Opis czarnego pieprzu, ile kalorii i jakie zawiera substancje. Przydatne właściwości przyprawy i jej wpływ na organizm. Możliwe szkody i przeciwwskazania do stosowania.
Przepisy na czarny pieprz
Ta przyprawa jest powszechna w prawie wszystkich kuchniach świata, ale szczególnie lubiana jest w Azji. Lubiła Turków, Turkmenów, Chińczyków, Japończyków, Hindusów. Można go nazwać uniwersalnym, ponieważ jest „najlepszym przyjacielem” wszelkich warzyw w puszkach, pierwszego i drugiego dania, sałatek. Zastosowanie tego składnika pozwala uzyskać ostrość ich smaku, wzmocnić aromat i nadać im oryginalności. Na jego podstawie często przygotowywany jest analog naziemny.
Zwróć uwagę na następujące przepisy
- Zupa borowikowa … Najpierw (350 g) należy je dobrze umyć ciepłą wodą, namoczyć przez godzinę, wysuszyć, pokroić w plasterki i ugotować. Następnie usmaż ten składnik i obierz ziemniaki (3), marchew (1), cebulę (2). Teraz pokrój wszystko w kostkę lub paski i gotuj na małym ogniu. Następnie podsmaż grzyby i dodaj je do bulionu. Następnie posolić, wlać śmietanę (2 łyżki stołowe), liść laurowy (3 szt.) I czarny pieprz (3 groszki). Gdy zupa jest już prawie gotowa, posyp ją koperkiem i tartym serem topionym (2 szt.).
- Marynowane grzyby mleczne … Wyczyść, umyj i pozostaw (2 kg) w wodzie na 2 godziny. Po upływie tego czasu ugotuj je. Następnie pokrój 3 cebule i czosnek (3 ćwiartki) na półpierścienie. Następnie rozpuść sól w occie jabłkowym połączonym z wodą. Pierwszy składnik potrzebuje 2 łyżek. l., a drugi - 1 l. Następnie wysterylizuj 0,5-litrowe słoiki i, nie czekając, aż ostygną, umieść tutaj przygotowaną masę i napełnij ją solanką. Następnie po prostu zwiń je lub zamknij zwykłymi plastikowymi pokrywkami, jeśli nie zamierzasz wysyłać konserw do piwnicy.
- kapusta kiszona … Pokrój go (3 kg) na jak najmniejsze paski. Następnie zetrzyj marchewki (3 średniej wielkości) i posiekaj cebulę (1 szt.). Wszystko to wymieszaj, zmiażdż rękami, cukier (1 szklanka) i sól (2 łyżki. L.). Teraz dodaj 2 liście laurowe, kolendrę i kolendrę do smaku, pieprz czarny (5 groszków), ocet (3 łyżki stołowe) i wodę (2 l). Przenieś tę mieszankę do 3 litrowego słoika, przykryj i odstaw na 3 dni. Cały czas dokładnie mieszaj od czasu do czasu.
- Lekki solony łosoś … Aby go przygotować, weź świeżą, schłodzoną rybę (stek o wadze 350-450 g). Dobrze przetrzyj solą, której spożycie wyniesie około 1, 2 łyżki. l. Następnie przenieś rybę do pojemnika na żywność, dodaj liście laurowe (3 szt.), Cukier (1,5 łyżeczki) i pieprz (6 szt.). Zostaw łososia na 2-3 dni pod pokrywką, tym razem wystarczy na równomierne solenie.
- Gotowany Boczek … Skręć (1 kg) z dobrą warstwą mięsa w maszynce do mięsa. Następnie dodaj mąkę kukurydzianą (pół łyżeczki), ziarna pieprzu (5 szt.), masło (2 łyżki stołowe), uprzednio rozpuszczone w kąpieli wodnej. Następnie nie zapomnij dodać zmiażdżonego czosnku (6 ząbków). Posolić powstałą masę i włożyć do przezroczystej małej torebki, którą należy związać i gotować w osolonej wodzie przez 30 minut. Stosując ten przepis z czarnym pieprzem, otrzymasz pyszną przystawkę na pierwsze dania!
- Pieczona makrela … Umyj i wyczyść (2 szt.). Następnie zetrzyj twardy ser (120 g), ugotuj i posiekaj jajka kurze (2 szt.), czosnek (5 goździków) i czarne pieprzu (3 szt.). Posiekaj pęczek pietruszki, wymieszaj wszystkie składniki, posol je, dodaj śmietanę (2 łyżki). Następnie wypełnij śledzie tym nadzieniem, zawiąż go nitkami na całej długości, aby się nie rozpadło, i połóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Musisz upiec rybę w niskiej temperaturze, nie wyższej niż 180 stopni. Do jego gotowości wystarczy 30 minut.
- Ogórki kiszone … Umyj je (1 kg) i pokrój na 2-4 kawałki, w zależności od wielkości warzyw. Złożyć warzywa do głębokiego plastikowego pojemnika, na dno którego należy wlać posiekany czosnek (7 ząbków), liście porzeczki (3 szt.), Pieprz (6 groszków), sól (3 łyżki stołowe. L.) I cukier (1 łyżka L.) … Następnie przygotuj solankę mieszając schłodzoną wrzącą wodę (1,5 l) z octem jabłkowym (3 łyżki stołowe). Zalej je ogórkami i pozostaw w lodówce na 3 dni. Następnie można je zjeść od razu lub przechowywać w wysterylizowanych słoikach i przechowywać do zimy.
- Grochówka … Groszek moczyć na noc w przegotowanej wodzie (1 litr) zmieszanej z sodą oczyszczoną (1 łyżka stołowa), dzięki temu będzie bardziej miękki. Następnego dnia gotujemy i po ugotowaniu przez około 15 minut wrzucamy na patelnię. Do przygotowania podsmażamy wędzone żeberka wołowe (250 g), cebulę (2 szt.) i marchewkę (2 szt.) na dużej ilości masła. Warzywa są krojone jak najmniejsze i smażone na złoty kolor. Następnie obierz ziemniaki (2 szt.) i połóż je na groszku, po 10 minutach wlej wszystkie pozostałe składniki do bulionu. Zupę pozostawić na kolejne 15 minut, następnie dodać posiekany w moździerzu czarny pieprz (5 groszków), sól i liść laurowy.
Jeśli to możliwe, lepiej dodać czarne ziarna pieprzu do gotowych potraw lub bliżej momentu wyjęcia z pieca. Pozwoli to zachować ich jasny aromat i łatwy do zapamiętania smak.
Interesujące fakty na temat pieprzu czarnego
Krzew z tymi owocami nadal rośnie dziko w Indiach i innych krajach azjatyckich. Nawiasem mówiąc, może to dzięki niemu odkryto Amerykę, bo mówią, że Kolumb wyruszył w tę słynną podróż tylko ze względu na tę przyprawę. W Aleksandrii w 176 r. n.e np. za panowania Marka Aureliusza handlowano nim tak aktywnie, że cło importowe płacono pieprzem. W starożytności do ważenia towarów używano ziaren pieprzu zamiast odważników. Umożliwiły one określenie najdokładniejszej wagi, już od 1000 sztuk. waży dokładnie 460 g. W 1511 roku Portugalia zaczęła mieć monopol na sprzedaż tej przyprawy, który utrzymał się do 1611 roku. W XVIII wieku wielu ludzi w Ameryce zarobiło na tym fortunę.
Obejrzyj film o czarnym pieprzu:
Ziarna czarnego pieprzu to bardzo popularna i zdrowa przyprawa, która zawsze znajdzie zastosowanie w kuchni. Pozwala naprawdę podkreślić smak różnorodnych potraw i nadać im oryginalności.
