Jak upiec ciasto francuskie z łososia w domu? TOP 4 przepisy ze zdjęciami. Wskazówki i subtelności gotowania. Przepisy wideo.
Niesamowicie pyszne wypieki z chrupiącego ciasta francuskiego z soczystym aromatycznym nadzieniem z czerwonej ryby - ciasto francuskie z łososiem na świąteczny stół. Do jego przygotowania nie są wymagane żadne specjalne talenty ani umiejętności kulinarne. Wszystko robi się tutaj prosto i szybko, zwłaszcza jeśli korzystasz z gotowego ciasta francuskiego zakupionego w sklepie. Jak zrobić ciasto z ciasta francuskiego? Jak przygotować rybę i ciasto? Poznamy wszystkie tajniki i wskazówki szefów kuchni, a także TOP-4 przepyszne przepisy.
Porady i tajemnice kulinarne
- Istnieją dwa przepisy na ciasto francuskie: ciasto bez drożdży (bez drożdży) i ciasto drożdżowe. Do każdego rodzaju ciasta wybierz mąkę premium i przesiaj ją kilka razy, aby nasycić ją tlenem. Wtedy ciasto będzie bardziej puszyste.
- Kwaśne środowisko podniesie jakość glutenu w mące - jest to ocet lub kwasek cytrynowy.
- Zawsze dodawaj sól do ciasta, ponieważ wpływa na jego jakość, jędrność i smak. Ale ściśle według przepisu. Bo jeśli będzie dużo soli, smak ciasta się pogorszy. Jeśli przeciwnie, jest mały, warstwy mogą się rozmazać.
- Do ciasta francuskiego używaj zimnej wody, a nie lodowatej wody. Czasami jest zastępowany mlekiem, które poprawia smak, ale zmniejsza elastyczność.
- Na bogactwo ciasta wpływa zawartość tłuszczu w maśle lub margarynie. Są również używane na zimno, ale nie zamrożone, w przeciwnym razie warstwy ciasta pękną.
- Im więcej razy rozwałkujesz ciasto, tym więcej otrzymasz warstw. Musisz toczyć go w jednym kierunku.
- Użyj ostrego noża, aby pokroić ciasto, aby uniknąć złamania krawędzi. wpływa to na jego splendor.
- Przed pieczeniem ciasta francuskiego należy wykonać kilka nakłuć na jego powierzchni nożem lub widelcem, aby podczas pieczenia wydobywała się para, a ciasto nie bulgotało.
- Nie smaruj blachy do pieczenia, ponieważ w cieście francuskim jest dużo masła (margaryny).
- Aby dobrze uszczelnić brzegi ciasta francuskiego, zwilż ciasto wodą, mlekiem lub świeżym jajkiem.
- Aby uprościć proces robienia ciasta francuskiego, możesz je kupić (drożdżowe i zwykłe) gotowe w sklepie.
- Do ciasta użyj schłodzonego lub mrożonego łososia. Odpowiednie są również konserwy rybne we własnym soku lub oleju. Możesz spróbować zrobić ciasto z lekko solonym łososiem lub wędzoną czerwoną rybą.
- Jeśli używasz mrożonej ryby, rozmroź ją w temperaturze pokojowej.
- Jeśli używasz świeżej tuszy, najpierw ostrożnie odetnij brzuch i wyczyść go. Usuń łuski, odetnij głowę płetwami, usuń kości i podziel na filety.
- Kształt ciasta może być dowolny: okrągły, kwadratowy, prostokątny lub w kształcie samej ryby. Ciasto może być otwarte lub zamknięte.
- Nadzienie umieszcza się w środku lub naczynie składa się warstwami.
- Aby uzyskać większą delikatność i soczystość, śmietanę, śmietanę, majonez, serek śmietankowy miesza się z nadzieniem rybnym.
- Nie trzymaj gotowego ciasta na blasze do pieczenia, w przeciwnym razie zmoknie.
Klasyczny przepis na ciasto francuskie
Ten przepis na ciasto można wykorzystać nie tylko do najpopularniejszego deseru na świecie - Napoleona, ale także do przygotowania różnych bułek, bułeczek, ciastek i ciast, m.in. i ryby.
Składniki:
- Mąka - 300 g
- Masło (margaryna) - 150 g
- Mleko - 2-3 łyżki stołowe
- Ocet - 1 łyżeczka
- Jajko - 1 szt.
- Sól - mała szczypta
Gotowanie ciasta francuskiego według klasycznego przepisu:
- Przygotuj swoje pierwsze ciasto. Wsyp połowę przesianej mąki na blat. Na środku zjeżdżalni z mąką zrób wgłębienie i tam rozbij jajko. Dodaj ocet, mleko, sól i wszystko wymieszaj.
- Zrób drugie ciasto. Wstępnie pokrój masło na małe kawałki i szybko wymieszaj z pozostałą mąką. Uformuj z niego jednolitą bryłę.
- Pierwsze ciasto rozwałkować cienką warstwą, a drugie wyłożyć na środek. Pierwsze ciasto zawinąć w kopertę tak, aby drugie znalazło się w środku.
- Ciasto rozwałkować wałkiem do ciasta, posypać mąką, złożyć na trzy i wstawić do lodówki na 30 minut. Następnie ponownie rozwałkuj, rozwałkuj na pół, trzy lub cztery i wstaw do lodówki na 30 minut. Wykonaj tę procedurę tylko 4-6 razy.
Ciasto francuskie z łososiem i ryżem
Apetyczny placek z ciasta francuskiego z pysznym nadzieniem z łososia i ryżu. Brownie są idealne na lunch lub kolację. Jeśli nie masz ryżu, możesz upiec ciasto francuskie z łososiem i ziemniakami.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 415 kcal.
- Porcje - 500 g
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Ciasto francuskie - 500 g
- Zieloni - pęczek
- Ryż gotowany - 180 g
- Przyprawy do smaku
- Olej roślinny - 2, 5 łyżek
- Łosoś - 400 g
- Surowe jajka - 1 szt.
- Sok z cytryny - 1-2 łyżeczki
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Jajka na twardo - 2-3 szt.
Przygotowanie ciasta francuskiego z łososiem i ryżem:
- Wcześniej rozmrozić zamrożone ciasto. Podziel na 2 części i każdą z nich rozwałkuj.
- Cebulę obieramy, drobno posiekamy i smażymy na patelni na oleju, aż będzie przezroczysta.
- Do smażonej cebuli dodać ugotowany ryż, posiekane zioła, przyprawy do smaku i sok z cytryny. Gotuj przez 5 minut.
- Zbierz ciasto. Ułożyć pergamin na blasze do pieczenia, na nim pierwszą część ciasta, a na wierzch ułożyć pierwszą warstwę nadzienia - ryż z cebulą i ziołami, pozostawiając wolną przestrzeń na brzegach do sklejenia.
- Łososia pokroić w plastry i równomiernie ułożyć na ryżu. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- Ugotowane jajka obrać, zetrzeć na grubo i posypać łososiem.
- Surowe jajka rozbić, wymieszać widelcem i posmarować wolne brzegi ciasta.
- Przykryj nadzienie drugą częścią ciasta i szczelnie połącz brzegi w miejscach, w których jest posmarowane jajkiem.
- Nasmaruj wierzch ciasta pozostałym jajkiem i zrób kilka otworów na całej powierzchni.
- Wyślij ciasto z łososiem i ryżem z ciasta francuskiego do pieczenia w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 200°C na złoty kolor.
Ciasto francuskie z łososiem i szpinakiem
Delikatne i obfite ciasto francuskie z łososiem i szpinakiem będzie wspaniałym obiadem lub kolacją dla całej rodziny. Proces jego przygotowania jest prosty i dość szybki, a wypieki są przepyszne.
Składniki:
- Ciasto francuskie - 500 g
- Filet z łososia lub pstrąga - 400-500 g
- Szpinak (świeży lub mrożony) - 500 g
- Orzechy sosny - 2 łyżki
- Czosnek - 1 ząbek
- Śmietana 20-30% tłuszczu - 3 łyżki
- Jajka - 2 szt. do nadzienia 1 żółtko do natłuszczenia ciasta
- Masło - 3 łyżki
- Olej z oliwek lub słonecznika - 1 łyżka
- Gałka muszkatołowa - szczypta
- Sól dla smaku
Gotowanie ciasta francuskiego z łososiem i szpinakiem:
- Szpinak posortować, umyć, osuszyć, usunąć duże szypułki i grubo posiekać nożem. Wrzuć posiekany szpinak do wrzącej osolonej wody i gotuj przez 2 minuty. Następnie wyrzuć do durszlaka, aby spuścić płyn.
- Jeśli używasz go zamrożonego, rozmroź wstępnie i wyrzuć do durszlaka, aby zeszklić płyn. Nie musisz blanszować mrożonego szpinaku.
- Roztop masło na patelni, dodaj oliwę i podgrzej. Dodaj szpinak, sól i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż wilgoć wyparuje. Następnie zdejmij patelnię z ognia i ostudź szpinak.
- Rybę umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Jeśli używasz steków rybnych, oddziel mięso od kości. Filet pokroić w drobną kostkę.
- Czosnek obrać, drobno posiekać i wymieszać ze szpinakiem, filetami rybnymi, orzeszkami pinii, jajkami, śmietaną. Dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i wymieszaj.
- Ciasto francuskie rozmrozić, podzielić na 2 nierówne części i większość rozwałkować. Przenieś rozwałkowane ciasto do formy, tworząc ściany.
- Na wierzch ułożyć nadzienie i przykryć drugą częścią rozwałkowanego ciasta.
- Ściśnij brzegi, zrób kilka nacięć na cieście, aby wydostała się para, i posmaruj powierzchnię żółtkiem.
- Piec francuskie ciasto z łososia i szpinaku w nagrzanym piekarniku do 200°C przez 35 minut i posmarować powierzchnię gotowego produktu masłem.
Quiche z ciasta francuskiego z łososiem
Otwarte ciasto francuskie z czerwonej ryby to wspaniały rodzinny posiłek. To chrupiące ciasto, nadzienie z aromatycznej ryby i delikatne kremowe nadzienie. Takie ciasto nie pozostawi nikogo obojętnym.
Składniki:
- Filet z łososia - 500 g
- Pomidory koktajlowe - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Serek Philadelphia - 200 g
- Jajka - 3 szt.
- Skrobia ziemniaczana - 1 łyżka stołowa
- Ciasto francuskie - 400 g
- Bułka tarta - 3 łyżki
- Sól dla smaku
Gotowanie quiche z ciasta francuskiego z łososiem:
- Ciasto francuskie rozwałkować i włożyć do wysmarowanej tłuszczem patelni.
- Filet z łososia umyć, osuszyć, pokroić w kostkę i równomiernie rozłożyć na dnie ciasta.
- Umyj pomidory, pokrój na pół i ułóż rybę na wierzchu.
- Mozzarellę pokroić w drobną kostkę i dodać do nadzienia.
- Wymieszaj serek śmietankowy ze skrobią i jajkami. Dopraw pieprzem, solą, wymieszaj i wlej nadzienie do sosu.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz quiche z ciasta francuskiego z łososiem na dolnym poziomie przez 15 minut. Następnie obniż temperaturę do 150°C i piecz przez kolejne 50 minut.
