Co ugotować na świąteczny stół Starego Nowego Roku 2020? Pyszne przepisy na sałatki, przystawki, dania gorące, desery. Gotowanie głównego dania na wakacje - kutya. Przepisy wideo.
Święto Starego Nowego Roku jest dla wielu obcokrajowców niezrozumiałe. Jest obchodzony w krajach, w których kościół nadal posługuje się kalendarzem juliańskim. Dla prawosławnych Stary Nowy Rok jest ważniejszy niż Nowy Rok. Ponieważ w tym dniu kończy się czterdziestodniowy post i można jeść dania mięsne. Dlatego ten sylwestrowy wieczór nazywany jest również Hojnym Wieczorem, a potrawy na stole są szczególnie wykwintne. Stary Nowy Rok obchodzony jest corocznie w nocy z 13 na 14 stycznia. To dobry powód, aby zebrać rodzinę przy stole i dobrze się bawić. Oferujemy świąteczne menu na Stary Nowy Rok, które pomoże nakryć szykowny stół.
Kutia to obowiązkowa potrawa z okazji Starego Nowego Roku
Świąteczny stół Starego Nowego Roku będzie odpowiadał wszystkim kanonom tradycji starosłowiańskich, jeśli podasz najważniejsze danie - kutyę. Tradycyjnie przyrządza się go z kaszy gryczanej i jęczmienia, ale dziś używa się obranego ryżu lub kaszy jęczmiennej.
W przeciwieństwie do chudej kutyi, na Stary Nowy Rok doprawia się ją smalcem, masłem, tłuszczem, śmietaną. Do dania dodaje się suszone owoce, orzechy, winogrona, miód. Im bogatsze nadzienie, tym lepszy i smaczniejszy smakołyk. Jednocześnie dodane produkty mają święte znaczenie: ziarno symbolizuje początek nowego życia, orzechy - zdrowie, rodzynki - długowieczność, miód - dobrą nowinę, mak - dobrobyt.
Klasyczna kutia
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 176 kcal.
- Porcje - 8
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Kasza pszenna - 200 g
- Rodzynki - 50 g
- Mak - 125 g
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Śmietanka - 125 g
- Miód - 3 łyżki
- Orzechy włoskie - 50 g
- Wanilia - szczypta
Gotowanie klasycznej kutyi:
- Kasze pszenne posortować, opłukać i gotować do miękkości przez 2 godziny.
- Następnie przecedź przez drobne sito i ostudź.
- Zalej mak wrzątkiem, podgrzej do miękkości pod zamkniętą pokrywką i przecedź przez grube sito. Wysuszyć i przepuścić przez maszynkę do mięsa.
- Orzechy nakłuć na czystej, suchej patelni, a następnie drobno je zmielić.
- Rodzynki namoczyć w wodzie lub w razie potrzeby w koniaku.
- Połącz mak, orzechy, rodzynki, wanilinę, cukier i miód z pszenicą.
- Wlej śmietanę i wymieszaj.
Hojny kutia
Składniki:
- Pszenica lub ryż - 400 g
- Mak - 200 g
- Orzechy włoskie lub laskowe - 100 g
- Suszone owoce (rodzynki, suszone morele, suszone śliwki, figi) - 100 g
- Miód - 100 g
- Koniak - 1 łyżka stołowa (opcjonalny)
- Masło - 2-3 łyżki
- Uzwar - 200 ml
Gotowanie hojnej kutyi:
- Namocz pszenicę w chłodnej wodzie o temperaturze pokojowej.
- Po 2 godzinach odcedź wodę, wypłucz pszenicę, zalej świeżą wodą (proporcje ziarna i wody 1:2, 5) i gotuj do miękkości.
- Mak napełnić wrzącą wodą przez 15 minut, następnie odcedzić i zmielić w moździerzu.
- Drobno posiekaj orzechy i suszone owoce i wymieszaj.
- Rozpuść miód w ciepłym uzwarze i wlej do owsianki. Jednocześnie upewnij się, że kutia nie jest płynna.
- Pod koniec gotowania do kutyi dodać koniak i masło.
- Wymieszaj wszystkie składniki przed podaniem.
Oprócz tradycyjnej kasha-kutya istnieje wiele ciekawych potraw na świąteczny stół na Stary Nowy Rok. Poniżej w publikacji dowiemy się bardziej szczegółowo, co ugotować w te święta.
Sałatki na obchody Starego Nowego Roku
Zastanawiając się nad menu sałatkowym, wybierz je tak, aby każdy gość mógł wybrać coś dla siebie. Przygotuj różnorodne smakołyki. Na świątecznej uczcie dobrze wyglądają jasne i kolorowe sałatki. Mogą być dowolne: mięso, ryby, warzywa i owoce.
Sałatka „stary rok”
Składniki:
- Filet z kurczaka - 150 g
- Szynka - 100 g
- Zielony groszek w puszkach - 50 g
- Ser twardy - 50 g
- Świeży ogórek - 1 szt.
- Majonez - 3 łyżki. l.
- Ząbek czosnku - 2 szt.
- Koper - kilka gałązek
Sałatka do gotowania „Stary rok”:
- Zagotuj filet z kurczaka, wstaw do lodówki i błonnik.
- Ogórka i szynkę pokroić w drobną kostkę.
- Ser zetrzyj na grubej tarce.
- Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
- Drobno posiekaj koperek.
- Połącz wszystkie produkty, dodaj majonez i wymieszaj.
Sałatka Tiffany
Składniki:
- Mięso z kurczaka - 300 g
- Ser twardy - 100 g
- Jajka na twardo - 3 szt.
- Orzechy włoskie - 90-100 g
- Winogrona (duże odmiany bez pestek) - 1 pęczek
- Majonez - do dressingu
Gotowanie sałatki Tiffany:
- Ugotuj kurczaka do miękkości, pokrój mięso na kawałki i ułóż w pierwszej warstwie na dnie naczynia do serwowania. Posmaruj majonezem.
- Zetrzyj ser na grubej tarce, posyp kolejną warstwą i narysuj siatkę majonezową.
- Orzechy włoskie nakłuć na czystej i suchej patelni, posiekać i rozprowadzić na równej warstwie. Lekko przykryj majonezem.
- Ugotowane jajka zetrzyj na grubej szatkownicy, ułóż na wierzchu orzechy i posmaruj siatką majonezową.
- Umyj, osusz winogrona i pokrój każdą jagodę na 2 połówki ostrym nożem. Podziel połówki winogron, pokrój, na wierzch sałaty.
- Gotowe naczynie włóż do lodówki na 15-20 minut.
Zimne przekąski z okazji Starego Nowego Roku
Przekąski na Stary Nowy Rok mogą być zróżnicowane. Na świątecznym stole rozgrzewają apetyt przed podaniem dania głównego i służą jako przekąska do mocnego alkoholu. Zimne przekąski zdobią również świąteczny stół i tworzą świąteczną atmosferę.
Przekąska z frytkami
Składniki:
- Paluszki krabowe - 150 g
- Pomidory - 2 szt.
- Jajka na twardo - 1 szt.
- Ser topiony - 1 szt.
- Jogurt - 1 łyżka stołowa
- Koper - 1 pęczek
- Sól dla smaku
- Chipsy - 150 g
Gotowanie przekąski na frytki:
- Pomidory umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. W razie potrzeby zdejmij je.
- Obrane ze skorupki jajka, ser i paluszki krabowe pokrój na małe kwadraty.
- Połącz wszystkie składniki, dodaj posiekane zioła, sól, jogurt i wymieszaj.
- Przed podaniem połóż powstałą mieszankę na frytki, aby nie zmiękły.
- Na spód chipsów można najpierw położyć plasterek sałaty lub pietruszki, a następnie rozprowadzić masę. Dzięki temu frytki będą dłużej chrupiące.
Lavash roll z czerwoną rybą
Składniki:
- Jajka na twardo - 7 szt.
- Lawasz - 2 arkusze
- Łosoś lekko solony - 200 g
- Ser - 200 g
- Koper - 1 pęczek
- Majonez - 100 ml
Gotowanie bułki pita z czerwoną rybą:
- Obierz jajka i zetrzyj je na drobnej tarce.
- Zetrzyj ser na tej samej tarce.
- Drobno posiekaj koperek.
- Łososia pokroić w cienkie plasterki.
- Nasmaruj arkusz chleba pita majonezem i ułóż w paski, warstwę plasterków łososia, warstwę startych jajek.
- Zwiń chleb pita i odstaw na bok.
- Posmaruj również drugi arkusz chleba pita majonezem, ułóż paski posiekanej zieleni i startego sera i połóż pierwszą rolkę na krawędzi.
- Zwiń chleb pita w jedną wspólną bułkę.
- Owiń rolkę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny.
Gorące dania na obchody Starego Nowego Roku
Aby świąteczny stół był urozmaicony, w menu powinny znaleźć się dania gorące, które mogą być bardzo urozmaicone.
Gęś z jabłkami
Składniki:
- Gęś o wadze 2-3 kg - 1 szt.
- Sól - 3 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony - 3 łyżeczki
- Suszona bazylia i tymianek do smaku
- Czosnek - 1 głowa
- Oliwa z oliwek - 50 ml
- Kwaśne jabłka - 4 szt.
- Cytryna - 0,5 szt.
- Miód - 2 łyżki
Gotowanie gęsi z jabłkami:
- Gęś umyć wewnątrz i na zewnątrz, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Połącz sól, pieprz i suszoną bazylię z tymiankiem i wetrzyj tuszę wewnątrz i na zewnątrz tą mieszanką. Pozostaw ptaka na 10 godzin.
- Połącz zmielony czosnek z oliwą z oliwek i zetrzyj gęś z powstałą mieszanką. Pozostaw na kolejne 30 minut.
- Jabłka umyć, wydrążyć i pokroić w ćwiartki. Posyp je sokiem z cytryny i napełnij gęś.
- Owiń tuszę folią spożywczą, połóż na blasze do pieczenia i wyślij do nagrzanego piekarnika do 200 ° C. Piecz drób przez godzinę.
- Następnie zmniejsz ogień do 180 ° C i gotuj gęś przez 1,5 godziny.
- Wyjmij blachę do pieczenia 30 minut przed gotowaniem, rozłóż folię, posmaruj tuszę uwolnionym tłuszczem i miodem.
- Włóż gęś do piekarnika, obniż temperaturę do 160°C i gotuj jeszcze pół godziny.
Kaczka ze śliwkami
Składniki:
- Kaczka o wadze 2-2,5 kg - 1 szt.
- Ocet jabłkowy - 3 łyżki
- Sól - 2 łyżeczki
- Mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki
- Suszone śliwki - 300 g
- Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
Gotowanie kaczki ze śliwkami:
- Kaczkę umyć wewnątrz i na zewnątrz, a następnie przykryć zimną wodą i octem jabłkowym. Wyślij ptaka do marynowania w lodówce przez 2 godziny.
- Kaczkę wyjąć z marynaty, osuszyć ręcznikiem papierowym i natrzeć solą i pieprzem. Pozostaw na 15 minut.
- Opłucz suszone śliwki i napełnij nią gęś.
- Nasmaruj wnętrze rękawa do pieczenia olejem roślinnym i połóż kaczkę. Zawiąż torbę i wyślij tuszę do piekarnika.
- Piec pierwszą godzinę w temperaturze 200°C, następnie 1,5 godziny w temperaturze 180°C.
Desery na obchody Starego Nowego Roku
Świąteczny stół na obfity wieczór nie będzie kompletny bez słodyczy. Jeśli nie masz czasu na przemyślenie finału wakacji, zobacz proste i pyszne przepisy na desery na Stary Nowy Rok.
Czekoladowa babeczka
Składniki:
- Jajka - 3 szt.
- Mąka - 200 g
- Kakao w proszku - 50 g
- Cukier - 150 g
- Proszek do pieczenia ciasta - 2 łyżeczki
- Masło - 150 g
- Cynamon - 2 łyżeczki
- Imbir - 1 łyżeczka
- Kardamon - 1 szczypta
- Gałka muszkatołowa - 1 szczypta
- Suszone owoce - 400 g
- Migdały - 150 g
- Brandy - 3 łyżki l.
- Mandarynka - 4 szt.
- Czekolada gorzka - 100 g
- Krem - 30 ml
Przygotowanie ciasta czekoladowego:
- Suszone owoce opłukać, osuszyć i wlać brandy. Pozostaw w ciemnym miejscu na 2 godziny.
- Jajka ubić z cukrem i dodać miękkie masło.
- Potrawę ponownie ubić i do masy jajeczno-maślanej dodać mąkę, proszek do pieczenia, kakao i przyprawy.
- Zagnieść ciasto i dodać posiekane migdały, suszone owoce oraz brandy. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Umieść ciasto na wysmarowanej patelni i piecz ciasto przez 1 godzinę w temperaturze 170°C.
- Określ gotowość do pieczenia za pomocą drewnianej zapałki, musi być sucha.
- Obierz mandarynki, wyciśnij sok, usuń skórkę, zagotuj i polej sokiem gotowe ciasto.
- Pozostaw w formie na 20 minut, wyjmij wypieki z formy i posmaruj lukrem.
- Aby przygotować lukier w kąpieli wodnej, rozpuść czekoladę, wymieszaj ze śmietaną i wymieszaj.
Ciasta marchewkowe
Składniki:
- Herkules - 0,5 łyżki.
- Mąka - 1 łyżka.
- Grubo starta marchewka - 2 łyżki.
- Rodzynki - 50 g
- Orzechy laskowe - 50 g
- Cynamon - 0,5 łyżki
- Gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka
- Miód - 0,5 łyżki.
- Jajka - 1 szt.
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Gotowanie ciast marchewkowych:
- Rodzynki zalać wrzątkiem na parze, następnie osuszyć ręcznikiem i ostudzić.
- Orzechy podsmażyć na suchej patelni i posiekać nożem.
- Ubij miód z jajkami.
- Wymieszać suche składniki: mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, cynamon, rodzynki, gałkę muszkatołową.
- Dodaj startą marchewkę do mieszanki miodowo-jajkowej i wymieszaj.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem i ułóż ciasto.
- Ciasto pieczemy przez 50 minut w temperaturze 180°C.
