Jak upiec biały chleb w piekarniku własnymi rękami? Porady i sekrety kucharzy. Przepis na zakwas. Różne przepisy na pyszny biały chleb.
Treść przepisu:
- Jak zrobić biały chleb w piekarniku - główne sekrety i subtelności gotowania
- Przepis na zakwas na biały chleb
- Biały zwiewny chleb w piekarniku
- Domowy biały chleb z kaszą manną
- Biały chleb w piekarniku bez wyrabiania
- Domowy biały chleb w piekarniku: prosty chudy przepis
- Przepisy wideo
Ostatnio wiele gospodyń domowych woli samodzielnie piec domowy biały chleb. Ten proces nie jest pracochłonny, najważniejsze jest znalezienie odpowiedniego pojemnika do pieczenia, dobrego przepisu i poznanie niektórych niuansów. W tym artykule przedstawiono podstawowe i ekskluzywne przepisy na chleb w piekarniku. Poznasz także tajniki i subtelności tego ciasta, po opanowaniu którego otrzymasz niesamowicie pyszny chleb.
Jak zrobić biały chleb w piekarniku - główne sekrety i subtelności gotowania
- Zagnieść chleb z mlekiem, jogurtem, śmietaną, czystą wodą. Najważniejsze, że temperatura jedzenia jest ciepła, około 25 stopni latem, 28-30 stopni zimą.
- Podstawą białego pieczywa jest mąka pszenna premium. Ale można go całkowicie lub częściowo zastąpić innymi odmianami: kukurydzą, ryżem, owsem, jęczmieniem, żyto.
- Pamiętaj, aby dwukrotnie przesiać mąkę przez drobne sito, aby nasycić ją tlenem.
- Zwróć szczególną uwagę na drożdże, ponieważ ich jakość wpływa na udane wypieki. Lepiej jest używać żywego produktu. Ale jeśli go tam nie ma, wystarczą suche drożdże.
- Jeśli w przepisie stosuje się drożdże żywe, można je zastąpić drożdżami suszonymi, biorąc pod uwagę, że 25 g drożdży świeżych to 8 g drożdży suszonych.
- Drożdże naturalne to zaczyn. Nadaje bogatszy i ciekawszy smak, wydłuża trwałość pieczywa do 10-15 dni (chleb z drożdżami przechowuje się 3 dni). Zakwas przygotowuje się 4 dni przed pieczeniem chleba.
- Ciasto wyrabia się wyłącznie ręcznie. Nawet jeśli używasz robota kuchennego, wyrabiaj ciasto rękoma przez około 2-3 minuty pod koniec wsadu.
- Niektóre gospodynie domowe używają wypiekacza do chleba do wyrabiania i pieczenia. Jest to wygodne, ale ręcznie miksowane pieczywo smakuje znacznie lepiej.
- Gotowe ciasto nie przykleja się do rąk.
- Gotowość można również określić, naciskając palcem ciasto - jeśli wgniecenie pozostanie na miejscu, jest gotowe.
- Zawsze wyrabiane ciasto pozostawiaj w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu, aby rosło, przykryte bawełnianym ręcznikiem.
- Do ciasta można dodać dodatkowe produkty aromatyzujące: przyprawy, otręby, suszone owoce.
- Domowy biały chleb nie musi być wypiekany w klasycznym kształcie prostokąta. Odpowiedni jest każdy inny kształt: okrągły, owalny, z wysokimi bokami, grubymi ściankami. Idealny kształt to aluminium.
- Piecz chleb zawsze na drugim ruszcie od dołu.
- Aby sprawdzić, czy chleb jest gotowy, wyjmij go z piekarnika, obróć do góry nogami i postukaj w spód. Jeśli dźwięk jest przytłumiony - chleb jest gotowy, nie - piecz przez kolejne 5-10 minut.
- Podczas pieczenia nie trzeba często otwierać piekarnika, ponieważ chleb boi się zimna!
Przepis na zakwas na biały chleb
Prawdziwy i pyszny domowy chleb wypiekany jest tylko na specjalnym zakwasie. Aby to zrobić, weź grubą mąkę (150 g) i stopniowo wlewaj ciepłą wodę (80-100 g). Mieszaj palcem, aż ciasto zmięknie. Kulkę zwinąć, posmarować olejem, przykryć ręcznikiem i pozostawić w ciepłym miejscu na jeden dzień.
Następnego dnia dodaj 2 łyżki stołowe. mąkę i dodaj trochę ciepłej wody. Wymieszaj ponownie, aż ciasto będzie elastyczne. Zaślep kulkę, posmaruj olejem roślinnym, przykryj ręcznikiem i pozostaw ciepło na kolejny dzień. Powtórz procedurę trzeciego dnia.
Czwartego dnia balon znacznie się uniesie, a całość pokryją bąbelki powietrza. Oznacza to, że rozrusznik jest gotowy. Można go przyjmować bezpośrednio lub zamykać i przechowywać w lodówce przez 15 dni.
Biały zwiewny chleb w piekarniku
Ten przepis zawiera wypieki (mleko i jajka), które nadają chlebowi wyjątkowy smak. Chleb jest tak pyszny, że może zastąpić domowe ciasto.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 347 kcal.
- Porcje - 4-5
- Czas gotowania - 2-3 godziny
Składniki:
- Mąka - 4 łyżki.
- Drożdże szybko działające - 1 saszetka (11 g)
- Sól - 2 łyżeczki
- Mleko - 160 ml
- Jajka - 1 szt.
- Olej roślinny - 3 łyżki
- Cukier - 1 łyżka stołowa
Krok po kroku przygotowanie białego, przewiewnego chleba w piekarniku, przepis ze zdjęciem:
- Drożdże wymieszać z mąką, cukrem i solą.
- Dodaj mleko, jajka i olej roślinny.
- Zagnieść ciasto i wyjąć w ciepłe miejsce.
- Zamieszaj ponownie po 15-20 minutach. W tej chwili gluten dojrzeje, a ciasto nabierze jednorodnej struktury.
- Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 40-50 minut.
- Następnie zawijamy i wkładamy do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką formy do pieczenia.
- Pozostaw ciasto w formie do wyrośnięcia w temperaturze 35 stopni.
- Podgrzej spirytus do 220 stopni i wyślij chleb do upieczenia.
- Gdy zobaczysz, że ciasto się podwoiło, zmień temperaturę na 180 stopni i piecz na złoty kolor przez 40 minut.
Domowy biały chleb z kaszą manną
Przepis na biały chleb z kaszą manną jest bardzo prosty. Kasza manna nadaje produktowi inną strukturę, miękisz staje się luźniejszy i kruchy.
Składniki:
- Serum - 250 ml
- Kasza manna - 50 g
- Olej roślinny - 50 ml
- Cukier - 50 g
- Sezam - 20 g
- Drożdże błyskawiczne - 5 g
- Mąka - 100 g
- Sól - 5 g
Krok po kroku przygotowanie domowego białego chleba z kaszą manną, przepis ze zdjęciem:
- Podgrzej serwatkę i rozpuść w niej drożdże, sól i cukier.
- Dodaj kaszę mannę z sezamem i zamieszaj.
- Przesiej mąkę przez drobne sito i dodaj małymi porcjami do mieszanki kaszy manny.
- Wymieszaj i wlej olej.
- Doprowadzić ciasto do gładkiej, jednolitej konsystencji.
- Z ciasta uformuj kulę i pozostaw na kilka godzin w cieple, przykryj ręcznikiem.
- Zagnieść ciasto i włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia.
- Wierzch zmiel z mąką i odstaw na 20 minut.
- Formę wysyłamy do piekarnika i pieczemy chleb w temperaturze 180°C przez około godzinę. Sprawdź gotowość do pieczenia drewnianym patyczkiem.
Biały chleb w piekarniku bez wyrabiania
Prosty przepis na biały chleb w piekarniku bez wyrabiania ciasta pozwoli Ci upiec pyszne bułeczki w jak najkrótszym czasie.
Składniki:
- Masło - 2 łyżki
- Cukier - 2 łyżki
- Sól - 2 łyżeczki
- Drożdże suszone - 2 łyżeczki (7g)
- Mąka - 3 łyżki. (375g)
- Ciepła woda - 280 ml
Krok po kroku przygotowanie białego chleba w piekarniku bez wyrabiania, przepis ze zdjęciem:
- Dodać masło, cukier, sól, drożdże i pół mąki.
- Wlej ciepłą wodę i wymieszaj mikserem.
- Dodaj pozostałą mąkę i ugniataj na jednolitą masę.
- Przykryj ciasto czystym ręcznikiem i pozwól mu wyrosnąć i podwoić objętość.
- Zagnieść ciasto i umieścić na wysmarowanej patelni.
- Przykryj ciasto i odstaw na pół godziny.
- Piecz produkt przez 45 minut w 190°C.
Domowy biały chleb w piekarniku: prosty chudy przepis
Pyszny przepis na chudy biały chleb będzie potrzebny osobom, które poszczą lub chcą stracić te dodatkowe kilogramy.
Składniki:
- Mąka pszenna - 300 g
- Drożdże aktywne - 2 łyżeczki
- Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
- Sól - 1 łyżeczka
- Cukier - 1 łyżeczka
- Woda - 220 ml
Krok po kroku gotowanie domowego białego chleba w piekarniku, prosty chudy przepis ze zdjęciem:
- Przesiej mąkę, dodaj sól i wymieszaj.
- Wlej ciepłą wodę (38 stopni) do miski, dodaj drożdże i mieszaj, aż woda zmętnieje.
- Dodaj 3 łyżki stołowe. mąkę, cukier i zagnieść ciasto bez grudek.
- Przykryj miskę pokrywką i umieść w ciepłym miejscu, aby ciasto wyrosło z czapką.
- Wsyp ciasto do miski z mąką i wymieszaj.
- Dodać masło i ponownie zagnieść ciasto rękami, aby nie przywierało do boków naczynia.
- Zaślep bułkę, przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce.
- Po 2 godzinach zagnieść ciasto i ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.
- Przykryj papierem do pieczenia i trzymaj w cieple przez 40 minut, aby zwiększyć ciasto 1,5-2 razy.
- Chleb wypiekamy w piekarniku w temperaturze 200-210°C na złoty kolor przez około 40-60 minut.
Przepisy wideo:
