Zawartość kalorii, skład, użyteczne właściwości, potencjalne szkody i przeciwwskazania dżemu jeżynowego. Jak przygotować blankiet? Przepisy na dżem jeżynowy.
Dżem jeżynowy to pyszny i zdrowy deser, który powstaje poprzez gotowanie jagód w syropie cukrowym. Tradycyjnie jagody wkłada się do rondla, przykrywa cukrem i pozostawia na kilka godzin, aby oddzielić sok. Następnie postaw patelnię na kuchence, zagotuj i gotuj przez 5-10 minut. Następnie dżem można zwinąć w wysterylizowanych słoikach i włożyć do spiżarni na zimę, ale jeśli chcesz uzyskać grubszą i bardziej lepką konsystencję, schładza się, a następnie ponownie gotuje - tę procedurę można powtórzyć kilka razy aby uzyskać pożądany stopień gęstości. Tak czy inaczej, zarówno gęsty, jak i pięciominutowy dżem jeżynowy to prawdziwa ozdoba zarówno codziennych, jak i świątecznych stołów. Ten pyszny deser można po prostu zjeść jako przekąskę do herbaty lub dodać go do różnych słodkich potraw.
Skład i kaloryczność dżemu jeżynowego
Na zdjęciu dżem jeżynowy
Dżem jeżynowy można przypisać niskokalorycznym deserom, które łatwo wpasować nawet w dietę.
Zawartość kalorii w dżemie jeżynowym wynosi 230 kcal na 100 g, z czego
- Białka - 0,4 g;
- Tłuszcz - 0,3 g;
- Węglowodany - 57 g;
- Błonnik pokarmowy - 0,4 g;
- Woda - 24 g.
Pamiętaj jednak, że kalorie to głównie szybkie węglowodany, które są prostymi cukrami, które powodują skoki cukru we krwi, ale nie wypełniają się na długo. Więc samo podjadanie dżemu nie jest tego warte, ale całkiem możliwe jest uzupełnienie go obfitym śniadaniem lub lunchem, co zmniejszy ładunek glikemiczny organizmu i nie doprowadzi do szybkiego pojawienia się głodu.
Warto zauważyć, że w składzie dżemu jeżynowego znajdują się również różne witaminy i minerały.
Witaminy na 100 g
- Witamina A, RE - 8 μg;
- Beta-karoten - 0,05 mg;
- Witamina B1, tiamina - 0,05 mg
- witamina B2, ryboflawina - 0,01 mg;
- Witamina B6, pirydoksyna - 0,06 mcg;
- Witamina B9, folian - 0,5 mcg;
- Witamina C, kwas askorbinowy - 3 mg;
- Witamina E, alfa-tokoferol - 0,3 mg;
- Witamina PP, NE - 0,4 mg;
- Niacyna - 0,3 mg.
Makroelementy na 100 g
- Potas - 107 mg;
- Wapń - 15 mg;
- Magnez - 9 mg;
- Sód - 1 mg;
- Fosfor - 14 mg
Pierwiastki śladowe są reprezentowane przez żelazo - 0,5 mg na 100 g.
Ponadto pyszny dżem jeżynowy zawiera również pewne specyficzne dobroczynne składniki, takie jak polifenole, flawonoidy, kwasy organiczne, pektyny.
Przydatne właściwości dżemu jeżynowego
Świeże jagody są oczywiście znacznie zdrowsze niż przetwory z nich wykonane, ponieważ różne cenne składniki ulegają zniszczeniu podczas procesu gotowania i przechowywania. A jednak wielu pozostaje. Ale musisz zrozumieć, że najbardziej przydatne jest domowe przygotowanie minimalnego gotowania.
Korzyści z dżemu jeżynowego:
- Zapobieganie niedoborom witamin … Pomimo tego, że deser nie jest rekordowym źródłem konkretnej witaminy lub minerału, to jednak, choć w niewielkich ilościach, zawiera szeroką grupę różnych przydatnych składników, dzięki czemu przyczynia się w istotny sposób do ogólnego równowaga witaminowo-mineralna…
- Normalizacja jelit i procesów metabolicznych … Dzięki obecności w składzie błonnika pokarmowego pomaga regulować ruchliwość jelit. Może działać profilaktycznie na zaparcia, wzdęcia, wzdęcia. Ponadto, ze względu na obecność w składzie witamin z grupy B - głównych witamin metabolicznych - dżem jeżynowy pomaga poprawić metabolizm, to znaczy umożliwia bardziej efektywne wchłanianie przydatnych składników z pożywienia.
- Działanie przeciwzapalne … Ze względu na obecność w składzie flawonoidów i związków polifenolowych, produkt posiada właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne, co pomaga w profilaktyce różnego rodzaju chorób, w tym nowotworowych.
- Pomóż leczyć przeziębienia … Niezastąpiony deser w leczeniu przeziębień, dlatego konieczne jest przykrycie dżemu jeżynowego na zimę. Jednak ważne jest, aby zrozumieć, że produkt jest skuteczny głównie w początkowej fazie choroby, ale jeśli choroba już się rozwinęła, potrzebna będzie poważniejsza pomoc.
- Wzmacnianie naczyń krwionośnych i zapobieganie chorobom serca … Zdrowy deser pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, a także uregulować poziom cholesterolu, co z kolei dobrze zapobiega miażdżycy i ostrym chorobom serca.
Nawiasem mówiąc, należy zauważyć, że dżem jeżynowy z całymi jagodami będzie bardziej przydatny niż dżem, który wymaga mielenia, a jak wiadomo, podczas procesu mielenia niektóre przydatne składniki również ulegają zniszczeniu. Jednak osobną linią jest tzw. dżem żywy, czyli jagody ubijane w blenderze z cukrem, które następnie są zamrażane. Pomimo tego, że jest etap mielenia, w tym przypadku nie ma gotowania, a tutaj trudno powiedzieć na pewno, co jest bardziej przydatne - gotowane całe jagody lub mrożone posiekane.
C przez 20-30 minut.
Ciekawostki na temat dżemu jeżynowego
Pamiętaj, aby wybrać jagody o optymalnej dojrzałości na dżem, ponieważ niedojrzałe okaże się kwaśne, a przejrzałe będzie zbyt płynne.
Bądź bardzo ostrożny podczas przygotowywania jagód. Aby umyć jeżyny bez uszkadzania ich, po prostu napełnij je wodą, a następnie wrzuć do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą.
Przechowuj dżem w chłodnym miejscu i dodaj trochę kwasu cytrynowego pod koniec gotowania, aby dłużej się nie psuł i nie słodził.
Obejrzyj film o dżemie jeżynowym:
Dżem jeżynowy to pyszny, niskokaloryczny, zdrowy deser. Najlepiej ugotować go samemu w domu z własnych zebranych jagód - dzięki czemu możesz mieć absolutną pewność jakości produktu. Gotowy deser zjedz z herbatą lub dodaj do różnych potraw.
