Jak upiec ciasto z kapustą i grzybami w domu? TOP 5 przepisów ze zdjęciami kulinarnymi. Kulinarne subtelności i porady szefów kuchni. Przepisy wideo.
Ciasto to tradycyjne ciasto kuchni rosyjskiej, które ma wielu fanów. Przepisów, metod gotowania i nadzień na to danie jest tak wiele, że nie da się wszystkiego zliczyć. W tym artykule poznamy wszystkie kulinarne wskazówki i subtelności dotyczące robienia ciasta z kapustą i grzybami. Skorzystaj z przepisów zawartych w tym artykule, aby stworzyć zdrowe, sycące i przepyszne ciasto, które idealnie nadaje się na śniadanie, przekąskę i kolację.
Sekrety doświadczonych kucharzy
- Ciasta mogą być otwarte lub zamknięte.
- Jego podstawa - ciasto - może być inna. Na przykład wypieki przygotowywane są z kruchego, bogatego w drożdże i przaśnego ciasta drożdżowego, francuskiego, francuskiego. Ciasto może być płynnym kefirem lub kwaśną śmietaną i ciastem jajecznym.
- Ciasto możesz upiec w piekarniku lub w wolnej kuchence.
- Wszelkie grzyby nadają się do nadzienia. Ich różne rodzaje nadadzą ciastu inny smak.
- Ugotuj grzyby i usmaż. Pieczarki i boczniaki nie wymagają gotowania, można je tylko smażyć. I lepiej najpierw ugotować leśne grzyby. Używają również grzybów mrożonych, suszonych lub konserwowanych.
- Odpowiednia jest każda kapusta: biała, czerwona, kalafior, brokuły, a także kapusta kiszona.
- Jeśli kapusta kiszona jest bardzo kwaśna lub słona, opłucz ją zimną wodą, wyciśnij z wilgoci, w razie potrzeby posiekaj i usmaż na patelni na oleju, a następnie duś do miękkości.
- Do ciasta z kapustą i grzybami można dodać ziemniaki. Wtedy wypieki będą bardziej satysfakcjonujące. Wystarczą tłuczone ziemniaki, surowe talarki ziemniaczane i smażone ziemniaki z pieczarkami.
- Również nadzienie urozmaicają pokruszone jajka na twardo, zioła i inne warzywa.
Ciasto z galaretką
Placek z kapusty i grzybów z ciasta na bazie majonezu jest soczysty, delikatny i smaczny. W razie potrzeby majonez można zastąpić kwaśną śmietaną lub kefirem.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 459 kcal.
- Ilość porcji w opakowaniu - 1 szt.
- Czas gotowania - 1 godzina 15 minut
Składniki:
- Kapusta biała - 400 g
- Zielona cebula - 70 g
- Pieczarki - 320 g
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Mąka pszenna - 160 g
- Majonez - 240 g
- Jajka - 3 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
- Koper - 70 g
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Gotowanie galaretki z pieczarkami i kapustą:
- Jako nadzienie posiekaj białą kapustę w cienkie paski.
- Drobno posiekaj zieloną cebulę i koperek.
- Pieczarki opłukać, pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na odrobinie oleju do miękkości.
- Połącz kapustę, zioła i grzyby. Dopraw solą i pieprzem.
- Do testu ubij jajka mikserem z majonezem i szczyptą soli.
- Wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.
- Posmaruj naczynie do pieczenia cienką warstwą masła i wlej jedną trzecią ciasta.
- Ułóż nadzienie na wierzchu i wylej pozostałe ciasto na wierzch.
- Rozgrzej piekarnik do 190-200 °C i piecz ciasto przez 45 minut, aby kapusta się skurczyła, a ciasto się zarumieniło.
Ciasto francuskie
Ten piękny warstwowy placek nadziewany kapustą, grzybami i jajkami wygląda trochę jak strudel. Ciasto jest używane zakupione, które może być dowolne: drożdżowe lub bez drożdży.
Składniki:
- Kalafior - 220 g
- Boczniaki - 100 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Jajka na twardo - 2 szt.
- Żółtko jajka - 1 szt. do smarowania
- Ciasto francuskie - 300 g
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Olej roślinny - do smażenia
Przygotowanie ciasta francuskiego z grzybami i kapustą:
- Cebulę obrać, drobno posiekać i przesłać na rozgrzaną patelnię z masłem.
- Umyj pieczarki, posiekaj i wyślij do cebuli. Smaż jedzenie przez 15 minut na złoty kolor.
- Włóż kapustę do garnka z wrzącą wodą i gotuj w osolonej wodzie przez 5 minut. Odcedź wodę, ostudź kapustę i drobno posiekaj.
- Ugotowane jajka obrać, drobno posiekać i wymieszać z kapustą.
- Dodaj smażone pieczarki i cebulę, pieprz i ponownie wymieszaj.
- Ciasto rozmrozić wcześniej w temperaturze pokojowej i rozwałkować na prostokąt. Umieść nadzienie w środku na całej jego długości.
- Zawiń brzegi ciasta i dobrze zabezpiecz.
- Umieść ciasto na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Zrób kilka nakłuć na wierzchu widelcem i posmaruj ubitym żółtkiem.
- Ciasto francuskie z pieczarkami i kapustą przesyłamy do nagrzanego piekarnika do 200°C i pieczemy 20-25 minut na złoty kolor.
Ciasto kefirowe bez drożdży
Ciasto z kapustą i grzybami na cieście bezdrożdżowym na bazie kefiru. Świetnie sprawdzi się nawet u początkujących kucharzy, bo przygotowanie bardzo szybko i łatwo.
Składniki:
- Mąka - 550 g
- Kefir - 240 ml
- Ciasto do pieczenia - 1 łyżeczka
- Cukier - 2 łyżeczki
- Sól - szczypta
- Jajka - 2 szt.
- Kapusta biała - 350-400 g
- Olej roślinny - do smażenia i smarowania blachy do pieczenia
- Cebula - 1 szt.
- Pieczarki w puszkach - 300 g
- Pasta pomidorowa - 3 łyżki
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie ciasta z kapustą i grzybami bez drożdży na kefirze:
- Drobno posiekaj kapustę z obraną cebulą.
- Wyjmij grzyby ze słoika, przewróć na sito, aby cała solanka była ułożona i, jeśli to konieczne, pokrojona.
- Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę i pieczarki na średnim ogniu do miękkości. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- Na innej patelni podsmaż posiekaną kapustę na oleju przez 5 minut, a następnie gotuj przez 8 minut pod przykryciem.
- Do kapusty dodać smażoną cebulę z pieczarkami, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i wszystko wymieszać. Kontynuuj smażenie przez 10 minut, aby odparować nadmiar soku i zmiękczyć kapustę.
- Zagnieść ciasto. Aby to zrobić, ubij jajka kefirem, solą i cukrem mikserem, aż będą gładkie. Wmieszać mąkę i proszek do pieczenia i zagnieść do miękkiego, ale nie kleistego ciasta.
- 2/3 ciasta rozwałkować na cienką warstwę i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, tworząc boki.
- Ułóż nadzienie równą warstwą.
- Cienko rozwałkować mniejszy kawałek ciasta, pokroić w paski i ułożyć na nadzieniu w formie drucianej kratki.
- Ciasto z kapustą i grzybami bez drożdży przesyłamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy przez 25-30 minut.
Ciasto drożdżowe
Obfite ciasto drożdżowe z kapustą i grzybami może szybko i smacznie nakarmić całą rodzinę na obiad. Wygodnie jest zabrać go ze sobą do pracy, ponieważ dobrze smakuje zarówno na zimno, jak i na ciepło.
Składniki:
- Mąka - 600 g
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Margaryna - 100 g
- Drożdże szybko działające - 1 łyżeczka
- Ciepłe mleko - 300 ml
- Kapusta biała - 550 g
- Cebula - 170 g
- Grzyby - 250-300 g
- Marchewki - 100 g
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Olej roślinny - do smażenia
Gotowanie ciasta drożdżowego z kapustą i grzybami:
- Do mąki dodać szybko działające drożdże i wymieszać.
- Cukier i sól rozpuścić w ciepłym mleku i połączyć z mąką.
- Dodaj roztopioną margarynę w temperaturze pokojowej i zagnieść do miękkiego, nieklejącego się ciasta.
- Ciasto przełożyć do pojemnika, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny do wyrośnięcia. Ubij wyrośnięte ciasto, podziel na 2 części: dużą i małą.
- Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Wyślij warzywa na patelnię z rozgrzanym olejem. Smaż je do miękkości na małym ogniu.
- Pieczarki posiekać i dodać na patelnię z cebulą i marchewką, smażyć do miękkości.
- Posiekaj kapustę cienko i smaż do miękkości na innej patelni. Dopraw solą i pieprzem.
- Połącz zawartość dwóch patelni.
- Przykryj dno naczynia pergaminem i rozwałkuj większość ciasta, formując boki o wysokości 5 cm.
- Na wierzchu równomiernie rozłożyć farsz i przykryć rozwałkowaną pozostałą częścią ciasta.
- Ściśnij brzegi ciasta i zrób otwór w środku, aby uciekła para.
- Ciasto drożdżowe z kapustą i grzybami wyślij do nagrzanego piekarnika do 180°C na 45 minut.
Ciasto Kruche
Pyszne, z piękną, apetyczną złocistą skórką, obfite ciasto kruche z pieczarkami i kapustą.
Składniki:
- Kapusta - 310 g
- Cukinia - 300 g
- Grzyby - 200 g
- Cebula - 1 szt.
- Jajka - 4 szt.
- Masło - 110 g
- Śmietana - 100 g
- Majonez - 100 g
- Mąka pszenna - 450 g
- Ser twardy - 100 g
- Świeże zioła - 35 g
- Cukier - 2 łyżeczki
- Sól - 1 łyżeczka
Przygotowanie ciasta kruchego z grzybami i kapustą:
- Do ciasta wymieszaj mąkę z lekko roztopionym masłem.
- Śmietanę ubić z dwoma jajkami, cukrem i solą.
- Dodać mąkę, zagnieść na gęste ciasto i zwinąć w kulkę. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Do nadzienia opłucz cukinię, obierz i zetrzyj. Drobno posiekaj kapustę i obraną cebulę.
- Smaż cukinię na patelni na rozgrzanym oleju przez 10 minut. Następnie dodaj kapustę, sól i gotuj przez 20 minut.
- Drobno posiekaj grzyby i smaż z cebulą na osobnej patelni przez 15 minut. Pod koniec gotowania dodać posiekane zioła.
- Schłodzone ciasto rozwałkować i włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia, robiąc wysokie boki.
- Na wierzch ciasta połóż duszone warzywa i grzyby.
- Pozostałe jajka ubij majonezem, dodaj starty ser i zalej nadzienie tą masą.
- Ciasto kruche z pieczarkami i kapustą przesyłamy do nagrzanego piekarnika do 190°C na 30 minut.
