TOP 4 przepisy ze zdjęciami najpopularniejszych włoskich pizzy z różnymi nadzieniami w domu. Porady kulinarne i sekrety włoskich szefów kuchni. Przepisy wideo.
Pizza to danie narodowe we wszystkich regionach Włoch. Jednak to danie jest lubiane i popularne daleko poza jej granicami. Pizza na całym świecie znalazła wielu swoich fanów. Jednocześnie w każdym regionie Włoch utworzyły się pewne uzależnienia od tego dania, z którego dziś istnieje wiele rodzajów włoskiej pizzy. W tym materiale poznamy TOP-4 najpopularniejszych przepisów na rodzaje włoskiej pizzy, a także tajniki jej przygotowania od włoskich szefów kuchni.
Wskazówki dotyczące gotowania i sekrety szefa kuchni
- Klasyczna waga płaskiego ciasta na jedną pizzę bez nadzienia to 450 g.
- Zagnieść ciasto na bazie najprostszych produktów: mąka (1,25 łyżki), sól (0,75 łyżeczki), ciepła woda (1,25 łyżki), cukier (1 łyżeczka), drożdże (0, 5 opakowań), oliwa z oliwek (1, 5). łyżka stołowa).
- Gotowe ciasto rozwałkowuje się wałkiem do ciasta lub ręcznie rozciąga na okrągłe ciasto o grubości 2-5 mm. Po rozciągnięciu nie powinien się kurczyć i rozdzierać.
- Rozłóż spód na gorącym kamieniu lub blasze do pieczenia.
- Pamiętaj, aby przesiać mąkę, aby ciasto było przewiewne. Podczas wyrabiania ciasta najpierw użyj pół porcji mąki, a następnie stopniowo dodawaj drugą część.
- Weź świeże drożdże, w przeciwnym razie mogą nadać preparatowi nieprzyjemny zapach piwa lub nie "działać".
- Oliwa z oliwek może być zastąpiona zwykłym, bezwonnym olejem roślinnym.
- Większość włoskich kucharzy najpierw piecze spód pizzy (krąg ciasta posmarowany pastą pomidorową), a następnie rozprowadza nadzienie na upieczonym cieście. Chociaż często ciasto piecze się od razu z nadzieniem.
Pizza "Margarita"
Jedną z najbardziej znanych włoskich pizz jest pizza Margarita. Jest najbardziej patriotyczna i słusznie zajmuje pierwsze miejsce wśród innych gatunków. Jej receptura nie zmieniła się od ponad 200 lat. Jego nazwa pochodzi od królowej Włoch, Małgorzaty Sabaudzkiej, która lubiła to danie.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 269 kcal.
- Porcje - 1
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Mąka - 1, 25 łyżek.
- Świeże drożdże - 0,5 opakowania
- Sól - 0,75 łyżeczki
- Oliwa z oliwek - 2, 5 łyżek na nadzienie, 1, 5 łyżek. w cieście
- Cukier - 1 łyżeczka
- Ciepła woda 37 ° С - 1, 25 łyżek.
- Pomidory - 2 szt.
- Ser mozzarella - 220 g
- Sos pomidorowy - 170 g
- Bazylia zielona - 15 listków
Gotowanie pizzy „Margarita”:
- Połącz pół porcji mąki, soli, ciepłej wody, cukru i drożdży. Zagnieść ciasto i pozostawić w ciepłym miejscu na 15 minut do uzyskania piany na powierzchni. Następnie dodaj pozostałą mąkę i wlej oliwę. Ugniatać ciasto przez 5 minut, aż będzie elastyczne i uformować się w grudkę. Posmaruj wierzch oliwą z oliwek i pozostaw na 1,5 godziny w cieple do wyrośnięcia 2 razy.
- Gotowe ciasto do pizzy rozwałkować o grubości 2-3 mm, średnicy 32-35 cm i ułożyć na blasze posypanej mąką. Zagnij brzegi pizzy 2-3 cm do wewnątrz i przymocuj je, aby uzyskać piękne rumiane boki.
- Sos pomidorowy ułożyć na rozwałkowanym spodzie i równomiernie rozprowadzić na cieście. Dodaj oliwę z oliwek.
- Piec pizzę w piekarniku nagrzanym do 250-270 °C na dolnym ustawieniu przez 5-10 minut, aby była dobrze zarumieniona na dole.
- Podczas pieczenia skórki umyj i osusz pomidory oraz liście bazylii. Pomidory pokroić w plastry 3-5mm, a mozzarellę w plastry 5-10mm.
- Rozłóż losowo plasterki sera na gorącym spodzie. Na wierzchu połóż pokrojone pomidory, a na nich listki bazylii. Duże liście przeciąć na pół, małe zostawić w całości.
- Wyślij pizzę do nagrzanego piekarnika do 250-270 ° С przez 5-10 minut na górnym poziomie.
- Uwaga: do pizzy można użyć gotowego mrożonego ciasta na pizzę, ale lepiej jest samemu ugotować je na cienkie i chrupiące.
Pizza "Sycylijska"
Przepis na soczystą i pikantną sycylijską pizzę faszerowaną serem mozzarella, kiełbasą pecorino, pomidorami… z produktów często używanych na Sycylii. Czasami w tym przepisie można znaleźć anchois, cebulę, oliwki, grzyby, zioła. Taka pizza wzbudzi apetyt i ogólny zachwyt.
Składniki:
- Woda o temperaturze pokojowej - 325 ml
- Mąka - 500 g
- Drożdże - 1,5 łyżeczki
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l. w cieście 2 łyżki. do sosu
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Ser mozzarella - 450 g
- Kiełbasa Pepperoni - 325 g
- Ser twardy - 115 g
- Czerwona papryka - 2 łyżeczki
- Cukier - 1 łyżeczka
- Pomidory w puszkach - 800 g
- Suszone oregano - 1 łyżka stołowa
- Czosnek - 9 ząbków
Gotowanie pizzy sycylijskiej:
- W misce robota kuchennego ze specjalną nasadką do ciasta wsyp mąkę, sól, drożdże, olej, wodę i zacznij wyrabiać. Możesz zagnieść ciasto rękami. W tym celu wsyp do miski mąkę, sól, drożdże i wymieszaj. Następnie wlej masło i wodę i zagnieść ciasto.
- Ciasto przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 godziny do wyrośnięcia.
- Blachę do pieczenia posmarować masłem, ułożyć ciasto i rozciągnąć na okrągłe ciasto. Formę przykryj folią i odstaw na 2-3 godziny do wyrośnięcia.
- Usuń folię z ciasta, wyprostuj ciasto, równomiernie rozciągając je od środka do krawędzi i odstaw na pół godziny.
- Podgrzej oliwę z oliwek na sos. Dodaj drobno posiekany czosnek, oregano, paprykę i gotuj przez 1 minutę. Następnie dodaj pomidory z puszki (lepiej je obrać), dodaj cukier i gotuj przez 3 minuty. Zdejmij sos z ognia i ostudź.
- Rozłóż połowę pokrojonego sera mozzarella na cieście. Posyp sosem i równomiernie rozprowadź cienko pokrojone plastry kiełbasy. Całość posyp pozostałym tartym serem.
- Piekarnik nagrzewamy do 290°C i pieczemy, aż kiełbasa będzie złocisto-brązowa i chrupiąca.
- Przed podaniem posyp ugotowaną gorącą sycylijską pizzę serem.
Pizza Diabola
Podstawą włoskiej pizzy Diabola jest tradycyjnie uważana za kiełbasę salami salcissia Napoletana. Kochana jest nie tylko we Włoszech, ale także w Ameryce, gdzie nosi imię Papperoni
Składniki:
- Drożdżowe ciasto do pizzy (gotowe) - 200 g
- Salcissia Napoletana lub peperoni - 200 g
- Parmezan - 80 g
- Ser mozzarella - 50 g
- Pomidory - 1 szt.
- Czerwona papryczka chili - 1 szt.
- Pieczarki - 50 g
- Sos pomidorowy - 100 ml
- Sucha bazylia - 10 g
- Oliwa z oliwek - 3 łyżki
Robienie pizzy Diabola:
- Umyj pomidora i pokrój w kółko. Zetrzyj oddzielnie mozzarellę i parmezan. Pieczarki umyć, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Kiełbasę pokroić w paski. Usuń nasiona z papryczek chili i drobno posiekaj.
- Gotowe ciasto rozwałkować za pomocą wałka do ciasta 5 mm w okrągłe ciasto o średnicy 25 cm. Połóż na rozgrzanej blasze do pieczenia i posmaruj oliwą z oliwek.
- Skórkę posmarować sosem, położyć kiełbasę, pomidory, paprykę, starty parmezan, posypać startym serem mozzarella.
- Pizzę wysyłamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 250°C przez 10-15 minut.
- Gotową pizzę Diabola posyp suchą bazylią i pokrój na porcje.
Pizza „Neapolitańska”
Miejscem narodzin pizzy Neapolitano jest miasto Neapol, skąd pochodzi nazwa. Ten rodzaj dania jest bardzo różnorodny, ponieważ Do nadzienia często stosuje się zupełnie nieoczekiwane i różnorodne produkty. Klasyczny przepis obejmuje szynkę i wszystkie tradycyjne składniki.
Składniki:
- Woda (ciepła) - 165 ml
- Drożdże - 12 g
- Mąka - 240 g
- Ser mozzarella - 100 g
- Parmezan - 50 g
- Sól - 0,3 łyżeczki
- Oliwa z oliwek - 30 g
- Świeża bazylia - 10 g
- Polpa pomidorowa - 150 g
Robienie pizzy Neapolitano:
- Wlej ciepłą wodę do głębokiego naczynia i rozpuść w nim sól i drożdże. Następnie wlej oliwę z oliwek (1 łyżka stołowa), dodaj mąkę i wyrabiaj ciasto rękoma przez 10 minut, aż stanie się elastyczne. Z gotowego ciasta uformować kulę, przykryć folią i pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
- Dopasowane ciasto rozwałkować na cienkie okrągłe ciasto i przełożyć na blachę do pieczenia.
- Na spód pizzy równomiernie nanieś pasat pomidora i rozrzuć plastry sera mozzarella, miażdżąc je rękami.
- Na wierzchu posyp startym parmezanem, dodaj listki bazylii i skrop oliwą.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz pizzę Neapolitano przez 25 minut. Przed podaniem udekoruj świeżymi liśćmi bazylii.
Pizza "Pepperoni"
Pizza Pepperoni jest szczególnie popularna w Stanach Zjednoczonych, gdzie przepis przywieźli włoscy imigranci. Zawiera tradycyjne składniki tego dania, ale różni się rodzajem kiełbasy. Chociaż do nadzienia często dodaje się pieczarki i sos pesto.
Składniki:
- Ciasto do pizzy - 1 szt.
- Ser mozzarella - 250 g
- Kiełbasa wędzona surowa - 200 g
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Sos pomidorowy - 150 g
- Papryka chili - 1 szt.
- Oregano - 1 łyżeczka
- Suszona bazylia - 1 łyżeczka
- Czosnek - 1 ząbek
- Cukier - 1 łyżeczka
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Robienie pizzy Pepperoni:
- Aby uzyskać sos, połącz przyprawione pomidory, posiekany czosnek, cukier, sól i pieprz. Doprowadź jedzenie do wrzenia i ostudź.
- Ciasto do pizzy rozwałkować na cienkie okrągłe ciasto i ułożyć na blasze do pieczenia.
- Posmaruj oliwą i sosem pomidorowym i posyp połową porcji startego sera mozzarella.
- Następnie ułóż cienko pokrojone plastry surowej kiełbasy i drobno posiekane papryczki chili. Posyp wszystko na wierzchu pozostałym tartym serem.
- Wyślij pizzę Pepperoni do pieczenia w piekarniku przez 10-12 minut w temperaturze 220°C.
