Wszystkie rodzaje ryb są bogate w fosfor, tłuszcze nienasycone, takie jak omega-3 i inne korzystne składniki. Dlatego zdecydowanie powinien znaleźć się w cotygodniowym menu. Dziś proponuję smażyć pachnące, delikatne i soczyste ciasta rybne.
Treść przepisu:
- Ogólne zasady gotowania ciast rybnych
- Przygotowywanie potraw do ciast rybnych
- Interesujące fakty
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Ogólne zasady gotowania ciast rybnych
Do ciasta rybnego można użyć dowolnej pulpy rybnej. Chociaż najpopularniejsze kotlety to szczupak, morszczuk, sandacz, mintaj, dorsz, karp, tołpyga. Do mięsa mielonego dodaje się głównie jajka, chleb, ziemniaki, a w niektórych przypadkach warzywa, cytrynę, twarożek, niektórzy dodają smalec lub majonez. Każda gospodyni kieruje się gustem swojej rodziny. Istnieje wiele sposobów gotowania kotletów: gotowanie na parze, smażenie, pieczenie, duszenie. Aby to zrobić, użyj standardowych narzędzi - patelni, piekarnika lub nowoczesnego sprzętu AGD - grilla, kuchenki mikrofalowej, podwójnego kotła, multicookera.
Przygotowywanie potraw do ciast rybnych
Aby zrobić ciastka rybne, musisz najpierw zmielić filety rybne. Zwykle do tego procesu używa się maszynki do mięsa z dużym lub średnim rusztem (pierścieniem) lub filety drobno sieka się nożem. W obu przypadkach mięso mielone będzie miało duże ziarna, a sok mięsny zostanie w nim zachowany. Z fileta rybnego wynika również, aby usunąć jak najwięcej wszystkich widocznych dużych, średnich i małych kości. Pozostałe kości są mielone i nie są wyczuwalne w kotletach lub po prostu gromadzą się pod nożem maszynki do mięsa. Mocno kościstą rybę, taką jak szczupak, należy dwukrotnie skręcić, szczególnie w przypadku menu dla dzieci.
Interesujące fakty
Ryby zawierają aminokwasy takie jak tauryna, tryptofan, lizyna, metionina, które pomagają uniknąć poważnych chorób. Są one również niezbędne dla organizmu człowieka do normalnego przyswajania substancji takich jak magnez, sód i wapń. Ponadto białko rybie jest trawione przez organizm znacznie szybciej (około 2-3 godzin), podczas gdy przyswajanie białka mięsnego zajmuje 5-6 godzin.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 104 kcal.
- Porcje - 20
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Filet z dowolnej ryby - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Ziemniaki - 1 szt.
- Przyprawa do ryb - 1 łyżeczka
- Czosnek - 3 goździki
- Majonez - 1 łyżka stołowa
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Rafinowany olej roślinny - do smażenia
Przygotowanie siekanych kotletów z polędwicy rybnej
1. Filety rybne umyć pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i drobno posiekać nożem. Radzę kupić gotowe filety, aby przyspieszyć i uprościć proces gotowania. Ale jeśli masz całą tuszę ryb, musisz ciężko pracować i całkowicie ją pokroić. Aby to zrobić, najpierw oczyść rybie łuski, odetnij płetwy, ogon i głowę, wypatrosz wszystkie wnętrzności i usuń grzbiet. Usuń wszystkie widoczne kości z pozostałego fileta i kontynuuj zgodnie z tym przepisem.
2. Obierz, umyj i zmiel ziemniaki, czosnek i cebulę w maszynce do mięsa przy użyciu największego rusztu. Wbij też jedno jajko do mięsa mielonego.
3. Dopraw wszystko solą, czarnym pieprzem, przyprawami do ryb i majonezem.
4. Dobrze wymieszaj mięso mielone, aby wszystkie produkty były równomiernie rozłożone.
5. Umieść patelnię na kuchence, wlej olej roślinny i dobrze podgrzej, ponieważ kotlety smażone są tylko na bardzo gorącej powierzchni. Następnie weź porcję mięsa mielonego łyżką stołową i włóż ją na patelnię, formując w owalny lub okrągły kotlet. Smażyć kotlety z obu stron na złoty kolor, około 4-5 minut z każdej strony.
6. Gotowe kotlety, jeśli chcesz, możesz lekko posypać sokiem z cytryny i podawać z puree ziemniaczanym, spaghetti lub dowolnym rodzajem owsianki.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić posiekane kotlety z kurczaka.
