Najsmaczniejszym i najbardziej pożywnym barszczem ukraińskim jest barszcz z bulionem z kaczki. Przeczytaj, jak go ugotować w przepisie krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Barszcz ukraiński na bulionie z kaczki jest niezwykle aromatyczny, bogaty i smaczny, a mięso z kaczki jest delikatne i miękkie. Barszcz z kaczką praktycznie nie różni się od barszczu z innymi bulionami mięsnymi. Być może tylko kaczkę trzeba dłużej gotować, aby stała się miękka, bo mięso jest twardsze niż wieprzowina, wołowina czy kurczak. Z tego powodu będziesz musiał dłużej majstrować przy barszczu, ale wynik będzie tego wart.
Dzięki długotrwałemu gotowaniu bulion okazuje się bardziej bogaty i mocny. Ponadto barszcz w bulionie z kaczki jest bardzo przydatny dla organizmu. Tłuszcz z kaczki jest uważany za leczniczy i podczas gotowania zamienia się w bulion. Zakres smakowy tego barszczu jest nieco podobny do zupy myśliwskiej lub zupy z dziczyzny, ponieważ ma zupełnie inny smak niż inne przepisy na barszcz.
Możesz ugotować rosół z całej tuszy i użyć tylko części mięsa na barszcz, a z reszty zrobić kolejne danie. Na przykład zrób makaron w stylu granatowym, nadziewane naleśniki, pierogi mięsne, używaj do sałatek i przekąsek. Z pozostałych produktów do barszczu można wykorzystać te, do których najbardziej przywykliśmy: ziemniaki, buraki, marchew, cebula, koncentrat pomidorowy. W sezonie letnim danie można uzupełnić świeżymi pomidorami i papryką. Niektóre gospodynie domowe lubią dodawać fasolę i inne produkty do gulaszu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 90 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 2 godziny 30 minut
Składniki:
- Kaczka - 1 tusza (połowa ugotowanej tuszy służy do innego dania)
- Olej roślinny - do smażenia
- Buraki - 1 szt.
- Zieloni (dowolne) - kilka oddziałów
- Ziemniaki - 3 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki
- Kapusta biała - 200 g
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Groszek ziele angielskie - 2 szt.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Sól - 1,5 łyżeczki lub do smaku
- Cebula - 1 szt.
Gotowanie krok po kroku barszczu ukraińskiego w bulionie z kaczki, przepis ze zdjęciem:
1. Umyj kaczkę, zeskrob skórkę żelazną gąbką, aby usunąć czarną opaleniznę. Pokrój tuszę na wygodne kawałki i wyślij na patelnię. Dodaj obraną cebulę, zalej jedzenie wodą i gotuj na kuchence. Po ugotowaniu wyjąć piankę, przykręcić ogień i gotować pod zamkniętą pokrywką przez 1,5 godziny. Pod koniec gotowania barszcz wyjmujemy cebulę z patelni. Konieczne jest, aby oddawał tylko smak, aromat i korzyści.
2. Obierz buraki i marchewki, umyj i zetrzyj na grubej tarce. Umieść patelnię na kuchence, dodaj olej roślinny i podgrzej. Włóż do niego starte warzywa, wlej kilka chochli gotującego się bulionu i gotuj warzywa na średnim ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut.
3. Do bulionu wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki oraz duszone buraki i marchewki. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj barszcz przez 15 minut.
4. Cienko posiekaj kapustę w paski i wyślij do barszczu.
5. Dodaj koncentrat pomidorowy do rondla, sól i pieprz.
6. Po 10 minutach gotowania barszczu ukraińskiego w bulionie z kaczki dodaj drobno posiekaną zieleninę. Możesz także przepuścić przez prasę kilka ząbków czosnku. Gotuj naczynie przez 3 minuty i zdejmij patelnię z ognia. Pozostaw barszcz do zaparzenia pod pokrywką przez pół godziny i podawaj przy stole.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania barszczu prochorow z domową kaczką.
