Jak upiec bułkę biszkoptową z jagodami w domu? TOP 6 przepisów ze zdjęciami, poradami kulinarnymi i sekretami szefów kuchni. Jak zwinąć bułkę biszkoptową? Przepisy wideo.
Słodkie bułeczki deserowe najczęściej przygotowywane są na bazie biszkoptu. Chociaż istnieją opcje z ciasta francuskiego, drożdżowego, a nawet kruchego. Klasyczna bułka biszkoptowa składa się z miękkiej skórki i aromatycznego kremu. Często uzupełniam go nadzieniem, które służy jako owoce, przetwory, dżemy i owoce kandyzowane. Ten materiał przedstawia przepisy TOP-6 na najpopularniejszy letni przysmak - miękką bułkę biszkoptową z nadzieniem jagodowym.
Główną zaletą domowej bułki biszkoptowej jest szybkość przygotowania oraz minimalny zestaw niedrogich i niedrogich składników. Jednak mimo to, aby właściwie przygotować bułkę biszkoptową, trzeba poznać kilka sekretów. Zgodnie ze wszystkimi radami doświadczonych cukierników przygotujesz pyszną i apetyczną bułkę z ciastkami w minimalnym czasie.
Wskazówki i subtelności robienia bułki z nadzieniem jagodowym
- Prawidłowa proporcja składników według GOST dla herbatnika średniej wielkości to 5 jajek, 200 g cukru, 3/4 łyżki stołowej. podwójnie przesiana mąka premium, 1/4 łyżki. przesianą skrobię i szczyptę soli. Ale dziś biszkopt przygotowywany jest według innych przepisów. Należy jednak pamiętać, że bułka nie pęknie po złożeniu, jeśli część mąki w cieście zostanie zastąpiona skrobią.
- Dobrze jest rozdzielić jajka na białka i żółtka i ubić je osobno: żółtka cukrem, a białka solą. Uważaj, aby do białek nie dostała się ani kropla żółtek. W przeciwnym razie białka nie rozbiją się prawidłowo w stabilną białą pianę. Ponadto umieść białka w czystym naczyniu, wolnym od kropli tłuszczu i wilgoci.
- Dodaj wszystkie składniki do masy żółtkowo-cukrowej i zagniataj wszystko dokładnie w jednym kierunku, w przeciwnym razie ciasto straci lekkość. Dodaj masę białkową do ostatnich 3-4 łyżek stołowych po wymieszaniu wszystkich składników. Chociaż każda gospodyni domowa robi ciasto na herbatniki inaczej. Są też opcje, gdy jajka są ubijane w całości lub ubite żółtka są łączone z białkami, a następnie wprowadzane są pozostałe składniki.
- Jako bazę można zastosować herbatniki białe i czekoladowe. Dodawane są również różnego rodzaju różne kolory żywności, aby ciastko miało inny odcień, na przykład czerwony, żółty lub zielony. Dopraw ciasto wanilią, kurkumą, kardamonem…
- Wszystkie używane produkty muszą mieć tę samą temperaturę, a im niższa, tym lepsze będzie ciastko. To samo dotyczy naczynia do pieczenia, w którym będzie pieczona masa. Dlatego, jeśli to możliwe, wyślij blachę do pieczenia do lodówki, aby była zimna.
- Pamiętaj, aby upiec ciasto na blasze wyłożonej pergaminem i naoliwionej. Wtedy łatwiej będzie wyjąć biszkopt z blachy do pieczenia, a sam papier można łatwo od niego oddzielić. Nie posyp formy bułką tartą, orzechami, kaszą manną i mąką.
- Gdy ciasto biszkoptowe jest gotowe, piekarnik powinien być już wstępnie podgrzany. Jeśli ciasto poczeka (nawet 5 minut), to gotowe ciastko nie będzie tak puszyste.
- Nie przesadzaj z herbatnikiem w piekarniku, ponieważ suchy produkt pęka i kruszy się podczas walcowania.
- Czas pieczenia ciastek waha się od 10 do 40 minut. Zależy to od kształtu i grubości herbatnika. Jednocześnie drzwi piekarnika nie mogą być otwierane przez pierwszą połowę czasu, w przeciwnym razie herbatnik okaże się nie bujny, ale płaski placek.
- Sprawdź gotowość ciasta nakłuciem drewnianym patyczkiem: powinno być suche.
- Baza herbatników jest impregnowana herbatą, syropem, likierem, kawą, sokiem w razie potrzeby przed posmarowaniem śmietaną.
- Istnieje wiele opcji napełniania. Bułkę biszkoptową łączy się z dowolnym kremem: twarogiem, śmietaną, kremem, czekoladą, kawą. Wykonany jest z bitej śmietany, dżemu, czekolady i masła orzechowego, skondensowanego mleka, przecieru owocowego.
- W przypadku opcji dietetycznej napełnij bułkę twarogiem, owocami lub jagodami.
- Nałóż nadzienie na gorące, przygotowane ciasto. Nadzienie powinno być jak najbardziej jednorodne. Nie powinien być za cienki ani za gruby.
- Udekoruj gotową bułkę według własnego gustu: polewa czekoladowa, cukier puder, płynny karmel, jagody.
- Bułka Biszkoptowa z Jagodami podawana jest w specjalnej bułce, dzięki czemu bułka estetycznie prezentuje się do podania deseru na stół. Ponieważ ze względu na wydłużony kształt przygotowywanego przysmaku nie wszystkie dania nadają się do podania.
Life hacki: jak prawidłowo zwinąć bułkę z herbatnikiem
- Gdy nadziewany biszkopt się upiecze, weź duży arkusz pergaminu, posyp go przesianym cukrem i obróć na nim ciepły biszkopt.
- Ostrożnie zdejmij pergamin, na którym został upieczony. Łatwiej jest wyjąć z gorącego ciasta niż z schłodzonego.
- Gorący biszkopt zawinąć w ciasną rolkę ze świeżym pergaminem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej. Idealnie powinno siedzieć przez 8 godzin.
- Delikatnie rozłożyć schłodzoną bułkę biszkoptową, równomiernie nasączyć syropem i rozprowadzić nadzienie, cofając się o 1-2 cm od brzegów.
- Następnie ponownie ciasno zwinąć biszkopt w ładną bułkę, ale nie zgniatać. Połóż go szwem do dołu na półmisku, aby lepiej zachować jego kształt.
Bułka biszkoptowa z malinami i kwaśną śmietaną
Domowa bułka biszkoptowa nasączona kwaśną śmietaną i jasnymi malinami dodanymi dla radości koloru. Świetne połączenie i pyszny smak.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 285 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Jajka - 4 szt.
- Mąka pszenna - 120 g
- Cukier - 150 g na ciasto biszkoptowe, 3 łyżki. na krem
- Świeże maliny - 200 g
- Mięta - kilka listków do dekoracji
- Cukier waniliowy - 1 saszetka
- Śmietana - 300 g
- Czekolada gorzka - 50 g do dekoracji
Gotowanie bułki biszkoptowej z malinami i kwaśną śmietaną:
- Jajka podzielić na żółtka i białka.
- Białka ubić najpierw bez cukru na jasną, przewiewną masę, następnie dodać trochę cukru i ubić na jędrne szczyty.
- Ubijaj żółtka ze szczyptą soli, aż masa będzie biała i puszysta.
- Połącz dwie ubite masy i powoli mieszaj, aby białka nie osiadły.
- Do ciasta dodać przesianą mąkę i wymieszać łyżką lub silikonową szpatułką.
- Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować masłem i wylać przewiewne ciasto biszkoptowe.
- Wygładź go szpatułką i wyślij do nagrzanego piekarnika do 180 ° C.
- Piecz przez 20 minut na złoty kolor.
- Upieczony biszkopt wraz z blaszką odwrócić na suchy ręcznik i wyjąć papier spożywczy.
- Następnie delikatnie zwinąć warstwę herbatników luźno w bułkę i ostudzić, aż będzie ciepła.
- Do śmietany ubij kwaśną śmietanę cukrem i wanilią mikserem i wstaw do lodówki na 15 minut, aby lekko zgęstniała.
- Uwolnij biszkopt z ręcznika, posmaruj kremem i ułóż maliny równą warstwą.
- Roladę biszkoptową zawijamy z malinami i kwaśną śmietaną i układamy na półmisku.
- Deser posmaruj pozostałą śmietaną i polej rozpuszczoną ciemną czekoladą. Top z malinami.
- Namocz bułkę w lodówce na godzinę do namoczenia.
Biszkopt z truskawkami i śmietaną
Biszkopt z truskawkami i niesamowicie delikatnym i zwiewnym kremem. Jest prosty i szybki w przygotowaniu, a smak zachwyci każdego niejadka.
Składniki:
- Jajka - 3 szt.
- Cukier - 100 g
- Mąka - 90 g
- Skrobia - 30 g
- Krem 33% - 200 ml
- Cukier puder - 50 g do śmietany, 20 g do dekoracji
- Truskawka - 50 g
Robienie bułki biszkoptowej z truskawkami i śmietaną:
- Włóż jajka i cukier do miski robota kuchennego i ubijaj, aż masa się podwoi.
- Mąkę i skrobię przesiać do miski i wymieszać z masą jajeczną.
- Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, ułóż ciasto i wygładź.
- Rozgrzej piekarnik do 250 ° C i umieść blachę do pieczenia na górnej półce. Piecz skórkę przez 4-5 minut.
- Wyjmij herbatnik z blachy do pieczenia, odwróć i wyjmij papier. Połóż go na czystym pergaminie lub bawełnianym ręczniku i zwiń.
- Truskawki umyć, obrać i drobno posiekać.
- Śmietanę i cukier puder włożyć do miski maszyny kuchennej i ubijać na sztywno.
- Do ubitej śmietany dodaj jagody i wymieszaj silikonową szpatułką.
- Rozłóż ciasto i ułóż równomierną warstwę śmietany i jagód.
- Delikatnie zwiń go z powrotem w rolkę i połóż szwem do dołu. Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1-2 godziny.
- Schłodzoną bułkę biszkoptową posyp truskawkami i śmietaną z cukrem pudrem.
Biszkopt z kremem twarogowym i jagodami w wolnym naczyniu
Pyszna domowa bułka biszkoptowa z jagodami i twarogiem w powolnej kuchence. Te wspaniałe wypieki są delikatne, smaczne, miękkie i umiarkowanie słodkie.
Składniki:
- Jajka - 2 szt.
- Mąka - 0,5 łyżki.
- Cukier granulowany - 0,5 łyżki. w cieście 2 łyżki. w śmietanie
- Wanilina - 1 saszetka
- Serek twarogowy o konsystencji pasty - 70 g
- Śmietana - 2 łyżki
- Jagody do smaku
- Skrobia - 1 łyżeczka
Gotowanie bułki biszkoptowej ze śmietaną twarogową i jagodami w powolnej kuchence:
- Włóż jajka do głębokiej miski i ubijaj mikserem na średnich obrotach przez 1 minutę.
- Następnie dodaj cukier i wanilię i ubijaj przez kolejne 3 minuty.
- Dodaj przesianą mąkę do masy jajecznej i ubijaj do uzyskania gładkości.
- Posmaruj miskę multicookera masłem lub margaryną i wlej ciasto. Ustaw tryb „Pieczenie” i włącz minutnik na 35 minut.
- Do kremu zmiel twarożek ze śmietaną i cukrem granulowanym do konsystencji pasty. Dodaj skrobię, aby krem utrzymywał kształt podczas twardnienia.
- Jagody umyć, osuszyć i dodać do śmietany.
- Gotowy biszkopt wyjąć z patelni, nałożyć ręcznik i zwinąć w rulon. Pozostaw na 15-20 minut.
- Następnie rozwiń biszkopt, posmaruj kremem twarogowym i ponownie zwiń biszkopt ze śmietaną w bułkę.
- Roladę twarogową włożyć do lodówki na 5 godzin, aby nasiąkły.
Rolada biszkoptowa ze świeżymi jagodami
Rolada biszkoptowa z jeżynami i delikatną śmietaną, posypana kokosem to pyszny deser, który uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci.
Składniki:
- Masło zmiękczone - 50 g
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Cukier - 200 g na ciasto, 1 łyżka. w nadzieniu
- Jajka - 5 szt.
- Mąka - 200 g
- Cukier waniliowy - 0,5 łyżeczki
- Jeżyny - 300 g
- Śmietana 35% tłuszczu - 200 ml
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka
- Białko jajka - 1 szt.
- Cukier puder - 200 g
- Płatki kokosowe - 50 g
Gotowanie bułki biszkoptowej ze świeżymi jagodami:
- Oddziel białka od żółtek. Wlej połowę cukru na białka i ubij wszystko na gęstą pianę. Wlać drugą połowę cukru na żółtka i natrzeć masłem na biało.
- Do masy żółtkowej dodać mąkę, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Wszystko dobrze ubij mikserem.
- Następnie delikatnie dodaj ubite białka i szybko wymieszaj silikonową szpatułką.
- Zwilż jeden arkusz pergaminu wodą i ułóż na blasze do pieczenia. Wylej na nie ciasto i wygładź powierzchnię szpachelką. Przykryj górę drugim arkuszem pergaminu.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz ciasto przez 12 minut.
- Gotowy biszkopt wyjmij z pergaminu, zwiń i pozostaw do ostygnięcia.
- Posortuj jeżyny, umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
- Śmietanę ubić z cukrem na bardzo gęstą pianę i podzielić na dwie równe części.
- Rozwiń biszkopt i równomiernie rozprowadź połowę bitej śmietany. Połóż na nich rząd jagód i nałóż drugą część kremu.
- Zwiń biszkopt w bułkę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
- Białko wymieszać z sokiem z cytryny i cukrem pudrem na gęstą krówkę.
- Pędzlem silikonowym posmaruj wierzch bułki ze świeżymi jagodami i posyp kokosem.
Bułka biszkoptowa z jagodami i śmietaną
Najdelikatniejszym i najbardziej szykownym deserem jest bułka biszkoptowa z jagodami. Stanie się ozdobą każdego święta, ale nie jest trudne do przygotowania.
Składniki:
- Jajka - 3 szt.
- Żółtka - 2 szt.
- Cukier - 0,5 łyżki. na ciasto 0,5 łyżki. do nadzienia jagodowego, 0,25 łyżki. do nadzienia kremowego
- Mąka - 3/4 łyżki stołowej.
- Sól - szczypta
- Masło - 50 g
- Maliny - 100 g
- Żurawina - 100 g
- Krem 33% tłuszczu - 1 łyżka.
- Serek śmietankowy (Philadelphia lub Mascarpone) - 150 g
- Wanilina - 1 łyżeczka
Gotowanie bułki biszkoptowej z jagodami i śmietaną:
- Ciasto ubić lekko trzepaczką i cukrem jajka i 2 żółtka i umieścić w łaźni wodnej. Ciągle mieszaj, aby roztopić cukier i podgrzać masę jajeczną.
- Następnie ubij jajka cukrem mikserem na białą pianę.
- Masło roztopić w kuchence mikrofalowej do uzyskania płynnej konsystencji, dodać do ubitych jajek i wymieszać.
- Do ciasta wsypać przesianą mąkę i sól i zagnieść na jednolitą masę.
- Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, posmaruj olejem roślinnym i wylej ciasto.
- Włącz piekarnik na 200 stopni i piecz ciasto przez 5-7 minut.
- Gotowe ciasto układamy na ręczniku kuchennym, zdejmujemy papier i zawijamy w rolkę ręcznikiem.
- Jagody opłucz, włóż do rondla i przykryj cukrem. Wyślij do pieca i mieszając zagotuj. Zdjąć z ognia i pozostawić do rozpuszczenia cukru.
- Zmiel ugotowane jagody przez drobne sito i wyrzuć nasiona. Pozostaw starte jagody do ostygnięcia.
- Aby uzyskać kremowe nadzienie, ubij schłodzoną śmietankę mikserem, aż będzie sztywna.
- Ubij osobno serek śmietankowy, wanilinę i cukier. I wymieszaj powstałą mieszaninę z bitą śmietaną.
- Schłodzony biszkopt posmaruj nadzieniem jagodowym i nałóż kremową warstwę na wierzch.
- Krem wygładzić szpatułką i zawinąć w rulon.
- Gotową bułkę biszkoptową posyp jagodami i śmietaną cukrem pudrem i udekoruj świeżymi jagodami.
Bułka czekoladowa z jagodami
Biszkopt czekoladowy z kremem mascarpone, lekką bitą śmietaną i świeżymi sezonowymi jagodami.
Składniki:
- Jajka - 4 szt.
- Mąka - 70 g
- Kakao w proszku - 70 g
- Skrobia - 100 g
- Cukier - 100 g na bułkę czekoladową, 90 g na śmietankę
- Sól - szczypta
- Śmietana 30% schłodzona - 100 g na śmietanę plus 15 cm
- Schłodzony serek mascarpone - 200 g
- Jagody (dowolne) - 300 g
- Galaretka jagodowa - 100 g
- Czekolada gorzka - 200 g
Gotowanie Bułka Ciastko Czekoladowe z Jagodami:
- Żółtka ubić mikserem z cukrem na biało.
- W małej misce wymieszaj kakao, skrobię i mąkę. Dodaj suchą mieszankę do masy żółtkowej i ponownie wszystko dobrze ubij, aż będzie gładka.
- Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie dodać do ciasta. Wszystko dobrze wymieszaj powoli.
- Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, posmaruj olejem i równomiernie rozprowadź ciasto.
- Rozgrzej piekarnik do 170°C i piecz ciasto przez 8-10 minut.
- Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, rozłóż na stole czysty, lekko wilgotny ręcznik i przenieś na niego gorącą skórkę. Natychmiast delikatnie zwinąć ciasto w rulon i pozostawić do ostygnięcia.
- Krem ubić mikserem do mascarpone na puszystą masę.
- Dodaj śmietanę i ponownie dobrze ubij. Dodaj cukier i ponownie ubij.
- Ostrożnie rozłóż rolkę i posmaruj wnętrze cienką warstwą galaretki.
- Rozwiń roladę z biszkoptu czekoladowego i równomiernie rozprowadź krem na rolce.
- Jagody ułożyć równomiernie na wierzchu, delikatnie zwinąć ciasto w rulon i ułożyć na naczyniu szwem do dołu.
- Śmietankę podgrzać (nie doprowadzać do wrzenia), zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia na 5 minut.
- Czekoladę podgrzej w kąpieli wodnej, dodaj ciepłą śmietanę i dobrze wymieszaj masę czekoladową na gładką masę.
- Za pomocą pędzla do ciasta nasmaruj rolkę powstałą masą, aby pojawił się relief kłody.
- Włóż bułkę do lodówki na 1 godzinę.
