TOP 6 przepisów ze zdjęciami gotowania pysznych dań z pokrzywami w domu. Sekrety i wskazówki kucharzy. Przepisy wideo.
Wczesną wiosną szczególnie popularne stają się potrawy z pokrzywy, które są bardzo różnorodne. Najbardziej znane tradycyjne przepisy to zupa z młodej pokrzywy, zupa z pokrzywy z jajkiem czy zupa z pokrzywy i szczawiu. Nie są to jednak jedyne dania z pokrzywy, które idealnie wpasują się w wiosenne menu. Ten materiał oferuje TOP-6 niezwykłych przepisów ze zdjęciami pysznych dań z pokrzywami w domu.
Porady i tajemnice kulinarne
- Do użytku w kuchni zielenie są zbierane od kwietnia do połowy lipca. Wtedy roślina zaczyna kwitnąć, a liście stają się szorstkie. Dlatego surowe liście do gotowania są używane tylko przed kwitnieniem, a na gorące dania można je zbierać do późnej jesieni. Również pokrzywy zbierane przed kwitnieniem dają maksymalne korzyści.
- Zbieraj pokrzywy z dala od dróg co najmniej 300 m. Wybieraj soczyste gałązki i liście, bez uszkodzeń. Najlepiej zbierać roślinę rano, gdy wyschnie nocna rosa.
- Młode liście pokrzywy, zebrane w maju i odpowiednio przetworzone, nie spalą się. Stara roślina "gryzie", więc aby się nie poparzyć, zbierz ją w ochronnych gumowych rękawiczkach.
- Jeśli weźmiesz do jedzenia liście zebrane po kwitnieniu, użyj tylko górnych, delikatnych liści, które nie są jeszcze w pełni otwarte.
- Po zebraniu młodych gałązek pokrzywy zalewamy zimną wodą na 15 minut, stare parząmy i moczymy we wrzącej wodzie na 5 minut. Wtedy roślina stanie się bardziej miękka, gorycz zniknie i nie spali się.
- Aby zachować lecznicze właściwości pokrzywy, dodaj ją do potraw na kilka minut przed gotowaniem. Gotować maksymalnie 3 minuty lub po prostu parzyć wrzątkiem.
- Aby zachować witaminę A w zieleninach, pokrój je ceramicznym nożem lub rozerwij rękami.
Kremowa zupa ryżowa
Najpopularniejsze przepisy z pokrzywami to pierwsze dania. Z jej pomocą można jednak ugotować nie tylko kapustę czy barszcz, ale także kremową zupę pokrzywową. Jest pyszny, obfity, aromatyczny i bogaty.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 69 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 4-5
- Czas gotowania - 15 minut
Składniki:
- Rosół z kurczaka - 1 l
- Ryż - 150 g
- Sól dla smaku
- Cebula cebulowa - 2 szt.
- Przyprawy do smaku
- Pokrzywa - 1 kg
- Oliwa z oliwek - 50 ml
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie zupy krem z pokrzywy z ryżem:
- Do rondla wlać bulion drobiowy, dodać ryż, sól i gotować do miękkości po gotowaniu przez około 15-20 minut.
- Cebulę obrać, umyć, pokroić w kostkę i dusić na patelni na oleju do miękkości i złocistego koloru. Następnie do garnka z ryżem wrzuć usmażoną cebulę.
- Pokrzywę umyć, posiekać, włożyć do bulionu i gotować przez 5 minut.
- Dopraw danie solą, czarnym pieprzem i przyprawami do smaku.
- Wlej do miski blendera i zmiel na gładkie puree.
- Podawaj kremową zupę pokrzywową z ryżem z grzankami lub grzankami.
Zapiekanka z ryżem, pokrzywą i serem
Oprócz pysznej zupy z kapusty pokrzywowej możesz przygotować równie apetyczne drugie danie. Ciekawy przepis na zapiekanki z serem i pokrzywą urozmaici menu i mile zaskoczy smakiem.
Składniki:
- Pokrzywa - 700 g
- Ryż - 50 g
- Ser - 50 g
- Jajka - 3 szt.
- Masło - 100 g
- Mąka - 150 g
- Mleko - 300 ml
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Aby zrobić zapiekankę z ryżem, pokrzywą i serem:
- Włóż masło do rozgrzanej patelni i rozpuść je. Dodaj mąkę i smaż na złoty kolor.
- Zagotuj ryż do ugotowania w osolonej wodzie i dodaj do garnka.
- Pokrzywy umyć, posiekać i wysłać po ryż.
- Do produktów wlać mleko, posolić, dodać przyprawy i wymieszać.
- Wlej jajka do miski i ubij widelcem. Ser zetrzeć na grubej tarce, dodać do jajek i wymieszać.
- Wlej mieszankę jajeczną na patelnię ze wszystkimi produktami i wymieszaj.
- Całość przełożyć do natłuszczonej postaci i wysłać do zapiekania w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 40 minut.
- Ugotowaną zapiekankę podawaj z ryżem, pokrzywą i serem ze śmietaną.
Ciastka rybne z pokrzywą i warzywami
Ciastka rybne z niespodzianką… z młodymi pokrzywami, które dodają potrawie pikanterii. Kotlety są bardzo delikatne i smaczne, puszyste i pożywne.
Składniki:
- Morszczuk lub mintaj (lub inna biała ryba) - 1 kg
- Pokrzywa - 400 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Marchewki - 2 szt.
- Jajka - 2 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
- Masło - 1 łyżka stołowa
- Sól dla smaku
- Mąka - do panierowania
Gotowanie ciast rybnych z pokrzywą i warzywami:
- Morszczuka lub mintaja umyć i gotować prawie do miękkości w osolonej wodzie. Lekko ostudzić, usunąć wszystkie kości z grzbietem i przekręcić przez maszynkę do mięsa.
- Obierz i umyj marchewki i cebulę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, cebulę posiekaj w cienkie ćwiartki. Pokrzywy umyć i drobno posiekać.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni i gotuj cebulę, marchewkę i pokrzywę przez 5 minut na średnim ogniu.
- Do warzyw dodać rybę, miękkie masło, sól, pieprz, jajka i wymieszać.
- Uformować okrągłe placki i obtoczyć w mące.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż placki rybne z pokrzywą i warzywami z obu stron na średnim ogniu.
Babeczki z miodem pokrzywowym
Wykorzystanie pokrzywy w kuchni nie jest dla nikogo tajemnicą. Ale słodkie wypieki z dodatkiem tych ziół zaskoczą każdego jedzącego. Babeczki z miodem pokrzywowym to niezwykły deser idealny na rodzinne, weekendowe przyjęcie herbaciane.
Składniki:
- Pokrzywa - 100 g
- Mąka - 300 g
- Miód - 250 g
- Masło - 225 g
- melasa - 150 g
- Jajka - 3 szt.
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Sól - 1 łyżeczka
Robienie muffinek z miodem pokrzywowym:
- W rondelku z grubym dnem rozgrzać masło, melasę i miód. Po pojawieniu się pierwszych bąbelków zdejmij patelnię z ognia i schłódź zawartość.
- Do kremowej masy miodowej dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- Jajka ubić mikserem na puszystą masę, wlać do ciasta i dobrze wymieszać.
- Pokrzywę umyć, osuszyć, zmielić blenderem na jednorodny puree i wysłać do ciasta.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem i wylej ciasto.
- Babeczki z pokrzywą wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 170°C i pieczemy na złoty kolor przez 40 minut. Sprawdź gotowość drewnianą drzazgą, musi być sucha.
- Gotowe wypieki pokryj glazurą.
Wiosenna sałatka z pokrzywą, dzikim czosnkiem i jajkiem
Pokrzywy najlepiej sprawdzają się w sałatkach - świeże, zdrowe, o wyjątkowym smaku. Ważne jest, aby w przepisie używać tylko młodych liści i nie zapominać o parzeniu ich wrzątkiem, w przeciwnym razie mogą lekko „ugryźć” nie tylko dłonie, ale także język.
Składniki:
- Pokrzywa - pęczek
- Ramson - pół pęczka
- Rzodkiewka - 7 szt.
- Ogórki - 1 szt.
- Jajka - 4 szt.
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka
- Majonez - 3 łyżki
- Sól - szczypta
Gotowanie wiosennej sałatki z pokrzywą, dzikim czosnkiem i jajkiem:
- Pokrzywę umyć, włożyć do miski i napełnić wrzątkiem przez 1 minutę, w przeciwnym razie ugotuje się i wszystkie składniki odżywcze wyparują. Gdy pokrzywa nabierze pięknego szmaragdowego odcienia, wyjmij liście pokrzywy z wrzącej wody, spłucz zimną wodą i drobno posiekaj.
- Czosnek umyć, osuszyć i posiekać.
- Umyj ogórka i rzodkiewkę i pokrój w cienkie ćwiartki.
- Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w dużą kostkę.
- Dodaj sok z cytryny, majonez i sól do dressingu.
- Wszystkie składniki włożyć do miski i doprawić sosem.
- Dobrze wymieszaj wiosenną sałatkę i podawaj.
Sos pokrzywowy
Sosy na stół przygotowywane są nie tylko z pomidorów, śmietany, majonezu… ale także z pokrzywy. Pysznie pikantny sos pokrzywowy z wystarczającą ilością witamin, aby pasował do smażonych ziemniaków, spaghetti, ryżu lub po prostu posmarował kromkę chleba. Nawet młode pokrzywy można zastąpić zieleniną bazylii w słynnym sosie Pesto.
Składniki:
- Pokrzywa - 500 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Olej roślinny - 4 łyżki
- Mąka - 2 łyżki
- Śmietana - 100 g
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Przygotowanie sosu pokrzywowego:
- Obierz cebulę, umyj, pokrój w drobną kostkę i usmaż na oleju roślinnym na patelni do miękkości.
- Dodaj mąkę na patelnię, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Pokrzywy umyć, zalać wrzątkiem przez 2 minuty, odcisnąć, pokroić i wrzucić na patelnię.
- Następnie wlewamy śmietanę, doprawiamy solą, czarnym pieprzem, przyprawami i dusimy na małym ogniu, aż masa zgęstnieje.
- Gotowy sos pokrzywowy zmiel w blenderze na gładkie puree.
Co można ugotować z pokrzywy
Gorące zielone piękno jest doskonałe nie tylko w pierwszych daniach, zapiekankach, kotletach, muffinkach… Pokrzywy są pyszne w wielu innych potrawach.
- Zimna zupa przygotowywana jest z młodych pędów i liści pokrzywy w upalny dzień.
- Młoda roślina z zieloną cebulką i gotowanym jajkiem będzie doskonałym nadzieniem do ciast.
- Jeśli zaparzysz zielone liście wrzącą wodą, otrzymasz doskonałą herbatę tonizującą.
- Zielone naleśniki uzyskuje się na bazie pokrzywy o ciekawym smaku.
- Jednorodne puree z pokrzywy w połączeniu z serem nadaje się do nadziewania jajek nadziewanych.
- Świetnym pomysłem na śniadanie jest omlet z pokrzywy.
- Pomocny będzie świeżo wyciśnięty sok z pokrzywy.
Aby przez cały rok gotować ulubione potrawy z pokrzywą, zieloną roślinę należy przygotować do wykorzystania w przyszłości. Może być suszony, solony, mrożony lub marynowany.
Przepisy wideo
Sos Pesto z Pokrzywy
Sałatka z pokrzywy
