TOP 5 przepisów na przygotowanie marynowanej cukinii na zimę. Sekrety przygotowania blanku. Przepisy wideo.
Lato to nie tylko pora na świeże warzywa. To czas, kiedy możesz bez końca fantazjować o marynowanych potrawach. Marynowanie to najbardziej praktyczny sposób na zachowanie letnich zbiorów. Dla wielu gospodyń domowych jednym z ulubionych półfabrykatów jest marynowana cukinia na zimę. Cukinia to dietetyczne warzywo, które zawiera tylko 27 kcal na 100 g. Zbiór z cukinii to nie tylko dodatkowe pożywienie w postaci przystawki do świątecznego stołu, ale także zimą źródło witamin i minerałów. Warzywa są średnio chrupiące, lekko pikantne i bardzo soczyste. Ta niskokaloryczna przekąska jest idealna dla osób odchudzających się, wegetarian i miłośników pikantnych potraw. Ponadto konserwacja nie wymaga dużego wysiłku i kosztów finansowych.
Marynowana cukinia na zimę - tajemnice kulinarne
- Cukinia dojrzewa bardzo szybko, dlatego ważne jest, aby zbierać plony na czas. Do marynowania należy wybierać młode owoce nie dłuższe niż 20 cm o delikatnej strukturze, cienkiej skórce i drobnych nasionach.
- W cukinii łodyga jest odcinana, wychwytując niewielką ilość miazgi.
- Nie zaleca się odcinania skórki młodych warzyw. Wtedy marynowane warzywa będą wyglądały bardziej atrakcyjnie.
- Wybierz dowolną metodę cięcia: kostki, ćwiartki, cienkie paski, kółka, półpierścienie.
- Małe owoce (do 10 cm) są marynowane w całości.
- Różne przyprawy i przyprawy nadają przedmiotowi przyjemny aromat. Cukinia marynowana z koprem, selerem, chrzanem, pietruszką, bazylią, estragonem.
- Wskazane jest dodanie do marynaty ziela angielskiego i goździków.
- Cukinia jest praktycznie pozbawiona kwasu, dlatego do konserw używa się kwasu cytrynowego, octu lub esencji octowej.
- Czas konserwacji przedmiotu obrabianego zależy od ilości kwasu dodanego do marynaty.
- Cukinia będzie lepiej przechowywana, jeśli pojemniki z nimi zostaną wysterylizowane i zamknięte metalowymi pokrywkami.
- Zaleca się sterylizować z warzywami z lekko kwaśną marynatą. W pikantnej marynacie cukinię można przechowywać bez sterylizacji, wystarczy dwukrotne zalanie wrzącą marynatą.
- Do sterylizacji włóż warzywa do słoików 0, 5 l lub 1 l, bez sterylizacji - 2 l i 3 l. W dużym pojemniku warzywa powoli stygną, co jest uważane za pasteryzację.
- Cukinie są blanszowane przed marynowaniem. Jeśli są konserwowane bez obróbki cieplnej, warzywa należy moczyć w zimnej wodzie przez 1-2 godziny, aby były nasycone płynem, co następnie zapobiegnie marynowaniu marynaty.
- Jeśli warzywa są konserwowane bez moczenia, najpierw napełnij je 1/3 marynaty, a po 5 minutach dodaj pozostałą marynatę. Jeśli tego nie zrobimy, to po ostygnięciu w puszkach napełnionych powietrzem pozostaną wolne przestrzenie, które mogą spowodować pęcznienie pokrywek.
- Przy szybkim trawieniu warunkiem wstępnym jest dodanie składnika kwasowego. Może to być kwas cytrynowy, ocet, świeży sok z cytryny.
Marynowana cukinia na zimę bez sterylizacji
Większość gospodyń domowych nie lubi domowych preparatów ze sterylizacją, ponieważ w upalne lato dłuższe przebywanie w kuchni to prawdziwy test. Dlatego pomoże przepis na marynowaną cukinię na zimę bez sterylizacji. Zaopatrzenie nie jest kłopotliwe, a wynik mile zaskoczy.
Zobacz też jak zrobić Lecho z cukinii.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 149 kcal.
- Porcje - 2 puszki po 3 litry
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Cukinia - 1,5 kg
- Ocet 9% - 2 łyżki
- Natka pietruszki - 0,5 pęczka
- Cukier granulowany - 2 łyżki
- Pieprz czarny - 10 szt.
- Liście chrzanu - 1 szt.
- Czosnek - 10 goździków
- Parasol koperkowy - 1 szt.
- Sól - 2 łyżki stołowe
- Nasiona gorczycy - 1 łyżeczka
- Ostra czerwona papryka - 1 szt.
Gotowanie marynowanej cukinii na zimę bez sterylizacji:
- Sterylizuj słoiki na parze i gotuj metalowe pokrywki przez kilka minut.
- Na dno przygotowanego pojemnika umieścić 0,5 listka chrzanu i 10 gałązek pietruszki.
- Do słoika wyślij koperkowy parasol, czosnek, czarny pieprz i nasiona gorczycy.
- Umytą i wysuszoną cukinię pokrój w 2 cm koła i umieść w słoiku, wypełniając go do połowy.
- Odciąć kawałek ostrej czerwonej papryki, włożyć do słoika i dalej napełniać pojemnik cukinią.
- Na wierzch dodaj 10 gałązek pietruszki i pozostałą połowę liścia chrzanu.
- Zagotuj wodę i wlej ją do słoika, aby wrząca woda wylała się na liść chrzanu i nie spadła na cukinię.
- Pozostaw cukinię na 10 minut. Przykryj pojemnik kocem, aby zapobiec ucieczce ciepła.
- Odcedź i ponownie zagotuj.
- Do słoika dodać sól, cukier, ocet i wlać wodę, gdy tylko się zagotuje.
- Zakryj słoiki natychmiast.
- Odwróć pojemnik, kładąc go na wieczkach, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Przechowuj cukinię w chłodnym miejscu.
Marynowana cukinia na zimę ze sterylizacją
Umiarkowanie słona, z lekką ostrością, aromatyczna cukinia z czosnkiem zimą będzie prawdziwym skarbem dla gotowanych ziemniaków lub innych dodatków. Cukinia zachowuje swój smak i jest chrupiąca, soczysta i niepodobna do ogórków.
Składniki:
- Cukinia - 1 kg
- Ziarna Pieprzu - 4 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Woda - 3 łyżki.
- Cukier - 1, 5 łyżek
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Ocet 9% - 100 ml
Gotowanie marynowanej cukinii na zimę ze sterylizacją:
- Umyj i sterylizuj słoiki z pokrywkami nad parą.
- Cukinię pokroić w plastry i mocno wbić do słoika.
- Do słoika dodaj czarne ziarna pieprzu i ząbki czosnku.
- Aby przygotować marynatę, połącz wszystkie produkty spożywcze (woda, cukier, sól, ocet 9%) i zagotuj.
- Zalej cukinię marynatą.
- Wlej wodę do rondla, połóż ręcznik na dnie i zagotuj wodę. Do wrzącej wody włożyć słoiki z cukinią i gorącą marynatą.
- Sterylizuj przez 20 minut, a następnie zwiń pokrywki.
- Odwróć je, zawiń w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Marynowana cukinia z warzywami na zimę
Kulinarne przepisy kuchni rosyjskiej dają możliwość przygotowania pysznych preparatów. Marynowane warzywa z cukinią, ten przepis okazuje się chrupiący, pikantny i umiarkowanie słodki.
Składniki:
- Mała cukinia - 500 g
- Marchewki - 20 g
- Cebula - 20 g
- Koper - 10 g
- Pietruszka - 10 g
- Kliny czosnku - 3 ząbki
- Ziele angielskie - 2 groszki
- Woda - 500 ml
- Cukier - 50 g
- Sól - 10 g
- Ocet 6% (cydr jabłkowy) - 85 ml
Gotowanie marynowanej cukinii z warzywami na zimę:
- Cukinię pokroić w plastry 1-1,5 cm
- Obierz i posiekaj marchewki z cebulą: marchewki - w kostkę, cebulę - w cienkie ćwiartki.
- Włóż przyprawy i zioła do suchego, czystego słoika.
- Słoik napełnij po szyję marchewką, cebulą i cukinią.
- Przygotuj solankę. Do garnka z wrzącą wodą wsyp cukier, sól i ocet. Zagotować i wlać do słoików, bez dodawania do szyi - 1 cm.
- Przykryj słoik pokrywką i wyślij do garnka z gorącą wodą. Sterylizuj przez 15-20 minut.
- Wyjmij słoik, zwiń pokrywkę, owinąć kocem i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Chrupiąca marynowana cukinia na zimę
Chrupiąca marynowana cukinia w sezonie zimowym jest szczególnie pomocna, gdy potrzebujesz szybkiej przekąski. Zajmą centralne miejsce na świątecznym stole, jako przekąska z mocnym alkoholem.
Składniki:
- Cukinia - 1 kg
- Parasol koperkowy - 1 szt.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Pieprz czarny - 2 szt.
- Liście chrzanu - 1 szt.
- Liście czarnej porzeczki - 2 szt.
- Gorzka ostra papryka - 1/3 strąka
- Korzeń chrzanu - 2 cm
- Woda - 0,5 l
- Sól - 1,5 łyżeczki
- Cukier - 1 łyżeczka
- Ocet stołowy 9% - 80 ml
Gotowanie chrupiącej marynowanej cukinii na zimę:
- Wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier. Po ugotowaniu wlej ocet.
- Do czystego słoika wrzuć parasolkę z liści kopru, chrzanu i czarnej porzeczki, obrane ząbki czosnku, liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu, obrane ostre papryczki chili i korzeń chrzanu.
- Cukinię pokroić w plastry 1,5 cm i ułożyć w słoikach.
- Zalej potrawę wrzącą solanką i przykryj.
- Wyślij puszki do sterylizacji. Włóż ręcznik do garnka i włóż słoiki. Zalać gorącą wodą pod szyję i po ugotowaniu sterylizować przez 15 minut.
- Wyjmij puszki i zwiń pokrywki. Odwróć wierzch do góry nogami, owinąć kocem i pozostawić do powolnego ostygnięcia.
Cukinia marynowana na zimę jak ogórki
Pyszna marynowana cukinia na zimę, chrupiąca jak ogórki. Mając taki słoik pod ręką, zimą możesz urozmaicić rodzinny obiad i poczęstować gości przekąską.
Składniki:
- Mała cukinia - 600 g
- Liście chrzanu - 4 szt.
- Zieloni pietruszka i koperek - po 5 g
- Czosnek - 2 goździki
- Kwiatostany goździków - 2 szt.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Ziele angielskie - 1-2 groch
- Woda - 400 ml
- Cukier - 20 g
- Sól - 20 g
- Ocet jabłkowy 6% - 100 ml
Gotowanie zimowej marynowanej cukinii jak ogórki:
- Cukinia (do 15 cm długości) pokrojona w 4 plastry.
- Do przygotowanego słoika wrzuć posiekane zioła z przyprawami, a na wierzchu ubij cukinię. Ułóż liście laurowe na wierzchu.
- Do marynaty wlej wodę do rondla, dodaj sól i zagotuj. Następnie dodaj ocet i wlej zawartość do słoików z cukinią.
- Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami i umieść słoik w garnku. Sterylizuj przez 15 minut.
- Wyjmij słoik i szczypcami usuń liście laurowe.
- Zwiń puszki pokrywkami, zawiń kocem i poczekaj, aż ostygnie.
Przepisy wideo:
Pyszna cukinia na zimę
Marynowana cukinia na zimę
