Jak zrobić naleśniki z pokrzywy w domu? TOP 4 przepisy kulinarne ze zdjęciami kulinarnymi. Wskazówki i subtelności gotowania. Przepisy wideo.
Wiosenno-letnie naleśniki pokrzywowe … to nieoczekiwane połączenie z przyjemnym smakiem i jasnym wyglądem. Naleśniki z zielonymi plamami w cieście są piękne i naprawdę przydatne. Niskokaloryczne młode warzywa zawierają szeroką gamę niezbędnych substancji: białka, węglowodany i tłuszcze. Roślina zawiera substancje, które odpowiadają za siłę i elastyczność naczyń krwionośnych, krzepliwość krwi, działają przeciwzapalnie. Jak gotować naleśniki z młodą pokrzywą w domu? Doświadczeni kucharze dzielą się kulinarnymi wskazówkami i sztuczkami.
Zasady i subtelności gotowania
- W naturze występuje kilkadziesiąt rodzajów pokrzywy, ale tylko dwie z najczęściej spotykanych odmian są wykorzystywane do celów spożywczych. Pierwsza - pokrzywa wyróżnia się wysokim wzrostem - do 1-1, 5 m, druga - pokrzywa do 60 cm i mocniej parzy.
- Zbieraj świeże pokrzywy z dala od autostrad i ruchliwych dróg. Co najmniej 300 metrów od ruchliwych autostrad.
- Pokrzywa uwielbia miejsca wilgotne i zacienione, dlatego dobrze rośnie nad brzegami rzek i strumieni, w wilgotnych zaroślach oraz w wąwozach.
- Podczas zbioru nie wyrywać rośliny, ponieważ do celów kulinarnych nadaje się tylko wierzch - pierwsze 4 liście. Górne rozety możesz zbierać od początku wiosny i przez całe lato.
- Aby uchronić dłonie przed podstępnymi kłującymi kosmkami, podczas zbierania rośliny używaj ochronnych rękawic domowych, ostrego noża, nożyczek lub sekatorów. Aby pokrzywa nie parzyła podczas gotowania, zalej ją wrzątkiem.
- Przed gotowaniem strząśnij owady i zanieczyszczenia z gałęzi, oderwij stare i chore liście.
- Naleśniki pokrzywowe można uzupełnić świeżymi ziołami: koperkiem, pietruszką, bazylią, kolendrą.
Placki warzywne z pokrzywą
Wiosną, jak nigdy dotąd, cieszy pierwsza zieleń na gałęziach drzew rosnących na rabatach, w lasach i na polach. Jednym z nich jest piekące piękno pokrzywy… Z niej świetnie przyrządza się naleśniki warzywne.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 139 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 35 minut
Składniki:
- Pokrzywa - 80 g
- Jajka - 2 szt.
- Pieprz czarny - do smaku
- Marchewki - 80 g
- Sól dla smaku
- Ziemniaki - 400 g
- Mąka - 2 łyżki
- Olej roślinny - 4 łyżki
- Czosnek - 2 goździki
Gotowanie naleśników z pokrzywy warzywnej:
- Opłucz pokrzywy w durszlaku i zalej wrzątkiem, aby liście osiadły i straciły ostrość. Lekko wyciśnij liście z pozostałej wody i posiekaj.
- Obierz, umyj i zetrzyj ziemniaki i marchew. Naciśnij rękoma, aby usunąć nagromadzony płyn.
- Połącz ziemniaki z marchewką z mąką, pokrzywą, jajkami, solą, czarnym pieprzem i czosnkiem przepuszczonym przez prasę. Wszystko wymieszaj.
- Podgrzej patelnię olejem roślinnym i wyłóż ciasto łyżką.
- Smaż naleśniki na małym ogniu z obu stron przez 3 minuty na złoty kolor.
- Podawaj lekko czosnkowe różane i chrupiące placki z warzywami z pokrzywy z kwaśną śmietaną.
Naleśniki pokrzywowe z zsiadłym mlekiem
Delikatne i miękkie naleśniki z pokrzywą i zsiadłym mlekiem. Są dobre z miodem, dżemem, dżemem i kwaśną śmietaną.
Składniki:
- Pokrzywa - 100 g
- Mąka - 200 g
- Zsiadłe mleko - 250 ml
- Jajka - 1 szt.
- Sól - 1 łyżeczka
- Soda - 0,25 łyżeczki
- Roztopione masło - 2 łyżki
- Olej roślinny - do smażenia
Gotowanie naleśników pokrzywowych z zsiadłym mlekiem:
- Oddziel białka od żółtek.
- Połącz żółtka z roztopionym masłem, zsiadłym mlekiem i ubij produkty.
- Wymieszaj suche składniki (mąkę, sól i sodę oczyszczoną) i dodaj do gnojowicy.
- Pokrzywę obrać, spłukać i przykryć gorącą wodą na 2 minuty. Następnie szybko odcedź i napełnij zimną wodą. Nie wystawiaj na dłużej we wrzącej wodzie, aby zachować zielony kolor.
- Wycisnąć liście z płynu, drobno posiekać i dodać do ciasta.
- Białka ubić na puszystą białą pianę i dodać do ciasta na końcu.
- Na patelni rozgrzać olej roślinny i smażyć naleśniki z pokrzywą w zsiadłym mleku z obu stron na złoty kolor przez 3 minuty.
Naleśniki z młodymi pokrzywami
Ciepłe i delikatne naleśniki z młodą pokrzywą są pełne witamin i jaskrawych kolorów. Dodatek zieleniny nie wpływa na smak naleśników, ale roślina wzbogaci danie w mikroelementy i witaminy.
Składniki:
- Jajka - 3 szt.
- Kefir - 0,5 l
- Soda - 1 łyżeczka
- Cukier - 1-2 łyżki
- Sól - 1/3 łyżeczki
- Mąka - 1, 5 łyżek.
- Pokrzywa - 150 g
- Pietruszka - pęczek
- Olej słonecznikowy - do smażenia
Gotowanie naleśników z młodymi pokrzywami:
- Do kefiru w temperaturze pokojowej wsypać przesianą mąkę, dodać sól, sodę i mieszać do uzyskania gładkości.
- Jajka ubić mikserem z cukrem i dodać do ciasta. Zamieszać. Jeśli ciasto jest cienkie, dodaj więcej mąki do pożądanej konsystencji.
- Pietruszkę umyć, drobno posiekać i dodać do ciasta naleśnikowego.
- Zanurz pokrzywę w misce z zimną wodą na 5 minut. Usuń zioła, umyj, sparz wrzątkiem i połóż na ręczniku papierowym. Osusz, pokrój i wyślij do ciasta.
- Patelnię dobrze rozgrzać oliwą i łyżką wylać ciasto, formując okrągłe naleśniki.
- Smaż je z jednej strony przez 3 minuty, aż na cieście pojawią się bąbelki.
- Odwróć je i grilluj na średnim ogniu na złoty kolor.
- Gdy młode naleśniki z pokrzywy zrumienią się, połóż je na ręczniku papierowym, aby wchłonęły olej.
Naleśniki pokrzywowe z kefirem
Placki z młodą pokrzywą na kefirze mogą być zarówno słone, jak i słodkie. Zwiększ lub zmniejsz ilość cukru lub soli w zależności od posypki. Naleśniki na ciepło podawać z kwaśną śmietaną lub miodem.
Składniki:
- Kefir - 500 ml
- Jajka - 2-3 szt.
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Cukier - 1-2 szczypty
- Sól - 0,3 łyżeczki
- Mąka - 2 łyżki.
- Pokrzywa - 100 g
- Koper i natka pietruszki - 50 g
- Olej rafinowany - do smażenia
Gotowanie naleśników z pokrzywą na kefirze:
- Dodaj jajka, cukier i sól do kefiru w temperaturze pokojowej. Zamieszać.
- Wsypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i trzepaczką, aż ciasto będzie gładkie.
- Umyj wszystkie warzywa (pokrzywę, koperek i pietruszkę) i drobno posiekaj. Dodaj do ciasta i dobrze wymieszaj.
- Rozgrzej patelnię z masłem i wyłóż ciasto łyżką, aby uformować naleśniki.
- Naleśniki z pokrzywą smażymy na kefirze na złoty kolor z obu stron.
Placki z jaj pokrzywowych w mleku bez mąki
Pyszne domowe naleśniki pokrzywowe w mleku bez mąki. Przytulny i ciepły, delikatny i miękki, a nawet z minimalną ilością kalorii ze względu na brak mąki.
Składniki:
- Młoda pokrzywa - 150 g
- Jajka - 2 szt.
- Sól dla smaku
- Mleko - 3 łyżki
- Olej roślinny - do smażenia
Gotowanie placków z jaj pokrzywowych w mleku bez mąki:
- Przygotuj mieszankę jajeczną tak, jak robisz omlet. Jajka ubić widelcem, dodać mleko, sól i mieszać do uzyskania gładkości.
- Pokrzywę opłukać, zalać wrzątkiem, osuszyć ręcznikiem papierowym i drobno posiekać nożem. Dodaj pokrzywy do masy jajecznej. Ciasto nie powinno być bardzo płynne.
- Podgrzej patelnię olejem roślinnym i wyłóż ciasto łyżką.
- Placki z pokrzywy smażymy w mleku bez mąki na średnim ogniu z jednej strony przez 2 minuty. Następnie odwrócić łopatką i ugotować z drugiej strony.
