Jak zrobić ciasto czekoladowe w domu? TOP 4 różne przepisy ze zdjęciami. Sekrety i wskazówki kucharzy. Przepisy wideo.
Wypieki z ciasta czekoladowego są jednymi z najpopularniejszych i najbardziej lubianych. Ciasto czekoladowe na ciasto, ciasto czekoladowe na eklery, ciasto czekoladowe na babeczki … Ciasta czekoladowe, ciasta czekoladowe, ciasteczka z kawałkami czekolady … To słynne przepisy, w których głównym składnikiem jest kakao w proszku lub ciemna czekolada. Nawet początkujący poradzi sobie z najprostszą opcją, a bardziej złożone wymagają minimalnych umiejętności kulinarnych. W tym materiale poznamy wszystkie zasady i subtelności tworzenia ciasta czekoladowego, przepisy o najróżniejszej złożoności.
Porady i tajemnice kulinarne
- Istnieją dwa główne sposoby na zrobienie ciasteczek z kawałkami czekolady. Pierwszy z kakao w proszku, drugi z czarną gorzką czekoladą.
- Zastosowanie proszku kakaowego pozwala na częściowe zastąpienie mąki pszennej tą samą ilością. Zwykle miesza się go z mąką i innymi produktami masowymi.
- Jeśli używasz czekolady, rozpuść ją w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Jednocześnie upewnij się, że się nie zagotuje, w przeciwnym razie pojawi się gorycz, której nie będzie można się pozbyć. Rozpuszczoną czekoladę łączy się z jajkami, roztopionym masłem i innymi płynnymi składnikami.
- Nie trzeba szukać specjalnej drogiej czekolady, odpowiednia jest mleczna lub ciemna czekolada. Aby uzyskać bogaty smak, możesz mieszać kilka odmian. Im więcej czekolady w cieście, tym smaczniejsze będą wypieki.
- Zawsze bierz dobrej jakości kakao w proszku, nie używaj tanich. Ważne jest, aby używać go nie na słodko, wtedy otrzymasz odpowiednie ciasto czekoladowe.
- Ciasto czekoladowe, jak każde inne, przygotowuje się ze śmietaną, mlekiem, kefirem, chudym, z jajkami lub bez. Dobrze komponuje się z wieloma nadzieniami, takimi jak wiśnie, żurawina, jagody, jabłka, banany, twarożek, orzechy i oczywiście z nadzieniem czekoladowym. Chociaż smak czekolady jest jasny sam w sobie, nie przesadzaj z dodatkami. Jeśli zostanie rozcieńczony jednocześnie miętą, skórką pomarańczową i wanilią, smak czekolady zostanie utracony.
Czekoladowe ciasto maślane
Ciasto z masła kakaowego i czekoladowego jest smaczne, aromatyczne i zdrowe. Można go wykorzystać do przygotowania dowolnych przysmaków oraz różnorodnych deserów, takich jak ciasteczka, torty czy torty.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 489 kcal.
- Porcje - 700 g
- Czas gotowania - 15 minut
Składniki:
- Masło czekoladowe - 200 g
- Mleko - 3 łyżki
- Proszek do pieczenia - 1 saszetka
- Jajka - 1 szt.
- Sól - szczypta
- Cukier - 150 g
- Kakao - 1 łyżka stołowa
- Mąka - 300 g
Przygotowanie ciasta maślanego czekoladowego:
- Jajka ubić mikserem z cukrem na lekko puszystą masę.
- Połącz miękkie masło czekoladowe z ubitymi jajkami i ubij mikserem.
- Wlej mleko o temperaturze pokojowej i wymieszaj.
- Wymieszać i przesiać przez sito proszek do pieczenia, mąkę, kakao i sól.
- Połącz płynną masę i suchą mieszankę. Zagnieść miękkie i elastyczne ciasto.
- Uformuj z niego grudkę, zawiń w plastikową torbę i wyślij do lodówki na pół godziny lub do zamrażarki na 15 minut.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na warstwę o grubości od 0,5 do 1 cm i upiecz z niej różne desery.
- Aby zrobić domowe ciasteczka, wytnij ciasto szklanką lub specjalną foremką do ciastek. Pokrój warstwy ciasta na okrągły talerz obiadowy.
- Piec wyroby z ciasta kakaowo-czekoladowego w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20 minut.
Ciasto naleśnikowe
Jeśli pokażesz swoją wyobraźnię, możesz zrobić kolorowe naleśniki. A najprostsze i najbardziej uniwersalne to naleśniki czekoladowe z mlekiem. Cienkie, niewątpliwie zdrowe, sycące i smaczne.
Składniki:
- Jajka - 1 szt.
- Cukier - 3 łyżki
- Sól - szczypta
- Mleko - 150 ml
- Mąka - 200 g
- Woda - 150 ml
- Kakao w proszku - 3 łyżki
- Olej roślinny - 2 łyżki
Robienie Ciasto Czekoladowego Naleśnika:
- Wbij jajka do miski i ubij trochę trzepaczką.
- Dodaj sól z cukrem i kakao w proszku. Aby uniknąć grudek, przesiej kakao przez drobne sito.
- Dokładnie wymieszaj składniki, aż będą gładkie i wlej mleko zimne lub w temperaturze pokojowej.
- Wsyp przesianą mąkę i wymieszaj ciasto mikserem, aby nie było grudek.
- Stopniowo wlewaj wodę, mieszając ciasto.
- Wprowadź ostatni składnik - olej roślinny. Wymieszaj i pozostaw ciasto na 30 minut. Następnie przystąp do smażenia naleśników w zwykły sposób na patelni wysmarowanej masłem lub kawałkiem boczku.
- Z tego przepisu można zrobić ciasto czekoladowe na pierogi. Aby to zrobić, dodaj do ciasta więcej mąki i proszku kakaowego, zwiększając proporcję 2,5 razy. Ugniataj ciasto rękami, aby było gładkie, elastyczne i łatwe do rozwałkowania za pomocą wałka.
Ciasto drożdżowe
Do zwykłego ciasta drożdżowego można dodać dodatkowe produkty, a stanie się ono słodsze, bardziej aromatyczne i ciekawsze. Na przykład dodaj ciemną lub mleczną czekoladę. Kolor ciasta zależy od koloru czekolady. To ciasto czekoladowe jest idealne na ciasta, torty, bułki, bułki.
Składniki:
- Mąka - 3, 5 łyżek.
- Mleko - 0,5 łyżki.
- Czekolada - 100 g
- Drożdże suszone - 10 g
- Jajka - 1 szt.
- Olej roślinny - 3 łyżki
- Woda - 0,25 łyżki.
- Sól - 1 łyżeczka
- Cukier - 3 łyżeczki
Przygotowanie ciasta drożdżowego czekoladowego:
- Zagotować mleko, dodać połamane kawałki czekolady, dodać cukier i sól. Mieszaj, aż czekolada i cukier całkowicie się rozpuszczą. Następnie zdejmij patelnię z ognia i ostudź mieszankę czekolady do ciepłej temperatury.
- Rozpuść drożdże w ciepłej osłodzonej wodzie (z 1 łyżeczką cukru) i poczekaj, aż się spieniają.
- Wlej 2 łyżki do dużego pojemnika. mąkę i wlej masę czekoladową. Dodaj olej roślinny i jajka. Mieszaj produkty do uzyskania gładkiej konsystencji i dodaj wodę drożdżową. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj, aby uzyskać gęste ciasto.
- Następnie dodaj pozostałą mąkę i wyrabiaj ciasto rękami. Uformować kulę, przykryć folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
- Gdy ciasto powiększy się 1,5 raza, owiń go dłońmi i uformuj produkty.
Ciasto biszkoptowe z kakao
Przepis na biszkopt czekoladowy o bogatym smaku. Jest dość prosty w przygotowaniu i można z niego zrobić dowolne pyszne desery. Ciasto czekoladowe dobrze sprawdza się do babeczek, zwiewnych ciast, bułek i ciastek.
Składniki:
- Mąka - 3/4 łyżki stołowej.
- Cukier - 1 łyżka.
- Jajka - 6 szt.
- Skrobia - 1 łyżka stołowa
- Kakao w proszku - 2 łyżki
Gotowanie ciasta na herbatniki czekoladowe:
- Połącz jajka z cukrem i ubij mikserem, aby zwiększyć objętość.
- Mąkę wymieszać ze skrobią i proszkiem kakaowym, przesiać i dodać do masy jajecznej.
- Zagnieść ciasto mikserem lub trzepaczką, aby nie było grudek. Jego konsystencja powinna być jak naleśnik.
- Z ciasta czekoladowo-biskwitowego upiec małe lub jedno duże ciasto w naoliwionych foremkach. Wypełnij je do 75%, ponieważ ciastko wyrasta podczas pieczenia. Temperatura piekarnika powinna wynosić 180-200 ° C. Jeśli jest wyższy, utworzy się skorupa, zapobiegająca uwalnianiu nadmiaru wilgoci.
Kruche ciasto czekoladowe
Kruche ciasto czekoladowe na ciasteczka, koszyczki, ciasta, torty i wiele innych rodzajów wypieków. Przepis na ciasto czekoladowe to świetna alternatywa dla tradycyjnego ciasta.
Składniki:
- Mąka - 300 g
- Masło - 150 g
- Cukier - 125 g
- Jajka - 1 szt.
- Sól - szczypta
- Kakao w proszku - 20 g
Przygotowanie kruchego ciasta czekoladowego:
- Połącz miękkie masło z solą, cukrem i ubij mikserem.
- Dodaj jajka i ubij mikserem na wysokich obrotach na puszystą biel.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę i proszek kakaowy, przesiej przez sito i dodaj do masy z masłem i cukrem.
- Ciasto szybko wymieszać i zagnieść na gładkie ciasto czekoladowe kruche.
- Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 10 minut. Następnie zacznij pieczenie. Ciasto kruche pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C.
