Funkcje przygotowania pysznych wypieków. TOP 7 najlepszych przepisów na tarte ciasto z jabłkami, jagodami, dżemem, śmietaną, bezami i twarogiem. Przepisy wideo.
Tarte ciasto jest prawdopodobnie najprostszym i najszybszym pieczeniem, do którego przygotowania potrzebny jest minimalny zestaw produktów i bardzo mało czasu. Ciasto jest kruche i delikatne dzięki dużej ilości masła lub margaryny, ale są też chude przepisy na te niesamowicie smaczne i aromatyczne wypieki. Jako nadzienie najczęściej używa się dowolnego dżemu dostępnego w domu, ale mogą to być również owoce, jagody, owoce cytrusowe, twarożek czy ubite białka. Następnie krok po kroku rozważymy podstawowe zasady gotowania i kilka najpopularniejszych przepisów na tarte ciasto.
Funkcje gotowania tartego ciasta
Absolutnie niemożliwe jest ustalenie, kto pierwszy stworzył przepis na tarte ciasto, nie ma nawet jasnego pojęcia, do którego z narodów należy to słynne danie. Niemal każda kuchnia na świecie ma podobne wypieki. Na przykład Austriacy uwielbiają piec ciasto z tartej porzeczki, Węgrzy jako nadzienia używają dżemu malinowego, a w starych sowieckich książkach kucharskich niezmiennie nadzieniem do tego przysmaku był każdy dżem ze spiżarni.
Każda gospodyni domowa ma w swojej książce kucharskiej przepis na szybkie pieczenie, który ratuje ją, gdy przychodzą nieoczekiwani goście i muszą szybko przygotować smakołyk na herbatę. W większości przypadków jest to dokładnie tarty placek. Swoją nazwę zawdzięcza temu, że część ciasta jest mrożona, a następnie tarta. Przepisy na szybkie tarte ciasto mogą nieznacznie różnić się składnikami, a technologia pieczenia jest prawie identyczna.
Ciasto zawiera kruche ciasto. W cieście jest dużo margaryny lub masła. Jest bardzo słodki, dość gęsty, nie klei się do rąk i szybko się piecze. Po ugotowaniu dzieli się na 2 części. Z jednej podstawy ciasta formuje się na dnie formy, a drugą część umieszcza się w lodówce. Po zamrożeniu drugi kawałek ciasta wciera się w grubą tarkę i układa na wierzchu nadzienia. Krok zamrażania można pominąć, jeśli do kawałka ciasta, które ma być tarte, doda się więcej mąki.
Najłatwiej jest użyć gotowego dżemu lub dżemu jako nadzienia, ale wypieki będą nie mniej smaczne z owocami, jagodami, twarogiem. Ponieważ ciasto kruche jest bardzo słodkie, ważne jest, aby nadzienie do tartego ciasta było kwaśne. Idealny jest dżem porzeczkowy lub malinowy, pyszne ciasta powstają z rabarbaru, świeżych jagód porzeczek lub słodko-kwaśnych jabłek.
Aby dodać smaku ciastu, możesz użyć cukru waniliowego, soku z cytryny, cynamonu lub dowolnego innego wzmacniacza smaku. Miesza się je w małych ilościach z ciastem lub nadzieniem.
TOP 7 przepisów na tarte ciasto
Istnieje wiele odmian przyrządzania pysznego tartego ciasta, ale lepiej rozpocząć kulinarne eksperymenty z klasycznym przepisem, a następnie zapoznać się z innymi odmianami tego pysznego ciasta. Po opanowaniu podstawowych zasad jego przygotowania możesz samodzielnie eksperymentować z nadzieniami i składnikami ciasta, tworząc własną autorską recepturę.
Klasyczne tarte ciasto
To właśnie ten przepis na dżem z tartej porzeczki najczęściej znajduje się w książkach kucharskich różnych narodów świata. Niesamowity smak delikatnej, słodkiej, piaszczystej bazy i pikantnej kwaskowatości jagód są znane wielu z nas od dzieciństwa. W czasach sowieckich robiono ciasto z tartej margaryny, ale z masłem okazuje się, że jest znacznie lżejsze i bardziej miękkie. Klasyczny tarty placek przygotowuje się bardzo szybko, ale jeszcze szybciej znika z talerzy, bo wypieki są nierealistycznie smaczne.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 390 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 70 minut
Składniki:
- Mąka - 520 g
- Masło - 200 g
- Wanilina - 1-2 g
- Jajko - 2 szt.
- Cukier - 1 łyżka.
- Soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki
- Ocet - 0,5 łyżeczki
- Dżem porzeczkowy - 1 łyżka.
Jak krok po kroku przygotować klasyczny tarty placek:
- Wyjmij olej z lodówki i trochę zmiękcz, ale nie topnij. Aby przyspieszyć proces, pokrój go w kostkę i umieść w kuchence mikrofalowej na 10-15 sekund. Z wierzchu trochę kapie, ale same kawałki pozostaną miękkie.
- Do miski miksera wrzuć masło, wanilinę, cukier. Mieszaj mikserem do kremowej konsystencji.
- Dodaj jajka i ponownie wymieszaj.
- Sodę gasimy octem, wlewamy do masy i mieszamy.
- Przesiej mąkę. Posyp pół szklanki mąki i odłóż na bok.
- Do masy maślano-cukrowej wlej 3, 5 łyżki. mąka. Zagnieść elastyczne, jędrne ciasto, które nie przykleja się do dłoni.
- Oddziel jedną trzecią ciasta i dodaj do niego pół szklanki mąki, ugniataj na gładką masę.
- Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze ułożyć większy kawałek ciasta i rozciągnąć go warstwą o grubości 15 mm.
- Na spód wyłożyć warstwę dżemu porzeczkowego i równomiernie rozprowadzić w cieście. Możesz wziąć inne dżemy z jagód i owoców z kwaśnością, według tego przepisu tarty placek z powidłami śliwkowymi jest bardzo smaczny.
- Pozostałe ciasto zmiel na wiórki tarką.
- Posyp równomiernie wiórkami ciasta nadzienie.
- Ciasto pieczemy w temperaturze 200°C przez 20-25 minut.
Ugotowany starty dżem powinien lekko ostygnąć, aby nadzienie lekko stwardniało i nie rozpływało się. Następnie można go pokroić w romby lub kwadraty i podawać z herbatą, kawą lub kakao.
Tarte ciasto z twarogiem i kwaśną śmietaną
Tarta twarogowa jest jak zamknięty sernik. Kwaśna śmietana nadaje dodatkową miękkość ciastu i nadzieniu. Ze względu na dużą ilość fermentowanych produktów mlecznych w tych wypiekach jest nie tylko smaczny, ale również bardzo zdrowy.
Składniki:
- Mąka - 1, 5 łyżek. (dla testu)
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka (dla testu)
- Cukier - 1/2 łyżki. (1/4 szklanki na ciasto i 1/4 szklanki na nadzienie)
- Sól - 1 szczypta (do ciasta)
- Masło - 70 g (na ciasto)
- Śmietana - 3 łyżki (1 łyżka ciasta i 2 łyżki nadzienia)
- Jajko - 2 szt. (1 sztuka na ciasto i 1 sztuka na nadzienie)
- Twarożek - 200 g (do nadzienia)
- Cukier waniliowy - 1 opakowanie (do nadzienia)
Krok po kroku przygotowanie tartego ciasta z twarogiem i kwaśną śmietaną:
- Zasiej ponownie proszek do pieczenia.
- Do mąki wsypać cukier, sól i pokrojone w kostkę masło, wszystko zagnieść.
- Wlej śmietanę do mieszanki i wymieszaj.
- Jajko ubić na masę i najpierw zagnieść ciasto łyżką, a następnie rękoma. Ciasto jest strome i nie przykleja się do dłoni.
- Zawiń ciasto w celofan i włóż do zamrażarki na 40-45 minut, aby nie zamarzło, ale stwardniało.
- Aby przygotować nadzienie, rozgnieć twarożek widelcem, wlej do niego cukier, wanilinę, jajko i śmietanę. Wymieszaj wszystko mikserem, aż powstanie jednorodna mieszanina.
- Wyjmij ciasto z zamrażarki i podziel na 2 równe części.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem.
- Zetrzyj jeden kawałek ciasta na grubej tarce, z powstałych wiórów uformuj podstawę ciasta na dnie formy.
- Masę twarogową wylać na spód, równomiernie rozprowadzić na spód.
- Drugi kawałek zmielić, równomiernie posypać wiórkami nadzienie twarogowe.
- Piec w piekarniku w 180°C przez 35 minut.
Poczekaj, aż starta śmietana i placek z twarogiem lekko ostygną. Pokrój w trójkąty jak pizza, podawaj z ciepłym mlekiem lub kakao.
Tarte ciasto czekoladowe
To kolejny przepis na niesamowicie pyszny tarty twaróg. Jego osobliwością jest ciasto czekoladowe i nadzienie twarogowe, które nie wypływa nawet z gorącego, dopiero co ugotowanego ciasta. Sekretem tak gęstego nadzienia jest dodatek semoliny. Kolejną cechą jest to, że starte ciasto czekoladowe nie jest przygotowywane w piekarniku, ale w powolnej kuchence.
Składniki:
- Jajka - 2 szt. (1 sztuka na ciasto i 1 sztuka na nadzienie)
- Cukier - 200 g (na ciasto)
- Wanilina - 1 opakowanie (na ciasto)
- Margaryna - 200 g (na ciasto)
- Mąka - 2, 5 łyżek. (dla testu)
- Kakao - 4 łyżki (dla testu)
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka (dla testu)
- Twarożek - 350 g (do nadzienia)
- Cukier - 3-4 łyżki (Do wypełnienia)
- Kasza manna - 1, 5 łyżek (Do wypełnienia)
Przygotowanie tartego ciasta czekoladowego krok po kroku:
- Jajko ubić do głębokiej miski, dodać cukier i wanilinę. Ubij masę jajeczną trzepaczką, aż stanie się biaława.
- Mąkę przesiać, dodać do niej proszek do pieczenia i kakao, wszystko wymieszać na gładką masę.
- Pokrój margarynę w kostkę i dodaj do mieszanki mąki. Wcieraj składniki w okruchy rękoma.
- Dodaj masę jajeczną do brązowego miękiszu, zagnieść elastyczne ciasto, które dobrze schodzi z rąk.
- Ciasto podzielić na 2 części, każdą zawinąć w celofan i wstawić na 1 godzinę do zamrażarki.
- Aby przygotować nadzienie, ubij jajko w twaróg, dodaj cukier, wanilinę. Wszystko wymieszaj trzepaczką lub łyżką.
- Wlej kaszę mannę do masy twarogowej i ponownie wymieszaj.
- Nasmaruj dno i boki miski multicooker olejem słonecznikowym. Wyjmij ciasto z lodówki.
- Zetrzyj część ciasta na grubej tarce i równomiernie rozprowadź powstałe wióry na dnie miski.
- Umieść masę twarogową na podstawie.
- Resztę ciasta zetrzyj na tarce i równomiernie rozprowadź na nadzieniu.
- Umieść miskę w multicookerze i włącz tryb pieczenia.
- Gdy multicooker wyda sygnał dźwiękowy, sprawdź gotowość ciasta za pomocą zapałki, ciasto nie powinno się do niego przyklejać.
Pyszne tarte ciasto czekoladowe z nadzieniem twarogowym jest szybkie i łatwe w przygotowaniu. Przed podaniem można go posypać cukrem pudrem i udekorować listkami świeżej mięty.
Chude tarte ciasto wiśniowe
Gospodynie domowe, które poszczą, nie zawsze wiedzą, jak zrobić tarte ciasto, używając wyłącznie składników ziołowych, więc całkowicie odmawiają gotowania swoich ulubionych wypieków. Tarty placek z wiśniami przygotowywany jest w oleju słonecznikowym i bez jajek, dzięki czemu można go łatwo ugotować na czczo, a wypieki okażą się delikatne, smaczne i aromatyczne. Z podanej ilości składników otrzymasz 6 porcji ciasta.
Składniki:
- Mąka - 400 g
- Cukier - 150 g
- Olej roślinny - 100 g
- Woda - 120 ml
- Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- Cukier waniliowy - 10 g
- Wiśnie drylowane - 300 g
Jak przygotować chude, starte ciasto wiśniowe krok po kroku:
- Zasiej mąkę proszkiem do pieczenia, dodaj do niej olej słonecznikowy i wszystko wymieszaj trzepaczką.
- W osobnym pojemniku wymieszaj cukier i cukier waniliowy i zalej ciepłą wodą, aż całkowicie się rozpuszczą.
- Do masy masła i mąki wlać syrop i zagnieść ciasto, które nie przykleja się do dłoni.
- Ciasto podzielić na 2 nierówne części. Ukryj jedną trzecią ciasta w zamrażarce na 30 minut.
- Rozłóż pozostały kawałek równomiernie na dnie foremki.
- Formę podstawową wstawiamy do lodówki na 30 minut.
- Wiśnie bez pestek położyć na schłodzonym spodzie i posypać odrobiną cukru.
- Wyjmij mniejszy kawałek ciasta z zamrażarki i zmiel go na wiórki na tarce.
- Połóż wiórki ciasta na wierzchu wiśni.
- Ciasto pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C przez 25-30 minut.
Chude tarte ciasto wiśniowe podawane jest z herbatą po całkowitym schłodzeniu. Można go również gotować z innymi nadzieniami. Dobrze smakuje tarty placek z malinami, truskawkami lub porzeczkami. Można je przyjmować zarówno świeże, jak i mrożone. W każdym razie otrzymasz nie tylko zdrowe, ale także bardzo smaczne wypieki.
Tarta szarlotka
Przygotowuje się ten niesamowicie delikatny starty placek z rozpływającą się w ustach kaszą manną, w przeciwieństwie do poprzednich przepisów, dodaje się go nie do nadzienia, ale do ciasta. Pieczenie jest szybkie i łatwe w przygotowaniu. Do nadzienia zaleca się spożywanie kwaśnych lub słodko-kwaśnych odmian jabłek. W ciągu zaledwie godziny pracy otrzymujesz 6-8 porcji pysznej tartej szarlotki.
Składniki:
- Cukier - 150 g
- Masło - 150 g
- Kasza manna - 100 g
- Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- Mąka - 200-250 g
- Jabłka - 700 g
Przygotowanie tartej szarlotki krok po kroku:
- Rozgnieć masło z cukrem.
- Do masy maślanej wlać kaszę mannę, wszystko wymieszać.
- Mąkę i proszek do pieczenia przełożyć do pojemnika z mieszanką masła i kaszy manny, wszystko wymieszać do konsystencji miękiszu.
- Umyj jabłka, obierz, usuń rdzeń. Zetrzyj plastry. Jeśli jabłka mają dużo soku, odcedź go.
- Umieść jedną trzecią ciasta na dnie formy.
- Na spód ułożyć połowę nadzienia jabłkowego.
- Jabłka posyp równomiernie połową pozostałego ciasta.
- Ponownie ułóż warstwę startych jabłek.
- Pozostałą masę mąki rozprowadź równomiernie na nadzieniu.
- Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 30-35 minut.
Gotową szarlotkę można podawać z herbatą zarówno na ciepło, jak i na zimno. Luźne kruche ciasto i słodko-kwaśne pieczone jabłka po prostu rozpływają się w ustach. Po ugotowaniu tego ciasta co najmniej raz nie będziesz już używać żadnych innych przepisów na tarte ciasto kruche.
Tarte ciasto cytrynowe
W tartym cieście cytrynowym kwaśne i aromatyczne nadzienie idealnie łączy się z chrupiącą piaszczystą podstawą. Poświęcając zaledwie półtorej godziny otrzymasz 15 porcji soczystych i pysznych wypieków. Ilość cukru w nadzieniu można dowolnie zwiększać.
Składniki:
- Masło - 250 g (na ciasto)
- Proszek do pieczenia - 15 g (do ciasta)
- Cukier waniliowy - 20 g (na ciasto)
- Jajko - 1 szt. (dla testu)
- Mąka - 450 g (na ciasto)
- Cukier - 180 g (180 g na ciasto i 300 g na nadzienie)
- Sól - 1 szczypta (do ciasta)
- Skrobia ziemniaczana - 2 łyżki (Do wypełnienia)
- Cytryna - 200 g (do nadzienia)
Jak krok po kroku przygotować starte ciasto cytrynowe:
- Mąkę i proszek do pieczenia przełożyć do miski malaksera, dodać sól i pokrojone w kostkę masło. Użyj metalowej nasadki noża.
- Uruchom robota kuchennego na 20-30 sekund, aby zrobić okruchy z wymieszanych składników.
- W misce wymieszaj jajko, cukier i cukier waniliowy. Ubij wszystko trzepaczką lub mikserem, aż utworzy się lekka masa.
- Masę jajeczną wsypać do robota kuchennego z okruchami mąki, włączyć na 10-15 minut, aż utworzą się duże okruchy.
- Ciasto wyjąć z miski malaksera, uformować z niego grudkę bez wyrabiania ciasta, zawinąć w celofan i wstawić do lodówki na 30 minut.
- Wyłożyć 2/3 ciasta na wyłożony pergaminem spód formy, uformować z niego spód i boki ciasta.
- Aby przygotować nadzienie, oparz cytryny wrzątkiem, umyj, wytrzyj, pokrój na kawałki, usuń pestki. Posiekaj pokrojoną cytrynę w robocie kuchennym, aż będzie papkowata.
- Wsyp cukier, skrobię do owsianki cytrynowej i ponownie uruchom kombajn na 10-15 sekund.
- Na spód ułożyć nadzienie cytrynowe.
- Pozostałe ciasto zmiel na wiórki na tarce i posyp nim nadzienie.
- Ciasto pieczemy przez 40 minut w piekarniku w temperaturze 210-220°C.
Schłodzony starty placek cytrynowy kroi się na małe kwadraty, każdy kawałek ozdobiony jest kawałkiem cytryny i listkiem świeżej mięty.
Tarte kruche ciasto z bezą
Kruche kruche ciasto nadziewane zwiewną bezą z orzeszkami ziemnymi, gęsto polane czekoladową fondantem, nie pozostawi obojętnym, być może, słodyczy. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że ze względu na dużą ilość składników przygotowanie tych wypieków będzie trudne. Ale po przeczytaniu, jak krok po kroku zrobić to tarte ciasto, zrozumiesz, że w jego przygotowaniu nie ma absolutnie nic skomplikowanego, a wynikiem twoich wysiłków będzie niesamowicie smaczny, delikatny i dość niezwykły deser.
Składniki:
- Mąka - 650 g (na ciasto)
- Masło - (250 g na ciasto i 100 g na lukier)
- Cukier - 230 g (na ciasto)
- Jajka - 3 szt. (dla testu)
- Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki (dla testu)
- Białka - 5 szt. (Do wypełnienia)
- Cukier puder - 120 g (do nadzienia)
- Orzeszki ziemne - 150 g (do nadzienia)
- Skrobia - 25 g (do napełniania)
- Wanilina - do smaku (do nadzienia)
- Cukier - 6 łyżek (do glazury)
- Kakao - 4 łyżki (do glazury)
- Mleko - 4 łyżki (do glazury)
Przygotowanie tartego kruchego ciasta bezowego krok po kroku:
- Ubij masło z cukrem, ubij jajka.
- Do masy jajeczno-maślanej wsypać mąkę i proszek do pieczenia, zagnieść ciasto.
- Podziel ciasto na pół. Jedną część owinąć celofanem i schować do lodówki, drugą również zawinąć w torbę, ale włożyć do zamrażarki na 1 godzinę.
- Przygotuj lukier. Aby to zrobić, dodaj kakao, cukier, mleko i masło do rondla z gęstym dniem. Włóż miksturę na piec, gotuj glazurę ciągle mieszając, aż do uzyskania jednolitej, jednolitej konsystencji. Schłodzić gotową glazurę.
- Do nadzienia ubić białka z cukrem pudrem, aż utworzą się stabilne szczyty, dodać skrobię, wanilinę i orzeszki ziemne. Wszystko delikatnie wymieszaj.
- Połowę ciasta włożyć do foremki, rozciągnąć na całym dnie, uformować niskie boki.
- Rozłóż bezę równomiernie na spód.
- Zetrzyj ciasto z zamrażarki i ułóż na nadzieniu.
- Ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 40 minut.
Gdy starty placek bezowy ostygnie, polej go obficie polewą czekoladową. Deser okazuje się lekki, przewiewny i po prostu rozpływa się w ustach.
