Opis rośliny cytrusowej, składu i wartości energetycznej. Przydatne właściwości i przeciwwskazania do stosowania satsuma. Jak możesz jeść owoce? Przepisy kulinarne. Ponadto satsuma poprawia funkcjonalność wątroby i nerek, utrzymuje niezbędny bilans wodny oraz działa odmładzająco. Zneutralizowane zostają również zmiany trądzikowe, mieszki włosowe przestają ulegać stanom zapalnym, a skóra staje się czysta.
Przeciwwskazania i szkodliwość Mikan
Pomimo tego, że ten produkt spożywczy ma imponującą listę korzystnych właściwości, spożywany w nadmiernych ilościach może spowodować poważne szkody dla organizmu. Najlepiej skontaktować się z wykwalifikowanym specjalistą i ustalić, czy masz osobistą nietolerancję na mandarynek unshiu.
Średnio dzienna norma owoców nie powinna przekraczać 400 gramów. W przeciwnym razie pojawią się problemy z trawieniem i stolcem.
Satsuma może wyrządzić szkody w następujących przypadkach:
- Reakcje alergiczne … Zwiększa się częstość akcji serca, wpływa na autonomiczny i ośrodkowy układ nerwowy, a na skórze pojawiają się czerwone plamy i wysypki. Może wystąpić zapalenie spojówek i zapalenie błon śluzowych.
- Indywidualna nietolerancja poszczególnych składników … Mikro- i makroelementy owocu mogą powodować zaburzenia endokrynologiczne, zaburzać kurczliwość mięśni, wywoływać silny katar, ból głowy, nudności, którym towarzyszą wymioty. Obserwuje się również ogólne złe samopoczucie i brak apetytu.
- Problemy z nerkami … W moczu pojawia się krew, wzrasta temperatura ciała, ciśnienie krwi jest niestabilne, tworzą się worki pod oczami. Dodatkowo kolor skóry staje się bolesny.
- Wrzód trawienny i zapalenie żołądka … Składniki zawarte w owocach mogą podrażniać wyściółkę żołądka. Powoduje to silny ból, utratę wagi, zgagę, zwiększone pocenie się, kołatanie serca, problemy ze stolcem i zmniejszony apetyt.
- Zapalenie jelit … Występują wzdęcia, zaburzenia metaboliczne, zaparcia, nieprawidłowe działanie ruchliwości okrężnicy z charakterystycznymi objawami klinicznymi. Pogarsza się również mikroflora.
Ponadto nie zaleca się spożywania owoców cytrusowych dzieciom poniżej 12 roku życia. Istnieje wysokie ryzyko reakcji alergicznej.
Jak je się owoc satsuma?
Miąższ mandarynki Unshiu jest bardzo wrażliwy i wymaga delikatnego obchodzenia się. Skórka jest bardzo cienka i łatwo oddziela się od miąższu. W gotowaniu satsuma jest używana głównie w stanie świeżym, aby nie stracić wszystkich przydatnych właściwości podczas obróbki cieplnej. Owoce są doskonałym dodatkiem do sałatek owocowych, wypieków i wypieków, napojów, marynat, galaretek i przetworów. Z nich powstają kandyzowane owoce, soki i sosy. Mandarynka Unshiu jest również dodawana podczas przygotowywania dań mięsnych i rybnych. Skórka Satsuma, podobnie jak wszystkie owoce cytrusowe, jest również stosowana w wypiekach.
Aby owoce były świeże, należy zwrócić uwagę na ich wagę, gęstość i integralność skórki. Im cięższy owoc, tym bardziej soczysty miąższ. A jeszcze lepiej, jeśli satsuma ma świeże i zielone liście. Wskazuje to na dokładność zbioru, ponieważ owoce są cięte ręcznie. Notatka! Nie można przechowywać owoców w ciasno zawiązanej plastikowej torbie, w przeciwnym razie bardzo szybko staną się spleśniałe i nie nadają się do jedzenia.
Przepisy na mandarynki Unshiu
Satsuma współgra z wieloma warzywami i owocami. Jego aromat mogą być podkreślone miętą, kardamonem, cynamonem, kminkiem, gałką muszkatołową, imbirem i szałwią.
Poniżej znajdują się unikalne przepisy z oryginalnymi potrawami satsuma:
- Sos drobiowy … 3 sosy przepuszcza się przez sokowirówkę. Następnie dodaj do nich łyżeczkę cukru, soli, pieprzu i musztardy. Wyciśnij sok z połowy cytryny. Następnie 100 gramów masła topi się w łaźni wodnej. Dodaj dwa żółtka. Wszystkie składniki miesza się trzepaczką. W końcowym etapie sos jest podgrzewany w łaźni wodnej do zgęstnienia. Następnie wyjąć i schłodzić.
- Sałatka z dressingiem makowym … Jedno duże awokado jest obierane, krojone na pół i pozbawione pestek. Następnie kroi się go w kostkę wraz ze 100 gramami sera feta i posypuje sokiem z cytryny. 3 satsum, 2 gotowane buraki są obrane i również pokrojone w kostkę. Smaż 50 gramów pistacji na patelni przez około 2-3 minuty. Następnie przygotuj opatrunek. Łyżeczkę maku, sól na czubku noża, szczyptę musztardy Dijon, 1,5 łyżki miodu, 2 łyżeczki startej skórki pomarańczy, 50 ml oliwy z oliwek i 30 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego słoik. Następnie zamyka się i dokładnie wstrząsa, aż utworzy się emulsja. Umieść 150 gramów liści sałaty na dnie szerokiej miski, a następnie dodaj awokado i buraki satsum. Całość posyp dressingiem, wymieszaj i posyp prażonymi pistacjami i serem na wierzchu.
- Babeczki … 2 satsum umieszcza się w rondlu, zalewa filtrowaną wodą i gotuje przez około 15-20 minut. Następnie owoce są usuwane ze skórki i kruszone mikserem do stanu puree. Aby uzyskać bogatszy kolor i smak, możesz dodać kawałek skórki satsuma. 100 g masła ubij mikserem ze 150 g cukru na puszystą śmietankę. Dodaj jedno jajko i ponownie ubij. Następnie wszystkie komponenty są połączone. Wsyp pół łyżeczki cynamonu, szczyptę sody i około 180 gram mąki. Dokładnie zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. Formy silikonowe do babeczek wypełnia się w 2/3 ciastem i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 15-20 minut. Gotowe babeczki kruszy się z cukrem pudrem i podaje z herbatą.
- Mandarynki Satsuma w talerzu … 10 gramów żelatyny moczy się przez godzinę w 50 ml przefiltrowanej wody. 2 satsum są czyszczone i krojone na kliny. Dodaj 10 gramów cukru waniliowego i 50 gramów cukru trzcinowego do 300 ml soku mandarynkowego. Mieszaninę umieszcza się na średnim ogniu i doprowadza do wrzenia. Następnie wyjąć, ostudzić i dodać spęcznioną żelatynę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Plastry Satsuma układa się na miskach, wlewa galaretkę i umieszcza w lodówce na 3 godziny. W międzyczasie przygotowywany jest mus. 10 gramów żelatyny moczy się w 50 ml mleka. 100 gramów gorzkiej czekolady topi się w kąpieli wodnej. Następnie dodaj łyżkę proszku kakaowego i spęcznioną żelatynę. Ubij 250 gramów śmietany mikserem z 75 gramami cukru pudru. Tutaj również wlewa się i ponownie ubija rozpuszczoną czekoladę z żelatyną. Na wierzchu zamrożonej galaretki rozprowadź mus czekoladowy i włóż go z powrotem do lodówki. Deser spożywa się, gdy jest całkowicie zamrożony.
- Ciasto warstwowe … 5 satsum obiera się i ubija w blenderze. Dodaj tam 2 łyżeczki skrobi, 20 gramów cukru waniliowego i łyżeczkę mielonego cynamonu. Rozmroz 300 g ciasta drożdżowego francuskiego i podziel na 2 części. Następnie są one rozwijane i umieszczane w formie do ciasta pokrytej pergaminem. Na drugiej części ciasta wycinane są kwiaty (do wyboru). Nadzienie układa się w formie, boki składa się i pokrywa „ażurową” warstwą ciasta. Trzymaj krawędzie razem. Nasmaruj na wierzchu mlekiem. Ciasto piecze się około 10-15 minut w 200 stopniach, następnie ciepło zmniejsza się do 180 stopni i pozostawia na kolejne 20 minut. Doskonałość ciasta można sprawdzić po złocistej skórce.
- Pikantna kaczka … Z tuszy kaczki (ok. 2 kg) pozbywa się piór i nadmiaru tłuszczu z ogona. Do marynaty dodać 2 łyżeczki suchego imbiru, cynamonu, suszonego czosnku, octu jabłkowego, płynnego miodu i po 1 łyżce kardamonu, oleju sezamowego, majonezu i musztardy. Składniki są dokładnie wymieszane. Ptak jest nacierany marynatą wewnątrz i na zewnątrz. Następnie jest solony i zawijany w folię spożywczą. Mięso powinno stać w lodówce na noc, aby nasiąknęło przyprawami. Rozgrzej piekarnik do 90 stopni. Satsuma jest dzielona na plastry, umieszczana w kaczce i szyta kulinarnymi nitkami. Pokrój 2 marchewki, 2 łodygi selera i 2 cebule w dużą kostkę. Obierany jest również czosnek. 7 satsum kroi się na małe kawałki. Warzywa układa się na blasze do pieczenia pokrytej folią, na wierzchu kładzie się kaczkę, a po bokach układa się kawałki satsuma (ozdobione są laskami cynamonu i anyżu gwiazdkowatego). Mięso piecze się przez 2 godziny. Po upływie czasu nie odbieraj tego od razu. Pozwól kaczce parzyć w piekarniku przez kolejne 15 minut, a następnie zwiększ stopień do 180 i piecz przez kolejną godzinę. Aby stworzyć złotą skórkę, należy zrobić marynatę. Wymieszaj łyżeczkę kardamonu z 2 łyżkami miodu i posmaruj kaczkę. Piecz przez kolejne 5 minut w 200 stopniach. Mięso wyjdzie soczyste, smaczne i aromatyczne.
Dania zawierające satsuma są popularne w Japonii, Chinach, Indiach, Ameryce Łacińskiej, Hiszpanii i Francji.
Interesujące fakty na temat satsuma
Ze względu na niską wysokość, przyjemny aromat i piękny układ gałęzi satsuma jest również powszechna jako roślina doniczkowa. Sadzi się go w głębokich doniczkach i umieszcza w oświetlonych pomieszczeniach. Zimą praktycznie nie wymaga podlewania. Ale w okresie od kwietnia do wczesnej jesieni mandarynka unshiu musi być regularnie nawożona i podlewana. Przez pierwsze 8 lat drzewo przesadza się co roku, a dopiero potem co 2 lata. W starożytnych Chinach skórka satsuma była suszona i używana jako gorzka przyprawa poprawiająca funkcjonowanie przewodu pokarmowego zamiast skórki pomarańczowej. Został również dodany w celu poprawy aromatu i smaku preparatów leczniczych.
Satsuma została przywieziona do Europy przez włoskiego podróżnika Michela Tecora na początku XIX wieku. Satsuma jest najwcześniejszym ze wszystkich owoców cytrusowych. Nadmiar lub brak wilgoci w mandarynce unshiu może być określony przez nierówne i opadające liście.
Głównymi szkodnikami satsuma są fałszywe poduszki, czerwone roztocza cytrusowe i różne rodzaje kokcydów.
Ponieważ owoce mandarynki unshiu są często bez pestek, roślina jest rozmnażana przez szczepienie innych roślin cytrusowych (cytryna, limonka, pomarańcza, cytron) na sadzonkach. Ukorzenienie sadzonek może zająć sześć miesięcy, więc jest to pracochłonny i czasochłonny proces. Dlatego ogrodnicy nie komplikują sobie życia, ale kupują już zaszczepione rośliny.
W kulturze starożytnych Chin zwyczajem było dawanie satsuma jako życzenia powodzenia. Ponadto w języku chińskim wyrażenie „para mandarynki” jest zgodne ze słowem „złoto”, dzięki czemu wartość owocu można zaobserwować nawet z językowego punktu widzenia.
Obejrzyj film o satsuma:
Skórka Satsuma jest tak delikatna, że nie wytrzyma długiego przechowywania i transportu na duże odległości. Szybko się gnije i zaczyna gnić. Dlatego przed transportem owoce są starannie pakowane w nietłukący się pojemnik, wcześniej owinięty w miękką szmatkę, aby jak najlepiej chronić je przed uderzeniami. Warto również zauważyć, że satsuma jest przechowywana w temperaturze pokojowej nie dłużej niż tydzień. Lodówka natomiast wydłuża te okresy kilkakrotnie, ale prowadzi do wysychania owoców i utraty pierwotnych właściwości smakowo-zapachowych. Z tego powodu mandarynka unshiu nie zyskała powszechnego uznania poza uprawą.
