Sposób wytwarzania, skład chemiczny i korzystne właściwości cukru kokosowego, możliwe szkody po spożyciu. Przepisy na dania, cechy wykorzystania słodyczy z kwiatów tropikalnych, zalecenia dotyczące udanego zakupu. Indeks glikemiczny jest niski – tylko 35 jednostek, dzięki czemu cukier kokosowy może być wprowadzony do diety pacjentów z cukrzycą 1-2 stopnia. Nie oznacza to jednak, że użycie jest nieograniczone. Przechodząc na ten rodzaj słodzika, musisz monitorować poziom glukozy we krwi i unikać przejadania się. Korzystny wpływ na organizm wynika z minimalnej obróbki technologicznej. Skład produktu zachowuje substancje zawarte w nektarze kwiatowym.
Przeciwwskazania i szkodliwość cukru kokosowego
Ci, którzy nie tolerują kokosów, nie powinni przestawiać się na tropikalną słodycz. Może rozwinąć się reakcja alergiczna.
Szkoda powodowana przez cukier kokosowy pojawia się wraz z nadużywaniem - może rozwinąć się uzależnienie od słodyczy, zęby zaczynają się pogarszać.
Należy zachować ostrożność wprowadzając słodki produkt do diety odchudzającej. Z jednej strony jego kaloryczność jest niższa niż cukru buraczanego, ale ponieważ rozkłada się wolniej i nie jest tak słodki, można znacznie zwiększyć ilość słodzika, aby uzyskać zwykły smak. Przy nadmiernym spożyciu węglowodanów w wątrobie zapasy glikogenu zaczną się odkładać. Jedynym sposobem na odzyskanie wagi jest zwiększenie aktywności fizycznej.
Przepisy na jedzenie i napoje z cukrem kokosowym
Przy zastępowaniu zwykłego cukru kokosem w deserach obserwuje się stosunek 1:10. Ten produkt pomoże nadać nowy, oryginalny smak wypiekom i napojom - kawie, kakao, herbacie.
Przepisy na cukier kokosowy:
- Drażetka z ziaren kakaowych … Na zwykłej blasze do pieczenia ułóż ziarna kakaowe w jednej warstwie i włóż do piekarnika nagrzanego do 130 ° C. Co 10 minut temperatura jest obniżana o 10°C poprzez otwarcie drzwi. Wskaźnik gotowości ziarna kakaowego - smak. Powinna stać się identyczna jak gorzka czekolada. Ziarna pozostawia się do ostygnięcia, a cukier kokosowy umieszcza się w piekarniku, aby się stopił. Następnie wsyp ziarna kakao do melasy, wszystko dobrze wymieszaj. Przyszłe drażetki układa się na drewnianej desce do wyschnięcia. Dzieci pokochają ten przysmak. Jeśli deser jest przygotowywany dla dorosłych, ziarna nie są smażone do miękkości. Pikanterii drażetki nadaje "goryczka".
- Babeczki bananowe … Olej, 100 g, lekko podgrzej i dodaj 1, 2 szklanki cukru kokosowego, 2 jajka, 2,5 szklanki mąki pszennej i 2 łyżeczki. proszek do pieczenia. Zagnieść przewiewne ciasto. Następnie rozgnieść widelcem 2 banany i również dodać do ciasta. Doprowadzić do jednorodnej konsystencji. Jeśli płyn zacznie się wyróżniać, dodaj mąkę. Ciasto powinno być gęste i elastyczne, ale nie gęste. Babeczki silikonowe nasmarowane są olejem słonecznikowym, ciasto wylewa się tak, aby nie sięgało lekko do krawędzi. Rozgrzej piekarnik do 200°C i umieść w nim przyszłe babeczki. Piecz przez 40 minut. Bułki powinny być podwojone.
- Duszek … Do przygotowania tego dania używa się chleba świętojańskiego - zmiażdżonych owoców drzewa chleba świętojańskiego. Smakuje jak kakao, ale jest słodszy i nie zmienia smaku produktu końcowego. W połączeniu z cukrem kokosowym można uzyskać pożądaną słodycz i piękny kolor wypieków bez cukru. Mąka pszenna, 100 g, wlać do pojemnika, dodać 100 g chleba świętojańskiego, 1, 5 łyżeczki. proszek do pieczenia i 1/4 łyżeczki. Sól. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. Ubij osobno 120 g masła i 50 g pokruszonych słodkich granulek kokosowych, 2 jajka. Lepiej wbijać jajka jedno po drugim, aby ciasto się nie zgniotło. Przed zakończeniem procesu do partii wlewa się 1 łyżeczkę. syrop waniliowy. Wymieszać suchą mieszankę z ciastem. Można dodać mąkę, aby zapobiec rozwarstwieniu. Formę smarujemy olejem słonecznikowym, rozprowadzamy ciasto, wyrównujemy drewnianą szpatułką. Piec przez 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut. Sprawdź gotowość przebijając ciasto wykałaczką. Jeśli jest suchy, możesz go wyjąć. Przed podaniem posyp cukrem kokosowym. Smak dobrze komponuje się z lodami.
- Biszkopty … W kuchence mikrofalowej rozpuść 100 g oleju kokosowego i cukru. Topienie bez podgrzewania jest bezużyteczne - składniki nie łączą się w temperaturze pokojowej. Wlej szklankę mąki, 60 g kokosa, 1 łyżkę. l. proszek do pieczenia i trochę soli. Zagnieść elastyczne ciasto tak, aby można było uformować kółka. Ciasteczka układa się na pergaminie i piecze w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 40 minut. Będzie pysznie, jeśli kółka się zarumienią.
Napoje z cukrem kokosowym:
- Koktajl kawowy … Mocna kawa parzona jest w ilości 1 łyżeczki i 100 ml zimnej wody. Wlać do turka i długo gotować na małym ogniu. Turku usuwa się, gdy piana pojawia się na krawędziach powierzchni. Zamknij do zaparzenia, dodaj 1 łyżeczkę. cukier kokosowy, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i ostudź. Przefiltruj zimny napój przez drobne sitko, aby usunąć wszystkie ziarna, wlej do miski blendera. Tam również układa się 200 g kremowych lodów bez wypełniacza, ubijaj, aż powstanie bujna, stabilna piana. Nalewane do szklanek, każdy ozdobiony ćwiartką cytryny i bitą śmietaną.
- Rosół rozgrzewający … W tym napoju jest wiele składników. Eksperymentuj z kompozycją, osiągając doskonały smak. Wymieszaj 2 szklanki mleka z jedną wodą i zagotuj. Na suchej patelni rozgotowuje się 10 kawałków przeniesionych goździków, laskę cynamonu, 10 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu, około 1 cm drobno startego świeżego korzenia imbiru, 5 migdałów, 10 nasion kardamonu, 2 ziarna anyżu. Usmażone przyprawy wlać do wrzącego mleka, gotować 5 minut, dodać do smaku herbatę, startą gałkę muszkatołową, cukier waniliowy i kokosowy. Lepiej użyć naparu Assam.
Cukier kokosowy przechowywany w hermetycznym pojemniku w ciemnym miejscu zachowuje swój orzechowo-karmelowy smak i korzystne właściwości przez 2 lata. Jeśli produkt stał się wilgotny, zmienił kolor, ma ostry zapach - lepiej go nie jeść.
Ciekawostki o cukrze kokosowym
Słodki produkt z soku z pączków kokosa znajduje zastosowanie nie tylko w przemyśle spożywczym. W krajach tropikalnych służy do produkcji muszli leków, aw krajach chemicznych - tworzyw sztucznych o zwiększonej elastyczności.
Co ciekawe, największym producentem tropikalnych słodyczy są Stany Zjednoczone. Na Sri Lance i Indonezji produkuje się bardzo niewiele, tylko zbiera się je. Jedno drzewo jest w stanie wyprodukować do 200-250 kg nektaru rocznie.
Męskie kwiaty dojrzewają do 22 miesięcy i przez cały ten czas wytwarzany jest w nich nektar. Około 50% pąków nie jest w przyszłości zapylanych, a lokalni mieszkańcy bezbłędnie wybierają je do odciągania.
Cukier kokosowy jest często dodawany do kosmetyków domowych w celu złuszczania martwych komórek naskórka i eliminacji cellulitu. Wymieszaj 0,5 łyżki stołowej. l. oleje roślinne jojoba, oliwka, rokitnik i kokos, dodaj 1 łyżkę. l. kakao i 1, 5 łyżki. l. pokruszone granulki kokosowe. Połącz 2 łyżki. l. olej kokosowy i cukier kokosowy, dodaj 5 kropli olejku waniliowego. Aby wzmocnić działanie, do kompozycji można dodać naturalny miód, cynamon, startą gałkę muszkatołową.
Aby zrobić peeling na cellulit, preparaty wzmacnia usypiająca kawa. Mieszaniny przywracające ulgę w skórze nakłada się tylko na mokre ciało na parze. Zmyć po zabiegu bez użycia detergentów.
Jeśli celem jest poprawa zdrowia organizmu, warto zakupić pakiet towarów wyprodukowanych w Indonezji lub na Filipinach. Nie trzeba się dziwić opakowaniem – konsumentowi proponuje się syrop lub batony uformowane z gęstej, pastowatej masy. Ten cukier kokosowy nigdy nie był mrożony.
Gdy pojawia się możliwość zastąpienia buraków cukrowych słodkimi z tropików, nie ma co się wahać. Bardzo ważne jest kupowanie towaru od sprawdzonego producenta, aby mieć pewność, że dobroczynne właściwości cukru kokosowego zostaną w pełni zachowane. Ale musisz pamiętać - rozpuszcza się znacznie wolniej.
Obejrzyj film o cukrze kokosowym:
Ponieważ produkt nie zyskał jeszcze popularności wśród Europejczyków, najlepszym sposobem, aby nie dać się oszukać, jest zamówienie opakowania u znajomych, którzy odwiedzili kraje tropikalne. W przeciwnym razie możesz kupić analog „Bounty” - granulki wykonane z mieszanki syropu z pąków z sokiem kokosowym.
