Skład i kaloryczność dżemu kiwi. Jak to jest przydatne, potencjalne szkody i przeciwwskazania. Przepisy na dżem kiwi. Do jakich potraw możesz go dodać?
Dżem kiwi to deser, który jest wstępnie posiekanym owocem tropikalnym, a następnie ugotowanym w syropie cukrowym. Ma bardzo przyjemny smak - słodki z wyraźną kwaskowatością. Można go przygotować dokładnie w postaci dżemu, w którym owoce układa się w piękne plastry lub kawałki, lub można go przygotować jako jednorodny dżem - w tym przypadku kiwi należy najpierw przepuścić przez maszynkę do mięsa lub blender. Do deseru często dodaje się inne owoce tropikalne - pomarańcze, cytryny, a nawet banany. Dżem kiwi to nie tylko smaczny przysmak, ale także przydatny produkt, szczególnie cenny dla odporności, ponieważ owoc zawiera rekordową ilość witaminy C.
Skład i kaloryczność dżemu kiwi
Na zdjęciu dżem kiwi
Pomimo tego, że dżem zazwyczaj zawiera dużo cukru, jego wartość energetyczna nie jest bardzo wysoka.
Zawartość kalorii w dżemie kiwi wynosi 235 kcal, z czego:
- Białka - 0,5 g;
- Tłuszcz - 0,5 g;
- Węglowodany - 57 g.
Ze względu na brak tłuszczu jest często stosowany w różnych dietach jako zdrowy deser. Ale oczywiście musisz zrozumieć, że chociaż zawartość kalorii w produkcie jest niewielka, nie powinieneś jej nadużywać, ponieważ skład dżemu kiwi zawiera dużo prostych węglowodanów, które we współczesnej diecie są już przesycone.
Sam owoc jest bardzo przydatny, zawiera rekordową ilość witaminy C - 200% dziennej dawki 100 g, a także szeroką gamę innych witamin i minerałów - choć nie w rekordowej ilości, ale ważnej dla całości równowaga diety. I chociaż podczas procesu gotowania wiele przydatnych składników opuszcza owoce, znaczna ich ilość pozostaje w gotowym deserze.
Witaminy na 100 g:
- Witamina A, RE - 15 mcg;
- Beta-karoten - 0,09 mg;
- Witamina B1, tiamina - 0,02 mg
- witamina B2, ryboflawina - 0,03 mg;
- Witamina B4, cholina - 7,8 mg;
- Witamina B5, kwas pantotenowy - 0,183 mg;
- Witamina B6, pirydoksyna - 0,063 mg;
- Witamina B9, folian – 25 mcg;
- Witamina C, kwas askorbinowy - 180 mg;
- Witamina E, alfa-tokoferol - 0,3 mg;
- Witamina K, filochinon - 40, 3 mcg;
- Witamina PP, NE - 0,5 mg;
- Niacyna - 0,4 mg
Makroelementy na 100 g:
- Potas - 300 mg;
- Wapń - 40 mg;
- Krzem - 13 mg;
- Magnez - 25 mg;
- Sód - 5 mg;
- Siarka - 11,4 mg;
- Fosfor - 34 mg;
- Chlor - 47 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Aluminium - 815 mcg;
- bor - 100 mcg;
- Wanad - 0,76 mcg;
- Żelazo - 0,8 mg;
- Jod - 2 mcg;
- kobalt - 1 mikrogram;
- Lit - 0,7mkg;
- mangan - 0,098 mg;
- Miedź - 130 mcg;
- molibden - 10 mcg;
- Nikiel - 0,3 mcg;
- Rubid - 44 mcg;
- selen - 0,2 mcg;
- stront - 121 mcg;
- fluor - 14 mcg;
- chrom - 1,45 mcg;
- Cynk - 0,14 mg.
- Cyrkon - 10 mcg.
Ponadto kiwi zawiera błonnik pokarmowy, kwasy organiczne, enzymy, naturalne składniki przeciwzapalne i antyoksydacyjne – rutynę, aktydynę, katechinę.
Przydatne właściwości dżemu kiwi
Pyszny dżem kiwi to nie tylko apetyczna dekoracja stołu, ale także prawdziwa medycyna ludowa, która pomaga w zapobieganiu wielu chorobom. Szczególnie dobrze wpływa na procesy metaboliczne oraz stan serca i naczyń krwionośnych, korzystnie wpływa na obronę organizmu i układ nerwowy. Polecany do stosowania zarówno przez dzieci jak i dorosłych.
Korzyści z dżemu kiwi:
- Normalizacja układu pokarmowego … Deser jest przydatny do regulacji procesów metabolicznych, w tym pomaga rozpuszczać złogi tłuszczu. Również ogólnie poprawia pracę układu pokarmowego, normalizuje perystaltykę, wspomaga usuwanie toksyn i toksyn. W kilku badaniach udowodniono lecznicze działanie owocu kiwi na zaparcia.
- Wzmocnienie obrony organizmu … Witamina C w składzie działa pobudzająco na układ odpornościowy. Deser jest skuteczny nie tylko w zapobieganiu różnym chorobom, ale także w leczeniu przeziębień - pamiętaj, aby zamknąć słoik z dżemem kiwi na zimę, jeśli chcesz uratować się przed wirusami za pomocą naturalnego i smacznego środka.
- Korzystny wpływ na serce i naczynia krwionośne … Produkt wzmacnia naczynia krwionośne, pomaga ustabilizować ciśnienie krwi i ogólnie poprawia pracę serca. Dodatkowo deser poprawia metabolizm cholesterolu, co z kolei doskonale zapobiega miażdżycy, zakrzepicy i ostrym chorobom serca.
- Normalizacja układu nerwowego … Deser może mieć pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego: zwiększa odporność na stres, pobudza aktywność umysłową, poprawia pamięć, łagodzi depresję, zwalcza bezsenność.
- Efekt przeciwutleniający … Dzięki obecności w składzie witaminy C i innych silnych przeciwutleniaczy, prosty dżem z kiwi jest w stanie zwalczać nadmiar wolnych rodników, zapobiegając w ten sposób mutacjom komórek i rozwojowi poważnych chorób, w tym raka.
Deser jest szczególnie polecany kobietom w ciąży, nie tylko przyczynia się do rozwoju płodu w każdy możliwy sposób, ale także wspomaga stan matki: zarówno emocjonalny - podnosi nastrój, tonizuje, chroni przed zatruciem dzięki przyjemnemu słodko- smak kwaśny i fizjologiczny – produkt działa pobudzająco na nerki, wspomaga pracę układu moczowo-płciowego, oszczędzając tym samym obrzęków typowych dla kobiet w ciąży.
Przeczytaj także o dobroczynnych właściwościach dżemu truskawkowego
Przeciwwskazania i szkodliwość dżemu kiwi
Pomimo tego, że deser ma wiele przydatnych właściwości, zanim zaczniesz szukać przepisu na dżem kiwi, musisz zapoznać się z jego przeciwwskazaniami, które oczywiście ma, podobnie jak każdy inny produkt.
Przede wszystkim należy zauważyć, że kiwi jest owocem uczulającym, a cukier w składzie wzmaga uczulenie, dlatego chociaż dżem będzie bardzo przydatny dla dzieci, a także dla kobiet w ciąży i do karmienia, nie należy od razu spożywać w dużych porcjach. Spróbuj najpierw pół łyżeczki i monitoruj reakcję przez cały dzień, jeśli nie ma negatywnych objawów, możesz stopniowo zwiększać dawkę.
Należy jednak pamiętać, że dla każdej osoby dzienne spożycie nie powinno przekraczać 2-3 łyżeczek, ponownie ze względu na obecność cukru w składzie. Dodajemy też, że cukier w składzie jest powodem, dla którego nawet niewielka ilość dżemu kiwi zaszkodzi osobom z cukrzycą.
I jeszcze jedno ograniczenie: połączenie cukru z kwasami organicznymi, w które bogate są owoce, to prawdziwy cios w szkliwo, dlatego po zjedzeniu deseru zdecydowanie należy dokładnie wypłukać usta czystą wodą.
Na koniec warto zauważyć, że dżem jest niebezpieczny dla osób z chorobami układu pokarmowego, szczególnie tych, którym towarzyszy wysoka kwasowość, a także jest szkodliwy dla niewydolności nerek, zaburzeń gospodarki wodno-solnej. I ogólnie, jeśli masz jakąkolwiek chorobę, która wiąże się z dietą terapeutyczną, najpierw skonsultuj się z lekarzem w sprawie celowości wprowadzenia deseru do diety.
Jak zrobić dżem kiwi?
Istnieje wiele przepisów na to, jak zrobić dżem kiwi. Klasyczny przepis jest bardzo prosty i składa się z dwóch etapów: „słodzenie” – kroimy owoc, przykrywamy cukrem i czekamy kilka godzin na pojawienie się soku; i gotowanie - bez dodawania wody kiwi wkłada się do ognia i gotuje raz lub kilka razy, w zależności od pożądanej gęstości.
Aby uzyskać gęsty dżem, gotuje się go w trzech etapach: 5-10 minut gotowania, całkowite schłodzenie, następnie ponowne gotowanie, chłodzenie i wreszcie ponowne gotowanie, chłodzenie. Deser można gotować tylko raz przez 5-10 minut, nie będzie tak gęsty, ale zachowa więcej przydatnych właściwości. Jeśli chcesz uzyskać szybki gęsty dżem, użyj zagęszczacza - pektyny, agaru lub żelatyny.
Oprócz klasycznego przepisu istnieje wiele innych sposobów na zrobienie dżemu kiwi:
- Dżem … Posiekaj kiwi (500 g), ubij blenderem, dodaj cukier (500 g), wodę (100 ml). Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 10-20 minut. Pamiętaj, aby mieszać i odgarniać. Dodaj sok z cytryny (2 łyżki stołowe), gotuj przez kolejne 5 minut. Wlać do słoików.
- Dżem kiwi z pomarańczą … Obierz kiwi i pomarańcze (po 1 kg), pokrój w kostkę, przykryj cukrem (1 kg), odstaw na kilka godzin do wyciskania soku. Podpal przyszły dżem, zagotuj, gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, wyjmij z pieca i ostudź. Ponownie podpal, gotuj przez 10 minut i ostudź. Na koniec ponownie zagotuj dżem i wlej go bezpośrednio do słoików na gorąco.
- Dżem z kiwi i cytryn … Weź cytryny (2 sztuki), z jednej wyciśnij sok, drugą pokrój w cienkie plasterki. Plastry cytrusów włożyć do rondla, dodać cukier (100 g), wodę (1/2 szklanki). Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 10 minut. W międzyczasie pokrój kiwi na plasterki. Najpierw do rondelka wsypać więcej cukru (900 g), następnie wlać sok z cytryny, na koniec włożyć plastry kiwi, po ugotowaniu natychmiast wyłączyć ogień i pozostawić dżem na noc. Następnego dnia ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15-20 minut.
- Dżem z kiwi i bananów … Drobno posiekaj kiwi (6 szt.) i banana (1 szt.), włóż do rondla, dodaj cukier (200 g), sok z cytryny (4 łyżki stołowe). Włącz ogień, zagotuj, jeśli soku nie wystarczy, możesz dodać trochę wody. Gotuj przez 10 minut, przelej do słoików.
- Gęsty dżem kiwi z żelatyną … Kiwi drobno posiekać (1 kg), włożyć do rondla, dodać cukier (2 szklanki). Pozostaw na 3-4 godziny. Wymieszaj żelatynę (25 g) z cukrem (1 szklanka), wyślij do kiwi. Podpalić, gotować około 20 minut, mieszając i zgarniając. Przenieś dżem do słoików bez chłodzenia.
Ciekawe, że możesz zrobić dżem kiwi bez gotowania. Aby to zrobić, owoce należy pokroić na duże kawałki i posiekać przez maszynkę do mięsa lub blender w puree ziemniaczanym, następnie dodać cukier do smaku, włożyć do plastikowych pojemników i włożyć do zamrażarki. Ten przepis na dżem kiwi na zimę jest najbardziej przydatny, ponieważ w „żywym” produkcie zmagazynuje się znacznie więcej witamin i minerałów.
Przepisy na dżem kiwi
Piękny deser w kolorze szmaragdu, bez wątpienia, już sam w sobie jest wspaniałą ucztą. Jednak nie trzeba go po prostu jeść z herbatą, można go dodać do wypieków i innych słodkich potraw, aby były smaczniejsze i ciekawsze.
Kilka przepisów z dżemem kiwi:
- Szybkie ciasto z herbatą … Wymieszaj dżem (1 szklanka) z sodą oczyszczoną (1 łyżeczka), odstaw na 5-10 minut. Dodaj kefir (1 szklanka), jajka (2 sztuki), cukier (1/2 szklanki), dobrze ubij. Wsypać stopniowo mąkę (2, 5 filiżanek), wymieszać do uzyskania jednolitego ciasta. Wlej ciasto do foremki, piecz 30-40 minut w 180OZ.
- Nadziewane kruche ciasteczka … Mąkę (250 g) wymieszać z cukrem (75 g), jajkami (1 sztuka), solą (szczypta), masłem (125 g), uprzednio zmiękczonym w temperaturze pokojowej. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię foliową, wstawić na godzinę do lodówki. Ciasto rozwałkować, wyciąć kółka foremką do ciastek, środek wyciąć na pół kółek o mniejszej objętości. Połóż dżem kiwi (150 g) na kółkach bez wyciętego środka, zamknij górę kółkiem z „dziurką”. Piec w 200OOd około 10 minut.
- Ciasto miodowe z dżemem i kwaśną śmietaną … Śmietanę (400 g) ubić z cukrem (1 szklanka), włożyć do lodówki. Wymieszaj miód (6 łyżek) z sodą (1 łyżeczka), podgrzej do brązu, ostudź. Wziąć jajka (5 sztuk), ubić żółtka cukrem do rozpuszczenia, dodać do nich miód i mąkę (750 g), zagnieść ciasto. Białka ubić na piankę i delikatnie dodać do gotowego ciasta, zagnieść. Ciasto podzielić na 3-4 części, rozwałkować i kolejno piec w temperaturze 180OC przez 8-10 minut. W międzyczasie zmiel dowolne orzechy (150 g). Pierwszą skórkę posmaruj kwaśną śmietaną i posyp orzechami, drugą posmaruj gęstym dżemem (150 g), trzecią pozostałą śmietaną i udekoruj do smaku.
- bretońskie ciasto maślane … Połączyć masło (225 g), wcześniej zmiękczone, z cukrem (110 g), mąką naleśnikową (225 g), cukrem pudrem (110 g). Oddzielnie wymieszaj żółtka (4 sztuki) i wanilinę (1 łyżeczka), dodaj do ciasta. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na kilka godzin. Wyjmij ciasto, podziel na dwie części, pierwsze rozłóż na naczyniu do pieczenia, dobrze ubij. Na wierzchu posmaruj dżem (125 g). Drugą część ułóż w warstwę i przykryj nią dżem. Posmaruj wierzch ubitym żółtkiem. Piec 40-50 minut w 180OZ.
- Tarta z dżemem … Mąkę (350 g) wymieszać ze zmiękczonym masłem (150 g), dodać cukier (3 łyżki), śmietanę (3 łyżki), jajko (1 sztuka). Zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na pół godziny. Wymieszaj dżem (5 łyżek) i mąkę (1 łyżka). Oddzielnie połącz śmietanę (350 g), śmietanę (300 g), cukier (3 łyżki stołowe), mąkę (3 łyżki stołowe). Wyjąć ciasto, rozwałkować w foremce, nałożyć nadzienie dżemowe, a na wierzch nadzienie z kwaśnej śmietany. Piec 30-40 minut w 180OZ.
Warto zauważyć, że dżem kiwi doskonale uzupełni dania gotowe – naleśniki, naleśniki, płatki zbożowe, domowe puddingi, lody itp.
Interesujące fakty na temat dżemu kiwi
Aby zmaksymalizować zachowanie witaminy C, w którą bogaty jest owoc, dżem mieszaj tylko drewnianą łyżką i gotuj nie dłużej niż 5 minut. Należy pamiętać, że witamina psuje nie tylko metal i obróbkę cieplną, ale także długotrwałe przechowywanie, dlatego im wcześniej zjesz dżem, tym więcej będzie zawierał najważniejszy składnik dla odporności.
Innym sposobem na uczynienie deseru zdrowszym jest dodanie mniejszej ilości cukru. Jeśli wybierzesz odpowiednie kiwi o optymalnej dojrzałości, nie musisz utrzymywać proporcji 1:1, na 1 kg owoców wystarczą 2 szklanki cukru.
Swoją drogą, mówiąc o dojrzałości, jeśli niedojrzałe kiwi nadal nadają się na dżem, chociaż trzeba dodać więcej cukru, to z przejrzałych nic dobrego nie wyjdzie. Dżem może nie tylko okazać się niesmaczny, ale także szybko się zepsuć.
Obejrzyj film o dżemie kiwi:
Dżem z kiwi to egzotyczny deser dla naszego kraju, a na naszych stołach pojawia się znacznie rzadziej niż dżem malinowy czy truskawkowy. Jednak ten owoc jest bardzo przydatny i każdy musi zrobić z niego co najmniej kilka słoików słodkiego deseru na zimę.
