TOP 4 przepisy na domowe ciasto zimowe z różnymi nadzieniami. Sekrety pieczenia i wskazówki od szefów kuchni. Przepisy wideo.
Nie ma nic smaczniejszego i lepszego niż domowe ciasta wypiekane przez troskliwą gospodynię. Zimowe ciasta są szczególnie dobre, gdy na dworze jest zimno, a śnieg zamiata. Pieczenie rozgrzeje, nasyci, zapewni domowy komfort i ciepło. Ciasto zimowe może być przystawką i daniem głównym. Zawsze jest satysfakcjonujące i smaczne. Zimą chcesz ciasta z mięsem, rybami, grzybami, serem i innymi nadzieniami. Chociaż nikt też nie odmówi słodkich wypieków z owocami i jagodami. Ten wybór zawiera przepisy TOP-4 na pyszne zimowe ciasta z różnymi nadzieniami i rodzajami ciasta.
Tajemnice pieczenia
- Nadzienie do ciasta jest korzystnie wstępnie przetworzone. Dotyczy to szczególnie mięsa mielonego, mięsa, grzybów, ryb. W przypadku użycia na surowo, wypieki nie będą się dobrze upiec, a spód ciasta będzie wilgotny. Podczas smażenia żywności nadmiar wilgoci zniknie, a struktura wewnętrzna zostanie wzmocniona. Dzięki temu nadzienie lepiej zachowa swój kształt po upieczeniu. Tę zasadę można zastosować do nadzień owocowych takich jak jabłka, śliwki, morele.
- Dobrze rozgrzej piekarnik przed pieczeniem. Ciasto wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika od 200°C do 210°C. Lepiej jest umieścić formę w piekarniku na ruszcie zainstalowanym na dolnym poziomie, aby dolna warstwa ciasta była zarumieniona, dobrze upieczona i nie była rozmoczona. Po 10-15 minutach należy obniżyć temperaturę do 180-190°C, aby ciasto przeszło.
- Z ciastem francuskim i kruchym należy zawsze pracować po ostygnięciu, w przeciwnym razie pęknie i przyklei się do powierzchni roboczej. Rzuć w jednym kierunku. Jeśli przetoczysz go w tym samym miejscu, stanie się sztywniejszy.
- Jako podstawę ciasta można wziąć prosty chleb drożdżowy (woda, mąka, sól i drożdże). Odpowiednie jest również płynne ciasto z kefiru lub kwaśnej śmietany jajecznej, są one szczególnie dobre do ciast luzem. Idealnym na szybkie ciasto dla niespodziewanych gości jest dostępne w handlu mrożone ciasto francuskie.
Zimowe ciasto w galarecie z makiem
Aby zachwycić bliskich domowymi ciastami w mroźną zimę, upiecz pachnący i pyszny placek makowy. Nadaje się do wypicia zimowej herbaty z rodziną, zachwyci swoim smakiem i rozweseli w mroźny zimowy wieczór.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 469 kcal.
- Ilość porcji w opakowaniu - 1 szt.
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Masło - 100 g na ciasto, 100 g na nadzienie
- Śmietana - 200 g do nadzienia, 400 g do nadzienia
- Jajka - 3 szt.
- Cukier waniliowy - 1 saszetka
- Cukier - 2 łyżki w cieście 6 łyżek. do nadzienia 3 łyżki. do wypełnienia
- Żółtko jajka - 1 szt.
- Mąka - 250 g na ciasto, 20 g do nalewania
- Zimna woda - 2 łyżki.
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Mak - 200 g
- Kasza manna - 100 g
- Mleko - 500 ml
Gotowanie ciasta „Zimowego” z makiem:
- Wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj zimne masło starte na tarce. Następnie dodajemy żółtko, cukier i wlewamy wodę. Utrzeć jedzenie do okruszenia, włożyć do kulki i wstawić ciasto do lodówki na pół godziny.
- Do nadzienia makowego wymieszać mleko z makiem, kaszą manną, masłem, cukrem, cukrem waniliowym i włożyć do pieca. Gotuj potrawy na małym ogniu, aż zgęstnieją, od czasu do czasu mieszając. Nadzienie makowe ostudzić i wymieszać ze śmietaną.
- Formę przykryć pergaminem, posmarować olejem, rozsmarować ciasto i nałożyć nadzienie. Wyślij ciasto do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 20 minut.
- Aby wlać, oddziel białka od żółtek. Zetrzyj żółtka z cukrem na biało, dodaj do nich mąkę, śmietanę i dobrze wymieszaj. Białka ubić z cukrem na gęstą pianę i połączyć z masą żółtkowo-śmietanową.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i połóż na wierzchu nadzienie. Wyślij dalej do pieczenia przez 30 minut w 180 ° C.
Ciasto piaskowe z mięsem i grzybami
Pyszny zimowy placek z mięsem i borowikami, dopełniony kwaśną śmietaną i aromatycznymi ziołami. Pieczenie stanie się pełnoprawnym niezależnym daniem, ozdobi świąteczny stół i zachwyci krewnych w niedzielę.
Składniki:
- Mąka - 220 g
- Margaryna - 200 g
- Jajka - 1 szt.
- Wołowina - 150 g
- Mrożone borowiki - 100 g
- Śmietana - 2 łyżki
- Cebula - 1/2 szt.
- Cebula zielona - kilka piór
- Masło - 60 g
- Oliwa z oliwek - 40 ml
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Przygotowanie kruche ciasto z mięsem i grzybami:
- Zimną margarynę zetrzyj na grubej tarce i wymieszaj z mąką i jajkami. Szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.
- Jako nadzienie posiekaj borowiki i usmaż na patelni na oliwie z oliwek i maśle.
- Wołowinę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie z oliwek. Dopraw solą, pieprzem i przyprawami.
- Cebulę obieramy, myjemy, kroimy na półpierścienie i przesyłamy na patelnię z mięsem. Po 5 minutach dodaj usmażone pieczarki ze śmietaną. Dopraw solą, pieprzem i gotuj przez kilka minut. Następnie dodaj drobno posiekaną zieloną cebulę i pietruszkę i zdejmij z ognia.
- Schłodzone kruche ciasto zagnieść na dnie naczynia do pieczenia i nakłuć widelcem w kilku miejscach.
- Wyłożyć nadzienie na ciasto i piec ciasto w rozgrzanym piekarniku do 200°C przez 30 minut.
Suluguni i ciasto cebulowe z zakupionego ciasta
Pyszny domowy ser suluguni i ciasto z zielonej cebuli są tak proste, że każdy sobie z nimi poradzi. Aby nie tracić czasu, wypieki przygotowywane są z gotowego ciasta francuskiego, a jako nadzienie stosuje się niedrogi ser i niedrogie warzywa.
Składniki:
- Ciasto francuskie - 600 g
- Cebula zielona - 2 duże pęczki
- Koper - duża wiązka
- Jajka - 4 szt.
- Mleko - 30 ml
- Suluguni - 500 g
- Mąka - 100 g
Robienie ciasta z suluguni i cebulą z zakupionego ciasta:
- Cebulę umyć koperkiem, osuszyć i posiekać. Zetrzyj suluguni na grubej tarce i wymieszaj z jajkami (3 szt.).
- Posyp powierzchnię roboczą mąką, rozwałkuj ciasto i połóż połowę na blasze do pieczenia z bokami, pokrytej pergaminem. Rozłóż na nim równomiernie nadzienie i przykryj drugą warstwą ciasta. Dobrze ściśnij krawędzie.
- Wymieszaj jajko z mlekiem i posmaruj ciasto.
- Wyślij produkt do nagrzanego piekarnika do 200°C i piecz przez 30 minut.
Ciasto francuskie z łososiem i grzybami
Połączenie ryby i grzybów wydaje się niezwykłe, ale jest pyszne! Zwłaszcza jeśli duet tych produktów służy do oryginalnego nadzienia ciasta francuskiego. Wypiek w środku jest niesamowicie delikatny, a na wierzchu pokryty delikatną skórką.
Składniki:
- Ciasto francuskie - 400 g
- Filet z łososia - 700 g
- Pieczarki - 7 szt.
- Jajka - 1 szt.
- Masło - 70 g
- Cytryna - 1 szt.
- Zieloni (pietruszka, koperek, szpinak) - 1 pęczek
- Sól dla smaku
- Olej roślinny - do smażenia
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Przygotowanie ciasta francuskiego z łososiem i grzybami:
- Filet z łososia zetrzyj z solą i zalej wyciśniętym sokiem z połowy cytryny.
- Zetrzyj drugą połowę cytryny i połącz ze zmiękczonym masłem i drobno posiekanymi ziołami.
- Grzyby pokroić w cienkie plasterki i lekko podsmażyć na patelni na oleju roślinnym.
- Ciasto francuskie podzielić na 2 części i rozwałkować. Połóż całego łososia na jednej części i posmaruj go sosem maślanym. Posyp usmażonymi pieczarkami i przykryj drugą połową ciasta.
- Ubij jajko, posmaruj ciasto, aby było różowe i lśniące, a na wierzchu zrób kilka nakłuć widelcem.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz ciasto przez 30 minut na złoty kolor.
