Czerwona ryba to pyszna przekąska na każdy świąteczny stół. Jednak cena za nią w supermarketach jest tak wysoka, że nie każdy może sobie na nią pozwolić. Dużo taniej i smaczniej jest solić ryby w domu. W tej recenzji powiemy Ci, jak to zrobić.
Treść przepisu:
- Jak wybrać rybę?
- Jak pokroić ryby na filety?
- Jak prawidłowo posolić czerwoną rybę - subtelności gotowania
- Jak szybko i smacznie posolić czerwoną rybę - solony różowy łosoś
- Jak szybko posolić czerwoną rybę - gotowanie pstrąga
- Jak samemu posolić czerwoną rybę - gotowanie łososia
- Przepisy wideo
Uroczyste biesiady są nie do pomyślenia bez rybnych przysmaków. Najpopularniejszym daniem rybnym jest lekko solona czerwona ryba. Są to delikatny łosoś, wyśmienity pstrąg i demokratyczny różowy łosoś. Jednak cena takich przysmaków jest nierozsądnie wysoka. Dlatego lepiej wiedzieć, jak samodzielnie posolić czerwoną rybę w domu przy minimalnych kosztach, nie oszczędzając na smaku.
Jak wybrać rybę?
Pierwszym krokiem jest wybór odpowiedniej ryby. Może być schłodzony lub zamrożony. Preferowana jest pierwsza opcja, ale jeśli wybrałeś zamrożony okaz, upewnij się, że tusza jest prawidłowo rozmrożona, tj. naturalnie bez użycia kuchenki mikrofalowej. To zepsuje smak przysmaku.
Kupując schłodzoną tuszę, najlepiej jest wziąć ją w całości z głową i płetwami. Powinien być wolny od plam i obcych zapachów. Powierzchnia powinna być elastyczna w dotyku. Kupując pokrojoną rybę, zwróć uwagę na kolor. Powinien być bladoróżowy, ale nie jaskrawoczerwony lub żółty.
Jak pokroić ryby na filety?
Wypatroszyć rybę, otwierając jamę brzuszną. Odetnij głowę i ogon. Obierz łuski i opłucz tuszę. Wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu i użyj palców, aby rozdzielić grzbiet, aż dotknie kręgosłupa. Mięso na grzbiecie powinno oddzielić się od kości. Za pomocą noża oddziel mięso od żeber, a następnie od ogona. Usuń folie i wytnij płetwy nożyczkami do gotowania. Będziesz mieć dwie połówki fileta na skórze. Użyj rąk, aby delikatnie usunąć kości. Aby usunąć skórę, przytnij ją ostrym nożem, ciągnąc do tyłu. Można go łatwo usunąć. Podziel dużą tuszę na części, a niektóre z nich możesz zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Ponadto uważa się, że wszystkie pasożyty giną w mrożonych rybach.
Jak prawidłowo posolić czerwoną rybę - subtelności gotowania
- Do solenia stosuje się różne odmiany czerwonych ryb. Są to łosoś, pstrąg, kuzhucha, łosoś sockeye, kumpel, różowy łosoś.
- Różowy łosoś i łosoś kumpel okazują się trochę suche, więc dodaje się do nich oliwę lub olej roślinny. Dzięki temu filety będą miękkie w dotyku.
- Nie używaj metalowych przyborów do solenia, w przeciwnym razie ryba będzie smakować jak żelazo.
- W przypadku suchej solonej ryby owinąć ręcznikiem po posypaniu solą.
- Nie bój się przesadzić z solą – filet wchłonie tyle, ile potrzeba.
- Podczas solenia można dodawać koperek, czosnek, estragon, ziele angielskie. Przyprawy dodadzą pachnącego smaku przekąsce.
- Pożądane jest stosowanie gruboziarnistej lub średniej soli mielącej. Sól morska obejdzie się bez dodatków.
- Aby ryba szybciej się ugotowała, dodaj do niej cukier. Ryba nie stanie się słodka, ale nabierze delikatnego smaku. Jednak takie ryby będą gorzej przechowywane. Dlatego wskazane jest natychmiastowe zjedzenie.
- Pyszne lekko solone czerwone ryby wyjdą za 8-10 godzin. Jednak lepiej posolić przez dzień lub dwa, w zależności od wielkości kawałków.
- Aby zatrzymać proces solenia, odcedź sok, który wypłynął z ryby.
- Podawać solone ryby do stołu jako samodzielną przekąskę, nadziewać nią naleśniki, robić kanapki, przygotowywać sałatki, zwijać roladki itp.
Jak szybko i smacznie posolić czerwoną rybę - solony różowy łosoś
Łosoś różowy to najbardziej budżetowy i ekonomiczny gatunek czerwonej ryby, często niedoceniany. Choć okazuje się bardzo smaczny, satysfakcjonujący i mniej tłusty. Jeśli posolisz go w słonym roztworze, stanie się twardy, a dodatek oleju zrekompensuje brak własnego tłuszczu i sprawi, że ryba będzie delikatna i przyjemna.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 148 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Filet ze świeżego różowego łososia - 300 g
- Sól drobna - 1 łyżka stołowa
- Cukier - 1 łyżeczka
- Rafinowany olej roślinny - 2 łyżki
Gotowanie krok po kroku:
- Filet umyć i pokroić na małe plasterki. Opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
- Zanurz każdy kawałek w oleju roślinnym i strząśnij.
- Rozłóż plastry warstwami w głębokiej misce, posyp mieszanką soli i cukru.
- Naczynia z rybą owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 5 godzin lub dziennie.
Jak szybko posolić czerwoną rybę - gotowanie pstrąga
Pysznym przysmakiem można delektować się solojąc czerwoną rybę - pstrąga. To wcale nie jest trudne. Nauczywszy się, jak to zrobić, zawsze z entuzjazmem ugotujesz taką przekąskę na wszystkie święta i uroczystości.
Składniki:
- Filet z pstrąga - 1 kg
- Sól - 2 łyżki
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Liść laurowy - 1 szt.
- Ziarna Pieprzu - 2 szt.
Gotowanie krok po kroku:
- Wstępnie oczyść i ubij czerwoną rybę.
- Nadmiar wilgoci wytrzyj serwetkami i trochę wysusz.
- Umieść rybę w naczyniu do solenia.
- Połącz sól i cukier i równomiernie posyp tą mieszanką.
- Na wierzchu położyć liść laurowy połamany na kilka kawałków i groszek ziele angielskie.
- Pozostaw rybę do posolenia na jeden dzień. Wtedy okaże się, że jest lekko solony. W przypadku słonych filetów moczyć przez 1,5-2 dni.
Jak samemu posolić czerwoną rybę - gotowanie łososia
Łosoś nie jest tanią opcją na czerwone ryby, ale pyszny. Ci, którzy mają pieniądze, mogą ugotować czerwoną dziewicę, bogatą w jasny kolor, tłusty i delikatny łosoś.
Składniki:
- Steki z łososia - 1 kg
- Sól - 2 łyżki
- Cukier - 1 łyżka stołowa
Gotowanie krok po kroku:
- Umyj steki i osusz ręcznikiem papierowym. Możesz je posolić w całości lub możesz najpierw usunąć skórkę i usunąć grzbiet, jak opisano w powyższym artykule.
- Wymieszaj cukier i sól i natrzyj tą mieszanką kawałki ryby.
- Włóż łososia do plastikowego pojemnika i zamknij pokrywkę.
- Wstawić do lodówki na 2-4 dni, w zależności od pożądanego stopnia zasolenia.
Przepisy wideo:
