Dzisiaj będziemy kisić ogórki beczkowe na zimę w słoikach. Szczegółowy przepis ze zdjęciem.
Kiszone ogórki są bardzo kochane przez wszystkich Słowian. Można powiedzieć, że to wizytówka kuchni słowiańskiej. W wioskach ogórki są nadal solone w beczkach, aby starczyło do pierwszych świeżych ogórków. Dużo powiesz, ale co zrobić, jeśli po prostu poproszą o stół - chrupiący, soczysty, o wyjątkowym aromacie. Takie ogórki są dobre na kieliszek wódki, a chrupiące jako przekąska do mięsa. A czym jest Olivier bez takich ogórków?
Tak więc, jeśli wcześniej kupiłeś tylko ogórki, czas nauczyć się solić takie ogórki. Nie musisz gotować beczki, będzie zamknięta w słoikach. Przepis jest bardzo prosty. Najważniejsze jest, aby wybrać „prawo! Kiszenie ogórków. Nie powinny być duże, gęste, zawsze z czarnymi pryszczami. Teraz powiemy Ci szczegółowo, jak prawidłowo zamykać pyszne marynaty, takie jak beczka.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 11 kcal.
- Porcje - 6 puszek
- Czas gotowania - 3 dni
Składniki:
- Ogórki - 5 kg
- Czosnek - 2 głowy
- Woda - 3 litry
- Sól - 6 łyżek l.
- Liście chrzanu i porzeczki
- Parasole koperkowe
- Laur
- Groszek czarny i ziele angielskie
Gotowanie krok po kroku kiszonych ogórków w słoikach na zimę jako beczki - przepis ze zdjęciem
Przede wszystkim sortujemy ogórki. Owoce poniżej normy - usuwamy zbyt duże. Namocz ogórki w zimnej wodzie przez 3-4 godziny. Wodę można zmienić raz lub dwa razy według potrzeb. Taka procedura jest konieczna, po pierwsze, aby ogórki były nasycone wodą i stały się bardziej chrupiące, a po drugie, takie moczenie pozwala usunąć cały brud z warzyw.
Do czystego słoika wkładamy koperkowe parasole, liście chrzanu, wawrzyn. Weź 3 ziarna czosnku i pieprzu. na 1 litrowy słoik.
Teraz kładziemy ogórki. Sposób układania zależy od Ciebie. Lubię, gdy ogórki są ciasno upakowane jeden po drugim. Dlatego do konserwacji biorę puszki o pojemności 1,5 litra.
Sól rozcieńczamy wodą. Aby sól była łatwiejsza do rozprowadzenia, można ją trochę podgrzać. Napełnij słoiki solanką.
Połóż lisy chrzanowe na wierzchu, aby ogórki nie miały kontaktu z powietrzem, a gdy piana opadnie, usuń liść i po prostu go wyrzuć.
Puszki stawiamy na tacy, ponieważ solanka może wyciec podczas fermentacji. Pozostaw ogórki na 2 lub 3 dni. Wszystko zależy od temperatury powietrza. Gdy piana opadnie (w naszym przypadku stało się to w 3 dniu), to puszki można zwinąć.
Tak wygląda solanka po trzech dniach.
Spuszczamy solankę z puszek, po usunięciu płata chrzanowego. Zagotuj solankę, jeśli pojawi się piana, usuń ją, po drodze dodaj taką samą ilość wody na patelnię.
Napełnij ogórki gorącą solanką do samej góry słoików. Zwijamy się ze sterylnymi pokrywkami. Odwróć spód do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Ogórków nie trzeba zawijać, powinny jak najszybciej ostygnąć. W przeciwnym razie warzywo „ugotuje się” i nie będzie chrupiące.
Jeśli chcesz zostawić słoik do testów, to będą to raczej lekko solone ogórki, będą stromo solone za dwa tygodnie. Dlatego możesz spokojnie zostawić jeden słoik pod nylonową pokrywką w chłodnym miejscu.
Zobacz także przepisy wideo:
Kiszone ogórki jako beczki na zimę
