Funkcje gotowania. TOP-4 najlepsze przepisy na twarożek z koziego mleka - klasyczny, na różnych kulturach starterowych, w wolnym naczyniu. Przepisy wideo.
Twaróg kozi to produkt wytwarzany z mleka koziego. Jest uważany za bardziej dietetyczny niż klasyczny twaróg krowi. Jest lepiej wchłaniany i zawiera więcej przydatnych składników. Jest szczególnie polecany do diety dzieci, dlatego każda mama powinna umieć go samodzielnie ugotować, ponieważ nie zawsze można kupić w sklepie twarożek z koziego mleka – jest on znacznie mniej powszechny niż krowi. Ogólnie w tym procesie nie ma nic trudnego, głównym zadaniem jest znalezienie mleka wysokiej jakości. Gotowy twarożek można jeść bez zmian, można z niego zrobić zapiekanki, serniki i inne pyszne dania.
Cechy przygotowania twarogu z mleka koziego
Gotowanie twarogu koziego to prosty proces. Warto zauważyć, że jeśli twaróg z mleka krowiego nie może być przygotowany bez zakwasu, to w przypadku mleka koziego istnieje przepis, który nie wymaga użycia tego składnika. W tym przypadku proces zsiadania się (rozdzielanie mleka na twaróg i serwatkę) aktywuje się zwykłą solą.
Twaróg na zakwasie i bez niego jest przygotowywany przy użyciu tej samej technologii. Mleko (z solą lub zakwasem) jest podgrzewane, pozostawiane w ciepłym miejscu na kilka dni do zakwaszenia, a następnie układane w węzeł z gazy i zawieszane w celu oddzielenia serwatki. Ogólnie rzecz biorąc, po tym produkt jest gotowy, ale niektórzy wolą umieścić go pod prasą na kilka godzin, aby uzyskać gęstszą strukturę.
Kozi twaróg w domu można przygotować zarówno z mleka gotowanego, jak i surowego, ale w tym drugim przypadku należy mieć absolutną pewność jego jakości. Jeśli masz najmniejsze wątpliwości, zagotuj, aby uniknąć zatrucia.
„Sterylność” jest ważna w przygotowaniu produktu, wszystkie elementy, które są używane w procesie wytwarzania twarogu z koziego mleka, muszą być czyste, w przeciwnym razie w twarogu można wywołać rozwój bakterii chorobotwórczych, a nie pożytecznych.
Ważne jest również, aby ugotowany twaróg zjeść na czas - świeży domowy produkt nadaje się nie dłużej niż 3 dni. Pamiętaj o tym podczas odmierzania mleka na nową porcję.
Nawiasem mówiąc, pamiętaj, że twaróg okazuje się znacznie mniejszy niż ilość mleka zabranego do gotowania. Aby uzyskać około 500 g twarogu, potrzebujesz około 3 litrów mleka.
TOP 4 przepisy na twarożek z koziego mleka
Każdy przepis na twaróg kozi jest w mocy każdej gospodyni domowej - przygotowanie go nie jest trudne, ale mimo to produktu nie można szybko uzyskać, ponieważ zsiadanie może trwać kilka dni. Jednak efekt końcowy - świeży smaczny domowy twarożek bez szkodliwych dodatków - jest tego wart.
Klasyczny kozi twaróg bez zakwasu
Klasyczny przepis na domowy twaróg kozi zakłada brak zakwasu i użycie tylko dwóch składników - mleka i soli.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 156 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - aktywny - 30 minut, pasywny - 3 dni
Składniki:
- Mleko - 1 l
- Sól - szczypta
Przygotowanie klasycznego twarogu koziego bez zakwasu krok po kroku:
- Do rondla wlać mleko, natychmiast wrzucić do niego szczyptę soli, zagotować.
- Po zagotowaniu należy go natychmiast usunąć z ognia.
- Kolejnym zadaniem, jak zrobić klasyczny twarożek z koziego mleka, jest uzyskanie prawidłowego twarogu. W tym celu masa musi stać przez kilka dni w ciepłym miejscu. Możesz też zostawić przyszły twarożek tylko w temperaturze pokojowej, ale w tym przypadku istnieje ryzyko, że temperatura będzie bardzo niska i mleko po prostu się zepsuje, zamiast zsiadać. Aby uniknąć takiej sytuacji, upewnij się, że temperatura wynosi co najmniej 23 ° C.
- Po 2-3 dniach masę trzeba trochę podgrzać, a następnie przenieść na gazę, zrobić „węzeł” i powiesić tak, aby serum spłynęło.
To wszystko, ogólnie twarożek jest gotowy, możesz go wyjąć z paczki i zjeść tam, mieszając go na przykład z jagodami lub możesz zrobić najświeższe serniki.
Notatka! Jeśli po odsączeniu serwatki twarożek wydaje ci się zbyt miękki i wodnisty, włóż go pod prasę i wstaw do lodówki na jeden dzień.
Serwatkowy twaróg z kozy
Serwatki, która pozostała z poprzedniego przepisu, nie trzeba wylewać, można z niej zrobić naleśniki, naleśniki lub można z niej zrobić nową porcję twarogu z koziego mleka w domu. Zwykle pomaga przyspieszyć proces zsiadania się i jest szybszy i lepszy niż dodawanie soli.
Składniki:
- Mleko - 3 l
- Serum - 100 ml
Przygotowanie twarogu koziego z serwatką krok po kroku:
- Jeśli jesteś pewien jakości mleka, to w tym przepisie nie musisz go gotować, w przeciwnym razie zacznij od gotowania.
- Następnie wlej serwatkę do mleka surowego lub gotowanego.
- Włóż masę do ognia, tutaj znowu, jak w poprzednim przepisie, musisz mieć temperaturę co najmniej 23 ° C. Jeśli jest ciepło, wystarczy postawić pojemnik na parapecie pod słońcem, jeśli jest zimno, trzeba będzie poszukać baterii lub zapakować mleko w serwatkę.
- Po dniu można zacząć sprawdzać jak przebiega proces twarogu, jeśli cała masa to kawałki twarogu unoszące się w serwatce to już można przejść do kolejnego etapu, w przeciwnym razie masę odstawić.
- Po zsiadaniu masy, zgodnie z przepisem na przygotowanie twarogu koziego, należy włożyć do kąpieli wodnej i podgrzewać przez 20 minut, następnie schłodzić i złożyć na gazę, aby odsączyć serwatkę. Twarożek serwatkowy jest gotowy - możesz jeść!
Twaróg kozi na zakwasie śmietanowym
Innym sposobem wykorzystania zakwasu jest przepis na twaróg z koziego mleka ze śmietaną. Technologia gotowania jest taka sama jak w poprzednich przepisach, ale używamy kwaśnej śmietany, aby aktywować zsiadanie. Jednocześnie może to być zarówno krowa, jak i koza.
Składniki:
- Mleko - 1 l
- Śmietana - 2 łyżki
Gotowanie krok po kroku twarogu koziego na zakwasie śmietanowym:
- Zagotuj mleko lub, jeśli jesteś pewien jakości i świeżości, wlej je bezpośrednio do słoika i umieść w wysokim rondlu wypełnionym wodą – w ten sposób organizujemy kąpiel wodną.
- Gdy mleko trochę się nagrzeje, dodaj śmietanę, dobrze wymieszaj, natychmiast usuń masę z ognia i przenieś w ciepłe miejsce.
- Pozostaje poczekać na moment, w którym mleko się zsiadło, i wysłać powstałą masę do gazy, aby nadmiar płynu był szklany.
Nie zapominaj, że przed zrobieniem twarogu z koziego mleka, jeśli chcesz uzyskać gęstszą masę, po zniknięciu całej serwatki produkt można umieścić pod prasą i na chwilę wstawić do lodówki.
Twaróg kozi w wolnym naczyniu
Domowy przepis na kozi twaróg w powolnej kuchence to świetna okazja dla gospodyni, aby zaoszczędzić jeszcze więcej czasu. Jeśli masz taką technikę w domu, koniecznie spróbuj przygotować produkt według tego przepisu.
Składniki:
- Mleko - 3 l
- Kefir - 1 łyżka.
Krok po kroku gotowanie twarogu koziego w powolnej kuchence:
- Połącz mleko i kefir, wyjmij do ciepłego miejsca do zsiadania.
- Przed zrobieniem twarogu z koziego mleka wlej powstałą masę do miski multicooker, włącz tryb ogrzewania i pozostaw na 3-4 godziny.
- Masę zawijamy w gazę, nadmiar serum odstawiamy na szklankę.
Pod względem smaku twarożek z multicookera nie różni się niczym od produktu przygotowywanego w tradycyjny sposób. Jeśli chcesz uzyskać piękny ziarnisty twarożek w multicookerze, spróbuj bardzo ostrożnie wlać zsiadłą masę do multicookera i nie mieszać.
