Czy kiedykolwiek robiłeś zupę z wątroby? Jestem pewien, że wielu nawet nie myślało o takim pierwszym kursie. Ale takie danie okazuje się bardzo smaczne, bogate i zdrowe. Z pewnością doceni to cała Twoja rodzina!
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Wątroba to niezwykle cenny pokarm dla smakoszy. Zawiera wiele elementów niezbędnych do pełnego życia. Wątroba zawiera żelazo i miedź, bez których człowiek nie może żyć. Szczególnie zawiera dużo witaminy A, która jest niezbędna dla zdrowia nerek, funkcjonowania mózgu, gęstych włosów, dobrego wzroku, zdrowej skóry, mocnych zębów. Wątroba zapobiega również zakrzepicy - poprawia krzepliwość krwi. Lekarze zalecają również spożywanie go pacjentom z anemią w celu podniesienia poziomu hemoglobiny. Ogólnie rzecz biorąc, jak widać, korzyści płynące z tych podrobów są po prostu nieocenione. Dlatego polecam częściej gotować zdrowe zupy z wątroby, a wtedy zdrowie Twoje i Twoich bliskich będzie silniejsze.
Aby uzyskać wszystkie potrzebne witaminy, najpierw musisz wybrać odpowiednią wątrobę. Świeża, dobra wątróbka wieprzowa powinna być jędrna, ciemnobrązowa lub wiśniowa o jednolitej barwie i słodkawym przyjemnym zapachu. Podczas krojenia powinna być widoczna porowatość i ziarnistość. W żadnym wypadku nie kupuj wątroby o nierównym kolorze, różowym kolorze i kwaśnym zapachu. Takie czynniki mówią, że podroby są zepsute: zwierzę karmiono przyspieszaczami wzrostu, produkt był zwietrzały lub wątroba została zamrożona i rozmrożona.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 48 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Wątróbka wieprzowa - 400 g
- Ziemniaki - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Liść laurowy - 3 szt.
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
- Goździk - 2-3 pąki
- Wszelkie zielenie do smaku - kilka gałązek
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Jak zrobić wątróbkę wieprzową i zupę jarzynową
1. Obierz wątrobę z folii, usuń wszystkie naczynia i przewody, pokrój na kawałki średniej wielkości, umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Obierz, umyj i pokrój ziemniaki w kostkę równej wielkości. Obierz i zetrzyj marchewki lub drobno je posiekaj.
3. Zanurz wątrobę w rondlu, włóż obraną cebulę, liść laurowy, ziarna pieprzu. Zalej jedzenie wodą pitną i ugotuj bulion.
4. Gdy bulion się zagotuje, usuń piankę łyżką cedzakową, aby zupa nie była mętna. Wątróbkę gotujemy około pół godziny, prawie do miękkości, na małym ogniu, pod przykryciem.
5. Następnie dodaj przygotowane ziemniaki i marchewki na patelnię. Cały czas trzymaj ziemniaki w wodzie pitnej, aby bulwy nie zrobiły się czarne.
6. Zagotuj zupę, zmniejsz temperaturę, przykryj garnek i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, około 20 minut. Pod koniec gotowania dodaj do zupy drobno posiekane zioła, które można stosować świeże, suszone lub mrożone.
7. Dopraw zupę solą i mielonym pieprzem i gotuj przez kolejne 5-7 minut. Następnie wyłącz piec i pozwól mu parzyć przez 10-15 minut. Pierwsze danie podawać z kromką chleba, grzankami lub grzankami.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania zupy ryżowej z wątróbką.
