Interesuje Cię pytanie, jak gotować pyszne klopsiki w domowej kuchni? Dzisiaj podzielę się z Wami moimi najbardziej niesamowitymi sekretami, których nigdy sobie nie wyobrażaliście.
Treść przepisu:
- Tajemnice gotowania
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Sekrety gotowania klopsików
Mięso
Mięso jest spożywane wyłącznie z częścią tłuszczową. Jeśli jest chudy, dodaje się mały kawałek boczku. W przypadku tradycyjnych klopsików zakupione mięso mielone nie jest używane, ale jest wytwarzane niezależnie za pomocą maszynki do mięsa.
Bez jajek
W klasycznym przepisie nie zakłada się jajek, jak w konwencjonalnych kotletach. To właśnie ta sztuczka sprawia, że klopsiki smakują tak, jak powinny.
Ugniatanie
Aby mięso mielone wyszło z pożądanej konsystencji, wyrabia się je ręcznie. Najpierw zagnieść równomierną warstwę, a następnie zebrać w grudkę. I znowu jest zagniatany w warstwę i ponownie formowany w grudkę. Po kilkukrotnym uderzeniu z wysokości ludzkiego wzrostu na powierzchnię roboczą. Lepiej to zrobić, wkładając go do torby, aby uniknąć rozpryskiwania się wokół niego. W rezultacie wyjdzie wystarczająco plastyczna masa, która będzie idealnie uformowana bez dodawania jajek. Bardzo ważne jest, aby nie mieszać mięsa mielonego, w przeciwnym razie będzie płynne i nie ugniata się, wtedy klopsiki nie będą miały wyraźnego kształtu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 160 kcal.
- Porcje - 20
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Wieprzowina - 1 kg
- Cebula - 2 szt.
- Ryż - 100 g
- Czosnek - 4-5 goździków
- Pasta pomidorowa - 3 łyżki
- Liść laurowy - 3 szt.
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
- Rafinowany olej roślinny - do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - 1/2 łyżeczki lub do smaku
- Mieszanka pieprzowa - 1/3 łyżeczki lub do smaku
- Mielony imbir - 1/4 łyżeczki
- Papryka mielona - 1/2 łyżeczki
Gotowanie klasycznych klopsików
1. Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić folię z żyłkami i pokroić na średniej wielkości kawałki. Cebulę obrać, umyć i pokroić na 4 kawałki. Obierz i umyj czosnek. Przygotuj maszynkę do mięsa ze średnim rusztem.
2. Przełóż mięso, czosnek i cebulę przez maszynkę do mięsa. Do mielonego mięsa dodać póługotowany ryż. Możesz dodać surowy ryż, wtedy klopsiki okażą się jeżami.
3. Mięso mielone doprawić wszystkimi przyprawami: solą, czarnym pieprzem i mieszanką papryki, mielonego imbiru i papryki.
4. Dobrze wymieszaj mięso mielone, stosując technologię, którą opisałem powyżej.
5. Uformuj średniej wielkości okrągłe klopsiki.
6. Umieść patelnię na kuchence. Wlej rafinowany olej roślinny i dobrze podgrzej. Następnie wyślij klopsiki do smażenia.
7. Smaż je na średnim ogniu na jasnozłoty kolor.
8. Usmażone klopsiki do duszenia włożyć do rondla, najlepiej z grubymi bokami i dnem.
9. Teraz przygotuj sos. Na patelnię włożyć koncentrat pomidorowy, liść laurowy, ziarna pieprzu, sól, mieszankę pieprzu i czarny pieprz.
10. Wlej przyprawy wodą, dobrze wymieszaj i wyślij sos do kuchenki, aby gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
11. Polać klopsiki sosem pomidorowym. Przykryj rondel pokrywką i połóż na kuchence na małym ogniu po gotowaniu przez 40 minut. Gotowe klopsiki podawaj z sosem, w którym były duszone. Jako dodatek można podawać pieczone lub smażone ziemniaki lub kaszę gryczaną.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania klopsików z programu „Wszystko będzie pyszne”:
