Jak zrobić pyszne cukierki karmelowe w domu? TOP 4 przepisy ze zdjęciami. Wskazówki i subtelności gotowania. Przepisy wideo.
Słodycze karmelowe to najtańszy przysmak, którego nikt nie odmówi ucztowania. Możesz je kupić w każdym supermarkecie, ale ten prosty i ciekawy deser możesz zrobić sam w domu. Domowy karmel jest wyjątkowy, ponieważ zawiera minimum niedrogich i niedrogich produktów. W tym materiale nie tylko powiemy Ci TOP-4 świetnych przepisów na słodycze karmelowe. Podzielimy się również tajnikami jego przygotowania oraz pokażemy kilka filmów z procesem produkcji.
Wskazówki i subtelności kulinarne
- Domowy karmel może różnić się smakiem, kształtem i konsystencją.
- Jego głównym składnikiem jest cukier, a podstawą może być woda, mleko, śmietana, śmietana.
- Ważne jest, aby cukier nie palił się podczas gotowania, w przeciwnym razie spalony karmel nie sprawi przyjemności i będzie musiał zostać wyrzucony. Dlatego procesowi topienia musi zawsze towarzyszyć mieszanie.
- Gdy cukier topi się, karmel stanie się płynny, zacznie się silnie pienić i zwiększyć swoją objętość. Dlatego weź wysoki rondel, aby go ugotować. Gorące kropelki mogą rozpryskiwać się, spadać na ręce i palić. Dlatego pracuj z trzepaczką lub łyżką z długim uchwytem.
- Smak karmelu regulują dodatkowe składniki. Na przykład dla poprawy smaku i aromatu powstają cukierki karmelowe z dodatkiem kakao, kawy, czekolady, orzechów, orzeszków ziemnych, ekstraktu z owoców i jagód.
- Należy pamiętać, że smak jest dodawany do gorącego syropu, a kolory do syropu chłodzącego.
- Kształt gotowych słodyczy może być dowolny. Zależy to od form, w których produkt stygnie. Jeśli nie ma specjalnych form, użyj dowolnego odpowiedniego pojemnika: małych miseczek, podstawy lodowej, zwykłych łyżek.
- Konsystencja cukierków karmelowych może być miękka i żylasta, twarda i chrupiąca. To zależy od technologii i czasu gotowania.
- Ugotuj karmel w ciężkim, pochłaniającym ciepło rondlu lub na żeliwnej patelni. Jeśli takie naczynia nie są dostępne, użyj patelni z cienkim dnem, umieszczając pod nią dodatkowy krążek z przegrodą ogniową.
- Nie pozostawiaj smakołyku do ostygnięcia w pojemniku do gotowania. W przeciwnym razie temperatura spadnie i będzie mocno przylegać do ścian i dna pojemnika.
- Dokładny czas gotowania karmelu zależy od przepisu, temperatury płyty grzewczej, przyborów kuchennych, jakości cukru i płynnej bazy.
Cukierki karmelowe z orzeszkami ziemnymi
Domowa wersja cukierków karmelowych z orzeszkami ziemnymi smakuje jak sklepowa Lady, ale jej smak jest bielszy, delikatny i bogaty. Głównym składnikiem jest krem, który powinien być bardzo tłusty, najlepiej domowej roboty.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 539 kcal.
- Porcje - 10
- Czas gotowania - 25 minut
Składniki:
- Śmietana (od 30% tłuszczu) - 500 ml
- Masło - 25 g
- Cukier waniliowy - 0,5 łyżeczki
- Cukier biały - 150 g
- Prażone orzeszki ziemne - 150 g
- Cukier trzcinowy - 150 g
Gotowanie cukierków karmelowych z orzeszkami ziemnymi:
- W rondelku wymieszać śmietanę, wanilię, cukier trzcinowy i biały cukier. Wszystko wymieszaj i podpal.
- Często mieszając zagotuj karmel.
- Gdy karmel się zagotuje, zmień ogień na średni i zagotuj masę, ciągle mieszając.
- Początkowo karmel po ugotowaniu się zagotuje, ale po 5 minutach lekko ciemnieje i zaczyna osiadać.
- Kontynuuj gotowanie do pożądanej konsystencji. Podczas procesu gotowania karmel przestanie aktywnie bulgotać, a pęcherzyki powietrza powoli uniosą się i eksplodują. A mieszając, odsunie się od ścian pojemnika i stanie się brązowy.
- W tym momencie wmieszaj masło i dodaj obrane orzeszki ziemne.
- Zdejmij garnek z ognia i wlej karmel na wygodną patelnię wyłożoną pergaminem lub naoliwioną, aby ułatwić wyjęcie gotowego cukierka.
- Pozostaw karmel do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wyślij go do lodówki na 3-4 godziny, aż całkowicie stwardnieje.
- Wyjmij mrożone cukierki z orzeszków ziemnych z formy i pokrój do pożądanego rozmiaru.
- Przechowuj smakołyk w lodówce w zamkniętym pojemniku.
Skondensowane cukierki mleczne z karmelizowanymi orzechami
Mleko skondensowane słodkie to półprodukt, który można spożywać na surowo. Ale cukierki z orzechami w karmelu będą z niego bardzo smaczne. Orzechy sprawią, że smak przysmaku będzie ciekawszy i bogatszy. Do nadzienia można wziąć zwykłe prażone orzeszki ziemne lub użyć dowolnych orzechów: włoskich, laskowych, migdałów, orzechów nerkowca…
Składniki:
- Woda - 100 ml
- Cukier - 75 g
- Mleko skondensowane - 150 ml
- Mleko w proszku - 100 g
- Koniak - 25 ml
- Cukier puder - 6 łyżek. l.
- Obrane orzechy laskowe - 25 szt.
- Czekolada gorzka - 100 g
- Proszek kakaowy - do dekoracji
Gotowanie słodyczy ze skondensowanego mleka z karmelizowanymi orzechami:
- Podgrzej wodę z cukrem na czystej patelni, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Umieść orzechy w powstałym syropie i skarmelizuj je.
- Połóż orzechy na pergaminie i ostudź.
- Wymieszaj na sucho ze skondensowanym mlekiem, cukrem pudrem z koniakiem do uzyskania gładkości. Z powstałej masy uformuj kuleczki, kładąc na środku karmelizowane orzechy.
- Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i kulki z orzechami zanurzyć w lukrze.
- Połóż je na talerzu pokrytym pergaminem i wstaw do lodówki na 15 minut do zestalenia.
- Schłodzone cukierki ze skondensowanego mleka posyp karmelizowanymi orzechami z proszkiem kakaowym.
Cukierki Korovka
Miękkie cukierki karmelowe Korovka są delikatne i lekko lepkie. Dzięki tym właściwościom przysmak idealnie sprawdza się zarówno w postaci własnej, jak i jako dodatek do wszelkich deserów.
Składniki:
- Masło - 100 g
- Cukier - 100 g
- Śmietana - 100 g
- Mleko w proszku - 200 g
- Orzeszki ziemne - 150 g
Gotowanie słodyczy Korovka:
- Rozpuść masło na patelni. Gdy zacznie się gotować, dodaj cukier i mieszaj, aż zrobi się brązowy.
- Następnie wlej śmietanę, zagotuj i wyłącz.
- Wsyp mleko w proszku i dokładnie wymieszaj.
- Włóż miksturę do wysmarowanej patelni i wciśnij na nią orzeszki ziemne, opłucz je i usmaż na suchej patelni.
- Włóż przedmiot do lodówki na pół godziny.
- Usuń mrożony karmel i pokrój cukierki Korovka w kostkę.
Sherbert z orzechami włoskimi
Sherbert z orzechami włoskimi przygotowywany jest na wzór cukierków karmelowych Lady z orzechami ziemnymi. Jest podobny do nich konsystencją, a nie tęczówką. Delikatność okazuje się miękka, delikatna i rozpływająca się w ustach. Ale jeśli chcesz konsystencji klasycznego toffi z dzieciństwa, bardziej „gumowego”, gotuj masę dłużej niż wskazano w przepisie.
Składniki:
- Prażone orzechy włoskie - 170 g
- Masło - 25 g
- Cukier waniliowy - 15 g
- Cukier brązowy - 300 g
- Śmietana 35% tłuszczu - 500 ml
Gotowanie sorberu z orzeszków ziemnych:
- Śmietanę gotujemy z cukrem i cukrem waniliowym, od czasu do czasu mieszając.
- Zmniejsz ogień do trybu średniego i gotuj, energicznie mieszając, aby się nie przypalił. Gdy się zagotuje, karmel zgęstnieje na twoich oczach. Następnie zdejmij patelnię z ognia.
- Dodaj masło do karmelu, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i natychmiast dodaj orzechy włoskie.
- Lekko ostudź i rozwałkuj karmel między warstwami folii spożywczej za pomocą wałka do ciasta.
- Pozostaw warstwę do całkowitego ostygnięcia, aby wysuszyć karmel. Następnie usuń plastik i pokrój w kwadraty.
