chrząstki, wybierz skórę i pokrój na małe kawałki. Często zaleca się dodanie do galaretowatego mięsa drobno posiekanej chrząstki, dzięki czemu będzie gęstsze.
7. Przygotuj skorupkę jajka. Aby to zrobić, zrób dziurę w surowym jajku od grubego końca, aby skorupka pozostała nienaruszona, i wlej zawartość. Opłucz muszlę pod bieżącą wodą, a następnie umieść ją otworem w dół, aby wylać cały płyn i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.
8. Napełnij przygotowane jajka kawałkami mięsa i wlej bulion przecedzony przez sito lub gazę.
9. Wyślij galaretowane mięso do zamrożenia w lodówce na 3-6 godzin. Gdy dobrze zamarznie, rozbij skorupkę i umieść jądra na naczyniu.
Zobacz także przepis wideo na robienie galaretowatych jaj kurzych Faberge:
