Cechy wyboru grzybów, niuanse przygotowywania pysznych sałatek. TOP 7 najlepszych przepisów z różnymi rodzajami grzybów i dodatkowymi składnikami. Przepisy wideo.
Sałatka z grzybów to świetna przystawka na świąteczny stół i kompletny posiłek na rodzinny obiad. Jako główny składnik możesz użyć pieczarek, borowików, kurek, borowików, borowików, borowików i innych przydatnych darów lasu. Pieczarki dodawane są do sałatki świeże, solone lub marynowane, można je również wcześniej usmażyć lub ugotować. Świetnie komponują się z mięsem, warzywami, egzotycznymi owocami, orzechami, serem i roślinami strączkowymi, więc przepis na sałatkę z grzybami można wybrać zarówno dla mięsożercy, jak i weganina. Jako dressing stosuje się majonez, śmietanę z ziołami, jogurt, olej słonecznikowy lub sos sojowy. Następnie krok po kroku rozważymy podstawowe zasady gotowania i najpopularniejsze przepisy na sałatki z grzybami, które możesz ugotować w swojej kuchni.
Cechy gotowania sałatek z grzybami
Pieczarki to produkt niskokaloryczny, ale bardzo satysfakcjonujący. Zawierają dużo błonnika i lecytyny, co zapobiega gromadzeniu się cholesterolu w organizmie. Dodatkowo w składzie znajduje się wiele niezbędnych nam witamin i minerałów.
Wcześniej grzyby uważano za przysmak, ponieważ można je było skosztować tylko na ucztach z zapalonymi grzybiarzami w okresie zbiorów od lipca do października. Na specjalne okazje w spiżarni przechowywano jeszcze kilka puszek marynowanych przekąsek. Nie mogło być mowy o robieniu sałatek z grzybów, maksymalnie - dopraw cebulą i olejem roślinnym, ciesząc się chrupiącymi czapkami.
W czasach obfitości gastronomicznej przygotowanie sałatki grzybowej nie jest trudne, a przepisów jest ogromna. Przede wszystkim powinieneś zdecydować, w jakiej formie użyć grzybów. Istnieje kilka opcji w zależności od ich pochodzenia:
- Las … Można je zmontować samodzielnie lub kupić na targu. Kupując z ręki, musisz dokładnie zbadać każdy egzemplarz, aby nie dostać muchomora. Lepiej wyrzucić wszystkie podejrzane i nieznane grzyby. Na sałatkę nadają się białe, borowiki, borowiki, borowiki, ogólnie prawie wszyscy rurkowaci przedstawiciele królestwa grzybów. Przed użyciem należy je gotować do miękkości. Z grzybów płytkowych odpowiednie są kurki, są też przepisy z solonymi grzybami mlecznymi.
- Szklarnia … Są one prezentowane na półkach niemal każdego sklepu spożywczego w dużej ilości. Są to pieczarki i boczniaki. Przed użyciem należy je wypłukać i wyczyścić, ale gotowanie nie jest konieczne.
Zasady przygotowania sałatki z grzybami są zawsze takie same, znając je, możesz przygotować danie na każdy gust:
- Przygotowanie grzybów … Świeże grzyby są myte, obierane, duże okazy krojone na kawałki, w razie potrzeby gotowane lub smażone w oleju roślinnym. Możesz użyć marynowanego, konserwowanego lub solonego produktu, wystarczy wyjąć go z solanki i pokroić w kostkę lub plastry o pożądanej wielkości.
- Przygotowywanie innych składników … Pyszną sałatkę z grzybami uzyskuje się zarówno z warzyw, jak i składników mięsnych. Mięso należy najpierw namoczyć, ugotować, schłodzić i drobno posiekać. Wystarczy obrać szynkę i kiełbasę i pokroić w kostkę lub paski. Ziemniaki gotuje się w skórkach i obiera. Marchew i buraki mogą być używane na surowo i świeże. Wystarczy opłukać pomidory, ogórki, kapustę i inne warzywa, obrać i drobno posiekać. Fasolę gotuje się do miękkości.
- Zbieranie sałatek … Możesz po prostu włożyć wszystkie składniki do głębokiej miski, posolić, doprawić przyprawami, polać polewą i wszystko wymieszać. Ale w przypadku grzybów istnieje wiele pysznych przepisów, w których składniki układa się warstwami. Są nawet zmiennokształtne: sałatkę najpierw układa się warstwami w głębokim pojemniku, a przed podaniem przekłada się na płaskie danie świąteczne.
- Tankowanie … Jako nadzienie może pełnić majonez, olej roślinny, śmietana z ziołami, niesłodzony jogurt lub sos sojowy.
TOP 7 przepisów na sałatki z grzybami
Możesz zrobić pyszną sałatkę grzybową nie czekając na jesień, bo grzyby szklarniowe i boczniaki sprzedawane są w każdym supermarkecie, możesz też kupić grzyby leśne w puszkach. Oto kilka przepisów, jak zrobić sałatkę z grzybami. Możesz też samodzielnie eksperymentować ze składnikami i dressingami, tworząc własne arcydzieło z darami lasu.
Sałatka z polany z pieczarkami
„Polyana” to klasyczna sałatka francuska z grzybami, która jest niezbędna na każdej uroczystości. Niektóre wersje mają warstwy gotowanej marchewki i ogórka, ale to tylko komplikuje przepis. W warstwie mięsnej można użyć zarówno szynki pokrojonej w paski, jak i gotowanej wieprzowiny lub wołowiny. Sałatka przygotowana jest z marynowanymi grzybami, ponieważ dobrze zachowują swój kształt i nadają przyjemny posmak z kwaskowatością.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 193 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 1,5 godziny
Składniki:
- Pieczarki Marynowane - 120 g
- Wieprzowina - 200 g
- Pietruszka - 1 pęczek
- Ser twardy - 100 g
- Ziemniaki - 2 szt.
- Jajka - 2 szt.
- Majonez do smaku
- Sól, pieprz - do smaku
- Liść laurowy - 1 szt.
Przygotowanie sałatki Polyana krok po kroku z grzybami:
- Miąższ wieprzowy włożyć do głębokiego rondla, zalać wodą, dodać sól, pieprz, liść laurowy. Gdy woda się zagotuje, zetrzyj pianę, przełóż na mały palnik i gotuj do miękkości.
- Ugotuj ziemniaki w mundurkach i jajka na twardo w osobnych patelniach. Po schłodzeniu zdejmij skórki z ziemniaków i skorupki z jaj.
- Umyj zielenie i drobno pokrój.
- W głębokiej misce zacznij układać sałatkę z pieczarkami warstwami. Najpierw ułóż warstwę marynowanych pieczarek kapeluszami do dołu.
- Na wierzchu grzybów ułóż warstwę pietruszki.
- Zmiel jajka na tarce, włóż zielenie, kapaj majonezem w kropki, rozprowadź łyżką na całej warstwie.
- Ziemniaki zmielić, ułożyć na wierzchu jajka, posolić warstwę, posmarować majonezem.
- Schłodzoną wieprzowinę pokroić w kostkę, nałożyć na ziemniaki, posmarować majonezem.
- Zmiel ser, włóż wieprzowinę, posmaruj majonezem.
- Przykryj miskę półmiskiem do serwowania i odwróć tak, aby sałatka pozostała na naczyniu, wyjmij miskę.
Przed podaniem udekoruj sałatkę grzybami-pieczarkami „Polyana” z ziołami w kółku. Może słusznie zająć centralne miejsce na każdej świątecznej uczcie.
Vinaigrette z grzybami
To doskonała sałatka warzywna z solonymi grzybami, które wraz z musztardą nadają jej pikantny, lekko pikantny posmak. Danie docenią wegetarianie i zwolennicy zdrowej diety.
Składniki:
- Buraki - 1-2 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Ziemniaki - 3-4 szt.
- Ogórek kiszony - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Jabłko - 1 szt.
- Pieczarki solone - 200 g
- Zielony groszek (opcjonalnie) - 150 g
- Olej roślinny - 30 g
- Sól - 1 łyżeczka
- Musztarda - 0,5-1 łyżeczki
Krok po kroku przygotowanie winegretu z grzybami:
- Opłucz ziemniaki, buraki, marchewki, wyślij do rondla, zalej wodą i gotuj do miękkości. Warzywa schłodzić, obrać.
- Ugotowane warzywa pokrój w kostkę.
- Ogórki kiszone pokroić w kostkę, w razie potrzeby odcedzić z nich nadmiar solanki.
- Pieczarki opłukać, przełożyć na sitko. Pokrój duże okazy na kawałki.
- Umyj jabłko, usuń skórkę, nasiona, pokrój w kostkę.
- Otwórz słoik z groszkiem, spuść solankę.
- Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać.
- Wszystkie przygotowane warzywa włożyć do głębokiej miski, wymieszać, posolić.
- Olej słonecznikowy wymieszać z musztardą, powstałe nadzienie napełnić winegretem.
Ten przepis na pyszną sałatkę z grzybami spodoba się nie tylko wegetarianom, ale także mięsożercom. Okazuje się bardzo satysfakcjonujący, mimo że zawiera tylko warzywa i solone grzyby.
Sałatka grzybowa z fasolą i orzechami
Do sałatki z fasolą i grzybami możesz użyć mrożonych grzybów. Papryczki chili i musztarda dodają potrawie specjalnej przyprawy. Dzięki orzechom włoskim i grzybom okazuje się bardzo sycący i zdrowy.
Składniki:
- Pieczarki mrożone - 300 g
- Cebula - 1 szt.
- Papryka chili - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Fasola w puszkach - 400 g
- Orzechy włoskie - 30 g
- Koper, pietruszka - 1 pęczek
- Musztarda Dijon - 1/2 łyżki
- Ocet winogronowy lub winny (9%) - 1/2 łyżki stołowej
- Olej roślinny - 3 łyżki
- Sól dla smaku
- Cukier - 1 łyżeczka
Przygotowanie sałatki grzybowej z fasolą i orzechami krok po kroku:
- Usuń łuskę z cebuli, drobno posiekaj.
- Pieczarki rozmrozić, pokroić na małe kawałki.
- Obierz nasiona i drobno posiekaj.
- Czosnek obrać, przecisnąć przez czosnek.
- Odcedź fasolę, obierz i posiekaj orzechy.
- Opłucz warzywa, drobno posiekaj.
- Przygotuj dressing, w tym celu wymieszaj musztardę z octem, czosnkiem, 1 łyżką. masło, sól, dodaj cukier.
- Rozgrzej patelnię, podgrzej pozostały olej, usmaż na niej grzyby. Po 3-5 minutach dodać cebulę, smażyć przez 5-6 minut.
- W głębokiej misce połącz pieczarki, orzechy, fasolę i paprykę, aby uzyskać sałatkę. Dopraw danie przygotowanym sosem, wszystko wymieszaj.
Przed podaniem udekoruj posiekanymi ziołami.
Sałatka grzybowa z wędzoną piersią
Sałatka z wędzonym kurczakiem i grzybami jest bardzo soczysta, ponieważ zawiera dużo świeżych warzyw. Można go przygotować zarówno na obiad, jak i na świąteczny stół.
Składniki:
- Wędzona pierś z kurczaka - 250 g
- Pomidor - 1 szt.
- Papryka bułgarska - 0, 5 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Pieczarki - 200 g
- Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
- Majonez - 3 łyżki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Jajko kurze - 2 szt.
Krok po kroku przygotowanie sałatki grzybowej z wędzoną piersią:
- Warzywa opłucz, osusz, usuń szypułki, wyciągnij nasiona z papryki.
- Świeże grzyby opłukać, wierzchnią skórkę zdjąć twardą gąbką, pokroić w ćwiartki.
- Jajka ugotować na twardo, schłodzić i usunąć skorupki. Posiekaj drobno.
- Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie.
- Ta sałatka jest przygotowywana ze smażonymi grzybami, więc musisz podgrzać patelnię, podgrzać w niej olej słonecznikowy.
- Najpierw podsmażamy cebulę na oleju, dodajemy pieczarki, smażymy do miękkości. Zamrażać.
- Pomidory i paprykę pokroić w cienkie plasterki.
- Wędzoną pierś z kurczaka pokroić w cienkie plasterki.
- Pierś wymieszać w sałatce z pieczarkami i jajkami, dodać warzywa. Wszystko wymieszaj, sól, dopraw majonezem.
Nie podawaj sałatki bezpośrednio na stole, należy ją trochę zaparzyć, aby wszystkie składniki były nasycone dressingiem, a otrzymasz smaczne i soczyste danie.
Sałatka grzybowa z kurczakiem i ananasem
Ten przepis na sałatkę z kurczakiem z pieczarkami i ananasem można znaleźć niemal w każdej kawiarni czy restauracji, bo danie wygląda dość egzotycznie. Równie smaczna okazuje się przystawka zarówno z pieczarkami smażonymi, jak i marynowanymi. Możesz ułożyć sałatkę warstwami w porcjach lub wszystkie składniki wymieszać w dużej misce, wszystko zależy od tego, ile czasu ma gospodyni przed przybyciem gości.
Składniki:
- Filet z kurczaka - 50 g
- Jajka - 1 szt.
- Pieczarki marynowane - 40 g
- Ananasy - 40 g
- Cebula - do smaku
- Ogórki - 40 g
- Majonez - 1 łyżka stołowa
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Krok po kroku przygotowanie sałatki grzybowej z kurczakiem i ananasem:
- Przygotuj filet z kurczaka. Danie będzie równie smaczne zarówno z gotowaną, jak i pieczoną piersią. Aby go upiec, umyj, osusz, posol, pieprz, dopraw przyprawami do kurczaka, dodaj kilka łyżek oliwy z oliwek. Filety zawijamy w folię i pieczemy w temperaturze 180°C do miękkości. Po schłodzeniu pokrój pierś z kurczaka na małe kawałki na sałatkę grzybową.
- Pieczarki pokroić w plasterki.
- Cebulę obrać i drobno posiekać.
- Opłucz ogórek, zdejmij z niego skórkę, pokrój w kostkę.
- Jajka ugotować na twardo, zdjąć z nich skorupkę, oddzielić białko od żółtka. Pokrój białko w kostkę. Żółtko pokroić na drobną tarkę, będzie potrzebne do udekorowania sałatki ananasowej piersią i grzybami.
- Jeśli robisz danie francuskie, najpierw połóż kurczaka na talerzu, mocno go ubij, posmaruj majonezem. Do tego potrzebny jest specjalny pierścionek.
- Następnie włóż białko jajka, posmaruj majonezem.
- Kolejną warstwą sałatki z kurczaka z pieczarkami jest ananas pokrojony w drobną kostkę, ale nie oblewać ich majonezem.
- Następnie ułóż warstwę ogórków i pokryj majonezem.
- Dalej są pieczarki z cebulą, dodaj trochę majonezu, wygładź powierzchnię.
- Udekoruj startym żółtkiem na wierzchu.
Przed podaniem zdejmij pierścień porcyjny z naczynia. W sałatce z ananasem i grzybami używa się bardzo mało majonezu, ponieważ jest już bardzo soczysty.
Sałatka z pieczarek z szynką i ogórkami
W tej sałatce z grzybami niezmiennym składnikiem jest szynka, ale ogórki można stosować zarówno świeże, jak i solone. Bierze się tylko grzyby marynowane, ale mogą to być zarówno pieczarki, jak i grzyby miodowe. Marchewki są również używane do robienia sałatek: można je ugotować, ale miłośnicy pikantnych potraw mogą je zastąpić marchewką koreańską.
Składniki:
- Ziemniaki - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Szynka - 150 g
- Ogórki kiszone - 3-4 szt.
- Jajka - 2-3 szt.
- Pieczarki marynowane - 200 g
- Majonez - 200 g
- Koper - 1 pęczek
Przygotowanie sałatki grzybowej z szynką i ogórkami krok po kroku:
- Opłucz ziemniaki i marchewki, włóż do rondla, zalej wodą i gotuj do miękkości. Schłodzić, zdjąć skórkę, posiekać na grubej tarce.
- Opłucz ogórki, pokrój na małe kawałki.
- Szynkę pokroić w podłużne paski.
- Jajka na twardo ostudzić, obrać, posiekać na średniej tarce.
- W misce ułożyć szynkę, pieczarki, marchew, ziemniaki, jajka. Pokryj każdą warstwę majonezem.
Przed podaniem udekoruj posiekanym koperkiem i marynowanymi grzybami.
Sałatka grzybowa z kurczakiem i serem
Sałatka z kurczakiem z pieczarkami i serem ozdobi każdy świąteczny stół. Jeśli nie masz czasu na ułożenie go warstwami, całkiem możliwe jest wymieszanie wszystkich składników i podanie na płaskim naczyniu, ułożonym na szkiełku. Biorąc pod uwagę gotowanie piersi z kurczaka i smażenie grzybów, przygotowanie przekąski zajmuje nie więcej niż 1 godzinę, ale aby wszystkie warstwy były dobrze nasycone, sałatka musi stać przez kolejne 2 godziny w lodówce. Danie okazuje się bardzo satysfakcjonujące i oryginalne w smaku.
Składniki:
- Pieczarki - 200 g
- Pierś z kurczaka - 0,5 kg
- Cebula cebulowa - 1-2 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Jajka - 4 szt.
- Parmezan - 100 g
- Majonez - 100 ml
- Sól dla smaku
- Olej roślinny - do smażenia
Przygotowanie sałatki grzybowej z kurczakiem i serem krok po kroku:
- Filet z kurczaka opłukać, zdjąć z niego skórę, włożyć do rondla, zalać wodą, solą i postawić na kuchence. Gdy woda się zagotuje, usuń piankę, gotuj mięso do miękkości. Ostudzić, pokroić w drobną kostkę.
- Jajka na twardo ostudzić, obrać, drobno posiekać.
- Opłucz marchewki, obierz, posiekaj na średniej tarce.
- Pieczarki umyć, obrać, pokroić w małe plasterki.
- Cebulę obrać, drobno posiekać.
- Ser zmiel na drobną tarkę.
- Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć na nim połowę cebuli i marchewki. Gdy warzywa zmiękną, posolić, podsmażyć i zdjąć z ognia.
- Na osobnej patelni usmaż pozostałą cebulę i pieczarki w oleju słonecznikowym. Zamrażać.
- Włóż pieczarki i cebulę do głębokiej miski, posmaruj warstwę majonezem.
- Połóż marchewki z cebulą, obtocz majonezem.
- Następnie przychodzi filet i ponownie nałóż cienką warstwę majonezu.
- Kolejną warstwą są tarte jajka na twardo, majonez.
- Zmiel sałatkę z tartym serem i wstaw do lodówki na 2 godziny.
Sałatka z kurczakiem i pieczarkami posypana tartym serem sprawdzi się zarówno na świątecznym stole, jak i podczas codziennego obiadu. Danie okazuje się bardzo satysfakcjonujące i pożywne.
