Wiele kaszy jęczmiennej jest niezasłużenie pomijane i jest rzadko używane w menu. Ponieważ uważa się, że gotowanie trwa godzinami. Ale tak nie jest. Nauczymy się w przepisie krok po kroku ze zdjęciem, jak prawidłowo i szybko gotować jęczmień na marynat. Przepis wideo.
Jęczmień perłowy to przetworzone ziarno jęczmienia. To prawdziwy hit tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Zawiera wiele przydatnych substancji i pozytywnie wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Wszechstronność zbóż polega na tym, że wykorzystuje się je do przyrządzania dań słonych i słodkich. To doskonały dodatek, baza zbóż, wypieków i oczywiście główny składnik do robienia marynat. W tym przeglądzie dowiemy się, jak prawidłowo gotować jęczmień na marynat. Ponieważ w klasycznej wersji marynaty zboża gotuje się osobno i wprowadza do gotowej zupy. W przeciwnym razie pierwsze danie okaże się śliskie, mętne i nadmiernie gęste. Na 1 litr gotowej marynaty potrzebne są około 2 łyżki stołowe. nieprzygotowane zboża.
Jęczmień można gotować na kilka sposobów: z moczeniem i bez, długo i szybko, w kuchence mikrofalowej i powolnej kuchence. W tej recenzji porozmawiamy o tym, jak szybko gotować jęczmień namoczony na kuchence. Gotowany jęczmień jest przechowywany przez długi czas bez utraty właściwości konsumpcyjnych, a ziarna zachowują swój kształt w gotowych potrawach. Zboża są całkowicie wchłaniane przez organizm, nie tylko na gorąco, ale także na zimno.
Zobacz także, jak gotować owsiankę jęczmienną w wodzie.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 80 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 8 godzin
Składniki:
- Jęczmień perłowy - 100 g (objętość gotowanego zboża jest 3-4 razy większa niż początkowa objętość w postaci surowej)
- Sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku
Przygotowanie jęczmienia do marynowania krok po kroku, przepis ze zdjęciem:
1. Posortuj jęczmień perłowy, sortując małe kamyki, łuski jęczmienne i resztki. Przełóż do sitka i umyj pod bieżącą zimną wodą, aby zmyć najdelikatniejszą mąkę perłową.
2. Umieść go w głębokiej misce i napełnij wodą tak, aby poziom wody znajdował się o dwa palce powyżej jego poziomu.
3. Pozostawić do spęcznienia w temperaturze pokojowej na 6-8 godzin (lub na noc). Jednocześnie zmieniaj wodę co 2 godziny.
4. Przełóż namoczone płatki na sitko i dobrze spłucz pod bieżącą zimną wodą.
5. Przenieś płatki zbożowe na patelnię do gotowania na parze.
6. Zalej czystą zimną wodą pitną w proporcji 1:3 i zagotuj. Usuń gęstą piankę z powierzchni, zmniejsz ogień do minimum i gotuj płatki pod pokrywką po gotowaniu przez 1 godzinę do miękkości.
Doprawienie jęczmienia solą zależy od pożądanej konsystencji gotowych ziaren. Ponieważ sól nieco „garbuje” jęczmień perłowy, pozostaje on gęsty i gruboziarnisty. Jeśli gotujesz jęczmień bez soli, ziarna będą ugotowane i delikatne.
7. Jeśli po ugotowaniu w rondlu pozostanie płyn, przelej jęczmień na sito i odstaw do szklanki. A jeśli gotowe płatki są zagęszczone, spłucz je wrzącą wodą, aby ziarna się oddzieliły. Gotowy jęczmień wyślij do marynaty na 5 minut, zanim będzie gotowy. Jeśli masz nadmiar gotowanych zbóż, przechowuj je w zamrażarce.
Notatka
: Jęczmień można gotować bez wstępnego namaczania. Aby to zrobić, włóż posortowane i umyte zboża do wrzącej wody i gotuj na dużym ogniu przez 3 minuty. Następnie spuść płyn, napełnij płatki zimną wodą i ponownie włóż do ognia. Po ugotowaniu ugotuj jęczmień do miękkości na małym ogniu. Bez wstępnego namaczania zboża gotuje się przez ponad 1,5 godziny.
Zobacz także przepis wideo o tym, jak zrobić jęczmień do marynowania.
