Jak przygotować pokrzywy na zimę w domu? TOP 5 przepisów ze zdjęciami. Sekrety i cechy gotowania. Przepisy wideo.
Wielu zna pokrzywy, ale na odległość. Jednak ta wyjątkowa roślina słusznie zasługuje na miano magazynu korzystnych dla zdrowia właściwości. Liście pokrzywy zawierają 4 razy więcej kwasu askorbinowego niż cytryna. Zawiera witaminy K i B2, karoten i kwas pantotenowy. Dlatego pokrzywę należy stosować do jedzenia, a najpopularniejszym sposobem jej wykorzystania jest gotowanie zupy, barszczu czy kapuśniak. Zazwyczaj takie potrawy gotuje się z młodymi pędami pokrzywy wiosną i wczesnym latem. A żeby ugotować z nim pyszne pierwsze dania zimą, w zimnych porach roku, w okresie braku witamin, trzeba zaopatrzyć się w pokrzywy i przygotować do wykorzystania w przyszłości. Można to zrobić na kilka sposobów. Dlatego w tym materiale poznamy przepisy TOP-4 na przygotowanie pokrzywy na zimę.
Sekrety i cechy przygotowania przedmiotu obrabianego
- Pokrzywę można zbierać na zimę od maja do sierpnia, ale najmłodsze pędy pokrzywy lepiej wykorzystać późną wiosną. Jeśli spóźnisz się ze zbiorem, użyj dojrzałej rośliny, ale odetnij tylko górne, małe, jeszcze nie w pełni rozwinięte liście.
- Pokrzywa ma wdzięczne liście i na zewnątrz wydaje się bezpieczna, ale różni się tym, że pali ręce. Pomimo tego, że oparzenie pokrzywy jest dla nas nieszkodliwe, a wręcz przeciwnie – użyteczne, to wielu przeraża. Dlatego przed zebraniem należy założyć gumowe rękawice ochronne. Jednak młode owoce są spalane bardzo słabo, a nawet całkowicie pozbawione tej właściwości.
- Pokrzywy można zrywać lub odcinać nożyczkami lub nożem.
- Przed zbiorem rośliny posortuj ją, usuwając inne losowe rośliny. Następnie dobrze spłucz zimną wodą, aby usunąć kurz i robaki. Lepiej nie używać gorącej wody, w przeciwnym razie liście stracą część dobroczynnych witamin. Również w gorącej wodzie liście natychmiast zmiękną i więdną. Następnie dobrze osusz pędy rozprowadzając je na ręczniku. Jeśli zamoczy się, wymień go na nowy. Następnie posortuj, usuwając zbyt szorstkie łodygi i zbieraj tylko delikatne liście.
Suszone pokrzywy
Suszona pokrzywa zachowuje maksymalną ilość witamin. W postaci suszonej można pozostawić ją z całymi suszonymi liśćmi lub zmielić na proszek. Proszek z pokrzywy można opcjonalnie łączyć z innymi suszonymi ziołami. Na przykład dodaj 2 łyżki stołowe. kminek i zdobądź suchy dressing do zupy i przyprawy do gorących potraw.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 187 kcal.
- Porcje - dowolna ilość
- Czas gotowania - 3 dni w temperaturze pokojowej
Składniki:
Pokrzywa - dowolna ilość
Gotowanie suszonej pokrzywy:
- Wyłóż blat lub tacę ręcznikiem papierowym, gazą lub innym materiałem pochłaniającym nadmiar wilgoci.
- Starannie wysuszone liście pokrzywy układamy na przygotowanej powierzchni cienką warstwą (nie więcej niż 5 cm).
- Przenieś trawę w ciemne, przewiewne miejsce, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Mieszaj i mieszaj okresowo, aby równomiernie wyschło. Suszenie powietrzem zajmie około 3 dni.
- Pokrzywę można suszyć na inne sposoby. Na przykład zbierz go w małe pęczki i zawieś w dobrze wentylowanym miejscu z opuszczonymi liśćmi. Sprawdzi się też odwadniacz lub suszarka elektryczna z wentylatorem. Zaletą tej drugiej metody jest prostota i brak konieczności ciągłego monitorowania stanu surowców, ponieważ nowoczesne suszarnie wyposażone są w zegary i termostaty.
- Gdy pokrzywa wyschnie, umieść ją w papierowej lub chusteczkowej torbie, szklanym słoiku z pokrywką lub plastikowym pojemniku.
- Przechowuj w suchym i ciemnym miejscu, wolnym od dużej wilgotności.
Pokrzywa mrożąca
Drugim popularnym sposobem przechowywania pokrzyw na zimę jest ich zamrażanie. Używaj takich pokrzyw zimą do gotowania pierwszych dań i robienia sosów. Istnieje kilka sposobów na zamrożenie rośliny. Rozważmy najczęstsze.
Składniki:
Pokrzywa - dowolna ilość
Gotowanie mrożonych pokrzyw:
- Przygotuj pokrzywy jak opisano powyżej.
- Pokrój umyte i wysuszone pędy lub zbierz tylko całe liście.
- Ułóż pokrzywy na tacy i włóż do zamrażarki.
- Po całkowitym zamrożeniu umieść go w plastikowych torebkach w wygodnych porcjach. Nie dociskaj go zbyt mocno, aby go nie uszkodzić. Roślinę należy przechowywać luzem w workach.
- Innym sposobem na zamrożenie pokrzywy jest umieszczenie umytych liści w blenderze i posiekanie ich do konsystencji puree. Powstałą masę wlewamy do tacek na kostki lodu lub małych silikonowych babeczek do pieczenia babeczek. Zamrożone kostki lodu umieść w woreczku do przechowywania.
- Pokrzywy są również zamrażane poprzez rozłożenie liści w tych samych foremkach lodowych i napełnienie ich wodą pitną.
Solona pokrzywa
Oprócz wymienionych, najpopularniejszych metod zbioru pokrzyw na zimę, praktykowane są również inne opcje. Rozważ opcję zbioru solonej pokrzywy. Służy głównie do przygotowania pierwszych kursów.
Składniki:
- Pokrzywa - 1 kg
- Sól - 50 g
Gotowanie solonej pokrzywy:
- Umyte młode liście i pędy pokrzywy pokroić nożem.
- Rozłóż roślinę na wysterylizowanych słoikach, posyp solą.
- Przykryj je czystymi plastikowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce lub piwnicy. W ciepłym miejscu solone pokrzywy szybko się psują.
Marynowana pokrzywa
Na zimę uzupełnij swoją piwnicę marynowanymi pokrzywami, jednym z najbogatszych źródeł witamin. Takie przygotowanie pokrzyw na zimę zapewni rodzinie przydatne witaminy na całą zimę.
Składniki:
- Pokrzywa - 300 g
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Woda - 250 ml
- Ocet 9% - 1-2 łyżki
Gotowanie marynowanych pokrzyw:
- W przypadku pokrzywy kiszonej należy użyć wierzchołka młodych pędów o długości 6-8 cm.
- Opłucz je dobrze gorącą wodą. W takim przypadku pokrzywę myje się gorącą wodą.
- Umieść pędy szczelnie w wysterylizowanym słoiku i napełnij je wrzącą wodą. Pozostaw je na 5-8 minut i spuść wodę do rondla.
- Do rondla dodać cukier, sól, ocet i zagotować marynatę.
- Słoiki z pokrzywami polać marynatą, przykryć i włożyć do garnka z gorącą wodą. Umieść ściereczkę pod słoikiem, aby nie pękł.
- Po zagotowaniu wody sterylizuj 0,5 litrowy słoik przez 5 minut.
- Słoik zamknij blaszaną pokrywką, odwróć, kładąc na pokrywce, owinąć ciepłym kocem i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
- Marynowane pokrzywy włożyć do lodówki.
