Czy kiedykolwiek jadłeś ugotowany pilaw w garnkach w piekarniku? W takim razie zwróć uwagę na ten przepis. Smak dania zachwyci całą Twoją rodzinę, a prostota metody gotowania zaskoczy gospodynię.
Zadowolony:
- Co to jest pilaw
- Wybór ryżu
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Oczywiście najsmaczniejszy pilaw jest grillowany na otwartym ogniu. Jednak w garnkach w piekarniku pilaw i wszystkie potrawy okazują się nie mniej smaczne, poza tym są znacznie lepsze niż te gotowane w zwykłym rondlu na kuchence. Dodatkowo garnki są bardzo wygodne, ponieważ są porcjowane i każdy zjadacz będzie miał swoją porcję.
Co to jest pilaw?
W gotowaniu istnieje wiele przepisów na gotowanie pilawu. Ale wszystkie one koniecznie składają się z dwóch części: zbóż i mięsa. Część zbożowa to ryż, ale może to być również kukurydza, groch lub pszenica. Mięsem w wersji klasycznej jest jagnięcina, ale we współczesnej kuchni wykorzystuje się dowolne jej rodzaje i odmiany.
Wybór ryżu
Istnieje wiele niuansów dotyczących przygotowania pilawu, m.in. i właściwy wybór ryżu. Ryż powinien bowiem okazać się kruchy i cały, a nie lepki i nie rozpadający się. W tym celu preferowane są odmiany przezroczyste i mocne, najlepiej niepolerowane. Ryż powinien mieć niską skrobię i dobrze wchłaniać tłuszcz i wodę. Odmiany tajskie i indyjskie nie są używane do gotowania pilawu, ale najlepszą opcją będzie ryż tadżycki i uzbecki. Bardzo ważne jest również kilkakrotne przepłukanie ryżu, aż do uzyskania czystej wody.
- Zawartość kalorii na 100 g - 360 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 1 godzina 20 minut
Składniki:
- Wieprzowina - 700 g (możliwy każdy inny rodzaj mięsa)
- Ryż - 200 g
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Przyprawa do pilawu - 1 łyżeczka
- Liść laurowy - 3 szt.
- Groch Ziele angielskie - 6 szt.
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Rafinowany olej roślinny - do smażenia
Gotowanie pilaw w garnkach
1. Dobrze umyj mięso pod bieżącą wodą. Usuń wszystkie folie i pasma. Tłuszcz można usunąć lub pozostawić, to kwestia gustu. Następnie pokrój mięso na średniej wielkości kawałki, około 3-4 cm.
2. Połóż patelnię na kuchence, dodaj olej roślinny i dobrze podgrzej. Ważne jest, aby olej do pilawu, niezależnie od użytego tłuszczu, został przegrzany do temperatury 200 stopni. Przy silnym ogrzewaniu z oleju będzie wydobywał się ciemny dym, następnie zmniejsz ogrzewanie, a dym stanie się jasny. Kiedy dym całkowicie zniknie, oznacza to, że olej jest przegrzany. Bądź bardzo ostrożny w tym procesie. Jeśli wilgoć dostanie się do gorącego oleju, może on stanąć w płomieniach.
3. Następnie wyślij mięso na patelnię do smażenia. Rozpal nieco powyżej średniej, aby mięso natychmiast pokryło się skórką, która zachowa soczystość.
4. Obierz cebulę, opłucz pod bieżącą wodą i pokrój na półpierścienie.
5. Gdy mięso lekko się zrumieni, dodaj do niego cebulę.
6. Dopraw mięso solą. Zmiel czarny pieprz i smaż na średnim ogniu do miękkości.
7. Podziel ugotowane mięso na garnki.
8. Czosnek obrać, umyć i pokroić na duże kawałki.
9. Czosnek ułożyć w garnkach, dodać liście laurowe i groszek ziele angielskie.
10. Dokładnie opłucz ryż, zmieniając wodę, aż stanie się całkowicie przezroczysty. Ale jest inna opcja, możesz wstępnie namoczyć ryż przez godzinę w ciepłej wodzie. Kruchość przyszłego pilawu będzie całkowicie zależeć od jakości mycia ryżu. Jeśli ryż zostanie oczyszczony z zanieczyszczeń i kurzu, pilaw okaże się lepką owsianką. Następnie posmarować groszek ryżem i lekko doprawić solą i przyprawą do pilawu.
jedenaście. Zalej jednym palcem wszystkie produkty z wodą nad ryżem i wyślij pilaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, aby ugotować. Gdy ryż wchłonie całą wilgoć i osiągnie miękkość, wyłącz piekarnik, ale pozostaw w nim garnki. Pilaf będzie marniał, ganił i sięgał.
Pilaw można podawać bezpośrednio w garnkach lub na talerzach.
Zobacz także przepis wideo: Pilaw z kurczaka w doniczce.
