Jak zrobić proste i pyszne ciasto czekoladowe w domu. TOP 4 przepisy ze zdjęciami. Sekrety i wskazówki kucharzy. Przepisy wideo.
Ciasto czekoladowe to nie tylko pyszny deser, ale także doskonały powód do rozweselenia, doładowania energią i radością. Przepisy na ciasto czekoladowe i wariacje kulinarne mają mnóstwo. To ulubiony przysmak dorosłych i dzieci. Jak upiec ciasto czekoladowe, ogólne zasady przygotowania i kulinarne sekrety dowiemy się w tym materiale.
Wskazówki i subtelności kulinarne
- Głównym sekretem udanego i smacznego ciasta jest stosowanie wysokiej jakości produktów. Dlatego nie zastępuj masła margaryną. Weź najświeższe i najwyższej jakości jajka. Kupię mleko skondensowane tylko całe.
- Wstępne przesiewanie mąki nada każdemu ciastu lekkości i lekkości.
- Jeśli upieczesz herbatniki, najważniejsze jest powietrze. Dlatego ubij białka i żółtka osobno. Dobrze schłódź białka przed ubijaniem i upewnij się, że naczynia do nich są suche, bez tłuszczu i wody. Nie dopuść również do kontaktu żółtek z białkami, w przeciwnym razie nie będą się one ubijać.
- Aby ubite białka nie osiadły, dodawaj je powoli do ciasta i delikatnie mieszaj.
- Do ciasta i śmietanki czekoladowej używa się dobrej jakości proszku kakaowego lub gorzkiej czekolady z wysoką zawartością ziaren kakaowych, co najmniej 70%.
- Niektóre gospodynie, chcąc uprościć przepis na ciasto, zastępują ciastka zwykłymi lub kruchymi ciasteczkami czekoladowymi.
- Ciasto piecze się w piekarniku nagrzanym do 180-190°C. Czas pieczenia zależy od grubości ciast. Ale staraj się nie prześwietlać go w piekarniku, w przeciwnym razie ciasto okaże się gęste.
- Gotowe ciasta dobrze schłodzić przed posmarowaniem kremem.
- Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, aż całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj go do wrzenia, w przeciwnym razie nabierze goryczy, która zrujnuje smak ciasta. I nie da się go pozbyć.
- Posmaruj gotowe zmontowane ciasto lukrem nie tylko na wierzchu, ale także całkowicie wypełnij boki.
- Udekoruj ciasto dowolnym jedzeniem. Rozłożone kawałki owoców lub jagód wyglądają bardzo efektownie z góry. Ciasto ozdobione wiórkami czekoladowymi, całymi orzechami, figurkami, uformowanym mastyksem wygląda wyśmienicie.
Czekoladowe ciasto bananowe z mlekiem skondensowanym i orzechami
Ten przysmak jest bardzo prosty w przygotowaniu i szybki w przygotowaniu. Dzięki połączeniu biszkoptu z delikatnym kremem ciasto czekoladowe ze skondensowanym mlekiem i orzechami okazuje się bardzo delikatne i smaczne.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 289 kcal.
- Porcje - 1 ciasto
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Jajka - 3 szt.
- Cukier - 75 g
- Masło - 200 g
- Orzechy włoskie - 100 g
- Kakao w proszku - 4 łyżki
- Mąka - 90 g
- Gotowane mleko skondensowane - 2/3 puszki
- Banany - 2 szt.
- Soda - 0,5 łyżeczki
Gotowanie czekoladowego ciasta bananowego ze skondensowanym mlekiem i orzechami:
- Do testu oddziel białka od żółtek. Schłodź białka w zamrażarce przez 10 minut i ubij mikserem na wysokich obrotach, aż uzyskasz twarde i gęste szczyty.
- Ubij żółtka z cukrem osobno, aby rafinowane ziarna całkowicie się rozpuściły, i dodaj je do białek.
- Dodaj sodę oczyszczoną i wyszoruj mąkę kakaową. Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie.
- Naczynie do pieczenia posmarować masłem, posypać panierką i wylać ciasto.
- Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika do 170°C na 25-30 minut. Nie otwieraj drzwi piekarnika wcześniej niż po 20 minutach, w przeciwnym razie górna część ciastka wypadnie.
- Gotowe ciasto schłodzić, szczelnie zawinąć w folię i wstawić na noc do zamrażarki. To główny sekret pysznego herbatnika. Zamrożenie skórki służy jako substytut impregnacji. W tym samym czasie ciasto zostanie namoczone bez zbytniego zamoczenia.
- Mrożony biszkopt podzielić na 3 ciastka za pomocą nici kulinarnej.
- Do kremu ubij masło mikserem, aż będzie białe i jednorodne. Bez wyłączania urządzenia dodaj mleko skondensowane.
- Zmiel banana blenderem do konsystencji puree i dodaj do śmietany. Krem ubić mikserem na puszysty i przyjemny beż. Konsystencja kremu powinna być jędrna.
- Orzechy podsmażyć na czystej, suchej patelni i zmielić na małe kawałki.
- Przykryj każdą skórkę kremem i posyp okruchami orzechów.
- Zebrane ciasto czekoladowe udekoruj kakao z orzechami.
- Uwaga: aby zagotować skondensowane mleko na ciasto czekoladowe z bananami, namocz słoik we wrzącej wodzie na 45 minut. Upewnij się, że jest całkowicie pokryty wodą. Nie dodawać wody podczas gotowania. W przeciwnym razie puszka może „eksplodować” i poplamić kuchnię. Dlatego natychmiast napełnij go dużą ilością płynu.
Ciasto z kwaśną śmietaną w powolnej kuchence
Delikatne i porowate ciasto czekoladowe w multicookerze okazuje się miękkie, struktura biszkoptu pozostaje bujna przez długi czas. Jeśli nie masz multicookera, możesz upiec ciasto czekoladowe według tego przepisu w piekarniku. A jeśli nie ma kwaśnej śmietany, użyj tej technologii do upieczenia ciasta czekoladowego z kefirem.
Składniki:
- Śmietana - 250 ml na ciasto, 500 ml na śmietankę
- Cukier - 50 na ciasto, 180 g na śmietankę
- Jajka - 1 szt.
- Mąka - 160 g
- Soda - 1 łyżeczka
- Kakao w proszku - 3 łyżeczki
- Czekolada - 100 g
Gotowanie ciasta czekoladowego ze śmietaną w powolnej kuchence:
- Śmietanę, cukier i jajka włożyć do głębokiej miski. Ubijaj produkty, aż będą gładkie.
- Do powstałej masy dodaj przesianą mąkę, sodę, kakao w proszku i dokładnie wymieszaj ciasto.
- Posmaruj formę multicooker masłem, wylej ciasto i ustaw program pieczenia i minutnik na 40 minut. W przypadku braku multicookera, wlej ciasto do formy i wyślij do nagrzanego piekarnika do 180 ° C, aby piec przez 40 minut.
- Wyjmij gotowe ciasto z formy, lekko ostudź i zawiń w folię, aby zachować soczystość i miękkość. Po 5 godzinach pokrój na 2 kawałki.
- W przypadku śmietany połącz śmietanę z cukrem i ubij mikserem na puszystą masę i zwiększ objętość 2 razy.
- Posmaruj ciastka warstwami śmietany i obficie nasmaruj wierzch.
- Udekoruj gotowe ciasto czekoladowe kwaśną śmietaną w powolnej kuchence z drobno pokruszonymi kawałkami czekolady.
Brownie z twarogiem i wiśniami
Pyszne i delikatne ciasto czekoladowe brownie powstaje bardzo szybko, a jednocześnie wygląda imponująco. To wspaniały deser, zarówno na co dzień, jak i na urodziny.
Składniki:
- Czekolada gorzka - 100 g
- Masło - 120 g
- Cukier - 150 g
- Jajka - 4 szt.
- Mąka - 150 g
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Twarożek miękki - 300 g
- Wanilina - 1 saszetka
- Wiśnie drylowane - 300 g
- Sól - szczypta
Gotowanie ciasta czekoladowego z wiśniami i twarogiem:
- Rozpuść masło w temperaturze pokojowej i kawałki czekolady w łaźni wodnej lub mikrofalówce. Masę mieszać do uzyskania gładkości i schłodzić do temperatury pokojowej.
- Jajka (2 szt.) Wymieszać z połową cukru i ubić na białą i puszystą masę.
- Masę czekoladową połączyć z masą jajeczną, dodać sól, wanilinę, proszek do pieczenia, przesiać mąkę i dobrze wymieszać.
- Oddzielnie zmiel twaróg za pomocą blendera, aby wszystkie ziarna zostały złamane i uzyskał gładką konsystencję. Wymieszaj pozostały cukier z pozostałymi jajkami i ubij mikserem. Połącz twaróg z masą jajeczną i mieszaj, aż będzie gładki.
- 1/3 ciasta przełożyć do foremki, na wierzch ułożyć masę twarogową i posypać wiśniami.
- Powtórz warstwy w tej samej kolejności: dodaj 1/2 części ciasta, masę twarogową i wiśnie. Warstwa wykończeniowa powinna być wykonana z ciasta.
- Wyślij ciasto do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 45-50 minut. Sprawdź gotowość drewnianą drzazgą, powinna wyjść sucha.
- Gotowe brownie schłodzić z twarogiem i wiśniami w formie, następnie wyjąć i posypać cukrem pudrem.
Ciasto Czekoladowe
Jest to praktyczna wersja GOST znanego praskiego ciasta czekoladowego. Do jego przygotowania używa się ciast czekoladowych i kremu czekoladowego. Możesz zrobić praski tort na urodziny lub inne święta.
Składniki:
- Jajka - 5 szt.
- Cukier - 130 g
- Mąka - 95 g
- Kakao w proszku - 20 g na herbatniki, 10 g na śmietankę
- Masło - 30 g na herbatniki, 200 g na śmietankę, 75 g na glazurę
- Żółtko - 1 szt.
- Woda - 1 łyżka stołowa
- Mleko skondensowane - 140 g
- Wanilina - 1 saszetka
- Czekolada - 75 g
- Konfitura do oblewania ciasta - 55 g
Gotowanie ciasta czekoladowego z kremem:
- Na biszkopt podziel jajka na białka i żółtka. Białka ubić z połową cukru na sztywną pianę. Ubij żółtka z pozostałym cukrem w innym pojemniku, aż zbieleją. Połącz białka z żółtkami i szpatułką, przesuwając od dołu do środka, mieszaj do uzyskania gładkości.
- Mąkę wymieszać z kakao, przesiać i delikatnie wmieszać łopatką masę jajeczną.
- Do wyrabianego ciasta dodać roztopione i schłodzone masło. Za pomocą szpatułki zagnieść lekkie i puszyste ciasto o kremowej konsystencji.
- Ciasto wlać do formy do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku do 180 °C.
- Sprawdź gotowość do pieczenia za pomocą drzazgi: powinna wyjść sucha. Następnie ostudź biszkopt i pokrój na 3 ciastka.
- Do kremu włóż żółtko do rondla, dodaj wodę i wymieszaj. Dodaj skondensowane mleko i umieść mieszaninę na małym ogniu. Ciągle mieszając, doprowadź śmietankę do gęstej konsystencji i ostudź do temperatury pokojowej.
- Ubij masło w temperaturze pokojowej z wanilią na biało i dodaj do ugotowanej śmietany. Substancję ubić mikserem, dodać kakao i ponownie ubić.
- Nasmaruj pierwsze i drugie ciastka biszkoptowe kremem i pozostaw górną warstwę bez smarowania.
- Całe ciasto przykryć dżemem, schłodzić w lodówce przez 2-3 godziny i polać polewą czekoladową. Aby go przygotować, połącz masło z czekoladą i rozpuść na małym ogniu. Zdejmij z ognia, mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i ostudź.
- Gdy lukier stwardnieje na powierzchni, ciasto jest gotowe.
