Jestem pewien, że nie ma osoby, która nie lubiłaby chrupiących ogórków kiszonych. Oczywiście można je kupić w sklepie, ale nigdy nie będą porównywane do domowych.
Zdjęcie gotowych ogórków w słoikach Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Bez względu na to, ile osób uwielbia lekko solone ogórki, nie każdy wie, jak je dobrze ugotować, aby okazały się chrupiące i jędrne. Dlatego dzielę się głównymi sekretami ich udanego solenia.
- Staraj się wybierać wszystkie ogórki o tej samej wielkości, aby były równomiernie solone.
- Pożądane jest dawanie pierwszeństwa ogórkom o cienkiej skórce i wysokiej zawartości cukru. Odmiana Nezhinsky jest uważana za popularną do solenia.
- Aby ogórki były szczególnie chrupiące, przed gotowaniem namocz je przez około 3 godziny w zimnej wodzie. Można tego uniknąć, jeśli ogórki są marynowane tylko z ogrodu.
- Przed soleniem lepiej odciąć końce warzyw. Po pierwsze, gromadzą się w nich azotany, a po drugie, w ten sposób zostaną szybciej zasolone.
- Ogórki należy umieścić pionowo w pojemniku do marynowania, co pozwoli na bardziej równomierne ich solenie.
- Nie składaj owoców zbyt ciasno, co uniemożliwi ich dobre nasączenie solanką.
- Aby ogórki pozostały lekko solone przez długi czas, należy je przechowywać w solance w lodówce.
- Klasyczna proporcja soli na litr wody około 50-60 g, czyli tzw. około 2 łyżek stołowych
- Aby ogórki wyszły pachnące i chrupiące, do solanki należy włożyć koper (gałązki, zioła lub parasole) oraz liście chrzanu, wiśni lub porzeczki. Możesz również dodać liście laurowe, goździki, miętę, pietruszkę bazyliową, pieprz czarny, estragon i inne przyprawy.
- Możesz polać ogórki zarówno gorącą, jak i zimną solanką. Jeśli użyjesz zimna, fermentacja potrwa około 2-3 dni, na gorąco (nie więcej niż 80 stopni) 8-10 godzin.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 11 kcal.
- Porcje - 50 g
- Czas gotowania - 10 minut pracy przygotowawczej, 10 godzin na marynowanie
Składniki:
- Ogórki - 500 g
- Parasole koperkowe - 4 szt.
- Czosnek - 4-6 ząbków
- Liść laurowy - 4 szt.
- Ziele angielskie - 4-6 groszków
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Liście chrzanu - 6 szt.
Gotowanie krok po kroku lekko solonych ogórków
1. Umyj ogórki pod bieżącą wodą i odetnij końce. Jeśli trzymałeś je w lodówce przez kilka dni, moczyć je wstępnie przez 2-3 godziny w zimnej wodzie, ale jeszcze nie odcinaj końcówek. Dzięki temu będą bardziej chrupiące.
2. Wybierz pojemnik do marynowania, dobrze wypłucz i wysusz. Wszystkie przyprawy podzielić na pół i położyć jedną część na dnie pojemnika.
3. W pojemniku ubij ogórki w pozycji pionowej.
4. Umieść drugą połowę przypraw na wierzchu ogórków.
5. Zagotuj 500 ml wody. Następnie schłodzić do 80 stopni, rozcieńczyć w niej sól i dobrze wymieszać, aby całkowicie się rozpuściła. Możesz polać ogórki chłodną solanką, ale wtedy proces ich przygotowania wydłuży się do 2 dni.
6. Napełnij ogórki przygotowaną solanką.
7. Zamknąć słoik pokrywką, gazą lub ręcznikiem i pozostawić do marynowania na 10 godzin.
8. Po tym czasie ogórki lekko solone będą gotowe do spożycia. Ponadto można je stosować we wszelkiego rodzaju potrawach. Na przykład do sałatki „Olivier”, mikstura itp.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania chrupiących solonych ogórków:
