Szukasz dobrej domowej przekąski na każdą okazję? Przybycie nieoczekiwanych gości, wypełnienie kanapki do zabrania ze sobą do pracy lub do podarowania dzieciom do szkoły… Opowiem Ci jak zrobić suszoną polędwiczkę wieprzową w domu. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Często mamy problem, gdy chcemy pysznego kawałka suszonego mięsa. Jednak kupowanie czegoś w supermarkecie jest przerażające, ponieważ nie wiesz, z czego jest zrobiony produkt. Wtedy doskonałą opcją byłaby suszona polędwica wieprzowa, którą można długo przechowywać w lodówce bez utraty smaku i cennych substancji. Suszona polędwica wieprzowa to świetna opcja na kanapkę. Jest bardzo smaczny i niezbyt tłusty, a każda początkująca gospodyni domowa może gotować w domu. Ponieważ przepis jest bardzo prosty, nawet pomimo długiego, trzytygodniowego procesu gotowania. Ale to jest tego warte. Zaoszczędzisz przyzwoitą ilość pieniędzy robiąc wędliny w domu! Dlatego jeśli nadal masz niewielkie doświadczenie kulinarne, ale chcesz zrobić coś oryginalnego, zrób wykwintną polędwicę wieprzową.
Warto zauważyć, że zgodnie z proponowaną recepturą można gotować nie tylko wieprzowinę, ale także każdy inny rodzaj mięsa. Na przykład filety z polędwicy wołowej, indyka, kaczki lub kurczaka są w porządku. A jako przyprawę do peklowania mięsa możesz użyć dowolnych przypraw i przypraw, które lubisz najbardziej i używasz do gotowania.
Zobacz też przygotowanie suszonej cielęciny marynowanej w koniaku.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 87 kcal.
- Porcje - 350 g
- Czas gotowania - 20 dni
Składniki:
- Polędwiczki wieprzowe - 500 g
- Słodka mielona papryka - 0,5 łyżeczki
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżki
- Mielona gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki
- Sól - 300 g
- Kolendra - 0,5 łyżeczki
Krok po kroku przygotowanie suszonej polędwicy wieprzowej, przepis ze zdjęciem:
1. Wybierz pojemnik do solenia i wlej do niego połowę soli.
2. Umyj wieprzowinę i dobrze osusz papierowym ręcznikiem. Połóż go na warstwie soli i posyp pozostałą solą. Mięso należy posypać dużą ilością soli, aby nie było pustych miejsc. W przeciwnym razie będzie źle solony i może się zepsuć, ponieważ sól jest konserwantem.
3. Włóż wieprzowinę do lodówki na 8-10 godzin. Jeśli potrzebujesz go szybciej, aby mięso było solone, pokrój je na cieńsze kawałki. Po czasie spędzonym w lodówce sól z mięsa odciągnie wilgoć, a w pojemniku wytworzy się sok. A samo mięso stanie się gęstsze.
4. Następnie umyj mięso pod bieżącą zimną wodą, spłukując całą sól i dobrze osusz papierowym ręcznikiem. Możesz nawet zostawić go na chwilę na powietrzu, aby dobrze wyschł. W przeciwnym razie, jeśli pozostaną krople wilgoci, w tych miejscach zaczną się namnażać bakterie.
5. Połącz przyprawy w małym pojemniku: zmielony czarny pieprz, mieloną kolendrę i mieloną gałkę muszkatołową.
6. Rozłóż ugotowane przyprawy ze wszystkich stron suszonej wieprzowiny.
7. Zawiń mięso w bawełnianą szmatkę i wstaw do lodówki na 20 dni. Od czasu do czasu odwracaj, aby mięso równomiernie zwisało ze wszystkich stron. Można go również suszyć w piwnicy w temperaturze nie niższej niż +10 stopni. Gotową polędwicę wieprzową przechowywać w lodówce. Jedz cienko, bo najlepiej smakuje.
Zobacz także przepis wideo, jak gotować peklowaną na sucho polędwicę wieprzową.
