Przepis krok po kroku na herbatniki bez oddzielania jaj, technologia przygotowania popularnego ciasta. Przepisy wideo na wypieki.
Biszkopt bez oddzielania jajek to popularny rodzaj ciasta. Jest bardzo często używany do ciast, ciastek i ciasteczek. Posiada delikatny miękisz i przyjemny aromat. Jeśli odpowiednio przygotujesz ciasto, uzyskasz puszystą i miękką skórkę - doskonałą bazę do deserów.
Ciastko składa się z trzech składników - mąki, cukru i jajek. Jednocześnie, aby uformować prawidłową strukturę miękiszu, konieczne jest zachowanie specjalnej proporcji. Klasyczna formuła ciasta przewiduje użycie 1 części cukru i mąki oraz 1,7 części jaj. Dla wygody można skorzystać z wagi kuchennej, na której mierzymy wagę jaj bez skorupki, dzielimy ją przez 1, 7 i uzyskujemy wymaganą wagę pozostałych składników. Średnio 4 jajka kategorii C1 trafiają na 1 szklankę mąki i cukru.
Klasyczna receptura przewiduje wstępne rozdzielenie jajek na żółtka i białka oraz ubicie ich osobno, dzięki czemu miękisz będzie bardziej puszysty. Jednak dobry wynik można osiągnąć w domu nawet ubijając cały produkt. Technologia gotowania herbatnika w piekarniku bez oddzielania jaj jest prostsza, podczas gdy nie można powiedzieć, że jakość herbatnika okaże się gorsza.
Sugerujemy zapoznanie się z przepisem na herbatniki bez oddzielania jajek ze zdjęciem procesu krok po kroku.
Zobacz też, jak zrobić ciasto biszkoptowe typu flip-flop z jabłkami i płatkami owsianymi.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 297 kcal.
- Porcje - 1
- Czas gotowania - 50 minut
Składniki:
- Jajka - 4 szt.
- Cukier - 1 łyżka.
- Mąka - 1 łyżka.
- Masło - 20 g
Pieczenie biszkoptu krok po kroku bez oddzielania jajek w piekarniku
1. Przed zrobieniem ciastka należy włączyć piekarnik i podgrzać go do 175 stopni. Taka temperatura jest wystarczająca do równomiernego i szybkiego pieczenia ciasta biszkoptowego. Następnie rozbij jajka na wagę i oblicz wymaganą ilość mąki i cukru według wzoru.
2. Wlej cukier, wymieszaj.
3. Za pomocą miksera ubij mieszankę cukru i jajek. W tym procesie masa zostanie wzbogacona powietrzem i wzrośnie. Jakość ubijania należy okresowo sprawdzać. Aby to zrobić, wyłącz mikser, pozwól masie spłynąć z ubijaków i zobacz, ile sekund ślad pozostaje na powierzchni. Jeśli co najmniej 10 sekund, przedmiot jest gotowy. Wynik jest wyraźnie widoczny na tym zdjęciu biszkoptu.
4. Następnie przesiewamy mąkę, aby pozbyć się wszystkich grudek i wzbogacamy ją tlenem. To bardzo ważny punkt, ponieważ mąka staje się bardziej krucha i łatwiej koliduje z ciastem, nie zagęszczając go niepotrzebnie.
5. Zgodnie z przepisem na herbatniki bez oddzielania jajek w piekarniku, dodać mąkę do mieszanki jajeczno-cukrowej i delikatnie wymieszać łyżką lub trzepaczką. Na tym etapie nie ma potrzeby doprowadzania do jednorodności. Ważne jest, aby trochę wmieszać mąkę, aby nie unosiła się w powietrze podczas pracy miksera.
6. Następnie włącz mikser na średniej mocy i ubijaj przez około 15 sekund. To wystarczy, aby uzyskać jednorodną masę i nie zakłócić pienistej konsystencji masy cukru jajecznego. Jeśli ubijesz go dłużej, masa się uspokoi, a po upieczeniu uzyskasz gęstszą i twardszą skórkę.
7. Wybieramy pojemnik do pieczenia ciastka bez oddzielania jajek w piekarniku. Może być okrągły, owalny, prostokątny. Ważne jest, aby objętość ciasta nie przekraczała 0,75 objętości formy, ponieważ ciasto dobrze wyrasta podczas pieczenia. Kładziemy papier na dnie i smarujemy go olejem. Ściany również wymagają obróbki - posmaruj masłem lub margaryną i posyp mąką. Umożliwi to uzyskanie gotowego ciasta bez jego uszkodzenia.
8. Przygotowane ciasto wlej do foremki, wypoziomuj szpatułką i wyślij do nagrzanego piekarnika. Proces pieczenia zwykle trwa około 35-40 minut w temperaturze 175 stopni. W tej chwili nie zaleca się otwierania drzwiczek piekarnika i mieszania formy, aby ciastko nie spadło. Wystarczy spojrzeć przez okno i najpierw określić stopień gotowości.
9. Gdy ciasto podniesie się o 30-40%, a na wierzchu utworzy się złota skorupa, można otworzyć piekarnik i za pomocą drewnianego patyczka sprawdzić gotowość. Przebij ciasto, wyjmij patyczek. Jeśli na końcu nie ma mokrego ciasta, ciastko jest gotowe. Aby nie zakłócić blasku skórki przygotuj miękką poduszkę, przykryj ją ściereczką i zawiń na nią skórkę. Następnie odwróć go na talerz. Schłodź to.
10. Pachnący i bardzo puszysty biszkopt bez oddzielania jajek w piekarniku jest gotowy! Po całkowitym ostygnięciu ciasta należy je owinąć w folię i pozostawić na jeden dzień do dojrzewania. Następnie możesz pokroić go na warstwy i zacząć robić deser.
Zobacz także przepisy wideo:
1. Biszkopt według wzoru
2. Ciasto biszkoptowe bez oddzielania jajek
