Niezwykłe i pyszne dania z grilla na piknik. TOP 6 najlepszych przepisów ze zdjęciami na otwartym ogniu. Sekrety i wskazówki kucharzy. Przepisy wideo.
Wszyscy uwielbiają wypady na wieś, pikniki na wsi i na łonie natury z pysznym jedzeniem przygotowanym na świeżym powietrzu. Jeśli nie wiesz, co ugotować na grillu oprócz grilla, w tym wydaniu przedstawiamy TOP-6 najlepszych przepisów na letnie grillowanie. Na otwartym ogniu można gotować wiele potraw: warzywa, kiełbaski, owoce, owoce morza, grzyby, ryby…
Cechy i subtelności gotowania
- Aby produkty były dobrze usmażone na grillu i nie przypalone, nie wolno dopuścić do otwartego ognia. Pożary drewna powinny się tylko tlić. Jeśli pojawią się śmiałe płomienie, należy je natychmiast zgasić sprayem marynaty lub wody. A jedną z najlepszych opcji jest posypanie płomieni solą.
- W dolnej części grilla powinien znajdować się otwór wlotowy powietrza. Idealna odległość między żarem a żywnością to co najmniej 15 cm.
- Każda żywność gotowana na otwartym ogniu jest idealna, jeśli nie została wstępnie zamrożona.
- Jeśli żywność została wcześniej marynowana, wyjmij ją z lodówki co najmniej pół godziny wcześniej. Aby przez jakiś czas pozostawały ciepłe, a ich temperatura była równa temperaturze otoczenia. Wtedy będą gotować równomiernie.
- Jeśli grillujesz jedzenie na ruszcie, odwróć je szczypcami. Widelec je przebije, z którego wypłynie sok, który ugasi temperaturę węgli, a samo danie okaże się mniej soczyste.
Kebab z wątroby
Pyszny i delikatny szaszłyk z wątróbki jest szybko przygotowywany, ale okazuje się bardzo smaczny. Do przepisu lepiej użyć wątróbki cielęcej, ponieważ jest bardziej miękki i łatwiejszy do przygotowania.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 92 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Wątróbka wołowa - 600 g
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Sos Worcester - 1 łyżka
- Słodka czerwona papryka - do smaku
- Słodka czerwona papryka - 1 szt.
- Sól dla smaku
- Smalec - 100 g
Gotowanie kebaba z wątroby:
- Wątróbkę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, zdjąć wszystkie folie i pokroić na małe kwadratowe lub prostokątne kawałki.
- Boczek pokroić w cienkie plasterki, tak aby ich liczba była równa kawałkom wątróbki.
- Paprykę obrać ze skrzyni nasiennej, odciąć przegródki, umyć i pokroić w cienkie kwadratowe plastry w takiej samej ilości jak wątróbka ze smalcem.
- Włóż wątróbkę do miski, sól i pieprz.
- Wlej sos Worcestershire i wymieszaj. Pozostaw do zaparzenia na pół godziny.
- Na przygotowane szaszłyki układać na przemian kawałki wątróbki, boczku i papryki. Pokarm mocno dociśnij, aby był soczysty. W ten sposób wypełnij cały szpikulec.
- Szaszłyk posyp czerwoną słodką papryką.
- Rozgrzej węgle na grillu, włóż ruszt i włóż kebaby.
- Smaż je ze wszystkich stron, od czasu do czasu obracając, aż będą miękkie i przypieczone na brązowo.
Bułka Lavash z serem
Podczas smażenia głównego dania - szaszłyk, głód szybko zostanie zaspokojony - lavash roll z serem. Możesz wybrać dowolne nadzienie na przystawkę, a aby przyspieszyć proces, przygotuj je w domu.
Składniki:
- Pomidory - 1 szt.
- Ser - 150 g
- Czosnek - 2 goździki
- Kolendra - 1 pęczek
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Oliwa z oliwek - 2-3 łyżki
- Arkusz Lavash - 2 szt.
Gotowanie bułki pita z serem:
- Pomidory umyć, osuszyć ręcznikiem i pokroić w średnią kostkę. Weź gęste owoce, aby nie dawały dużo soku.
- Ser pokrój w równe kostki.
- Obierz i posiekaj czosnek.
- Umyj kolendrę i drobno posiekaj.
- Wszystkie składniki wrzuć do miski, sól i pieprz. Dopraw oliwą i wymieszaj.
- Połóż część nadzienia na arkuszu cienkiego chleba pita i złóż go do koperty.
- Ułóż bułeczki z serem pita na ruszcie nad rozżarzonymi węglami.
- Piec przystawkę na grillu przez 5-7 minut. Następnie odwróć i smaż dalej przez kolejne 5-7 minut.
Krewetki z warzywami na grillu
Potrawy na grillu w folii są najłatwiejsze w przygotowaniu, ale okazują się znacznie bardziej aromatyczne. Na przykład krewetki z warzywami na otwartym ogniu to wspaniałe szybkie danie do podania.
Składniki:
- Krewetki gotowane mrożone w skorupkach - 400 g
- Mrożona Mieszanka Warzyw - 400 g
- Oliwa z oliwek - 4 łyżki
- Sos sojowy do smaku
- Pikantne zioła - 0,5 łyżeczki
- Śmietana - 200 ml
- Zieloni koperkowe - pęczek
- Czosnek - 2 goździki
Gotowanie krewetek z warzywami na grillu:
- Krewetki rozmrozić, umyć i włożyć do miski.
- Wcześniej rozmrozić mieszankę warzywną, dodać do krewetek i pokryć wszystko oliwą z oliwek.
- Dodaj ziołowy sos sojowy i wymieszaj.
- Złóż folię na 2-3 warstwy i połóż krewetki z warzywami na środku. Zwiń w kopertę i dobrze zabezpiecz końce.
- Połóż kopertę na ruszcie nad żarem i gotuj, od czasu do czasu obracając przez 15 minut.
- Aby podać pieczone krewetki, zrób sos. Aby to zrobić, połącz śmietanę, drobno posiekany koperek i posiekany czosnek.
Pstrąg z grilla
W czasie upałów, gdy nie chcesz długo gotować, uratuje Cię danie ugotowane w domu nad ogniskiem - pstrąg na grillu. Pyszne i aromatyczne pieczone steki gotuje się nie dłużej niż 20 minut, więc przepis nie będzie kłopotliwy.
Składniki:
- Steki z pstrąga - 2 szt.
- Pomidory - 3 szt.
- Cebula zielona - 2 główki
- Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
- Suszona bazylia - do smaku
- Sos rybny - 2 łyżki
Pstrąg na grillu:
- Rybę umyć, lekko osuszyć ręcznikiem papierowym i włożyć do miski.
- Pokrój pomidory w kółka i wyślij je rybie.
- Drobno posiekaj zieloną cebulę i dodaj do jedzenia.
- Pieprz zawartość miski, posyp posiekanymi listkami bazylii, zalej sosem rybnym z octem balsamicznym i wymieszaj. Pozostaw rybę do marynowania przez 20 minut.
- Rozgrzej węgle na ruszcie, ustaw ruszt i włóż rybę z warzywami i ziołami.
- Gotuj pstrąga na grillu przez 10-15 minut, od czasu do czasu odwracając i polewając marynatę.
Domowe kiełbaski
Domowe kiełbaski, gotowane własnymi rękami, z naturalnych produktów, wyróżniają się soczystością i delikatnym smakiem. A jeśli są gotowane na otwartym ogniu, przepyszne kiełbaski stają się jeszcze smaczniejsze.
Składniki:
- Jagnięcina (miazga) - 300 g
- Cielęcina - 300 g
- Karkówka - 300 g
- Polędwiczki wieprzowe - 200 g
- Tłuszcz z ogona - 100 g
- Czosnek - 2 goździki
- Cebula - 1 szt.
- Papryka wędzona - 1/2 łyżeczki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Przygotowane jelita - 1,5 m²
Gotowanie domowych kiełbasek:
- Wcześniej napełnij jelita osoloną wodą i pozostaw na 30-40 minut.
- Całe mięso (cielęcina, pulpa jagnięca, karkówka wieprzowa i polędwica) oraz tłusty tłuszcz z ogona przetrzeć przez maszynkę do mięsa z dużym rusztem.
- Cebulę obrać, umyć, osuszyć i zmielić.
- Połącz mięso i cebulę w jednej misce. Mięso mielone doprawiamy solą, pieprzem, wędzoną papryką i obranym przez prasę ząbkiem czosnku. Dobrze wymieszaj mieszaninę.
- Na maszynce do mięsa zakładamy specjalną nasadkę do kiełbasek i układamy na niej całe jelito jak „akordeon”.
- Zawiąż wolną krawędź jelita w węzeł. Następnie nadziewaj mięsem mielonym. Po uformowaniu kiełbasy o długości 15 cm należy ją kilkakrotnie odwrócić i dalej nadziewać jelito mięsem mielonym. Odwracaj jelita co 15 cm, formując kiełbaski.
- Na ruszcie połóż ruszt z przygotowanymi rozżarzonymi węglami i połóż na nim kiełbaski.
- Smaż je ze wszystkich stron do miękkości. Określ gotowość, przebijając kiełbasę wykałaczką. Jeśli płyn jest klarowny, kiełbaski są gotowe. Nie przekłuwaj kiełbasy widelcem i nie rób wielu nakłuć. W przeciwnym razie sok wycieknie z kiełbasek i wyschną.
Pieczarki marynowane
Pyszny przepis na aromatyczne grzyby pieczone na węglu drzewnym. Jeśli grzyby są małe, upiecz je w całości. Przetnij duże okazy na pół.
Składniki:
- Pieczarki - 500 g
- Kolendra - 50 g
- Zieloni koperkowe - 50 g
- Zielona cebula - 50 g
- Czosnek - 1 ząbek
- Olej roślinny - 100 ml
- Ocet stołowy - 1 łyżeczka
- Sól dla smaku
Gotowanie grzybów w marynacie:
- Włóż wszystkie umyte warzywa do miski do siekania: kolendrę, koperek, zieloną cebulę.
- Dodaj obrane ząbki czosnku, sól, ocet i olej i wszystko posiekaj.
- Pieczarki umyć, osuszyć i przykryć marynatą. Przykryj folią i wyślij do lodówki do marynowania na jeden dzień.
- Przełóż każdy grzyb ciasno do siebie na szpikulcu.
- Grilluj szaszłyki na węglach na średnim ogniu przez około 10 minut. Okresowo obracaj szpikulec, aby grzyby się nie przypaliły.
